/ka熊猫儿

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       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图
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% [( O! ?3 F1 {) P# D( j7 H    材料：   
# W- W, ?( o0 \( ?4 {2 k8 y水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克" }* ^* y" d/ N
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克. t- o$ z( @  A% @
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)0 m9 I6 }. E- m9 S8 X
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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9 G: e$ O( t( q    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。" x- T: E$ h1 V: S1 f) |7 Y
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制作过程：
$ K' B7 h7 t" V) k1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

" o$ ?4 H" `( h0 c+ Y3 z2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。
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) I  h1 c& G/ w/ p+ S/ o4 t  [6 A3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。8 c, ^5 o5 ~1 G6 ~- y: e0 ]4 w' c

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊6 Q; n- u1 M6 F, D$ [+ |8 f' }
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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上面大的是水油皮面团! K5 s7 W2 c0 o% [1 A2 F
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁, ?- O7 G4 k; R) z: H) @
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。  w" T) ?  t, L; U! w2 T# D6 \
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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" j' ?+ E3 p+ r2 v) ^' R9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
7 Z& o2 N$ B$ |10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。3 a$ ]2 @: s; [1 s4 A" u0 R/ w0 @9 ]

! t3 [) P9 n6 s11、擀好的面片，从上往下卷起来。/ O3 r- L( Y2 Q2 b& J, u/ \

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12、卷好的面团如图。
' a* ]( q  ^+ q+ x13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。5 K9 P8 k- O8 ~/ Y; Y
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。3 h6 ]" n! h& w
15、卷好的面团跟12步的样子一样。- [5 _6 E; \/ J/ N/ G
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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7 M0 k2 o2 S% Y) k- `9 g17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。; [, m( T0 G" L% o1 O0 r5 D

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18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。6 r9 t: r* }; y5 k( Y

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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。0 d( f' N0 q. n
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
0 h0 J7 o) H+ }4 }+ j21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。0 ?  h% g8 b' F& O& ?2 e- W

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22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

回复 zjdanhong 的帖子
8 r0 Z' ]3 {; E6 @( }$ e' M5 Z4 P$ g( T* X, {8 F0 c- }
植物油起酥效果不好，不建议换

天晴的空间

没烤箱的路过

姣嘟嘟

面包怎么做的   我有面包机但是还不太会弄

zjdanhong

猪油可用植物油代替不?

shuhuisue

回复 shuhuisue 的帖子$ U5 l7 Z' h: e5 o& v+ H3 I( _' S
, K6 v2 p. }, B2 G' f; J
厨房电子称，网上多得很

好的，谢谢

/ka熊猫儿

回复 小飞鱼麻麻00 的帖子
8 |) {& ]" e6 x7 s6 i) n4 m+ _6 J  h# M3 Z$ u5 S; G$ o
呵呵，主要是步骤多

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子! F: R2 M; P4 |* J: y7 u: J; e6 h0 q
& P, r! f( }) x
我觉得应该可以，不过起酥效果就不敢保证了，我准备有时间做个老婆饼来试哈少放点猪油

小飞鱼麻麻00

回复 /ka熊猫儿 的帖子6 n! [9 [1 v0 A

1 t6 Y( J: m3 D9 X7 {$ {看起来好复杂啊，我好想吃现在的，你上面做出来都好有诱惑感的

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
# y8 l6 G- W! o! h3 Q5 I; q4 N# R4 S  s" `0 ~
哦哦，了解了。少放点可以不嘛？

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子2 q. w* U6 S3 T

; T# I+ S% Y. e, t5 R我觉得多给，你看我材料那里写得有猪油的用量

/ka熊猫儿

回复 小飞鱼麻麻00 的帖子
) o" x* g, t! ]# j" t$ F% o+ x- e7 l) F% ^
呵呵，其实做起不复杂，比面包好多了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子$ B4 R! p' E& v1 w% u5 ?0 x- e

! N/ O* w9 l$ {嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
0 R. U* u' g+ ?: \# Y: J, I
. R& @8 M/ e! p$ w4 z要放很多猪油吗？

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子
. E$ B7 \, e" ~
3 |9 z4 K, N- e( l0 D/ {厨房电子称，网上多得很

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子
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) S$ F9 s. e) @/ G9 l# o对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子) f( c8 Q: B( G# B+ }2 o9 P

, T9 O+ B8 Q- ?2 a呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊