花-猫

这是正经意义上的第一次做芝士蛋糕，用了250克奶油奶酪，用了少量面粉，所以叫轻乳酪，还有重乳酪，则是完全的芝士。前两次的奶酪交了学费，一次失败，一次急冻报废，这次终于做出了那么多人爱的轻乳酪蛋糕，果真值得爱它，轻盈绵软，入口即化，啧啧！！！
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聪聪爱妈妈

膜拜呀

fengdaonv

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! ?& P6 x+ h# X7 b% @! u& ^
: C* ?( s7 a& r$ \哦，对哈。不过我的戚风蛋糕真的发不起来，我是烤盘做的，真的只能做戚风卷。好郁闷哦～·

贪吃的猫023

摊上这样的老婆和妈妈幸福死了。

花-猫

fengdaonv 发表于 2013-9-24 10:53 9 H9 }/ z: S( N% [
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亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地 ...

$ C& ~9 J" ~! s/ X! C. x
放的时间长了点，我一般是先做蛋黄糊，再打蛋白，打好就混合了，也不用冷藏

如坐云端

口水dia湿了心口

曳动的水草

这个回去试一试

fengdaonv

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8 ^8 B  K) L' x. M& G' R0 l8 n+ a4 m$ O: Z: ?
亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地居然有一些透明蛋清。第二次我就不敢放进冰箱了，请问这是怎么回事呢？是不是我其实并没有打到硬性发泡，但是我都试过了的，插根筷子都不会倒。

小布丁妈妈

看得我豆想买烤箱了

wu26

我就没做成功过，

/ka熊猫儿

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  O0 F8 O/ L" O" c  f8 Y& N
3 a4 ?9 V7 T7 a: f4 V8 @5 S我也同城买了一坨250G的，还没用，好久来告哈

liuchang186

学习了~顶一下

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:17 0 ?( r* h0 U- M
不预热，热了不好放水的

7 S( Z/ E! G. q4 l# u& u就是说啦，我看好多都要预热这些的，我还在想这个预热了会不会不好放东西

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:16 # l. l0 w$ ^: @/ l. Q2 x
6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

2 d" J, v* H1 o# r: r/ ?) c8 e
我生怕打过了，但是后头慕斯做出来分层了，我怀疑是不是奶油打得不够久。

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:52 8 i! }6 L/ B7 Z& ?6 h3 ]. d4 q" x  s
烤箱要不要预热呢？

+ M$ [& |1 b8 f: o) d  |9 w
不预热，热了不好放水的

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:55
0 O& u: A* r% R/ c- g花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。 ...

% p6 B' s9 s/ Q) W6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

紫轩阁莎

顶起......

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:36 0 ]$ F: V/ b- m9 Z
打发蛋白到湿性发泡，带小弯角的程度，也进冰箱待一会

2 i5 h6 }& A2 {0 ?$ C/ c, F花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:41 * k, N# K; f& a4 B1 A3 j. J
烤盘注满水，蛋糕糊装进模具，放入烤盘，进烤箱的时候要特别小心水的摇晃，我是先加一半，进烤箱后再加满' Z8 N  r* k% O" O1 j$ e  y
...

) \3 W8 ^" e. [' {: z* s1 |5 C! O! C2 c+ B烤箱要不要预热呢？

蓝嘟/tx狸

好舒服哦。。。。。。。。。。3 _; j) ]7 D( R, O% o$ W4 L& c; B
想吃