房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！* u# l1 I$ u3 `; K0 J4 k( M! ^
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。7 c/ d3 Y! ~8 I/ y5 [. ?: m% z
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。- D1 f) |1 j1 j+ X0 f. W4 s3 P5 w% W
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。- g9 ~& K' U; E* ]
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。7 E! ^  Z% T: h1 ?2 y4 v
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。; C& K' ~( L) j  E0 c6 s& V6 c7 p; p
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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0 C. H6 v4 R7 O+ g4 x材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）- {8 t) C. }8 Q+ Q$ V( \

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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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小飞鱼麻麻00

炒的牛肉要用背溜上的肉，做出来很娕。

哦，原来还要看部位的啊，下次买的时候要背柳上的，谢谢哒

房千晴妈妈

唯妹儿 发表于 2013-5-18 13:51 6 F8 ?- g1 H7 f$ W2 V8 ?
口水啊口水

/ ]" D6 d$ L; H: M0 D嘿嘿~~赶紧做来吃吧。

唯妹儿

口水啊口水

房千晴妈妈

小飞鱼麻麻00 发表于 2013-5-17 23:47
8 D) r5 N# \' k. B这样弄了牛肉是不是吃起来嘿嫩，我弄牛肉老是嘿柴，老，炒的时候有点久，生怕时间短了没有熟 ...

/ F5 g& x. Q, N, p
炒的牛肉要用背溜上的肉，做出来很娕。

小飞鱼麻麻00

这样弄了牛肉是不是吃起来嘿嫩，我弄牛肉老是嘿柴，老，炒的时候有点久，生怕时间短了没有熟

房千晴妈妈

yoyo8807 发表于 2013-5-15 10:48   K% e$ S: a4 v# |  O
看上去真好吃，嗯

  Y+ J5 D- w# o, q7 F& V' }/ U
谢谢美妈的巴巴掌啊~~

yoyo8807

看上去真好吃，嗯

房千晴妈妈

风风火火1313 发表于 2013-5-9 12:15
  b5 h6 q6 v9 \! K看起都流口水，千晴妈妈还真是能干！

( j5 b4 m" U8 D9 ]$ s2 _% F千晴妈妈也是好吃嘴一枚

风风火火1313

看起都流口水，千晴妈妈还真是能干！

房千晴妈妈

Yan^_^ 发表于 2013-4-29 11:42
; ?, U' Q- p7 D# c这个菜必须弄起来吃，看起都好有胃口。

5 r: v( \  Q4 l, ~% H! P吃起来确实开胃~~

Yan^_^

这个菜必须弄起来吃，看起都好有胃口。

房千晴妈妈

可口甜甜圈 发表于 2013-3-15 22:49 & p# ~, _7 l+ I, w4 b9 v% @, ?1 D
这个我喜欢，明天就做

+ F6 S" A3 }, W# `. P这个下饭哟

可口甜甜圈

这个我喜欢，明天就做

房千晴妈妈

龙子辰辰 发表于 2013-3-11 11:38 & `1 [, Y5 @% U) p5 t
看得我口水都流出来了。。。。我要回去试试

! f6 w9 K: D) Q- N) Q6 x9 ]0 L& {& x: b
嘿嘿~~被诱惑了吧

龙子辰辰

看得我口水都流出来了。。。。我要回去试试

房千晴妈妈

淇琪妈妈 发表于 2013-3-9 21:39
  d! e5 H! [7 y' G看到流口水了 ，家里正好有牛肉，明天试一试。

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试一下吧，很好吃哟

淇琪妈妈

看到流口水了 ，家里正好有牛肉，明天试一试。

房千晴妈妈

yoonmign 发表于 2013-3-9 14:55 - B- D8 E/ ~# m3 ], ~
貌似很好吃

1 h- L; ?" J5 ^7 D
是真的很好吃哟~~

yoonmign

貌似很好吃