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麻辣辣的红油鸡腿，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，简单又好吃。今天小编就来教你如何做麻辣鲜香美味川式红油鸡腿。' @  _% v: }3 A( ^, ^
一、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作原料
- \) U  H8 {" ~+ |鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料。1 h; s" {6 V+ Z; N5 Q* `4 O
二、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作方法
4 A$ ^+ u* |! H$ _, r5 F8 n3 G1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;
3 u) e( W, u: y/ S2 ]2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;
- X1 a( R  F( s  v% F( Q- x3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;  m% C6 }* ?% U  f- x
4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散;, a- C) e- R4 o6 }
5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
1 |) {9 b+ E! g+ Z三、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作小技巧
0 G' H3 F/ J, j" Q2 d3 ]" `1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了;
, e) D- u+ r) V3 y2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”;- }/ O- l+ v" I4 u
3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了;
8 q* p3 k# v  ~. W5 ]4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度。5 P- M, s! C/ E0 g5 R  u

不过一场相见欢

味道应该很棒的吧

妈妈爱晨兔

顶起来！！！！！！~

房千晴妈妈

我感觉这样做出来味美也

yoonmign

应该不错