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楼主
发表于 2009-9-10 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
★做菜心得:
5 m4 S: f  j7 x2 P以前做皮蛋拌豆腐,总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃,后来总算找到了原因,因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐,所以口感非常滑嫩!~
& @- d: h% K  i# u! ~$ y$ S9 C8 O2 ?9 o6 Q7 K+ r8 J8 A' W4 N+ ^

- {* ?1 i1 w' n* K★食客点评:: f7 \  ~9 @( ]" [
柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜~ 
# _4 i2 t5 J. w* T  f# c5 r★做菜心情:6 |7 A. D; l* `+ L5 L  z1 H* i0 ?
某肥叔叔某次吃这道菜的时候,居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢? 他反问,你用水蛋捞过饭吗? 当然有啦~  我猛点头~  这个跟蒸水蛋口感上有区别吗?  原来是我OUT了--|||7 r' C; A7 @$ @; E9 m8 F. |7 h

* C; |; s% q. Y0 N5 c5 {( }6 d: i5 q* V  f. A
★友情提示:
) v  D. u+ F, n) G1 E6 \9 P外面买来的皮蛋不要立即吃,一般我会买回家放到一个月后吃,这样皮蛋会熟的更好,皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟,只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多,如果多,就比生,如果越少,就表明皮蛋越熟~, ^, ~# Z5 T2 y9 ?+ C& K) I8 J: b) V. y
; f; Y$ l! E% I6 N% y: g

& W3 P- g- U3 _/ Y9 q7 h★菜肴原料:4 H, v/ t6 V& U" _3 a7 W4 D: v
         A:内酯豆腐一盒,皮蛋三个,蒜头两颗。
/ M% v1 L. q0 R3 H         B:生抽四小勺,醋一小勺,香油一小勺。
6 P  S2 a: m6 u: E
) F- A0 w; B2 K: Z% G1 Q; T
  e& J2 Y* b  u7 |★做法:9 z: c/ w" p! w) i
★冷处理部分:
% {, P5 x* P5 Z& P4 S1.将内酯豆腐倒扣入盘中,皮蛋切碎摆在旁边。
9 E0 }5 B* O/ ?. v9 V0 T7 i2 j2.蒜头切片摆在豆腐上面,淋上生抽,香油,醋即成。
/ |1 j# c: E+ ?0 i" l
5 S; ^0 ]# U' f& \7 c★注意事项:: R6 r% I$ a# R1 ?4 T. b
1.做凉拌菜的时候放些醋,吃了没那么容易拉肚子~。/ M, p- S. _& M* M
2.夏天经常吃些蒜头,可以清肠胃,但吃完记得刷牙--|||

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教育达人

豆腐蒸一下,可能要好一点哟???

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好吃不哟????。

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没有生吃过豆腐,厉害

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那个豆腐吃起是个啥子感觉噢,没生吃过豆腐

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真棒啊!看看就想吃了

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育儿好手 魅力大使 玩乐潮人

哇哇,LZ妹妹手艺真8错也!
" u4 [, v+ s% W, {* K9 \- O4 s# h! }( D% I4 f3 t8 d1 f' G
看起还可以哈!
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炎炎夏日之皮蛋拌豆腐
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