房千晴妈妈

( o6 L" I2 Y1 T+ f9 T
0 V' m( y4 y+ O: N                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
- x0 X4 |3 c, v0 u, G                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
7 V) a/ H) h/ b: b, E2 g                                                                              让自己回归大自然  什么都不想8 w- j) u) Y# ~% N2 h- A
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
5 N+ `4 q* N" z5 H' F5 I6 N+ u+ a                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
+ a. P% i( W  Q3 o& k                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
- {) Q6 v" _. h0 u0 E/ g& T% v7 F, t. }0 m
    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
: `, T. j% `6 [; K; r5 d. q3 `  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。6 J8 T; u* m' z9 W
4 l% o( K; @; }8 _
材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐; C  @3 L& C5 w# ^6 U" x- J4 X5 v

  U# E5 ]/ |& G6 D3 v6 d这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
4 y$ M4 r# w) H8 p' U' b- l! ~

6 N: }; Y) i& y$ S9 C& e  R8 A. W4 H, K

海之梦圆

每次看到美妈的菜,胃口大开,学着做吧.

liuchang186

学习了~顶一下

房千晴妈妈

liying744 发表于 2012-9-20 17:56 7 ]; o+ I4 V) X  G. f1 m# u
今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

0 Q( k& v' u4 j, @
吃了也来秀起哟.

房千晴妈妈

君如风 发表于 2012-9-20 16:54 ) t  }2 ~1 ^  t, i- Z
千晴妈的每道菜我都收藏起

0 X$ C+ \* G0 A* r+ ^9 F
只要美妈感觉有用,我会多多发的.

liying744

今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

君如风

千晴妈的每道菜我都收藏起

房千晴妈妈

果果妈666 发表于 2012-9-20 13:57
& O( F8 S% t4 W- B: W7 F  Q能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

3 j. {3 {+ X) P3 c8 ?! z' z' c
美妈,现在晓得也不晚哟.

果果妈666

自己先来顶起。

能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

房千晴妈妈

欧妮儿--佳佳 发表于 2012-9-20 10:30 # F# m" t, ~1 o5 Z# Z0 f4 J
真能干....

: u; J* e: @/ Y" z$ l9 f* |" }谢谢佳佳的掌声.

房千晴妈妈

丑丑11_007 发表于 2012-9-20 10:18 - Z1 o" f  G! q3 M, s
千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

! h$ ~, A' \& n- f5 H
谢谢,千晴妈妈正因为是好吃嘴所以才勤快的.

房千晴妈妈

幺儿乖乖1027 发表于 2012-9-20 10:16
# _& d9 w& `9 a是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

) N8 g: s& V! h: r是用热水烫一次,然后用凉水浸泡2~3次洗干净就可以了.

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
& A2 [+ n' C5 T/ e; v又学习了。。。。。

% t0 G* h  o. i, K! n$ r* k6 g" J5 R+ F
学习了做来吃,然后也来上PP秀起.

欧妮儿--佳佳

真能干....

丑丑11_007

千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

~铁扇公主~

7 c4 _, |7 j- n+ s4 s( K- ^
推首页了，截图纪念
( I* A, G* n- h; I4 B4 }4 V$ J- n9 c+ j2 n) ^" G

, f( M  `! f( C' O" R" _% U( S8 R: e6 g, Q& B9 e

1 k- Q3 I. b; S- i, z2 k5 j3 n' B
( M! l# R2 r: a. Y
& }' V/ n9 a* G5 T

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
" a: h' P- P6 D9 d- L  {最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

6 e( ~" c# h) S8 i7 r6 K) c
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 3 M4 t; Y% B2 ]0 y+ w' z3 F
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

: H4 X' N' B; @3 D+ ]/ |% F
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.