菲菲爱爱

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" N- G8 ^. P3 V' _看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。
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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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anjiahong

有空也想试一下呢

清心也可

我用的夹子肉
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开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子& o: x+ o7 `# a# a9 V8 w; f
川味香肠：10斤肉
8 v6 _1 _& {$ c$ P花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

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这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
6 E$ ]- \+ h/ F& R% D$ E花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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广味香肠：10斤肉5 n: @( F' f$ T$ x- b- L
白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
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6 w! O, v% j+ ^, m: j, P! C* \瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
$ m& m$ D2 r) R, E葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子! j' q/ g6 |5 [& O1 I

- x" c5 D4 Q; h* L1 U' K7 ^紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了