一杯茶~~~

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       记得才买烤箱的时候那个热情高涨，天天烤蛋糕面包忙不停，后来终于归于沉寂了。这一沉寂就是几个月没动过，眼看冰箱里的黄油即将过期了，貌似黄油也小贵的说，为了不落于“浪费妈妈""三分钟热情"之流，我决定周日开动了，目的很单纯：消耗黄油（400多克啊，任务艰巨）。( c8 w  t- Y. u4 y
  说到黄油，当时买入的时候是想要做蛋挞的，工具一应俱全了以后，发现千层酥皮居然如此复杂费事，遇到成功妈妈的几率也非常之高啊，所以一直退缩至今不敢尝试，但是蛋挞的确是消耗黄油的一把手，于是今天终于决定要开动了！！+ q* Y  _7 D/ s, y1 b5 e- ^3 [! Z
   按照君之的方子，糖按照惯例只放方子的2/3，他很嗜糖如命的，我完全做过一次蛋糕之后就一直按这个比例，效果不错，符合我们家的口味。在经过了揉面，松弛，叠被子，松弛，再叠被子，再松弛~~~~~~~~~~~（基本2小时）之后，貌似千层皮做好了。- H( g  x' u" y4 _9 D6 Y1 i
    PS：有点点小的经验——
& c- \) d" C, ]5 b$ L    1、和面的时候我是改良了一下方子，把蛋液和水的量相加之后，按面与液体1:0.5的比例混合的，事实证明，效果不错；. S4 W5 w/ z9 |. k8 h1 w
    2、叠被子之前用擀面棒轻轻均匀的敲一下正反两面，面就软化了，比较好擀开，也不容易破；; C( q' B! \" _" {
    3、越到后来，层次越多，面层也越薄，我一共叠了三次四折，一次三折，最后一次都稍微有点破皮，粘在案板上，所以越到后面力道是要越轻的，而且更是要多注意使用扑面，避免粘连拉破皮。
$ ^3 S8 t6 F$ B8 J    蛋液没什么做头，我看君之写的牛奶要先加热到90度，然后冷却后再加在鸡蛋和糖的混合液体里，我当时看时间晚了，有点慌张，忘记掉了，把牛奶、蛋和糖直接就混合了，实际上，效果一样的，一样的起泡，一样好吃，所以，个人觉得这一步大可简化为——直接混合！# E) a3 e& g# t/ F7 h) z* k8 ?
    好了，说了这么多，上图上真相！！！4 H% }& e, Q' V  C* G4 i& b+ ?( H
烤箱前面搭起的那块是~~~是我千层功力爆发做的葱油千层饼干，很酥脆的说~~不过话说回来：始终是甜的饼干好吃！5 j# P) t6 a' G) r, k" c+ D) F0 j

+ G  V, T2 n, s" V# D: s     上首页了，谢谢斑竹妈妈的推荐，感谢各位妈妈的积极回帖和表扬哈，感谢小编给我配的如此美貌的PP，我有点脸红也~~~呵呵。我一定再接再励，争取多做精品！
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c00a12zy

我在考虑今年之内一定要做蛋挞！# M2 z- ?( t) D0 P
PS：新历年

田-天

回复 guaibaobao@cq 的帖子
2 s; p7 y; f) \& W  b  ~4 D# o
能把方子给我吗

guaibaobao

        能干的妈妈

一杯茶~~~

韩宝妈_WW 发表于 2012-10-23 15:01
5 K+ _/ u$ T' {' T- K* K) G我看的君之的方子要加淡奶油，君之还有不加淡奶油的方子？

6 D2 C! y9 ~! M4 b* I& P  [" G难道我看掉了？？？不知道，反正成功了，味道和外头买的一样

韩宝妈_WW

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-22 20:03
  ~, A# u4 r: q! t9 L4 S方子里没有加，但是我留到有一点做生日蛋糕剩余的，就倒了点点进去，但是只有一点点，估计没好大作用得。 ...

- R4 F9 O$ Q; h8 `我看的君之的方子要加淡奶油，君之还有不加淡奶油的方子？

韩宝妈_WW

挞水里面没有加淡奶油？

ljljyljl

美妈太能干了，赞一个！

樱桃妈妈

做得不错，我做了一次是买了超市现成的皮子，皮子不是很成功，就再也没做过了

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-17 07:36 " ?. A: V6 {6 X8 Q7 G
回复 浩浩智智 的帖子4 w1 s* Z& D: ]

  }$ Q/ L& j5 J不是兑水哦，是蛋奶液，你可以参考君之的博客，有详细做法。 ...

& A5 j4 K9 Z( f3 C& e
哦哦，好的，谢谢哈。。。

一杯茶~~~

回复 浩浩智智 的帖子7 e, y7 `8 P" P$ \3 {  k  g" p  \0 h) X5 [

& Y0 D) Y6 q. h7 z2 x3 @$ A不是兑水哦，是蛋奶液，你可以参考君之的博客，有详细做法。

cq2011

回复 韩宝妈_WW 的帖子
4 s& ]9 }% H0 ~+ S+ i: d) L! C4 K0 h5 m0 R4 Q) z9 I* I! \* \* ~# _
短我个链接噻  美妈

cq2011

回复 一杯茶~~~ 的帖子( q/ j7 b7 s  j" k  ~

" z" u1 n4 u, ?  q6 l. v江北这边不知道哪里在卖哟   改天去找找看   谢谢了美妈。

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-16 21:27
+ }" X/ t- D  A6 l7 Y6 N回复 浩浩智智 的帖子
9 G0 j9 ^# M! T4 }) L. @
, p1 U- m! {+ k$ a4 N7 U- K兑的水就倒在蛋挞皮里面塞，这个兑出来了可以倒大概7-8个

4 b% [9 @' C" R% T5 @哦哦，还要兑水啊，哈哈，谢谢谢谢，我先没事试试哈，不懂再请教你咯

一杯茶~~~

回复 浩浩智智 的帖子8 m  F6 `* C% d2 w
4 k& a  J/ _- v- Q* o
兑的水就倒在蛋挞皮里面塞，这个兑出来了可以倒大概7-8个/ Z3 X# {* ~9 H1 I

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-16 21:19 : Q* C, P7 \0 C' o) n
一个鸡蛋+60毫升奶+25克糖，混合搅拌均匀就可以了，蛋挞皮在麦德龙有卖

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好的，谢谢哈。。。那是一个蛋挞的东东嘛？

一杯茶~~~

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浩浩智智 发表于 2012-10-16 20:11 $ V. r2 L6 j1 h& F
蛋和耐糖混合？？、嘿嘿，麻烦你说具体点撒，谢谢咯。。。那个现成的在哪里买得到哦 ...

2 M9 f1 c: q. D3 |1 K  u
3 s  ?' d. n3 L5 ~9 Q1 ~一个鸡蛋+60毫升奶+25克糖，混合搅拌均匀就可以了，蛋挞皮在麦德龙有卖

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-16 19:57 $ P6 s/ h  U. o, M( Z
买现成的来做嘛，简单好多，直接蛋奶糖一混合，倒进去就烤，十多分钟就好了！ ...

% r) s6 g; q6 X: M3 z  P, p
蛋和耐糖混合？？、嘿嘿，麻烦你说具体点撒，谢谢咯。。。那个现成的在哪里买得到哦