meyy

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        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。5 v. H: t3 \" H* z" \

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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
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果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。, ^9 |3 T) [1 i! O5 S
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戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。4 Z6 |1 @$ @' {$ C# W( y+ K9 j, w

4 X5 |3 `; h, {' F. Q! ]1 O+ z慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。
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0 J4 s' M  a& p制作：
0 x) c) k3 D: U; v先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。0 d2 H" E4 v; a: i% |0 ?# _

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戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉
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: }5 H0 i# q: R放入6寸活底模中3 ~) H6 ~$ C& M, A0 R2 U; B9 D, L

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开始制作慕斯层：
* G6 \5 s6 J2 P) q2 l- {, i" x1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。( `% ]# H7 s; E6 m* g: s6 x4 N

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2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。
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' M$ e8 j) q/ }. I0 o2 M* f& g9 p+ ^3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。' O/ G' h% q+ G" s0 m. L

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4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。7 g% G! T0 m" _6 q$ N

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& B/ ]7 Y6 H6 p  p1 F8 L5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。( R! Z: k) y9 R

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果冻层的制作：6 g" @+ r7 }* d. _
1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。
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  _: d% _* s+ `2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
4 x0 ^/ t6 a9 o! `. g5 I! [3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
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加入果冻汁前的造型
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" f# E( h/ A- v/ x5 S9 m$ H贪心的结果0 |: j4 {8 m' j: w0 n% E
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最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。7 ^1 Z3 k; _5 @; Q

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银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子9 d- [; t" i1 z2 i+ }3 G8 m

1 i6 z& S0 t4 s6 j! C8 _我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子5 Y$ f# d/ M  D2 v4 @
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呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子
/ \9 j0 k3 k: P
' W6 S0 g- V% h4 s# s, E" k. `  Z据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子
3 Z8 |; y3 p3 ~
, a. T5 }3 ]) \# u" z嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

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& h0 p' h1 }3 L) p3 V3 _7 Q$ R2 B回复 tyy1018 的帖子6 C: c: D0 ^& `9 M/ h
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哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子
, j3 g1 Q4 ~- G) v7 Y
* O$ d* ^/ j. a; w1 h- C$ z) y! W谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子% J8 f) u$ V( n" g) m$ }
/ M% t* J# F$ g0 ~# \! e' S9 W
我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子
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上了哈美妈