吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？, Q, h/ ]0 X: ]) H2 b* d5 [; ^

9 ]) ]3 g% ~  n3 L  x5 J+ n　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：( {* M: C. f$ u, S9 i

3 v/ n+ W9 O' J0 _1 E- z' {　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。* a/ Q  e( R* U5 X8 i. c

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　　2. 批萨直径不得超过30CM。
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5 I3 G% @+ i, l% p* n( M　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
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　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。
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7 t$ c3 \# R" A  Y　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。0 l: v( I: R/ Z
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& @2 \  c+ u, ]3 n　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)2 x( L6 M6 g* q# i0 E  K4 ?" H

* k' C6 w: S, n' m　　7. 烤箱温度至少要400C
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! z$ _$ J- S' [! ]5 T$ C5 Q4 V　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：5 ^0 {# Q* Q/ q) v5 s! s+ a$ T+ o

8 A  X. T1 t% H! k　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐, {6 A, |1 T" a) U& r
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　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐( L  P* ^& d% w' t6 i

  M8 y1 D# q, Y$ }0 {( U　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)
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　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）
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　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味
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　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。8 c6 B1 U1 `. B5 u
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    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。1 z4 e7 Z: D' `- T7 N
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＂諾ㄣ藍＂

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: X$ y( h+ N1 X9 s我好饿啊111

＂諾ㄣ藍＂

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3 q3 E) p% ]) W: ^! c, j2 j饿了

＂諾ㄣ藍＂

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好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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2 g6 q- ~* ~7 @& s2 r- |# O顶贴无罪呵呵

u1541456

好漂亮啊···

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

重庆安琪尔

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看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物