maymaggie

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跟到君之的方子做的提拉米苏
  K3 T0 [& J+ U  T, }材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份$ u0 q0 u$ S! ?) A, p8 p: `7 W" c
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态
4 F( M7 w' t3 C  f" u; o) E②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
& Q: Z6 F7 \! r" K- r  p: b% J③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近
% Z3 C+ C( r) w* f" G④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
  s8 w9 q" T# g# k9 U⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀
$ x4 @0 X0 g% q5 y( M# ?⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀( ^: P  Y& u- w+ r' T
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀% C' Q, A5 Y, S/ Z# @/ A8 p
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒7 c- u$ R5 I. A$ Q0 d- g9 S
⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部5 r" Q4 F1 n+ U! U* t. p. d
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉
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0 b  V" @  t1 J. x1 Z7 M7 D, j做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃
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洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。

紫霞仙子-

回复 房千晴妈妈 的帖子
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就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

maymaggie

回复 房千晴妈妈 的帖子' J# M  k4 L9 u: u0 Y
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就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
3 ~' r5 @  ?& D* g跟到君之的方子做的提拉米苏
9 o( P# }2 t7 m  ^* |( T1 q* T材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

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楼主多来点PP~~