meyy

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        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。& F% b' b/ p. _3 |

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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
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8 d3 E( V( L/ A! R! e看看侧面
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果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。/ ?9 b: Q2 S: X2 t9 k0 r5 \* o

- Q. E& v: g* A- Q. K7 x8 O  o0 A戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。
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慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。
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制作：
( \& Z3 B' O* |  A+ J; f先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。( }/ c. j) \% m4 f

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戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉
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放入6寸活底模中
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1 b$ Q6 q' F3 q. ]. m0 W开始制作慕斯层：3 Y( S$ O7 A% z: U- ]; l, ~
1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。
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' V% p; G, v! i  l! d2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。
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( i1 M9 b" O1 R3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。& z. A0 n  ^8 u  |

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4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
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' F1 j( B$ f8 M5 C6 ]5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。
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3 o2 C& F! C6 u; s' r2 {# x果冻层的制作：( ^% m! [+ R1 p. r' u
1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。# }: M* _5 ?  k8 A! ^  U

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2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。9 O* }) G8 [4 c4 ^$ ?
3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
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加入果冻汁前的造型
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% B3 r) U+ ^& ]. Q5 y( u  k/ `- N贪心的结果3 B3 `& o, Q# V* _, Q; e

7 k* s3 x. }- p# a! Y最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。
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银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子8 o) Y# h+ z( l& q7 o# a( L
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我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子+ J: e7 g! E) F
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呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子- N5 \6 J) S" z* k, ~% y2 B+ R
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据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子. v9 y. d6 a5 W
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嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

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+ A) A# P! }% Y* E1 S
回复 tyy1018 的帖子: d' c. H- v, |) S
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哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子3 z' F5 t% Y, @' W, X" @
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谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子' H( z0 o' y9 K! Y& c8 l9 s
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我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子% E4 [' Y7 V2 A

6 \9 t3 ^9 _* g: f1 P上了哈美妈