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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。1 J$ V4 a# D+ A( k2 H" ?8 H
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？9 N- {8 b- G. q# X6 z
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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做法：
# T/ Q" f+ ]2 C1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
% u- p5 K7 `# j2 c/ P% ^2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
$ U# `- n* t3 R3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀- u6 O7 P9 x; D* T
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子0 o# P, ?, @2 T J' U( o
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了8 ]( v5 `) W* x+ a9 R
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了3 E& w8 a. E. k; _7 X
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡# `2 t; Z; U* q8 ~/ W2 w
8、装盘，上菜罗。' ?" P: E0 E8 t& t, y( ?, _$ {. w
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
原来不是真的排骨啊！！！
