菲菲爱爱

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看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》0 ^7 w4 E8 B- n

1 ~; ]( @" l" d: e9 H- W; u* ]灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。: o1 f8 O7 n' \5 i) k* c

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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anjiahong

有空也想试一下呢

清心也可

我用的夹子肉
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开心抱抱抱

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) A% J6 i4 A# W. U1 \9 V川味香肠：10斤肉! [3 c# `+ {3 T- ]1 |7 L
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

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这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
8 h( ], I3 w* N6 G8 n2 F花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克  R0 L) b( K5 q$ J7 m

; e) Y! t, @% D$ F+ B1 F& ^% c广味香肠：10斤肉
1 C4 I: h7 G7 o" ^0 E$ l* l  i; P白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
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5 u7 A1 j  N3 h! A7 b1 i瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
/ q$ Y$ ~* l# q0 Z葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放, z, ?: T5 ?+ |/ n

木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子% k2 [0 L* n' |7 O) C9 l( m. _

- V, g2 A( w6 t4 ?' h9 B7 h紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了