房千晴妈妈

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& B2 ]1 _8 j, R# ^  Z+ q8 k) F                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
: K1 X* G+ Q) ^2 X( _                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  : \! a8 D, K3 R9 [' i
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想- M& C" e" p' x
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测7 ^. q3 W7 X: w  J; A' B
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
. Q, o/ ?- L4 R6 `) D. x                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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$ ]9 [% }) t6 o1 j: u( C# T    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 0 m/ j' n! z* I  J' q/ {+ e; s( J
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐: `/ p( a, v  r+ `- q4 U7 p) V

8 Q; P9 R: }0 I& m, L这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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, R4 H* J8 P0 A' g7 ^2 s" ?; w# k2 `) }

海之梦圆

每次看到美妈的菜,胃口大开,学着做吧.

liuchang186

学习了~顶一下

房千晴妈妈

liying744 发表于 2012-9-20 17:56
, }  i# Q2 ^+ {5 h今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

8 Z5 G2 K( H! H) u1 ^/ I
吃了也来秀起哟.

房千晴妈妈

君如风 发表于 2012-9-20 16:54
" j6 z1 l3 n# N9 `千晴妈的每道菜我都收藏起

2 N/ w* Z1 t$ e! F: {, ^
只要美妈感觉有用,我会多多发的.

liying744

今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

君如风

千晴妈的每道菜我都收藏起

房千晴妈妈

果果妈666 发表于 2012-9-20 13:57 ! @& o' ~! h7 s& A9 f0 {
能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

8 q" v) a: e/ w4 Q! j3 N) T9 o美妈,现在晓得也不晚哟.

果果妈666

自己先来顶起。

能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

房千晴妈妈

欧妮儿--佳佳 发表于 2012-9-20 10:30
. u6 Q7 L. d9 c# H+ M真能干....

1 x9 j% [0 Q, q# g4 r0 m/ ~谢谢佳佳的掌声.

房千晴妈妈

丑丑11_007 发表于 2012-9-20 10:18 7 C: ?- p' H& G8 n7 I% F( m
千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

) Q' Q3 T* }4 I: }# R! _! r. p谢谢,千晴妈妈正因为是好吃嘴所以才勤快的.

房千晴妈妈

幺儿乖乖1027 发表于 2012-9-20 10:16
+ {) Z# @" C8 Q7 p! o9 n8 ~是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

8 n7 V+ \/ V( B* F是用热水烫一次,然后用凉水浸泡2~3次洗干净就可以了.

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
# |, Q/ H% Y1 l6 h* O" q- a6 U/ e' a' z又学习了。。。。。

7 J* ]( J/ C& H4 e- n/ E5 J学习了做来吃,然后也来上PP秀起.

欧妮儿--佳佳

真能干....

丑丑11_007

千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念
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房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 8 N/ y& a# E! z: ?
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

% d9 m' v' z/ @* N照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 # n. h. N, @/ Z: `
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

* x( U& A; b" `6 J" @6 n
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.