watasiwa

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     超市里的调料柜上的酱油，琳琅满目，有生抽，老抽，凉拌酱油，鲜味酱油，酿造酱油，，，，让人眼花缭乱。该怎么选呢？我按照这个方法，屡试不爽。    1 o/ L) l" I, D* Q
一、要根据你的需要，如果经常炒菜，凉拌就买生抽（很多生抽都可以用来凉拌的），当然也有专门的凉拌酱油。如果是烧菜，就买红烧酱油，也就是老抽，什么草菇老抽，某某老抽等。除了老抽，生抽，还有什么蒸鱼用的，鲜味，什么铁强化等。这时很多人就蒙了不知道该买哪个了，那么你只需分清到底是要炒菜还是红烧就可以了，因为每瓶酱油里都会有使用的范围的说明。要么是炒菜，凉拌用，要么是烧菜用仅此而已。% ]& q9 R) x8 N7 p
    二、选好了生抽或老抽了，这时该买哪个牌子才好呢？那么就看酱油的一些品质了，只要注意几个质量等级就可以买到味道不会太差的酱油。建议大家先看每瓶酱油上的氨基酸酞氮含量，“酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。”（来源于百度）% h5 m( z, T6 G; V' q: {; N
  三、因此，选一瓶酱油，你只需看（1）氨基酸酞氮含量至少0.7克／100ml，（2）质量等级为一级以上,（3）原料为大豆，高盐稀态发酵酿造酱油，注意生产日期和保质期。满足了这几点你，选的酱油就不会太难吃。
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" L/ v5 i0 C$ r% Z0 I# A打酱油，你学会么？
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这是我两年前的一个帖子，希望对你有帮助。- C0 |& ~1 W! n- O* r& u- X/ g* O

飘飘笑雨

好专业，学习了

牟牟1234

来学习学习~

watasiwa

回复 zzxwsf 的帖子" o! w9 C4 C% S- s, F

7 I3 h$ O7 L9 G. |2 t看来你还挺细心的，我是多年前从1 f3 c  q$ Y! `
一本营养保健书籍上看到的

怡心妈

呵呵，前两天才买了酱油，好像买对了的，学习。

伊然妈

学习了。。。。

zzxwsf

我也是看北京卫视的养生堂学习到的

8943166

% k* [" ]8 v% Y$ _
4 s5 e( B  W( u$ H8 E我们就用的一种，海天金标生抽，参数还真没关注过呢，刚去看了下大于等于1，比特级还特级了

watasiwa

回复 唐菲儿 的帖子
9 P" a" c7 \/ f8 p0 i0 ?) ?0 a' J2 I2 Z  b/ C- H, Y" K4 M9 c0 {
是的，100ml/1.2g味道很不错
: O! ~/ s4 Q: N/ K9 V% ?

简爱666

回复 watasiwa 的帖子# N" J  x+ A/ w; ?5 c8 Q5 N

1 [7 |% h3 N* ?: U2 B; l9 U# T0 d我买的海天最便宜的生抽  5元··

唐菲儿

回复 watasiwa 的帖子
' \: c2 w- b, |9 l' f4 u& n$ E
" b+ w9 L# h; u: d2 h: U9 `就是，我家买的特级鲜是1•2g每100毫升的嘎，果然很鲜

watasiwa

回复 简爱666 的帖子0 a' @! L4 G1 A4 j
4 Y* S. C  {) j
呵呵，下次用1级或者特级，味道更好。

watasiwa

回复 天力315 的帖子8 H$ o0 L6 ]& K' I9 G4 \, m

3 G3 H0 i3 i( k% \2 e9 E我们家也是老抽，生抽各一瓶

简爱666

回复 watasiwa 的帖子0 M+ N) k( O9 i% [- [# s, Z0 ]

$ o$ V. ~/ {) e% L! g: o我家的酱油是3级·······

12爱12的12

很实用的贴子啊，学习了！

背时女子

学习了，

watasiwa

回复 任小妹 的帖子  U3 ]. v0 _- F* n
( C. E5 D6 D2 B! G4 n* Z2 U
嘿嘿，很多食品也是这样去选的