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麻辣辣的红油鸡腿，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，简单又好吃。今天小编就来教你如何做麻辣鲜香美味川式红油鸡腿。7 }3 ?) |1 q1 C' J
一、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作原料# J! X+ S" i5 T
鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料。
* l( @% C/ t. K二、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作方法
2 m3 P7 ?  e0 W% _" w& c' P+ T# j1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;- ~. L' {5 I: G$ ^8 ]
2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;
- u$ d& @+ j4 @: o3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;- h0 p5 u0 B" w- p4 p+ G4 Q
4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散;
7 R  B$ v, V; Q9 V5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
  }) g4 H0 Z1 T: k" g# c三、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作小技巧, f" ~7 o) v1 t. j8 X
1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了;  r, y/ |2 u- P3 |8 u/ M
2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”;
4 V$ R* J. A" h, @3 ]3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了;0 ~+ l# ?6 ]% }' B8 I
4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度。( p6 Q8 r% E5 |$ v$ ~0 Z

不过一场相见欢

味道应该很棒的吧

妈妈爱晨兔

顶起来！！！！！！~

房千晴妈妈

我感觉这样做出来味美也

yoonmign

应该不错