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小南瓜

高 一

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楼主
发表于 2013-1-9 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

泡芙.jpg

" A8 Y2 }7 I. _  u4 ~: l7 M

/ S# w/ B# I8 d1 |0 S卡仕达酱泡芙——也是基础蛋糕; k* @5 a" h8 ^# L

- F& p- r3 U3 o5 z, W面糊材料
4 p/ [) ?, C! B! O, j5 j- T( @黄油——25克5 t1 j) [  Z# }# G! K
水——100ML
4 j, P5 g2 m/ X. B低粉——50克" \2 q' i3 U2 j3 W2 n) p
鸡蛋——2个(约100克)3 D2 B# [$ y/ p
  @' S2 M  T( I4 u! x
制作方法:
( h+ w' u9 r9 O# `) t+ M1.将黄油与水放入锅中,以中火加热。
( M/ X* L9 W4 I. R2.沸腾的黄油完全熔化,沿着锅边泛起一圈泡沫时,将锅从火上移开。
3 e' U! S3 z2 x, P! n) L3.一次性加入全部低粉,用木质搅拌铲迅速搅拌。随着搅拌,面粉就会成团。' j% _1 L3 K5 E' U" \6 q$ G
4.再次用微火加热,用搅拌铲稍稍用力搅拌。加热面粉,在锅底开成一层白膜时,将锅从火上移开。
0 {% r3 M) B4 ]2 _5.分数次加入搅拌好的的蛋液,每次加入蛋液后都要搅拌均匀。
* A1 [% `8 @: |6.一开始可能难以混合,随着搅拌,材料会逐渐成团。; J9 Z& l- N. _" ^; o3 [
7.重复加入蛋液并搅拌,使材料逐渐变得光华发亮。# D8 d# c) ]8 n8 l
8.用搅拌铲抄起面糊,如果粘在搅拌铲上的面糊慢慢滑下且能够形成三角形的痕迹。如果面糊已经达到上述状态,剩下的蛋液可以不用再加了。
' y! `" W% G& ^- k2 ~" W5 n9.用裱花袋将面糊挤在烤盘上,将手蘸水,平整面糊表面。然后放入200-210度,烤箱中层。
+ |3 \8 W6 v, O10.待面糊膨胀变大后,慢慢将温度降至160-170度,烘烤40分种左右。泡芙表面着色均匀即可。6 q% g$ a5 [' d
注意:如果在烘焙过程中打开烤箱,泡芙会变瘪,制作就将彻底失败,因为泡芙不会再膨胀变大。在变化温度时,一定要
6 l* v* J7 T* j3 H慢,如果温度降得太快,泡芙也变瘪。切记~~' |9 g  S0 s2 j$ T3 J
) w* y+ c3 N# b4 e4 D7 p9 D1 @/ k

泡芙1.jpg

1 k3 K# s# A: B, C0 N

' F1 M6 @7 Y4 u3 L# N
9 b& `" E! C; M( ?在泡芙上放1/3处横向切开,用勺填入卡仕达酱,填满后再将泡芙上部盖上。就可以了~~~根据自己的口味,可以放奶油,咖啡卡仕达,巧克力卡仕达等等~~~

泡芙3.jpg


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- O" z0 J& F& y
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不错,学习了
小小涵

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这个可以有。。。。

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看起不错,学到了。

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确实黑安逸呀

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有点麻烦样,呵呵,看起来还是黄油饼干最简单啊。

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就是,好事多磨·········

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好吃的东西做起来都太麻烦了,哈哈

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看到好想吃哟。
小南瓜

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自己做沙发~~~~
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卡仕达酱泡芙
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