/ka熊猫儿

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$ p# d% m$ D' ]: w, p: n" S. G% S: T       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图
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; z' ]* w/ P6 t. X# J6 `    材料：   
$ Y! N2 _' _) q& J水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
  p: b: u1 r- f6 m9 d, f油酥面团：普通面粉100克，猪油50克- `, z2 Q  j" g0 {  A" K+ [6 O
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
" q; S2 Z" Z8 t7 A0 \表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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3 o( Y4 O, {9 m: j. ]# j0 u  l& R    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：
; ], I# R  O& ?$ M1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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/ @2 l- f6 {# K  h$ \+ r4 W4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
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这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊) q1 L, y. M. C+ Z  x+ X
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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上面大的是水油皮面团
! u4 w! s8 y/ V8 Z6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁0 S0 w( ?/ b3 ^* k! m
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
4 i% b7 D: y$ R6 C- L8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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" H6 l7 U( j# @+ ?) X9 y* q- K9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
" c* ^& D7 g* l( Z5 k9 b8 Y6 ~10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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# ^3 t  y4 t5 D11、擀好的面片，从上往下卷起来。* t5 _; d7 K9 A4 e! c

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12、卷好的面团如图。+ G8 m& W- j1 g: C
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。2 s9 c( e( E4 B9 [
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。3 q  |% T/ p) h. b% `* F
15、卷好的面团跟12步的样子一样。
: R/ E# S; ^5 n' M5 Q16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。4 ^0 _, {6 N. o! S8 O2 x* P

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17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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5 o) F2 t* u- q2 J8 ?& \8 ]  r/ a9 g18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。" v8 c# n+ e# N! ~0 x3 n  ]. c

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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。. N5 E2 T& z6 D9 t4 f+ J+ r9 X
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
4 X1 v8 h5 e6 [. ]! E21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。! |0 \9 t5 {; l- e  w

5 z$ S4 Q; s; K& O22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

回复 zjdanhong 的帖子! y, O+ X/ s6 ?8 H. U2 y
0 U# q2 g# I( z" s# h- [$ h
植物油起酥效果不好，不建议换

天晴的空间

没烤箱的路过

姣嘟嘟

面包怎么做的   我有面包机但是还不太会弄

zjdanhong

猪油可用植物油代替不?

shuhuisue

回复 shuhuisue 的帖子4 [. T+ M1 ^* ^. I1 M/ q5 h& k  H, D
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厨房电子称，网上多得很

好的，谢谢

/ka熊猫儿

回复 小飞鱼麻麻00 的帖子
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9 e& g1 e. {; ^* x0 H呵呵，主要是步骤多

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
" D- C) q* t$ n( Z- O; Q2 |
1 Q. j: E$ A6 U, d$ @+ |/ o! o我觉得应该可以，不过起酥效果就不敢保证了，我准备有时间做个老婆饼来试哈少放点猪油

小飞鱼麻麻00

回复 /ka熊猫儿 的帖子
7 `6 J  W7 F6 [6 d: j* m. f2 o& w2 c
看起来好复杂啊，我好想吃现在的，你上面做出来都好有诱惑感的

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
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- N6 K" F% k; z4 U/ }* N1 Q哦哦，了解了。少放点可以不嘛？

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子/ C0 i& _0 K/ r: I

, S- h- [0 s- }6 `我觉得多给，你看我材料那里写得有猪油的用量

/ka熊猫儿

回复 小飞鱼麻麻00 的帖子3 R3 z6 q* H1 z& U
# i$ ]: S' c4 ^* B* P% [) U
呵呵，其实做起不复杂，比面包好多了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子+ L8 B' A. R7 R% y8 I9 f8 B
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嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子; _* G. l& B1 _5 h" N2 q1 p6 I
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要放很多猪油吗？

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子
! D/ T( ]9 B& |3 J, U: a. }+ R
2 ~2 [7 q! D  [厨房电子称，网上多得很

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子
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8 c5 b3 R& e/ x3 y对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子/ |$ L0 V3 [# G8 ^
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呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊