吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？& m2 U- V& z* @- X7 Q8 d) x2 R

6 n& m1 U4 w/ k7 C9 K( M8 L　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。- h3 A: m; G& N* s& I$ v
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：& i4 W6 M% |# ]( Z' y$ y( k  Q; q
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　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。0 |  o9 y5 W( z7 G8 c
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& \- n3 n! k6 {6 o, e2 @　　2. 批萨直径不得超过30CM。
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  ^+ l3 q0 N9 y* {　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。" r$ M! k; r8 J! t$ H) ]$ e

  N' F3 Y: \$ X　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。
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　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。
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: H  s1 l  R7 [' N1 A7 B) Y' \　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)
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　　7. 烤箱温度至少要400C
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  s  x9 \. b3 @9 f' f8 V  b! b　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：3 q& X3 e! m7 G& d) V! E0 M
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　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐4 q& W  @# j; m) x

) J, K0 w" I% a　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐
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　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)
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+ u- D$ J; Z  A　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）
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　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味
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+ |/ A" l' N! U9 Y* E　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。
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5 u  P0 ], P! \: d+ Y3 K    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。
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＂諾ㄣ藍＂

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我好饿啊111

＂諾ㄣ藍＂

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饿了

＂諾ㄣ藍＂

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好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

回复 吃饱饭了啊 的帖子! M2 ~* x1 J# w7 T' k% k

# ?& }# P5 G1 ^顶贴无罪呵呵

u1541456

好漂亮啊···

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

重庆安琪尔

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看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物