nico120

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9 d! U0 B2 `* D$ ?; W在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！" n2 p$ F8 b  e. J& |+ D8 c
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1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。/ C. E/ w8 a, J1 _% \$ [+ k

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2，取几根泡红海椒。# N* m) k8 H- u

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3，理几根葱子，洗干净。3 i1 o& ~5 c0 @( s9 |' k1 j

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: Q7 X; Y: o, e2 c0 O4，切成葱花待用。6 g$ @, U5 L$ g8 u4 C

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5，准备一点黄葱颗颗。& u. s: o  d9 a7 ?

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6，肥瘦肉去皮。
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* b: x, y+ S- l' v7，剁细。: [; }& K8 i) H$ r' p1 s2 g

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8，老姜去皮，切成姜米。
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9，大蒜切蒜米。  t! r, y  }* m$ V7 x, h3 x4 p

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1 Y8 }6 i; |7 h+ v: ]4 c, D% @10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。- R0 L, W! {! w! h. i& b7 r* i4 z( N

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11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。. f3 X$ i0 d1 h; g* I. M) W; _

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12，炒锅上火，锅中下花生油适量。3 C3 A* Q. ^+ U1 N

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- l) c$ ^- p& f: V/ D. y13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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/ q- A% r: T! T+ \, z2 m14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。( I- N2 T) i' f- u4 }- A6 [' I

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( y" m; d1 I* N# k0 H) ]: d0 k+ `8 \15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。" @9 R% y3 `2 g4 \, k5 B5 z

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17，水汽一定要煵干。
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. W3 s0 X% C3 W/ \; y6 a18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。- w: v9 q' d& @+ y* k  F1 R: u4 H

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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。. H1 I/ `! r. ?/ w! L

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20，下姜米。. s- E) `% o5 _9 H* j  N. c

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) L* d# s* b5 a7 O3 e* Q21，下蒜米，炒出香味。' H$ W0 h( u1 k( y+ d  H

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7 T: v2 s, R% F. ?% R4 K1 l) H22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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5 ?2 R; p8 M) T; k8 X5 x' n23，下适量白糖、盐巴。: V' p3 D# J( B! R/ w

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24，下酱油。' S* \, _+ U2 J$ l- q3 U

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$ F* X$ O) b5 S2 s2 B* N  B25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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8 r& H; K( {8 y26，把煎好的鱼放下锅小火督起。
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27，两分钟后翻一面继续督。
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28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。
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# j% v6 U7 r$ q$ K7 n1 I. M' |29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
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$ p$ l$ ~" A: X) h, r4 p30，起锅装盘，撒适量葱花。
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小米团

安逸哦，学习

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

chenermei

口水滴答的，很有卖相

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
  }  }6 @2 {0 }* n回复 草铃子 的帖子, ^# ^" s% p: {& m" e
+ O3 }8 l  @3 Z* J7 M% p/ _; F
很不错哦~色香味俱全

" @7 d: X% m+ {
哪天硬是要来告一下

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子* c4 p) T9 M- n
! S2 f8 B- ], m6 z& Q+ ?; o* X
妥妥的~没得问题！

橙子12

想吃，周末弄来试下7 V1 @2 t/ k9 ?2 U& ?- c

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

nico120

回复 草铃子 的帖子: \- ], D" e9 N

( K7 k& l4 b) Q) T$ I& o- o很不错哦~色香味俱全

草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊