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★做菜心得:
+ I2 K, U1 i* w8 z8 m' g0 W' j9 {以前做皮蛋拌豆腐,总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃,后来总算找到了原因,因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐,所以口感非常滑嫩!~
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" T) Q) J& j' }0 s, |
★食客点评:, X( u. s1 f/ ?4 y
柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜~
; ]8 M1 Q* P0 V$ ~★做菜心情:
* T, e! {5 o' ~# v, \7 e某肥叔叔某次吃这道菜的时候,居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢? 他反问,你用水蛋捞过饭吗? 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗? 原来是我OUT了--|||
2 ~( ^4 i. D' K; H' J( s$ i! ]# G) x# J4 l0 H! d3 G
4 G; m. A) {6 i9 e. \★友情提示:
2 G; R9 t* W! h0 ^6 }' j外面买来的皮蛋不要立即吃,一般我会买回家放到一个月后吃,这样皮蛋会熟的更好,皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟,只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多,如果多,就比生,如果越少,就表明皮蛋越熟~) Y$ f% i* o, M; }
4 \$ Q% @3 |+ }! b
$ S2 c( j. Y+ ~5 l! `4 N* G★菜肴原料:$ o" {9 W. j) a2 S! M
A:内酯豆腐一盒,皮蛋三个,蒜头两颗。
3 x2 s* g; V6 s0 k# `/ u- s) o/ U B:生抽四小勺,醋一小勺,香油一小勺。* N# b8 j$ X8 U
" U8 X9 S) `% Q# M/ r
0 X+ P7 t! P0 ]. x- V' ]★做法:- G4 Y( g% i% e" N
★冷处理部分:9 j0 E& `9 h# j% Z/ s, U3 X: U
1.将内酯豆腐倒扣入盘中,皮蛋切碎摆在旁边。7 e7 ]- E. W. Y5 {& _# q7 }( S/ M9 x
2.蒜头切片摆在豆腐上面,淋上生抽,香油,醋即成。; M/ s/ A: j V+ ?. ^2 h
' p( | |' s: {% a( V
★注意事项:; y4 |& Z* p' c
1.做凉拌菜的时候放些醋,吃了没那么容易拉肚子~。
9 D5 j2 ?, l: e$ W' W2.夏天经常吃些蒜头,可以清肠胃,但吃完记得刷牙--|||
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