meyy

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- }, B+ `. [% I5 n& m! \        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。
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6 P0 J# ]8 W2 X' J6 [& k0 G2 `% V先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
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7 t1 ^. @1 X. a3 u看看侧面* {* [7 d& \$ P$ J: b1 p0 @

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( i' P1 b" }4 C: W8 {3 A果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。2 ?8 j$ x7 e* t! _! U3 J

* {; l  b, T* R戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。- z- ^% y" ]: j- u: \6 J

9 j8 @0 e: B0 R慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。8 B% X6 t1 F/ V' F8 j- q# G
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制作：% B7 D# k/ N0 D3 w- L5 ^
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。0 k- a, D6 P3 l4 q! b

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戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉- b" F. E6 a2 R

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放入6寸活底模中
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开始制作慕斯层：7 F* v, K- z& L) U
1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。
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2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。
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! c4 V7 |# c# k5 w+ P3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。) c  ^9 N" m5 A

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" V8 \5 ^  T7 o+ [/ X( {8 [! {4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
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, ?: O8 y1 L2 F% [/ h0 d; s/ `5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。/ m8 Y. n9 I% N/ Y+ t% |

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果冻层的制作：+ w6 J: l, w" e
1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。/ A$ A4 |7 f- H- V; e8 P

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$ Y& [8 j* s% K/ y! Q' T+ O2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。7 s0 ]) h3 t' w1 [( G
3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
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加入果冻汁前的造型
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贪心的结果% F% K3 W: Y7 \0 u! d9 X3 N& Y, _

  o! L  Y1 c$ @; h最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。7 D! \. i6 H9 F3 X+ {  B6 x
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银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子
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4 ^  x- r# o- r2 @9 C7 e我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子
3 R9 I  d+ z& u/ h9 n4 {
0 n0 q9 z9 K6 M* H9 m呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子/ C4 \0 S$ ^0 g1 s) U
" ^) _7 d. t. L. L3 k
据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子; x( n7 i3 D) h
) L! O' o$ Q" B; ~3 R& q3 z5 B2 w
嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

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回复 tyy1018 的帖子
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哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子
* A# ~0 {. K# g- r* |- V; z7 Z- F
2 H7 }$ o; G  s6 F5 w谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子# [2 G# u  _) }; v8 E

# [  g7 \8 x# C$ ~9 t我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子
) T. s( h1 W3 Q3 b9 X  Q  V& Y, Q: _) T, F
上了哈美妈