菲菲爱爱

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% ?1 E5 V$ O- @, |' i7 x看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》( V4 `5 O/ h0 P2 M' z7 F6 N0 W

) X0 X7 m( q/ a* G灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。7 ~$ Q0 {$ J  Z

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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anjiahong

有空也想试一下呢

清心也可

我用的夹子肉
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开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子: e1 h& _- p& T% L
川味香肠：10斤肉" a% ~1 Z! m* ~, `3 M
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

, [  \% {0 \$ |这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉! W5 r/ S6 {' p3 i8 _# a  ^  z
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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3 X, q! d' M% a/ e0 }' ?+ k广味香肠：10斤肉" v, P5 o! o+ ~
白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
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瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行9 p; S/ C4 [2 z, P3 N$ q3 h
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放4 h( a9 B& i" [8 c; E

木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子1 `# G1 n5 |4 W! h' ^, Q% G

5 k7 d0 q& p6 R1 M  n7 u( h/ ?- ~: k紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了