nico120

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, s6 I* E' C7 H在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！- m/ _  y4 l! G3 J0 f. r

. P* q  W, _( ?) i; h9 P9 }" a1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
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  U6 Q' M0 W8 r6 r7 ~2，取几根泡红海椒。# o: e0 Q7 s! P/ r

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3，理几根葱子，洗干净。5 g) P/ m3 m( h* ]

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4，切成葱花待用。
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7 [+ `/ f, Q, c4 ?7 \5，准备一点黄葱颗颗。. `/ T. b5 `% r5 @

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6，肥瘦肉去皮。
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7，剁细。
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8，老姜去皮，切成姜米。- G+ Q% ^: ]- Q$ ?, b" K

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9，大蒜切蒜米。' }+ ~: z: b% q' U5 Y

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10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。' {6 r* h' D" |

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  c5 n! \* Z+ v$ @4 F11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。/ R' M7 F* i  ~8 w: A- u

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  M* S6 S" u4 g# d! u7 q* I, x12，炒锅上火，锅中下花生油适量。; d* p  b4 ~$ p; p+ n

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; ]( I; o7 D7 s% B. E3 e13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。3 k& X- p- H# G9 j% A0 F( N

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15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。% J5 q  w" G! R' B$ h% a

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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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17，水汽一定要煵干。7 w; t, v9 g- T3 Y  v+ y- {* W# _$ w

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- E, o2 I- z8 J$ y$ K% R/ [18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。
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6 a, D; f* h- j% Y8 l( R( O20，下姜米。; V# \( c# [) ~: D% D* L, f7 W

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21，下蒜米，炒出香味。+ q( k; U0 Q( h& }( n# |

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$ H/ W2 q0 ?% d: ^0 W4 s. n22，掺适量汤。没得汤就掺水。# H& d0 m7 N" W; _- q7 F

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! r$ q3 F* i8 s; M7 p+ ~+ x% x. J23，下适量白糖、盐巴。8 V6 z- Z. ~9 d/ t4 O  L8 t

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* i5 i) c7 `. U' M9 Q$ E24，下酱油。
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25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。; s6 j; d0 n) {$ R

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" `9 |! d3 b' G5 y1 z+ p; s26，把煎好的鱼放下锅小火督起。
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& \6 Z2 @. Q$ L) N' l1 C27，两分钟后翻一面继续督。
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% H+ N, e9 ^$ n$ T28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。
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# @) l/ r: p" x+ u9 L29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
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2 c- J  q; ?' U1 K$ x30，起锅装盘，撒适量葱花。
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小米团

安逸哦，学习

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

chenermei

口水滴答的，很有卖相

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
7 R* d9 B+ Z- \回复 草铃子 的帖子; C. z' T! n5 [! X$ q9 l5 @: {
- m- a0 ^) [8 h- i8 B, b5 O( k8 r# P$ n
很不错哦~色香味俱全

9 [" I# O; ~5 w8 b1 a哪天硬是要来告一下

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子
+ |+ Z* P' u+ c0 {) G2 R  [6 _
( Q) @% p' u9 Z# ]8 U; R. I- n妥妥的~没得问题！

橙子12

想吃，周末弄来试下
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紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

nico120

回复 草铃子 的帖子) C$ I# D' y4 p7 S8 Q3 K% f7 \% h
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很不错哦~色香味俱全

草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊