watasiwa

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. H+ u0 C4 D  f     超市里的调料柜上的酱油，琳琅满目，有生抽，老抽，凉拌酱油，鲜味酱油，酿造酱油，，，，让人眼花缭乱。该怎么选呢？我按照这个方法，屡试不爽。    2 C. s$ F3 P% n8 V, H0 o5 I- z& `
一、要根据你的需要，如果经常炒菜，凉拌就买生抽（很多生抽都可以用来凉拌的），当然也有专门的凉拌酱油。如果是烧菜，就买红烧酱油，也就是老抽，什么草菇老抽，某某老抽等。除了老抽，生抽，还有什么蒸鱼用的，鲜味，什么铁强化等。这时很多人就蒙了不知道该买哪个了，那么你只需分清到底是要炒菜还是红烧就可以了，因为每瓶酱油里都会有使用的范围的说明。要么是炒菜，凉拌用，要么是烧菜用仅此而已。, N! I# I  m6 e8 K. K7 `2 \7 M& u
    二、选好了生抽或老抽了，这时该买哪个牌子才好呢？那么就看酱油的一些品质了，只要注意几个质量等级就可以买到味道不会太差的酱油。建议大家先看每瓶酱油上的氨基酸酞氮含量，“酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。”（来源于百度）
8 `5 d- U3 D5 D4 h: _  三、因此，选一瓶酱油，你只需看（1）氨基酸酞氮含量至少0.7克／100ml，（2）质量等级为一级以上,（3）原料为大豆，高盐稀态发酵酿造酱油，注意生产日期和保质期。满足了这几点你，选的酱油就不会太难吃。7 ^$ n3 L% w- H3 g" q8 V$ c
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打酱油，你学会么？5 [+ q3 a' ~, c

" g" p& N4 D( L  Q& B& K+ Q9 W这是我两年前的一个帖子，希望对你有帮助。
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飘飘笑雨

好专业，学习了

牟牟1234

来学习学习~

watasiwa

回复 zzxwsf 的帖子& m, j: ^  p4 T% l, S

. e; W: p  _2 E' ]8 H看来你还挺细心的，我是多年前从! p/ _$ W: z- I: m% f3 x" {
一本营养保健书籍上看到的

怡心妈

呵呵，前两天才买了酱油，好像买对了的，学习。

伊然妈

学习了。。。。

zzxwsf

我也是看北京卫视的养生堂学习到的

8943166

; V+ R% Z+ ^6 ^7 s0 {1 [, T, P

/ G4 O; W1 E7 }- y+ K4 J+ F我们就用的一种，海天金标生抽，参数还真没关注过呢，刚去看了下大于等于1，比特级还特级了

watasiwa

回复 唐菲儿 的帖子
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* ]: n8 X8 n4 V. {  |* r5 s是的，100ml/1.2g味道很不错4 }6 H; M/ D! l0 R" I9 u

简爱666

回复 watasiwa 的帖子% O  P# w/ l( t/ G+ C
: v  C% i2 Y  f
我买的海天最便宜的生抽  5元··

唐菲儿

回复 watasiwa 的帖子% r8 H& Z5 ~4 E/ k; K% E
8 N$ s5 U+ P! M
就是，我家买的特级鲜是1•2g每100毫升的嘎，果然很鲜

watasiwa

回复 简爱666 的帖子
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呵呵，下次用1级或者特级，味道更好。

watasiwa

回复 天力315 的帖子& N) F6 C+ s4 i5 ~1 e4 c. l  M

; O+ U) n4 f# n我们家也是老抽，生抽各一瓶

简爱666

回复 watasiwa 的帖子
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我家的酱油是3级·······

12爱12的12

很实用的贴子啊，学习了！

背时女子

学习了，

watasiwa

回复 任小妹 的帖子
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嘿嘿，很多食品也是这样去选的