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麻辣辣的红油鸡腿，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，简单又好吃。今天小编就来教你如何做麻辣鲜香美味川式红油鸡腿。1 z3 S0 h$ T9 H, l
一、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作原料" z+ _  ~1 _0 c1 m! `# ?
鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料。9 N  `! i" D% B# q1 D0 \
二、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作方法& y' u7 h6 D, Y% J; k
1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;1 ^( U6 J4 K6 |9 |. f: L
2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;' l9 a8 A( {  M9 Q( V
3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;
7 k, g6 g- H8 p. d4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散;7 R; i) [- x- M" l
5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
5 l+ S) [# @" I7 m三、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作小技巧
+ M7 C3 o$ ]0 A% z) D8 e, f3 m1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了;
+ Y: Z0 K6 g- c7 }) b, \2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”;
( A9 {; ]2 e& T" G" e5 ]7 ~" m3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了;
9 s8 Z* U1 `3 i( m7 m* u+ l& J4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度。
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不过一场相见欢

味道应该很棒的吧

妈妈爱晨兔

顶起来！！！！！！~

房千晴妈妈

我感觉这样做出来味美也

yoonmign

应该不错