饶丰

做菜用藕粉勾芡，可以留住营养？
; f" y, }$ A# t4 {# l) \1 \  ?0 w2 ]$ `9 @
  　做饭勾芡是中国人烹饪的传统。老年人的饭菜中，最好能适当勾点芡。
9 D& a) m7 m" |! Y) e% E4 V8 u$ `$ k$ }8 F
　　适当地勾芡，可以保护食物的营养成分并提高食欲，最重要的是，能使高温翻炒下，蔬菜流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。而且，勾的芡中还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。
/ v! n  q- {, q2 D1 I0 k& b
, H- e+ W- |- f& C0 w% e' v1 n　　其次，老年人饭菜用的芡，最好选用纯藕粉淀粉。; }! U8 M6 ^# k# A
2 c' b/ B& |8 f/ b) x4 B& z# ?; x
　　纯藕粉是淀粉的一种，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。特别适合老年人每天的能量需要结构。此外，藕粉还含有大量的维生素B12，比普通的土豆、白薯、绿豆淀粉中含量都多。
8 \$ k# a  \" E0 m& j/ d# J8 `+ V" K' \: a. U1 L/ }2 g# z
　　在炒绿叶菜（香菇油菜、酸辣白菜等）、爆炒菜（火爆腰花、宫爆鸡丁等）、长时间熬汤时，都适合勾些芡。
: V4 d' @+ C- W* b* U7 `
- W3 T! x$ A( O7 l( C　　最后要解释的是，近些年人们认为勾芡用的都是淀粉，毫无营养，还让人发胖，其实，只要每顿正餐食用不超过１５克，再吃些主食，食用不过量都不会轻易转化成脂肪，对食量小的老年人也是如此。
, D- {$ Z. r6 t' p/ W8 T6 s2 Q$ l8 q/ B9 {4 Y+ k3 n  }8 `4 t$ _

YY29

我也来顶一个

房千晴妈妈

好分享，顶起来~~