- 注册时间
- 2009-3-10
- 帖子
- 1560
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6203
- 精华
- 2
- UID
- 603174
    
- 妈币
- 3979
- 宝宝生日
- 2009-05-02
- 积分
- 6203
|

本帖最后由 一杯茶~~~ 于 2012-10-16 15:14 编辑
/ v& W9 h, v. H( ^
2 x* G! q! z+ a5 S3 v# T 记得才买烤箱的时候那个热情高涨,天天烤蛋糕面包忙不停,后来终于归于沉寂了。这一沉寂就是几个月没动过,眼看冰箱里的黄油即将过期了,貌似黄油也小贵的说,为了不落于“浪费妈妈""三分钟热情"之流,我决定周日开动了,目的很单纯:消耗黄油(400多克啊,任务艰巨)。) i3 T0 S! c2 [8 D% ?+ U$ ~5 s
说到黄油,当时买入的时候是想要做蛋挞的,工具一应俱全了以后,发现千层酥皮居然如此复杂费事,遇到成功妈妈的几率也非常之高啊,所以一直退缩至今不敢尝试,但是蛋挞的确是消耗黄油的一把手,于是今天终于决定要开动了!! O3 I8 n4 }7 @) l9 B+ ~7 q
按照君之的方子,糖按照惯例只放方子的2/3,他很嗜糖如命的,我完全做过一次蛋糕之后就一直按这个比例,效果不错,符合我们家的口味。在经过了揉面,松弛,叠被子,松弛,再叠被子,再松弛~~~~~~~~~~~(基本2小时)之后,貌似千层皮做好了。! ?. \, d$ Y$ a- x! m, L0 j: F
PS:有点点小的经验——
, ]- X$ N) N6 A1 t$ b# r E& P% r 1、和面的时候我是改良了一下方子,把蛋液和水的量相加之后,按面与液体1:0.5的比例混合的,事实证明,效果不错;" `) w1 @2 s8 c4 e2 R2 b
2、叠被子之前用擀面棒轻轻均匀的敲一下正反两面,面就软化了,比较好擀开,也不容易破;
5 X! ~2 \" v: g/ K' a* L! ~9 ~. E+ { 3、越到后来,层次越多,面层也越薄,我一共叠了三次四折,一次三折,最后一次都稍微有点破皮,粘在案板上,所以越到后面力道是要越轻的,而且更是要多注意使用扑面,避免粘连拉破皮。9 L8 x( u7 Z( |) {$ |8 Y& T
蛋液没什么做头,我看君之写的牛奶要先加热到90度,然后冷却后再加在鸡蛋和糖的混合液体里,我当时看时间晚了,有点慌张,忘记掉了,把牛奶、蛋和糖直接就混合了,实际上,效果一样的,一样的起泡,一样好吃,所以,个人觉得这一步大可简化为——直接混合!
. }% Z w4 f# D2 ]% l5 \3 P 好了,说了这么多,上图上真相!!!
. \/ y. j2 H' z: h烤箱前面搭起的那块是~~~是我千层功力爆发做的葱油千层饼干,很酥脆的说~~不过话说回来:始终是甜的饼干好吃!' |, f# Y" c5 e4 g. D: c
$ u$ |* F* V% {" M 上首页了,谢谢斑竹妈妈的推荐,感谢各位妈妈的积极回帖和表扬哈,感谢小编给我配的如此美貌的PP,我有点脸红也~~~呵呵。我一定再接再励,争取多做精品!; z# Q- K. M- |
0 n) l% ^: w* X3 O' S
! ~- v, E) H9 e# B
0 M0 _! V4 E) Y! X c1 t! l7 D' |" h [$ K
7 Y; v2 C/ ?, Y& {
$ ~# G* H6 i/ J- ^! i8 n( m$ Y; [' H
|
-
总评分: 妈币 + 100
查看全部评分
|