一杯茶~~~

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       记得才买烤箱的时候那个热情高涨，天天烤蛋糕面包忙不停，后来终于归于沉寂了。这一沉寂就是几个月没动过，眼看冰箱里的黄油即将过期了，貌似黄油也小贵的说，为了不落于“浪费妈妈""三分钟热情"之流，我决定周日开动了，目的很单纯：消耗黄油（400多克啊，任务艰巨）。
/ V' v$ [& f: G! V$ t0 y  说到黄油，当时买入的时候是想要做蛋挞的，工具一应俱全了以后，发现千层酥皮居然如此复杂费事，遇到成功妈妈的几率也非常之高啊，所以一直退缩至今不敢尝试，但是蛋挞的确是消耗黄油的一把手，于是今天终于决定要开动了！！' U; @0 W' \* c( h" x3 P$ U
   按照君之的方子，糖按照惯例只放方子的2/3，他很嗜糖如命的，我完全做过一次蛋糕之后就一直按这个比例，效果不错，符合我们家的口味。在经过了揉面，松弛，叠被子，松弛，再叠被子，再松弛~~~~~~~~~~~（基本2小时）之后，貌似千层皮做好了。0 P4 T0 \- M5 B* o: D% o- c
    PS：有点点小的经验——7 @* d9 D/ t  D; t! X& p6 J
    1、和面的时候我是改良了一下方子，把蛋液和水的量相加之后，按面与液体1:0.5的比例混合的，事实证明，效果不错；8 k3 {9 g9 U$ x: p% j) ~
    2、叠被子之前用擀面棒轻轻均匀的敲一下正反两面，面就软化了，比较好擀开，也不容易破；5 K' M( o* ^% J, A3 S8 k$ A
    3、越到后来，层次越多，面层也越薄，我一共叠了三次四折，一次三折，最后一次都稍微有点破皮，粘在案板上，所以越到后面力道是要越轻的，而且更是要多注意使用扑面，避免粘连拉破皮。
: s, N3 B5 c$ ^; `( Q6 [) p2 ~    蛋液没什么做头，我看君之写的牛奶要先加热到90度，然后冷却后再加在鸡蛋和糖的混合液体里，我当时看时间晚了，有点慌张，忘记掉了，把牛奶、蛋和糖直接就混合了，实际上，效果一样的，一样的起泡，一样好吃，所以，个人觉得这一步大可简化为——直接混合！1 N; L) o2 h' u0 u3 ~
    好了，说了这么多，上图上真相！！！
2 g5 d0 O1 i( C' A- M! \烤箱前面搭起的那块是~~~是我千层功力爆发做的葱油千层饼干，很酥脆的说~~不过话说回来：始终是甜的饼干好吃！7 u6 ^0 I4 o* _9 J) ^5 _" _9 p
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     上首页了，谢谢斑竹妈妈的推荐，感谢各位妈妈的积极回帖和表扬哈，感谢小编给我配的如此美貌的PP，我有点脸红也~~~呵呵。我一定再接再励，争取多做精品！
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c00a12zy

我在考虑今年之内一定要做蛋挞！2 n% n5 G0 g4 m  i9 v- X8 m) m
PS：新历年

田-天

回复 guaibaobao@cq 的帖子: x& R4 V# e- e- U# {  w" p% n' X
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能把方子给我吗

guaibaobao

        能干的妈妈

一杯茶~~~

韩宝妈_WW 发表于 2012-10-23 15:01 2 n' U1 a+ I, v! u% j
我看的君之的方子要加淡奶油，君之还有不加淡奶油的方子？

' N6 f: Z3 ^. l5 b' V难道我看掉了？？？不知道，反正成功了，味道和外头买的一样

韩宝妈_WW

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-22 20:03 " b4 {9 I) ?0 L. H
方子里没有加，但是我留到有一点做生日蛋糕剩余的，就倒了点点进去，但是只有一点点，估计没好大作用得。 ...

) a3 A: X+ p  {, K! G
我看的君之的方子要加淡奶油，君之还有不加淡奶油的方子？

韩宝妈_WW

挞水里面没有加淡奶油？

ljljyljl

美妈太能干了，赞一个！

樱桃妈妈

做得不错，我做了一次是买了超市现成的皮子，皮子不是很成功，就再也没做过了

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-17 07:36
1 \" b( |: ~- I7 |2 O, C- s回复 浩浩智智 的帖子
' M: Z1 j7 Y" ^1 N+ A9 L6 j& K9 i/ F! o# n+ p
不是兑水哦，是蛋奶液，你可以参考君之的博客，有详细做法。 ...

. [0 K: P$ t' o
哦哦，好的，谢谢哈。。。

一杯茶~~~

回复 浩浩智智 的帖子) \/ U2 \& `9 g% d2 b1 Y9 F0 f
# n; x  V+ c% D! [* O
不是兑水哦，是蛋奶液，你可以参考君之的博客，有详细做法。

cq2011

回复 韩宝妈_WW 的帖子9 {, ~- s2 J1 D  v, z

3 o8 |' b; X0 ^( s6 q$ R) B短我个链接噻  美妈

cq2011

回复 一杯茶~~~ 的帖子$ ^9 [- k2 S0 F+ v) p8 }# X3 O

( T9 n: P! S7 m7 h- V6 r3 H江北这边不知道哪里在卖哟   改天去找找看   谢谢了美妈。

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-16 21:27
) ~! f) W' w, p) X! B+ \7 p6 O回复 浩浩智智 的帖子' \" f8 m8 h* k

8 \" w) Z3 ^9 e# f- z0 _兑的水就倒在蛋挞皮里面塞，这个兑出来了可以倒大概7-8个

$ W8 e3 k; S5 J* P3 t# Y哦哦，还要兑水啊，哈哈，谢谢谢谢，我先没事试试哈，不懂再请教你咯

一杯茶~~~

回复 浩浩智智 的帖子
' a  m* |9 Q$ h2 Q4 l3 g7 g) ~* o- h1 p2 r6 u& w1 B* N8 L* ^
兑的水就倒在蛋挞皮里面塞，这个兑出来了可以倒大概7-8个! k5 A0 ]$ R8 c7 M

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-16 21:19
, i1 D. H% f& D5 Y一个鸡蛋+60毫升奶+25克糖，混合搅拌均匀就可以了，蛋挞皮在麦德龙有卖

7 v4 p2 Z$ I3 `) `- |8 i, [好的，谢谢哈。。。那是一个蛋挞的东东嘛？

一杯茶~~~

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浩浩智智 发表于 2012-10-16 20:11 & ]8 |' v8 S: [
蛋和耐糖混合？？、嘿嘿，麻烦你说具体点撒，谢谢咯。。。那个现成的在哪里买得到哦 ...

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- y) w7 W( f! b8 p  s+ |, V0 b一个鸡蛋+60毫升奶+25克糖，混合搅拌均匀就可以了，蛋挞皮在麦德龙有卖

浩浩智智

一杯茶~~~ 发表于 2012-10-16 19:57
6 G$ [" Z8 h( x6 d买现成的来做嘛，简单好多，直接蛋奶糖一混合，倒进去就烤，十多分钟就好了！ ...

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蛋和耐糖混合？？、嘿嘿，麻烦你说具体点撒，谢谢咯。。。那个现成的在哪里买得到哦