/ka熊猫儿

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       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图- n( F% @' C7 g. X: J. M

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    材料：   
/ o" r+ h2 l9 d* I水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
$ N# k+ B! K% {, B  K0 q油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
6 Q; h- `. v, ~5 {% _, {2 b  y鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
( Z5 Z$ o3 M+ K8 E: C+ Q2 p0 g6 u表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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& o. @7 y* K" c9 B: M    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：* [5 w; K6 b2 ^3 L2 F# K/ E* Q
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

9 ?% ]0 Z$ T% }2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。
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2 e% c0 P$ V& P8 v3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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, S! G8 m6 p, j+ K; G' J4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
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这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊% d: p2 w8 }& D3 {. t8 z! u- X
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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上面大的是水油皮面团
( o, f8 d. K* w# |2 i' h6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁2 `% c. k' y$ y1 a2 a2 z
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。* [: h. O" Z! N' O9 v' G+ `  l' l
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。5 `7 x1 J  G% Y  @5 b; W: t

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9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。+ J% n# A3 B* {+ j3 u' T" Y. J% Q
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。8 Q/ K' }3 |$ u; \# _

9 N" X$ S$ q$ h3 O! Q: ^11、擀好的面片，从上往下卷起来。
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12、卷好的面团如图。3 h- n3 r. a% x! D% A8 |7 n
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
% |1 k$ F5 n# }' V& ]14、和第11步一样，再次把面片卷起来。  ]$ Z: [+ E1 @4 v
15、卷好的面团跟12步的样子一样。
/ K9 g8 }7 L/ s' t16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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3 O7 |' |" {$ v1 S18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。! }7 Z- i& U: R( _
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
: U( k7 Y8 d8 ~21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。
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22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。1 b: W5 \: f/ B, [* a3 M

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/ka熊猫儿

回复 zjdanhong 的帖子
' m% U+ e9 k( K- h* ~3 I4 U
% _" o2 V2 @# n植物油起酥效果不好，不建议换

天晴的空间

没烤箱的路过

姣嘟嘟

面包怎么做的   我有面包机但是还不太会弄

zjdanhong

猪油可用植物油代替不?

shuhuisue

回复 shuhuisue 的帖子
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厨房电子称，网上多得很

好的，谢谢

/ka熊猫儿

回复 小飞鱼麻麻00 的帖子* ]9 k, P' P2 q% u' F
* k- H) }9 {/ ?( \4 |* p' U
呵呵，主要是步骤多

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子+ k, R& z4 {4 i' x& _
  Q4 D$ a* m# H
我觉得应该可以，不过起酥效果就不敢保证了，我准备有时间做个老婆饼来试哈少放点猪油

小飞鱼麻麻00

回复 /ka熊猫儿 的帖子
( p/ ~1 s2 w2 U4 g3 S8 l# \' R3 e
4 T/ W/ |, C; |! W3 P3 ]3 H8 V看起来好复杂啊，我好想吃现在的，你上面做出来都好有诱惑感的

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子( K. ]+ o* P( f1 l8 K& v* a

6 P! F. P# c$ k" w# I7 T/ |哦哦，了解了。少放点可以不嘛？

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
4 B- p0 U4 f: }1 r$ ~' s6 m- Q
& m+ X  s: Y' }我觉得多给，你看我材料那里写得有猪油的用量

/ka熊猫儿

回复 小飞鱼麻麻00 的帖子8 }; \. N- f$ r! P2 Y

! p% Q, y2 q2 A呵呵，其实做起不复杂，比面包好多了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子$ ]2 f+ u# p+ U- k) s2 V' j' l

3 ^% r2 B/ o' e  [嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子. ]% D9 J0 j8 J) }) q

' [5 |3 ?2 h9 g. X5 e9 k! n要放很多猪油吗？

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子
7 K1 U2 [7 w* p8 L1 ?
9 e8 [' i+ I8 V. b. I- V厨房电子称，网上多得很

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子5 c  ]+ k4 x& w0 c
* T* o, F. D$ @. R
对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
0 B: c' I4 H$ S: B# l) `
+ s3 p/ M* N. s& W呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊