watasiwa

& t- g: _7 h' ~' B& r5 }3 P- ^& l- r2 ~) Z/ C0 y9 [  }
     超市里的调料柜上的酱油，琳琅满目，有生抽，老抽，凉拌酱油，鲜味酱油，酿造酱油，，，，让人眼花缭乱。该怎么选呢？我按照这个方法，屡试不爽。    ; A( r" w5 N% {3 A) Z  Q
一、要根据你的需要，如果经常炒菜，凉拌就买生抽（很多生抽都可以用来凉拌的），当然也有专门的凉拌酱油。如果是烧菜，就买红烧酱油，也就是老抽，什么草菇老抽，某某老抽等。除了老抽，生抽，还有什么蒸鱼用的，鲜味，什么铁强化等。这时很多人就蒙了不知道该买哪个了，那么你只需分清到底是要炒菜还是红烧就可以了，因为每瓶酱油里都会有使用的范围的说明。要么是炒菜，凉拌用，要么是烧菜用仅此而已。# e- r+ o' D. p) H0 G9 \; ~
    二、选好了生抽或老抽了，这时该买哪个牌子才好呢？那么就看酱油的一些品质了，只要注意几个质量等级就可以买到味道不会太差的酱油。建议大家先看每瓶酱油上的氨基酸酞氮含量，“酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。”（来源于百度）, h) J* n0 n  j: P& X+ j
  三、因此，选一瓶酱油，你只需看（1）氨基酸酞氮含量至少0.7克／100ml，（2）质量等级为一级以上,（3）原料为大豆，高盐稀态发酵酿造酱油，注意生产日期和保质期。满足了这几点你，选的酱油就不会太难吃。+ Z) O! C0 l# t* l6 e' R& k; q

6 E3 U0 z( F; \' m. W) S, z4 v打酱油，你学会么？* f1 g! x/ x* V

5 k) V8 X5 o1 f; @4 v这是我两年前的一个帖子，希望对你有帮助。/ B" s, e. X1 X2 j# A* v/ m

飘飘笑雨

好专业，学习了

牟牟1234

来学习学习~

watasiwa

回复 zzxwsf 的帖子* u' {5 @) E- s, m
2 d* \2 z7 J' z0 r% \
看来你还挺细心的，我是多年前从; H9 s0 K0 ]3 r) F$ ]. u6 _
一本营养保健书籍上看到的

怡心妈

呵呵，前两天才买了酱油，好像买对了的，学习。

伊然妈

学习了。。。。

zzxwsf

我也是看北京卫视的养生堂学习到的

8943166

& `% v( F9 h( ]/ U  G, _) f- ^7 O) R; j
我们就用的一种，海天金标生抽，参数还真没关注过呢，刚去看了下大于等于1，比特级还特级了

watasiwa

回复 唐菲儿 的帖子7 Y% [) V& g( x( G+ R6 C

* L! M3 B3 [2 h; n6 e是的，100ml/1.2g味道很不错
! X& `' S1 V8 h

简爱666

回复 watasiwa 的帖子
+ t" \" v* C& g* `, k( [( m7 K+ `  q( s9 n
我买的海天最便宜的生抽  5元··

唐菲儿

回复 watasiwa 的帖子; }" z( O! u* C$ X5 K* w
' n% C4 O: |5 L% S. ~8 q
就是，我家买的特级鲜是1•2g每100毫升的嘎，果然很鲜

watasiwa

回复 简爱666 的帖子* k4 t, N7 U( A. {
$ P' f4 J! O+ N- e+ O* Y: s
呵呵，下次用1级或者特级，味道更好。

watasiwa

回复 天力315 的帖子
! T. c4 N  D8 R; H8 e8 `. w7 e% _0 U* a/ A! ?5 [8 G
我们家也是老抽，生抽各一瓶

简爱666

回复 watasiwa 的帖子! C, s" ^# d4 z5 b% p( J
6 h  b) R; C  ^4 L, G$ k8 j$ `
我家的酱油是3级·······

12爱12的12

很实用的贴子啊，学习了！

背时女子

学习了，

watasiwa

回复 任小妹 的帖子
( x& _0 V; \' _# _& B3 v6 @! x7 ], d7 s2 N
嘿嘿，很多食品也是这样去选的