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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
7 m: v* \7 q& d# I; F' g/ B+ D0 s. K答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。: T6 \# n2 g1 \0 r Q! _+ @
' K- O6 a6 w3 f4 `& y" A2 t* w做法：
: u( A3 M O) W# P- |% F% L6 q n1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了* U/ [; F% I2 [3 v
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
D$ r$ U2 \) L0 {/ [3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀* {/ u. |+ t9 ~% ~8 R4 j
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
2 \- g |0 ^# R5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
# O: H5 W' r2 Z. ^6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了 b5 z H# Z) R9 f% u% h1 l: F
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
0 f' P" a0 z8 E# \, `8、装盘，上菜罗。
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
原来不是真的排骨啊！！！
