meyy

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        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。5 O, {" K2 l; `) Q! j

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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。3 \& j3 @& Z) V% N5 o5 C

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看看侧面
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4 M3 n8 I8 T- @8 l9 y4 |7 x/ _果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。
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戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。. R  r& B, L0 f
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慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。- e% s- ~8 u# M- ?

+ Z  Z6 d5 L' y0 K* ?) r5 A7 g制作：
7 j; d! e/ ?# P先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。
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戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉% t$ G; A! ~4 r9 S4 O

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' O0 c2 w, Q% R" _/ W. e" c放入6寸活底模中
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" U4 g+ i  Y7 ^& {开始制作慕斯层：1 r$ l/ z0 o- ?# A: h
1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。
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8 h+ l/ ?% |/ C3 }6 O5 @2 A% w4 ?+ g2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。2 [( W0 D* x7 w; W5 p

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3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。. T0 w! I( v* f2 k1 }1 Z& P

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' U* Z! `) C  `( J4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
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" p' j' C, M0 T5 Y& ]5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。# J3 u1 n) S& n5 S+ I, p

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果冻层的制作：
) |/ }/ V( |2 c3 U) Z& e1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。
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2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。2 `$ p' v8 \$ y  S6 M' k1 k
3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
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; P% _! C- Z) O. `加入果冻汁前的造型# ~5 p- W7 U' B7 o
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贪心的结果
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" ?  ~. `+ F* T  a$ t* j' a5 n; a最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。2 N# P) k5 w- {' o5 T3 P
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银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子
* o: @% x1 u1 h* D5 H$ R/ O- ]% B! ~
我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子
$ s1 M: e; y4 R$ }( P! p8 B
+ n9 p! H  ]& |4 N7 V) i呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子
( R1 Y/ B* I; X. n! X2 e6 C, ~" P; {" p& f5 ]/ h; @1 b
据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子
3 W5 K2 T# q' z4 v0 m# {
" Q9 z* g; e$ g8 K, v- B嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

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3 J' F4 }% u* ?2 d回复 tyy1018 的帖子8 Y8 a' n: ^% e: j) `6 F- z. \

" R$ j9 v& J* t5 r7 v$ F$ C哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子4 E! h- ]+ O! `, ^3 w6 Z8 P, F& o
5 t$ l/ O3 W  r
谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子$ A' L$ Q5 U7 X! a4 q1 z- l
4 j' ^3 r) N* b$ u
我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子
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2 m0 W. ~8 [. H& I9 u上了哈美妈