房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音1 B8 T  U6 Z" T, S
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
5 A: _" o# F9 X4 Z" c, ?2 T                                                                              让自己回归大自然  什么都不想# p; w  d9 D( j7 E
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
7 D) t7 a3 f+ p                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 ! T8 h. s8 W- |" p  }' q2 v
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇' e1 f- A& F8 B2 U

! n; P' n. R& a- G    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
5 g' F1 ?2 [  O  Z$ P& ~  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。# _9 T: E! k) t, o4 U4 C6 o% C, u

6 W; f/ R3 E/ H) q材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）3 x! {- Q) }9 f4 m  S# B

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海之梦圆

每次看到美妈的菜,胃口大开,学着做吧.

liuchang186

学习了~顶一下

房千晴妈妈

liying744 发表于 2012-9-20 17:56
; }4 ^" O* H, w. p今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

- d% i( w, k. s( s5 a+ v7 N) x* Q1 U! [; X
吃了也来秀起哟.

房千晴妈妈

君如风 发表于 2012-9-20 16:54
: b$ Y9 r0 K( {6 X千晴妈的每道菜我都收藏起

7 ?2 e4 B1 l7 M" f6 a- H- O' v$ `只要美妈感觉有用,我会多多发的.

liying744

今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

君如风

千晴妈的每道菜我都收藏起

房千晴妈妈

果果妈666 发表于 2012-9-20 13:57 - v7 V" I8 j( F$ r; Z4 \- `8 ?0 m
能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

; \; D1 I3 A' e  Y, P; m
美妈,现在晓得也不晚哟.

果果妈666

自己先来顶起。

能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

房千晴妈妈

欧妮儿--佳佳 发表于 2012-9-20 10:30 % v4 v6 M' |1 I; D3 j- X/ g
真能干....

1 _# ^% T3 n2 h% K0 j+ \4 _
谢谢佳佳的掌声.

房千晴妈妈

丑丑11_007 发表于 2012-9-20 10:18
2 ?6 U+ H) H* T6 c; Z; ~7 f千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

( a& R# e) D$ p# b4 v) h$ i. u谢谢,千晴妈妈正因为是好吃嘴所以才勤快的.

房千晴妈妈

幺儿乖乖1027 发表于 2012-9-20 10:16
& G2 A; _: }. R' ], z7 e是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

1 M' H3 f( o( ?9 V是用热水烫一次,然后用凉水浸泡2~3次洗干净就可以了.

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 ! H8 W& E: k5 d* Z1 T9 z( R9 h$ i
又学习了。。。。。

( w7 o: J, \% u学习了做来吃,然后也来上PP秀起.

欧妮儿--佳佳

真能干....

丑丑11_007

千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

~铁扇公主~

) e' s% O% x/ O/ h; N( I推首页了，截图纪念. y; E6 E+ @: m6 |5 g

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房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
4 g8 |6 O; F  M+ x最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

3 i  m" Q6 T( s& o' ~4 l照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
& `& A- N9 [2 {& S超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

4 ^+ U5 A& @& g/ c是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.