吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？) E  k( g! n, z# e7 {2 I* u5 i
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　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：- s" n9 j5 s0 g3 X0 u* N- H9 L' |% r

& [8 B7 g% _* s/ D0 G7 }. ~　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
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　　2. 批萨直径不得超过30CM。& p6 I& I8 f$ y- [5 A
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
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　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。
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" D& p: a  r9 r% r9 J) }9 `! N/ L　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。
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. y1 O! u# Y6 ~5 z5 n# f　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)
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　　7. 烤箱温度至少要400C! P; S) e2 p) ^/ o/ s
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3 p- Z% Z# @/ a9 V　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：& r5 `3 e- O/ k' O5 ^
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　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐+ i+ J4 Q* L4 D, P, m

4 O' B: ~8 ?; q2 c# i　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐+ X8 j5 z$ _. O. }& K. a
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　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)
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# ~6 \+ V' m( j+ H& @2 ~, S! f2 z9 p　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）
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　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味5 U( h3 d+ j: l# g7 [
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  B" ?: U# ^+ i　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。
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/ X3 O# A, ]  R" V+ }/ k8 `    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。
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＂諾ㄣ藍＂

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, o& ?( Y; ?6 j( [$ d8 m我好饿啊111

＂諾ㄣ藍＂

回复 littletailzw 的帖子1 ]6 f9 R; @* r6 f# A
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饿了

＂諾ㄣ藍＂

回复 u1541456 的帖子& i' H/ L- a) ^) O. J* B3 Q
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好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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顶贴无罪呵呵

u1541456

好漂亮啊···

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

重庆安琪尔

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) |5 G$ y1 W3 I/ H0 l' U6 M' V$ I看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物