meyy

9 j7 [' Y$ `5 t% g' y& Y

/ B8 Y: g  {# Z  V! S' Q( M3 u+ w& x        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。8 y+ g% O- x9 @: k* @
# j% u% u8 O1 q  \7 u/ \, J

! X/ Y* f" G. @* a先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
4 U: w  y! {2 ~2 N7 `1 R2 ~. L5 O9 {0 \! U

  q; v  h0 T8 v$ T
看看侧面
' K; K+ f* H' C9 K
: R& `  {( z6 B5 r; `4 G  @/ a" a: E0 W1 I7 [
6 O" g) B# v# u5 _
: d% l+ P+ r3 G# t
果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。
6 J! g5 y: j1 S. y. M# n; O
: m2 {) C! y  N0 w; W戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。' L" S/ Q* B& ]5 W. t
% b  S% I, E) U
慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。8 y/ Z0 \9 F3 l8 K
( @& Q9 H( O3 \9 ?
制作：1 n) C5 U( E9 k9 G# w6 X& Q9 r3 n
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。
+ b' k8 T8 B9 T( Y: {" L5 P. [

5 E- D1 U8 P1 I  Z2 l/ C, G5 X$ y
6 n  j6 R3 m4 J/ s$ s5 a* x& t1 x戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉; k3 F+ o5 `, F* d

1 I& w+ F  y. K# \9 a6 k: J
% X( @+ _. L6 G& {4 ~9 Y
放入6寸活底模中
" x+ D, a0 N8 y  q" C" r+ x& g6 p

  B$ v/ Q9 H% _3 i: l6 o/ z5 x5 l. M; L" I
开始制作慕斯层：( C2 g! O7 H; v
1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。7 Z: Y6 V9 p* B) W

3 u" n/ O3 z8 ?9 k& p% k

4 q9 ]) b! X: C9 {$ i

! N2 B: W/ C) \& x2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。4 h. [+ @  T. K" \; j$ d  J- d1 j

  S0 E( Z* L2 e; t3 }% P
  w/ v) n+ D$ V- C3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。
. M* V2 s( _/ o. b3 R1 U+ L. b

! h! e% Q3 _! W+ W+ {
/ g, N8 u4 F9 ^4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
3 s- W) O' `9 t, \. p. l6 ]

) O! ^# r! e6 ~8 ^7 d8 j1 {8 d: s' n$ e0 z: t+ n

! q6 E( t# z7 Y7 ~9 n( o5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。
: S7 ]1 P+ }& @# s' N- m0 K9 C1 k

1 n$ c$ \& a; m: i* i6 f

2 l5 q9 j; B7 `& ?) u  ^9 @! o
5 V/ i: }+ C1 c  Y
" Y" a2 |% Z$ [# f
果冻层的制作：
7 ]/ l8 J: p7 k. X1 w  f1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。
" N9 Q3 J" [$ C, y! V7 H6 i% K% H* T

. N5 B: I* `$ B4 R" X, i2 M: h* C3 k# X* i' z
2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
. H# D! l1 W8 D8 O' V+ J' s3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
4 v8 C! e, z; D, @

4 [! @" p* E# b$ r4 v6 C$ s" z' a
加入果冻汁前的造型
: o! s! l  f1 L+ Z' x2 n) d. o; |
% H9 S6 t' z/ W9 S1 I9 X4 c$ T& K7 q! E

- q" C3 k& ~& V" r* u9 q贪心的结果* I4 q6 k  X) t

# `5 [4 e+ x5 y/ |/ X, G最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。8 a/ w& J' d! X: N5 m0 I" X

8 |* R% `( l' a7 `) X* ?

银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子
) v  x% s4 n0 O) a8 [1 G' q; _
; K- r( {# C; _0 Y. U我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子* f, F/ ~7 B4 s5 j2 f

3 v" P& H, H. I呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子, @& Z% V: G4 J7 H

+ |6 J% J  w% q( @9 f, B据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子
9 X/ G2 ]+ ^. ~: Z( D( ~
6 e: Q: g4 D& ]7 k8 j2 O嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

8 H/ Q9 a- y; c5 L9 F  v" m
! q' b' n. \1 h
回复 tyy1018 的帖子
- c6 J$ j) L# m5 f( k, }* ]
- ]$ L4 u" T2 ^6 W哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子( i$ H9 |2 m, N% s( `6 d
3 R  q. L$ F: U
谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子
9 H) g! C, \' S: B1 y1 U4 b6 y: [1 w) w
我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子" x. D8 H0 f3 a) K; c% e# G
0 p" v+ k& \* u
上了哈美妈