房千晴妈妈

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$ F( Y' y0 H. L' I                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
+ G+ y; {8 D) z) t                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  " A' @6 V' |. s# W( ?
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
5 G, Q2 X% B8 ^                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测' ]6 q9 [7 z' H: t" l+ c1 B
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 ' q0 o+ N& r, ?5 g1 b" c
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇( w, B3 G) K- l  h! N

2 @# y; W" j4 G! M- f/ g    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 + w9 x0 K4 I( z5 w4 ^8 p; c
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐+ H  p) X( s+ p& D5 A5 L* S
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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海之梦圆

每次看到美妈的菜,胃口大开,学着做吧.

liuchang186

学习了~顶一下

房千晴妈妈

liying744 发表于 2012-9-20 17:56 8 L4 g# v+ E- t$ Z: v
今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

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吃了也来秀起哟.

房千晴妈妈

君如风 发表于 2012-9-20 16:54
; C& k1 g; e! I5 Z$ A- X千晴妈的每道菜我都收藏起

: }5 j5 h' X2 g% m只要美妈感觉有用,我会多多发的.

liying744

今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

君如风

千晴妈的每道菜我都收藏起

房千晴妈妈

果果妈666 发表于 2012-9-20 13:57 * t: Q1 [& d  F' s! A* N
能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

/ |& O1 j( x6 p7 _6 T5 w9 U& L- L' r: l
美妈,现在晓得也不晚哟.

果果妈666

自己先来顶起。

能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

房千晴妈妈

欧妮儿--佳佳 发表于 2012-9-20 10:30 8 F5 Y) V4 c. K6 j: F
真能干....

4 s+ E2 J2 `: Y0 |! |' H
谢谢佳佳的掌声.

房千晴妈妈

丑丑11_007 发表于 2012-9-20 10:18   P8 Z. h  a- l& C7 W6 D$ V
千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

. y% c8 ~: b& D4 Z6 [谢谢,千晴妈妈正因为是好吃嘴所以才勤快的.

房千晴妈妈

幺儿乖乖1027 发表于 2012-9-20 10:16
6 o" }8 ?3 X! ~) g9 P8 h6 a. q8 l是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

$ u( I( v) w1 K$ W' i& _" c3 m是用热水烫一次,然后用凉水浸泡2~3次洗干净就可以了.

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 . B8 D% y& s/ G/ Z6 Z4 ~- t1 m1 [
又学习了。。。。。

( U6 u& n' j1 K
学习了做来吃,然后也来上PP秀起.

欧妮儿--佳佳

真能干....

丑丑11_007

千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念
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房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
3 x9 @$ S: y7 U- ?最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

, p/ v' W  U* t照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 1 ?( D. m  V% O3 F3 d) z' F
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

. L8 o' H$ x% N9 @" z4 ]6 _. o
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.