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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。" }2 B9 R2 A# f
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。
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% P/ g. [# g& O' R没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱" C% W$ h3 A( V/ z
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干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
$ U# ^; U# O) p* X. L* P0 s, |4 ~# @ 制作：
0 ^$ R- x5 S! k! }3 B- Y 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。) o0 `" j- Q" m' |) \
2、排骨洗净，用开水紧一下。
6 p r+ c5 k: r( [: d! T 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。+ i. J! `/ r- t$ d# ]
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
+ h4 j. a. P* K 辅料：干豇豆150克5 [- {7 i. C" H! ?: h' J
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克9 E% @' L2 X. O. K9 ~# Z
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；0 _7 G8 _9 _5 z# h9 n
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
9 w8 k5 e: A/ c, Z" M! x 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；9 b! r5 ~( t0 {! q& L
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。; u2 f/ j7 ?' M/ Y8 N! X( P
5 I, L% T7 c" s; B% X7 [干豇豆红烧肉
. W& f" Y) p3 }: b8 |3 k$ d 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
& B" N- j8 [- Q! g0 r& p- b 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
& P$ o( x! Q& o" Z' D7 t; a 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；$ i5 a5 ?3 c9 x6 w
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
8 v, @+ f/ d# g% B+ w, z% E 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
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1 @7 l0 `; P4 ~# {& {! {% X干豇豆煮肉
: t, m$ A" q# n 主料：猪肋条肉（五花肉）500克( V: j( \0 g' Y! h" `5 A, p% e5 z* u
辅料：豇豆100克、粉条50克% B# U% _5 O0 }* d
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
. Y, f; C+ e+ p 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；+ k1 b$ f+ Y" r2 [ V, L/ v5 p
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
3 D. G0 I) r% }2 q: N q 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；$ F* z8 q# Z4 q, K0 T4 x, [: e9 }
4、豆瓣酱剁细；5 o- B$ c# z) n- {
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
6 M/ t/ x. l7 H+ ]4 J& j 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
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做法：
$ Q; K4 J/ X' t: Z; r1 @* s0 ? 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
# f4 n4 b5 z8 h. W$ v; p0 N/ { 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
- i7 J9 Z' V: J4 U& v 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
8 x F/ R. c, ~- ]3 E. W' ?8 U8 r; G 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，3 ~9 R' @* l$ u- R* [4 \; ]
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
: d5 `1 D6 r' I% y+ n" B 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
$ P v% W0 f0 @& ^; \( B 7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
