吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？
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0 ~- Z6 R8 t# c　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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" R/ c  {5 {8 N6 Z: D　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：" w$ w" s: N* C: C: k7 [
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　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
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9 t2 x. t0 U! Z( `% k1 E0 `. J　　2. 批萨直径不得超过30CM。
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
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　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。+ s, o" I0 G/ g  t+ N

' u! i8 |$ y+ ]( B- G+ W　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。/ M( U% u% x# Y, u- x/ i* F

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: _, n  ~7 D9 _- V. m2 a　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了): q6 \' |2 q4 K; S: ?

1 n% A# B# M8 t　　7. 烤箱温度至少要400C
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　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：
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　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐
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" J0 r) j- f- ?7 n& F" S　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐
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　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)
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　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）
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. ~  c0 p, `" {; O　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味5 U8 ^2 u  O! _

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　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。6 `7 W1 I' Z; G7 d3 V/ E
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    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。
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＂諾ㄣ藍＂

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+ L) X) P4 A4 W我好饿啊111

＂諾ㄣ藍＂

回复 littletailzw 的帖子+ B7 M9 f, l6 u) T% N* B% y! l8 O0 Q5 v
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饿了

＂諾ㄣ藍＂

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好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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顶贴无罪呵呵

u1541456

好漂亮啊···

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

重庆安琪尔

回复 吃饱饭了啊 的帖子5 p( k2 A" t9 n

) W5 j1 Q% p; I* n% V看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物