菲菲爱爱

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看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》  A. S% o" x# R1 v6 P
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灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。0 ]; b+ F5 l& p/ e

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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anjiahong

有空也想试一下呢

清心也可

我用的夹子肉
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开心抱抱抱

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( k. g' b, e) l$ F- C川味香肠：10斤肉
' u: w! a* W! u+ H* A' I( [花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

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这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
' r9 b2 N) g' g' H花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克- T3 Y0 [* W, I3 K* {1 P' {% k) ^* U

* Y/ U7 V. O0 z3 k广味香肠：10斤肉
# b+ ~. e5 {) w/ v0 n4 L; r白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml! |* v& o* h" Z1 b+ `" q

# z0 p! R0 d5 }0 i$ a瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行$ s& R/ g) i: I) l/ a
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放; D3 R6 A. r& A( i; l6 ]/ z9 R

木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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紫霞仙子-

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紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了