房千晴妈妈

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; F$ t  _% u2 O  o( G                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
3 Z# }8 C/ u  T* b9 c6 z. c  R                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  : X6 M) q3 m( q) }2 o9 U. ?
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
  j$ }% O9 E; T  r3 n9 ?- e                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
6 ~: U  a/ p& C$ z. a, B$ `7 s                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 9 W3 K5 S. h. }* d, ~  ~
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇& m8 t  c: v9 _) r6 O

# l' W, n, q( f# D) h5 Y% k    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
% y4 q' U6 a# f7 F1 `  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐0 @0 y3 Z. f- o  ~3 Y  v
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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海之梦圆

每次看到美妈的菜,胃口大开,学着做吧.

liuchang186

学习了~顶一下

房千晴妈妈

liying744 发表于 2012-9-20 17:56 . _# Q' B% G) }$ f
今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

8 w' ^/ K& k2 l  a& ?7 M+ g吃了也来秀起哟.

房千晴妈妈

君如风 发表于 2012-9-20 16:54 # V9 b' ?% E' b2 t
千晴妈的每道菜我都收藏起

% [) D8 I' l# f( m% j2 a只要美妈感觉有用,我会多多发的.

liying744

今天晚上就做，正愁晚上吃什么呢

君如风

千晴妈的每道菜我都收藏起

房千晴妈妈

果果妈666 发表于 2012-9-20 13:57   R5 a, V; Y, j. c3 S. L  j& m
能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

# e1 g. v% k4 _. N/ w8 J
美妈,现在晓得也不晚哟.

果果妈666

自己先来顶起。

能干的没妈，我超爱吃老醋折头，居然现在才晓得海蜇就是水母，哈哈

房千晴妈妈

欧妮儿--佳佳 发表于 2012-9-20 10:30 * n4 y7 x3 j; k8 r! Z% {' K- l2 u; d
真能干....

6 n0 I4 V9 V2 @  A& p, [+ g谢谢佳佳的掌声.

房千晴妈妈

丑丑11_007 发表于 2012-9-20 10:18
4 r0 r4 `; o# b; j' s- D千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

5 i( N" L0 k3 y. j8 J& m% I! Y
谢谢,千晴妈妈正因为是好吃嘴所以才勤快的.

房千晴妈妈

幺儿乖乖1027 发表于 2012-9-20 10:16 ! i6 `8 c  ?( \; W/ E1 u) J4 n
是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

8 z. i. j  o: ~6 d是用热水烫一次,然后用凉水浸泡2~3次洗干净就可以了.

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
& t' d5 Z8 s& N6 s又学习了。。。。。

* K5 Z) f& ^; Y0 m+ Y
学习了做来吃,然后也来上PP秀起.

欧妮儿--佳佳

真能干....

丑丑11_007

千睛妈,不但是个好吃嘴儿,更是个能干贤惠的好妈妈啊.

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念& s" D8 P# N* N* y, }
* u, F# F& }$ [: g

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房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
' }! H3 P( x" {( r4 F; f& v最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

" h: `0 x5 F7 q  O0 i
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57   `; j6 S- ?9 G: h/ C3 y! H
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

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是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.