meyy

( W# [$ d/ U0 Y. F7 y# [" K: T' b
        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。
& v" \, c! A  a6 @# }2 C- Y6 F- {

* V8 p, r! \: R
先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。+ `# L  c9 [( ~' D
. i; Q$ g+ O- d2 L$ y% m1 w- m+ f; o$ W

3 O, n6 R- s2 f1 j0 t
看看侧面
# e5 P, x" H/ o2 s3 d
8 G9 B6 J  ^5 m) {/ S+ Z! T* L  D$ R3 P1 U
/ j( N& b4 w" d3 T
  p" @( ~! `: V
果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。
7 ]- e/ G) K& x
/ x) b8 d% |' R) g戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。8 \' J1 k$ k8 ^
" S; Q6 I6 a1 \, ~' u* T
慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。
3 L5 h8 E( r2 I7 P9 `& S
0 A) U! L7 G  H2 }  H8 T* k制作：+ F$ H+ ^6 J2 ~; c+ C; ]" \5 R6 N( ^# z
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。' J9 G* Z( A, P, H" P) Y$ n' h; Y

; E. I% ]* ]. b; F

( o$ V* i/ y5 ?9 U0 l* q戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉1 ]3 V5 k' }3 E4 i+ s8 q" T0 g  \

3 K: N5 A+ g$ m% c1 t' v

2 q& T: Y9 F7 {放入6寸活底模中& f+ t, b' O6 m. e/ l, }& ^6 i

) p# h; {6 v  Y
3 @, O$ Z3 X9 s' @  m
开始制作慕斯层：( d$ c/ Z, i2 j
1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。: _: X! t8 k* u& b3 H3 s7 y7 i- j# B

; y0 u9 R% R% U8 c2 j# W  N

: p1 r% D$ _: D

8 l/ D$ [$ j( n2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。
, C4 A7 g% @- W) t, I* E. A

2 M% w* k0 l' M! e4 Y
1 @" ?5 ]& ?$ W3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。  O/ ~+ F+ q3 m/ W: n( c

3 u: C" U7 A. O! h7 a2 K
! ~1 N& z# W, V4 {' x! l
4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
* k( Q; |. m/ r0 V7 f: o. p

$ P; w3 s# p( {+ e' R1 s8 p8 f
$ ~1 x* I# C7 e0 C, w
% h; O1 w: Q. R% R" \2 Y# l9 B5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。
, T; q5 U- w1 R& _3 A$ I7 o

4 D. O3 U# b3 |. G+ b/ L

3 P0 c6 o- a; ?$ y
) [& D5 M7 M4 v) C6 y* n6 t  ?" I% C+ F" ^  C. e; K
果冻层的制作：5 \9 a4 `. S# b# v" V7 C( u
1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。
5 T! ^+ M$ u- T! p2 ?, k8 X# W

' @& R* v. D8 H3 }' d( B
  h0 t+ U# C& n& ~, c7 a
2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
: x0 a( ?7 C: u4 l0 M3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
5 w! Y7 I- n- w7 H

0 p7 B: U$ z* _0 X) J' s% ~加入果冻汁前的造型: B* E3 w- q6 m; K4 z3 l* ?+ x; o
5 ]8 r$ B7 q2 I9 V' K. U5 n& N

* Q* V/ E* q- D4 ]贪心的结果; W2 F  u8 e: h9 I  x. M6 |

3 g* F/ u0 O) u: T最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。' M) Y2 I! m- v, B
4 O) d# y9 |  F; D+ q" v1 U3 H  [" h

银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子
, Q5 E# s% q: d$ P( B6 X  w% g/ u' w( J) ?  l8 |, b
我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子( x* w) ^5 S0 u& c$ \) G9 D
/ C$ \/ z. i# [, e+ E3 y
呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子- j$ G; P2 y" }& K+ O- i- |; ~
7 z. O1 S  C6 {0 n. ~
据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子
8 r* R- p* j: {' `3 Z6 D* g, Z& X2 j0 n9 j0 c9 _
嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

6 A$ a; B% j/ Z3 h- S7 h: e% g) K
' t* N6 k. @. T" b$ n! X: R2 e
回复 tyy1018 的帖子
8 U9 J6 p: i1 J' r' G0 B  p
4 Q3 L% w' t7 I+ U7 [. _# Q2 W& K% A哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子& \) ^% j7 h* u1 O4 T7 D6 y4 s

% S# Z0 D, o2 f7 i5 r8 J谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子; t, R+ f8 m/ |
" R: ~4 P& a) g
我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子
" _3 }2 U: v+ u% N6 h9 {; ]- R2 A  r2 @, b9 U6 f, f
上了哈美妈