watasiwa

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     超市里的调料柜上的酱油，琳琅满目，有生抽，老抽，凉拌酱油，鲜味酱油，酿造酱油，，，，让人眼花缭乱。该怎么选呢？我按照这个方法，屡试不爽。      X+ t# l8 s( n9 y8 z
一、要根据你的需要，如果经常炒菜，凉拌就买生抽（很多生抽都可以用来凉拌的），当然也有专门的凉拌酱油。如果是烧菜，就买红烧酱油，也就是老抽，什么草菇老抽，某某老抽等。除了老抽，生抽，还有什么蒸鱼用的，鲜味，什么铁强化等。这时很多人就蒙了不知道该买哪个了，那么你只需分清到底是要炒菜还是红烧就可以了，因为每瓶酱油里都会有使用的范围的说明。要么是炒菜，凉拌用，要么是烧菜用仅此而已。
5 {4 q' z4 U# T1 D; X; Z4 v5 y! Z    二、选好了生抽或老抽了，这时该买哪个牌子才好呢？那么就看酱油的一些品质了，只要注意几个质量等级就可以买到味道不会太差的酱油。建议大家先看每瓶酱油上的氨基酸酞氮含量，“酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。”（来源于百度）5 E: G. h* X2 W( ?
  三、因此，选一瓶酱油，你只需看（1）氨基酸酞氮含量至少0.7克／100ml，（2）质量等级为一级以上,（3）原料为大豆，高盐稀态发酵酿造酱油，注意生产日期和保质期。满足了这几点你，选的酱油就不会太难吃。2 l* F+ v! o, q! ^

. I- T7 g5 N' c6 j- |# u/ q打酱油，你学会么？
3 t" S* Q& H+ @) @- v2 s: x- T" s6 E/ q. A! V
这是我两年前的一个帖子，希望对你有帮助。) d8 t- {1 ^8 m- U

飘飘笑雨

好专业，学习了

牟牟1234

来学习学习~

watasiwa

回复 zzxwsf 的帖子. ^+ q+ c! N2 U
8 K8 S8 \8 Y6 X" L1 @/ u
看来你还挺细心的，我是多年前从
4 F8 k1 W. K, ?) N6 \* e, [  |: x一本营养保健书籍上看到的

怡心妈

呵呵，前两天才买了酱油，好像买对了的，学习。

伊然妈

学习了。。。。

zzxwsf

我也是看北京卫视的养生堂学习到的

8943166

6 B8 f, m6 p" B" q7 [- j
5 S7 k# L6 N; L9 I5 s9 p我们就用的一种，海天金标生抽，参数还真没关注过呢，刚去看了下大于等于1，比特级还特级了

watasiwa

回复 唐菲儿 的帖子
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# p2 D7 C9 u0 |9 {) ?* ]. C是的，100ml/1.2g味道很不错
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简爱666

回复 watasiwa 的帖子, f4 l/ E/ s8 e& j/ D: h' F

' |) n. F2 f% d+ x3 N5 m% q* U# q! @我买的海天最便宜的生抽  5元··

唐菲儿

回复 watasiwa 的帖子
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就是，我家买的特级鲜是1•2g每100毫升的嘎，果然很鲜

watasiwa

回复 简爱666 的帖子& j# H3 N  ~$ I# v, ?3 ]
2 k8 L& Q. `1 Z6 N# L& y/ y
呵呵，下次用1级或者特级，味道更好。

watasiwa

回复 天力315 的帖子6 o7 n8 a$ W1 U6 L

3 i' c0 C& y4 e  \我们家也是老抽，生抽各一瓶

简爱666

回复 watasiwa 的帖子3 o; ?, ]/ u" ~$ A1 y
9 \" {1 h/ ]* H  r0 q# V: k
我家的酱油是3级·······

12爱12的12

很实用的贴子啊，学习了！

背时女子

学习了，

watasiwa

回复 任小妹 的帖子
! @$ I" K* b. p! p' q' [) }
8 ^7 U$ K8 y2 x* t) q! i3 d' l嘿嘿，很多食品也是这样去选的