/ka熊猫儿

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       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图
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' Z3 [1 q. m) A& @    材料：     P9 p/ Y2 g* O# W
水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
' R1 H2 Z4 q2 U! B油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
; t0 H4 P* h. r& v" u鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)( V. g" t/ J& ~8 k
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。8 }% b0 T! r- q
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制作过程：
* Y- W3 L- J7 e+ T& t7 H1 T; r, N' O1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

( d9 c+ b! N* \; B) ^4 T2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。5 D1 R' G9 d9 U

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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。# i+ D1 B: G0 Y" C7 Z6 [* a/ |/ r& }4 D

* f7 ?1 n; T1 P# G5 `9 u& ]4 J& W4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
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这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊
% y" B& E& Q0 ]" V; o7 T5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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上面大的是水油皮面团: }$ V5 B6 s2 r5 T/ q5 h
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁$ G$ Q8 M7 n& D
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。8 U/ O* A! r& r$ r( R) k
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。+ L9 l- ^  E) Y- k$ _* T
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。( X/ A/ {, d) S7 F

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11、擀好的面片，从上往下卷起来。
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12、卷好的面团如图。$ x& |' G! `7 U, V
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。& v& O1 m+ u& k' C3 ^
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。" ?, ]7 ~0 b$ u2 C
15、卷好的面团跟12步的样子一样。
5 p+ ]- b8 Y( l' T' Z* v16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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, I1 S% R) w% S6 i1 A7 R# C18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。; p1 ~7 p6 c. Y- E

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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。) a9 D* a& U1 C0 w8 g/ J' [
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
2 R% e: N) c* ?* w1 b: v21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。
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3 ]% @0 S6 T5 N8 j4 B; y0 L22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

回复 zjdanhong 的帖子) [6 w' }" p  M: T/ v7 m* e" n, A

6 w$ r& e3 q' @/ B/ ~0 q1 I* t  {植物油起酥效果不好，不建议换

天晴的空间

没烤箱的路过

姣嘟嘟

面包怎么做的   我有面包机但是还不太会弄

zjdanhong

猪油可用植物油代替不?

shuhuisue

回复 shuhuisue 的帖子
4 u* [# A% C  Q7 g. O% M
5 _- J- L5 ?. N1 @+ x厨房电子称，网上多得很

好的，谢谢

/ka熊猫儿

回复 小飞鱼麻麻00 的帖子! T  C6 @1 |) I, e" o

7 q0 D0 J6 l3 s) ?& L9 s" r呵呵，主要是步骤多

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子: Q  W% ~" y- ?) e, @6 p

% V, Y3 J" z1 F; m; g7 P我觉得应该可以，不过起酥效果就不敢保证了，我准备有时间做个老婆饼来试哈少放点猪油

小飞鱼麻麻00

回复 /ka熊猫儿 的帖子8 t: k& y9 @/ ~7 G+ u

3 }# }/ C9 w. A0 I$ G看起来好复杂啊，我好想吃现在的，你上面做出来都好有诱惑感的

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
+ X9 a. L' w3 V8 R1 `7 z* b2 ]$ X' r6 J: D
哦哦，了解了。少放点可以不嘛？

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子5 U. C" B( Y* Y5 M# V% S
* S4 J5 X2 a% o9 V
我觉得多给，你看我材料那里写得有猪油的用量

/ka熊猫儿

回复 小飞鱼麻麻00 的帖子
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呵呵，其实做起不复杂，比面包好多了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子/ b$ S' v8 l2 N6 C0 @# q

3 @% v  s+ E) L* f" l! X, d9 i嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
# D6 o' |& c) b' y0 h
1 E9 V! B" W6 s# [  [要放很多猪油吗？

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子9 e; O5 R& ^; u9 A% t. U

# N2 U) p+ F7 q$ X( A* S厨房电子称，网上多得很

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子
# D5 \5 n* m: w* o9 M" n$ O( q- f: y, U1 M! ~
对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子& |0 P! e9 L( V9 ], M0 q7 W" w
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呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊