meyy

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        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。
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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
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& p+ S/ i# |% @2 q' |, Y+ }9 s! G看看侧面
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果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。
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戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。
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慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。
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制作：0 D+ D8 b4 n: c9 d+ I# L0 Z) O
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。8 C! f3 \' X; Z; T* W

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戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉6 p- l( z0 S) T5 Q% c$ }

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放入6寸活底模中) j% z+ G: ?) J+ X; D

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( O/ ^! z+ b# b& [开始制作慕斯层：4 {/ c0 S- B2 T5 H2 T4 d
1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。
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7 |( P  h+ l- K/ ?. i# C. J2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。3 U9 p& o+ {  S3 e% n) h- K" d$ i

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3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。! S+ q8 o/ v2 g) i* b* ]5 L

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4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。3 R% y% W: E2 ?% v5 Y" P! e* D

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# M2 F. D$ e# C% J" q/ T$ E5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。3 ?% m: s0 w  q5 P, n

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" j. @6 C" u  e/ N; O' x果冻层的制作：
; ~% {# @. q2 U1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。
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7 u% @0 @" k% H( E0 o2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。8 q' h& R3 Z  J4 o( t
3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
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2 V7 `! N: C7 Z6 x1 R7 d: A加入果冻汁前的造型
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贪心的结果$ `$ x6 i" J7 M( d2 l; e
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最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。5 ]+ Q7 J' |4 r; Z  t

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银汉阳宝贝

倒膜是把它倒扣出来还是把活底弄开？？

meyy

回复 立里妈 的帖子
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我是其它都可以忘了，但是一定要照个定妆照，这是辛苦的成果豆嘛。

meyy

我觉得做厚了一点点，下次我再做薄点。

水蓝心

面上那一层看起好透明啊，漂亮的很。

立里妈

我上次给朋友做了个蓝莓芝士，所有过程都照了相，结果朋友来拿蛋糕时一兴奋，忘了照成品了。

meyy

鸡冻鸟，加精了

meyy

回复 重庆金宝贝 的帖子
7 e; I4 J$ X( W# q; F9 q" S1 E% D& R4 ^, m1 b& e% E( J/ Z. d
呵呵，我又增加了一点信心了。

重庆金宝贝

口水滴答啊~~~好多能干的美妈啊~~稀饭黄桃

meyy

回复 香香思越 的帖子& |: G# W+ \4 g9 K5 V& Z

% w" P% C& b. @2 O( O" Z据我所知，就是鱼骨头中提取的胶质，主要成分是蛋白质

香香思越

吉列丁片是什么东西?

tyy1018

回复 meyy 的帖子
( u  h+ h4 C- t! [7 y3 g$ |+ ?! _1 S! m/ ]! |9 C# |. n! v
嘻嘻！芒果花不是雕的，是切成条摆的形

meyy

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  p8 D2 ]2 h1 d" R1 D4 q回复 tyy1018 的帖子6 G1 L2 J# W) o9 b
" ?0 Y0 Y3 o) t- Q1 e7 s
哇,霸道,看倒都想吃.美妈心灵手巧的,还雕了几朵芒果花出来.

meyy

回复 风珏子 的帖子/ [) A7 ?; p0 P' `
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谢谢鼓励哈.

meyy

回复 littletailzw 的帖子
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我也喜欢,呵呵

meyy

回复 ring520clj 的帖子
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- y; R* V# @- Z# N上了哈美妈