房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音. s- w$ e! j7 z6 p  K9 w
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  $ d$ k  z( n) V% S, }  Z
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
" l# A" N* m; X; l) [! A$ E                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测2 L* m/ B  e, K- I& o
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
9 ~% u1 w" c3 Y  |7 _                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇8 I4 j  C) R1 e; d
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
5 [6 i& b& a8 J! F  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐2 h: {+ R# l; n
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）" b! M2 `1 `6 W8 V2 ]; Z% T. A

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海之梦圆

每次看到美妈的菜,胃口大开,学着做吧.

liuchang186

学习了~顶一下

房千晴妈妈

liying744 发表于 2012-9-20 17:56 ' I( A3 K) @& b+ z
今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

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吃了也来秀起哟.

房千晴妈妈

君如风 发表于 2012-9-20 16:54 1 O& b/ n- H9 [5 n5 r! }+ D4 Z) C
千晴妈的每道菜我都收藏起

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只要美妈感觉有用,我会多多发的.

liying744

今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

君如风

千晴妈的每道菜我都收藏起

房千晴妈妈

果果妈666 发表于 2012-9-20 13:57 ! }4 f. U, F/ D0 w% G/ t
能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

% S0 o5 ?/ ]* a0 T( k美妈,现在晓得也不晚哟.

果果妈666

自己先来顶起。

能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

房千晴妈妈

欧妮儿--佳佳 发表于 2012-9-20 10:30 7 H1 u) _2 X1 a, x8 G( W  [3 n" s
真能干....

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谢谢佳佳的掌声.

房千晴妈妈

丑丑11_007 发表于 2012-9-20 10:18
# R* c- \3 |6 S: e千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

; x" K: J$ p# d/ m  U0 o" ^. @2 p谢谢,千晴妈妈正因为是好吃嘴所以才勤快的.

房千晴妈妈

幺儿乖乖1027 发表于 2012-9-20 10:16 ' _6 ?$ U6 E: T9 `9 \, [' l
是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

7 P( B5 V% f6 ^" a5 d5 C* \! ^是用热水烫一次,然后用凉水浸泡2~3次洗干净就可以了.

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
, _! `1 @) a' ?又学习了。。。。。

8 D% |1 L& @5 q& Y. R$ b学习了做来吃,然后也来上PP秀起.

欧妮儿--佳佳

真能干....

丑丑11_007

千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念4 k/ }( D1 R0 u3 M& J

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房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
) q4 c8 B4 _' _% g. a% s' g6 |最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

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照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 ! y/ R6 c1 V4 X/ J* }
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

& ^* t. }( h% w; D4 d是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.