菲菲爱爱

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: Z. o/ H8 B- o* G- U+ p看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》! [3 l8 |2 w* Z

* y4 B) H' @& ?9 @& i, S0 f% `; {灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。
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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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anjiahong

有空也想试一下呢

清心也可

我用的夹子肉
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开心抱抱抱

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: q$ H/ r5 }. a/ J4 M川味香肠：10斤肉. q; C3 I, r& x7 s
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

% M* n1 a8 r' S' `  S这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
8 V8 h6 `: ~1 ]* f3 F2 X花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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广味香肠：10斤肉
2 q) B% J" G8 D# L, N- W白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml9 ]* b: F4 A: n
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瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行; B- U/ z1 T- \, I, \
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放9 L; u: @( g/ x  c' t

木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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紫霞仙子-

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紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了