meyy

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! `' Y; J; A8 ^( o5 T" |# e        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。
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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
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0 V! n& d' Y; X; B$ l+ ]2 \! O看看侧面3 I. ?6 P, j8 A( K' W# V
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果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。
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戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。
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, c% U/ C4 F: K9 N. a( }7 M8 I* _, G慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。  W& o" ]% h3 N7 F' Y! l1 ~
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制作：' L7 J9 f" Q* l( o
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。
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0 _. ?1 L# B% S: D* x3 K戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉
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( j& r& R. X! D' r6 i放入6寸活底模中
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8 m+ U2 e  j) y0 ]) w2 u# p  M9 F% L开始制作慕斯层：1 J' x" K. k% c( k% N; y; R& ?2 w3 z' J
1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。
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5 W7 n/ [; u0 t" _" a2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。
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3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。
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; e4 l! x  y- f% S% E5 [- k4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
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9 q1 Y; Z, @% W6 Q" ^* O6 T5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。" `' x' K1 r3 [/ e1 e" H

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果冻层的制作：
4 W. `1 z8 V; k* R1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。5 w  E% v# u, w5 ]3 A$ O6 R

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2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
& m! d5 E6 [' F( T  O; n3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。1 d0 t) D% I* c2 e) L

6 g) d9 l* v! r, A- A4 ^加入果冻汁前的造型
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7 R  z0 g3 j" Q! M4 R  S) ?贪心的结果5 E2 v2 S+ |( Z  s/ N2 X
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最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。3 U( d8 G9 d5 s8 Z8 L* z+ i, e

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银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子
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我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子5 B6 q/ ^" m3 J' U* t2 i
/ r' ~  I/ Z" p# a: R7 S. Y. P
呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子1 T$ {6 o4 \6 S( p
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据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子
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4 i% @8 E. m5 R, ]嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

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: E7 F% T  u% M, B5 U5 d( }回复 tyy1018 的帖子. |; _* ?4 U$ x5 G8 e
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哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子5 b( y+ g$ {( ?6 d( h
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谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子1 b) \( r4 x/ @" S; f# K
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我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子
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( Z( r: A0 \9 \& R% l4 D- i7 ?7 P上了哈美妈