watasiwa

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7 ^5 c' b2 n  I0 U     超市里的调料柜上的酱油，琳琅满目，有生抽，老抽，凉拌酱油，鲜味酱油，酿造酱油，，，，让人眼花缭乱。该怎么选呢？我按照这个方法，屡试不爽。    0 Q2 [- i6 t7 W  H; q' A
一、要根据你的需要，如果经常炒菜，凉拌就买生抽（很多生抽都可以用来凉拌的），当然也有专门的凉拌酱油。如果是烧菜，就买红烧酱油，也就是老抽，什么草菇老抽，某某老抽等。除了老抽，生抽，还有什么蒸鱼用的，鲜味，什么铁强化等。这时很多人就蒙了不知道该买哪个了，那么你只需分清到底是要炒菜还是红烧就可以了，因为每瓶酱油里都会有使用的范围的说明。要么是炒菜，凉拌用，要么是烧菜用仅此而已。
6 e3 a/ [: r2 e    二、选好了生抽或老抽了，这时该买哪个牌子才好呢？那么就看酱油的一些品质了，只要注意几个质量等级就可以买到味道不会太差的酱油。建议大家先看每瓶酱油上的氨基酸酞氮含量，“酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。”（来源于百度）
  y0 G& t! S  ]9 P  w7 u  三、因此，选一瓶酱油，你只需看（1）氨基酸酞氮含量至少0.7克／100ml，（2）质量等级为一级以上,（3）原料为大豆，高盐稀态发酵酿造酱油，注意生产日期和保质期。满足了这几点你，选的酱油就不会太难吃。: c* G# D8 V. Q2 O

' |9 |+ n$ |1 [. }2 K打酱油，你学会么？
& T3 G9 a6 o: j  X0 m8 Y- r
3 w1 Q# g4 O$ l- ~9 Y: Z: l这是我两年前的一个帖子，希望对你有帮助。3 {! s1 [# X, }' N

飘飘笑雨

好专业，学习了

牟牟1234

来学习学习~

watasiwa

回复 zzxwsf 的帖子
+ a. d! d2 u* s. _0 b0 S' y8 y1 s) j- ?8 \
看来你还挺细心的，我是多年前从& J" q& f8 G( T7 H0 V+ D8 R) ]! {
一本营养保健书籍上看到的

怡心妈

呵呵，前两天才买了酱油，好像买对了的，学习。

伊然妈

学习了。。。。

zzxwsf

我也是看北京卫视的养生堂学习到的

8943166

+ O/ I- @+ r$ v8 ^7 A$ d4 n# y; }, Q0 H9 c3 P
我们就用的一种，海天金标生抽，参数还真没关注过呢，刚去看了下大于等于1，比特级还特级了

watasiwa

回复 唐菲儿 的帖子4 }) f- v+ z1 S5 I
* z4 L8 b; J* q- v0 W
是的，100ml/1.2g味道很不错, [7 M* }1 }' a" j2 ?

简爱666

回复 watasiwa 的帖子4 g: V6 v$ r. j! K2 O$ @
7 @+ L3 X8 }4 P( ^0 ]* E
我买的海天最便宜的生抽  5元··

唐菲儿

回复 watasiwa 的帖子
: ~0 t) D' W+ l% @( }# W5 ?
) F4 z! G3 W  {) _3 z就是，我家买的特级鲜是1•2g每100毫升的嘎，果然很鲜

watasiwa

回复 简爱666 的帖子6 \8 @+ F) O$ b

  F% k* C9 h3 v呵呵，下次用1级或者特级，味道更好。

watasiwa

回复 天力315 的帖子
$ r: b  u4 U6 x$ H  [4 n- Y( Z
5 I0 r8 S. K( L0 J; E( W7 T6 L我们家也是老抽，生抽各一瓶

简爱666

回复 watasiwa 的帖子. e* M! v4 _# x

/ M; ~) J; B# y. D我家的酱油是3级·······

12爱12的12

很实用的贴子啊，学习了！

背时女子

学习了，

watasiwa

回复 任小妹 的帖子
6 b3 U* v0 g; I! t$ n9 ]
9 g6 x0 W( B& [: S! P2 _嘿嘿，很多食品也是这样去选的