meyy

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        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。
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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
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; i' b3 M$ Y: x/ k, |; M: u看看侧面" J( }+ q7 V+ G  T3 R  g5 z: A; K

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果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。* n9 x& o) t; V; u

- n5 F6 }/ u) [& c0 @戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。
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慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。
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6 b- d  w$ m/ S$ a制作：& h7 R0 m- J, l/ m
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。
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) t. j* R/ D- z+ M' Q1 n1 [/ {: S( t戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉
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; o& X' M9 K) t放入6寸活底模中
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! c1 r) d0 V# ^' ?+ H开始制作慕斯层：
- K4 W5 t3 k1 z% p+ T1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。' N- v6 o; {" z4 Y: _

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" z/ J5 k' ?1 |( \2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。- H* J6 c' R, O- u9 i2 S  H" t4 V8 U

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/ e% a! g) L- z7 R3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。; {. F6 k5 O' B# m

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4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
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5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。
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果冻层的制作：
/ W( q% M" Z$ B! R! Y( }1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。, K  M, a5 Q. ~/ D) ]7 ~

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2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。; a- n& n4 E0 n% |
3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
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加入果冻汁前的造型
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' n; M* z1 U; \! _+ V: X) U1 _- [贪心的结果3 c( S% I; a8 L0 S( W6 y1 @- X' e
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最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。
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银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子
. i) P; @, \- e) G, h' G5 S5 m
我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子' a3 P- q" R! v, s2 _6 P! Q- F
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呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子7 S* D& z6 Q1 ]
, p9 Q) D/ L% @3 b& m  ?
据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子
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! ]! w) f5 E3 A* ?$ B$ y嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

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6 c! C9 T. H4 T, N. X8 J6 G* k回复 tyy1018 的帖子
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, I4 g# q7 {% v/ j( k哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子, U8 d( \: E! R. o+ H+ B4 I! G. h' ~0 A

+ M0 I5 K8 O2 E- I* J- b谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子$ {% E4 i) r& U( S$ k
2 ^% a8 `  o" P2 ?1 {0 l
我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子7 }& J1 N; Z- F2 A" l
( _' z+ u4 m4 i. j2 `' ^- Y
上了哈美妈