一杯茶~~~

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  `/ a% L( o5 l* y. h/ ?       记得才买烤箱的时候那个热情高涨，天天烤蛋糕面包忙不停，后来终于归于沉寂了。这一沉寂就是几个月没动过，眼看冰箱里的黄油即将过期了，貌似黄油也小贵的说，为了不落于“浪费妈妈""三分钟热情"之流，我决定周日开动了，目的很单纯：消耗黄油（400多克啊，任务艰巨）。
0 F  i+ `1 O) p$ c  说到黄油，当时买入的时候是想要做蛋挞的，工具一应俱全了以后，发现千层酥皮居然如此复杂费事，遇到成功妈妈的几率也非常之高啊，所以一直退缩至今不敢尝试，但是蛋挞的确是消耗黄油的一把手，于是今天终于决定要开动了！！/ m1 o0 \  [2 t
   按照君之的方子，糖按照惯例只放方子的2/3，他很嗜糖如命的，我完全做过一次蛋糕之后就一直按这个比例，效果不错，符合我们家的口味。在经过了揉面，松弛，叠被子，松弛，再叠被子，再松弛~~~~~~~~~~~（基本2小时）之后，貌似千层皮做好了。
, u% U! l. r; M. V    PS：有点点小的经验——
3 e3 @. I' B% a6 l% w    1、和面的时候我是改良了一下方子，把蛋液和水的量相加之后，按面与液体1:0.5的比例混合的，事实证明，效果不错；
4 a( n' S; {% a! n' D3 c    2、叠被子之前用擀面棒轻轻均匀的敲一下正反两面，面就软化了，比较好擀开，也不容易破；
) h$ J  @9 [' F0 q+ A    3、越到后来，层次越多，面层也越薄，我一共叠了三次四折，一次三折，最后一次都稍微有点破皮，粘在案板上，所以越到后面力道是要越轻的，而且更是要多注意使用扑面，避免粘连拉破皮。4 a5 X% F1 _0 ~% r1 I$ O
    蛋液没什么做头，我看君之写的牛奶要先加热到90度，然后冷却后再加在鸡蛋和糖的混合液体里，我当时看时间晚了，有点慌张，忘记掉了，把牛奶、蛋和糖直接就混合了，实际上，效果一样的，一样的起泡，一样好吃，所以，个人觉得这一步大可简化为——直接混合！" _1 A8 N) v' R: x& x' t7 F
    好了，说了这么多，上图上真相！！！9 G0 V$ ]: c2 c
烤箱前面搭起的那块是~~~是我千层功力爆发做的葱油千层饼干，很酥脆的说~~不过话说回来：始终是甜的饼干好吃！6 U4 O, o. i4 a+ ^& h; L- ~
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     上首页了，谢谢斑竹妈妈的推荐，感谢各位妈妈的积极回帖和表扬哈，感谢小编给我配的如此美貌的PP，我有点脸红也~~~呵呵。我一定再接再励，争取多做精品！
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c00a12zy

我在考虑今年之内一定要做蛋挞！& u, w9 {9 M/ \7 z: s
PS：新历年

田-天

回复 guaibaobao@cq 的帖子0 I% V2 z8 j4 x1 z

: J/ J2 R1 `! E# K$ X3 V0 c% ]4 a$ s 能把方子给我吗

guaibaobao

        能干的妈妈

一杯茶~~~

韩宝妈_WW 发表于 2012-10-23 15:01 , L. N* N9 e  t8 N: v
我看的君之的方子要加淡奶油，君之还有不加淡奶油的方子？

- [1 a% ]9 [. `' C; a难道我看掉了？？？不知道，反正成功了，味道和外头买的一样

韩宝妈_WW

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-22 20:03 " H5 B* B/ d; E1 t2 _$ m
方子里没有加，但是我留到有一点做生日蛋糕剩余的，就倒了点点进去，但是只有一点点，估计没好大作用得。 ...

2 H! g* y7 z/ c* I$ E( q( h! p) ^$ K
我看的君之的方子要加淡奶油，君之还有不加淡奶油的方子？

韩宝妈_WW

挞水里面没有加淡奶油？

ljljyljl

美妈太能干了，赞一个！

樱桃妈妈

做得不错，我做了一次是买了超市现成的皮子，皮子不是很成功，就再也没做过了

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-17 07:36
) i8 b6 U4 E& T% J% J回复 浩浩智智 的帖子
3 p* d* \+ z3 W5 h$ M, ]5 Y& K6 h, S! \$ _6 A) }& G
不是兑水哦，是蛋奶液，你可以参考君之的博客，有详细做法。 ...

( Z; t! q  u( r; d5 P, i# S
哦哦，好的，谢谢哈。。。

一杯茶~~~

回复 浩浩智智 的帖子! S  q1 g# ^) Z( z* ?6 n8 Q
. @2 b% a3 h1 R1 q, S, c" R
不是兑水哦，是蛋奶液，你可以参考君之的博客，有详细做法。

cq2011

回复 韩宝妈_WW 的帖子
3 Y, Q8 X% f1 f! E( ]+ m8 @& W0 M8 E/ ]& Q
短我个链接噻  美妈

cq2011

回复 一杯茶~~~ 的帖子- H  |7 a( l6 p

6 v* b# k, [$ B江北这边不知道哪里在卖哟   改天去找找看   谢谢了美妈。

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-16 21:27
# O* j7 `& @6 Z. A' ^; \回复 浩浩智智 的帖子
8 C: ?$ ^. {+ K% t
  D  Z% V" J5 A# e兑的水就倒在蛋挞皮里面塞，这个兑出来了可以倒大概7-8个

6 _: P, b0 t* L8 i哦哦，还要兑水啊，哈哈，谢谢谢谢，我先没事试试哈，不懂再请教你咯

一杯茶~~~

回复 浩浩智智 的帖子. z" p; k- e, k+ s* x7 W

3 ?1 l5 U: V/ ]* J6 w, b兑的水就倒在蛋挞皮里面塞，这个兑出来了可以倒大概7-8个- S! f- g6 u- C, _+ r% E+ X1 B

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-16 21:19 ' w6 T8 x$ m5 ^- A$ Y; T* T8 m
一个鸡蛋+60毫升奶+25克糖，混合搅拌均匀就可以了，蛋挞皮在麦德龙有卖

7 w1 I' ~6 u+ N9 h( G
好的，谢谢哈。。。那是一个蛋挞的东东嘛？

一杯茶~~~

" ]: `2 {5 [7 M) \9 c

浩浩智智 发表于 2012-10-16 20:11
9 P# C- I: e1 \蛋和耐糖混合？？、嘿嘿，麻烦你说具体点撒，谢谢咯。。。那个现成的在哪里买得到哦 ...

4 D: g: t% P& f9 r; y6 ~; T; ?
: [6 I' p, ^/ Q/ E3 b' ]  p4 Z7 f" E0 R一个鸡蛋+60毫升奶+25克糖，混合搅拌均匀就可以了，蛋挞皮在麦德龙有卖

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-16 19:57 2 W! g/ X' Q; l0 X, n/ R
买现成的来做嘛，简单好多，直接蛋奶糖一混合，倒进去就烤，十多分钟就好了！ ...

9 H6 D/ |4 I4 o1 B, U" _蛋和耐糖混合？？、嘿嘿，麻烦你说具体点撒，谢谢咯。。。那个现成的在哪里买得到哦