nico120

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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！
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' I7 r$ M( f* Y) u  e/ n6 `1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
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8 R8 x8 D/ L4 n2，取几根泡红海椒。
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; V0 u! g/ h9 s/ s( f7 C3，理几根葱子，洗干净。
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4，切成葱花待用。
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' F7 }4 L0 m  J5，准备一点黄葱颗颗。
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& x5 [2 S2 i5 N$ \) f: C: C6，肥瘦肉去皮。
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0 i% ?3 b9 |" {. s, U( q5 E6 ]7，剁细。
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) _0 [: m5 F  S( C  p8，老姜去皮，切成姜米。  u1 [4 M8 V: ~: s8 z; d0 {& |

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' ~! P5 u; @# a% W% ^1 Y9，大蒜切蒜米。
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10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。
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11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。
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12，炒锅上火，锅中下花生油适量。9 R% M. a# C1 c* k6 [& f* E

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13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。5 p% W& j- C0 V' c7 Z4 b) `$ E+ D

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14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
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3 V, F7 R3 u+ y3 r& S15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。( P* ^$ b* p# z% v7 j: F

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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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17，水汽一定要煵干。
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/ t: P5 x) i# a18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。" B6 K- _! h" S( C+ K* F

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9 \7 Q3 d; W4 M- X19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。8 z- M& s* |8 `! ]7 K/ U; V

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/ I; Q: f/ u0 D+ W, E20，下姜米。/ t" j3 k5 l- E/ p' ]  S) H4 _

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21，下蒜米，炒出香味。7 K& }2 V8 `" F3 e  ?

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22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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23，下适量白糖、盐巴。
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# d* X) Y' D! l24，下酱油。
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25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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# n7 u! R- r& s6 q9 n2 D26，把煎好的鱼放下锅小火督起。( C  Q, _- R" U, ]7 N

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# i) _: Q: p- A- M2 f- J" @, r27，两分钟后翻一面继续督。
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0 Y# t* ]2 j. w8 Q, v! T, v8 N28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。* y5 G9 x$ b# p% c7 w

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29，汁干亮油时，下少许麻油推转。2 |1 R7 y9 @& _* Q+ ?

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30，起锅装盘，撒适量葱花。
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小米团

安逸哦，学习

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

chenermei

口水滴答的，很有卖相

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
5 r; W* A# [5 ?& |回复 草铃子 的帖子
& y1 `3 [! Z( H: Y- s' H2 a
9 |+ f0 m5 h# i4 s( d很不错哦~色香味俱全

4 D$ \1 s8 h8 @0 C: ?哪天硬是要来告一下

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子
7 M. v7 D$ {# ?  q* e7 {
( t! \0 E0 J0 I- O( E$ b妥妥的~没得问题！

橙子12

想吃，周末弄来试下- V& a# V* [( ^+ O- z# M7 x% G% p

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

nico120

回复 草铃子 的帖子, J! A) Q/ h8 M( f/ B& U4 A

4 p' O1 T. ]! w$ [' I7 N" N很不错哦~色香味俱全

草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊