菲菲爱爱

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$ [* P& H7 o, u- F) s看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》/ b$ @& Y5 Q2 Q( w
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灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。( A2 h, g% @1 T* O! @1 w

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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anjiahong

有空也想试一下呢

清心也可

我用的夹子肉
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开心抱抱抱

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& _! Q7 M2 n" Q% m川味香肠：10斤肉
+ v( ~) F) R( X) T% w花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

( N3 e! |* e5 ~0 F3 @5 {这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
* T- D- x$ o- V% S% G花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克! Y7 L* Z- @8 f: T

2 F! L& o" b) U. t6 E广味香肠：10斤肉
9 V7 {+ ^( t, b5 B' d8 H6 Y白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
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5 D, p' V' m  S' r: m瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行  p7 \6 E6 j6 w$ W4 J; i& i
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子  Z1 ]3 W. T, H* X4 y
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紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了