meyy

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( y0 H9 A$ ]( ~4 ^3 _        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。
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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。4 L! a7 P, O, `) s7 E* C

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看看侧面
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果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。
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0 a0 t9 {+ h" p' j6 B  G戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。& J. F# c" v, O# y" v
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慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。% f0 T( N# Y5 n4 `+ d* N

1 r+ {' `6 n: c) n% z! h- A! U制作：7 l1 T# y; I! u/ m7 ^
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。
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戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉
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放入6寸活底模中
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1 X2 h& K2 G; K开始制作慕斯层：
8 B0 U5 m3 Y3 m' ~* N1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。8 y7 @4 v% E( K+ I$ O8 U. S

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2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。
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3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。, u' S- k  A2 D7 c2 f$ c$ m

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4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
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5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。5 s# s( l7 k8 D! U: ~

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果冻层的制作：3 m  T5 M+ D& X# f* h
1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。3 i4 c0 Z1 q9 I3 O( K

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% [- q2 B& \- V2 ^1 L5 Q2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。8 o6 h% W4 P9 G0 [. w% X2 q
3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。5 Q3 b6 E7 G. b5 R. ^% a  y

' m3 H4 K1 o8 ^& u" U3 ?4 u加入果冻汁前的造型1 y8 O1 G; Z1 B9 C& E6 H  ]+ ~
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  p( v5 z. O: G0 U. T8 Q  C贪心的结果9 \8 _+ o! h" b3 J5 R. e

7 ]; Z7 N/ w/ ?4 d9 J最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。+ J: G- R/ n$ u5 B
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银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子+ q# I3 Y; T4 l+ Z) I& @: V

) M. r% V3 s5 r0 _$ C/ z  N3 h我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子
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5 h1 M2 x" a2 V" {  ?" `" ?* H呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子
1 Q3 s2 A: }4 Q) c4 W0 d7 S/ p9 P- U6 Z7 r5 _
据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子
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嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

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回复 tyy1018 的帖子8 P3 f& C- p) b2 p- t1 u. x- }) Q' I1 B
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哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子" e) C: P* w( B$ e
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谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子
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我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子
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7 z+ p. T3 X) {( R. g/ p% {9 {9 a8 U) I上了哈美妈