饶丰

做菜用藕粉勾芡，可以留住营养？
( @. L% ?! h" z4 ~2 [5 c% H- W, \; {! k; z
  　做饭勾芡是中国人烹饪的传统。老年人的饭菜中，最好能适当勾点芡。0 J! x( l2 B' v7 R2 h
+ _9 ?' x& f# Q5 x+ s+ n
　　适当地勾芡，可以保护食物的营养成分并提高食欲，最重要的是，能使高温翻炒下，蔬菜流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。而且，勾的芡中还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。
& i0 X1 u8 l; i
& Z. i2 ^2 R/ l: U5 \1 w( I　　其次，老年人饭菜用的芡，最好选用纯藕粉淀粉。
/ o; a2 G+ B8 _% h8 |, Y. A) K& J$ ~2 x
　　纯藕粉是淀粉的一种，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。特别适合老年人每天的能量需要结构。此外，藕粉还含有大量的维生素B12，比普通的土豆、白薯、绿豆淀粉中含量都多。3 Y- I; }. P. x$ |0 h! Z
3 `& E- a/ Y0 d
　　在炒绿叶菜（香菇油菜、酸辣白菜等）、爆炒菜（火爆腰花、宫爆鸡丁等）、长时间熬汤时，都适合勾些芡。
! O# _; d7 M. u+ Y( L2 ]/ h) E, S4 x: Z3 [1 V2 j
　　最后要解释的是，近些年人们认为勾芡用的都是淀粉，毫无营养，还让人发胖，其实，只要每顿正餐食用不超过１５克，再吃些主食，食用不过量都不会轻易转化成脂肪，对食量小的老年人也是如此。
" ?2 t/ H# ^4 C9 u4 Q
$ p( N/ v* M8 e. u8 K( S* m# g4 ?

YY29

我也来顶一个

房千晴妈妈

好分享，顶起来~~