花-猫

这是正经意义上的第一次做芝士蛋糕，用了250克奶油奶酪，用了少量面粉，所以叫轻乳酪，还有重乳酪，则是完全的芝士。前两次的奶酪交了学费，一次失败，一次急冻报废，这次终于做出了那么多人爱的轻乳酪蛋糕，果真值得爱它，轻盈绵软，入口即化，啧啧！！！& S5 b  {& l, Y& o0 Q% i0 S

聪聪爱妈妈

膜拜呀

fengdaonv

回复 花-猫 的帖子0 t8 Y8 @2 g5 _+ d! K2 p# f2 o, T
  y( f7 f1 c! g; |4 m
哦，对哈。不过我的戚风蛋糕真的发不起来，我是烤盘做的，真的只能做戚风卷。好郁闷哦～·

贪吃的猫023

摊上这样的老婆和妈妈幸福死了。

花-猫

fengdaonv 发表于 2013-9-24 10:53
$ A  T; \! b3 S; D( j% s8 ~回复 花-猫 的帖子1 W3 g1 W" G( j- ^4 H6 \

2 Y1 D7 J4 Y" A( c亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地 ...

7 i9 b4 e1 S. f# }( X放的时间长了点，我一般是先做蛋黄糊，再打蛋白，打好就混合了，也不用冷藏

如坐云端

口水dia湿了心口

曳动的水草

这个回去试一试

fengdaonv

回复 花-猫 的帖子) |  X7 s9 ^" ?( Z; r( N
& s% h# A" }5 Y8 `$ }
亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地居然有一些透明蛋清。第二次我就不敢放进冰箱了，请问这是怎么回事呢？是不是我其实并没有打到硬性发泡，但是我都试过了的，插根筷子都不会倒。

小布丁妈妈

看得我豆想买烤箱了

wu26

我就没做成功过，

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子, i: n% v8 L5 s0 `6 ~
: t- r0 f+ m2 V8 r2 e3 z
我也同城买了一坨250G的，还没用，好久来告哈

liuchang186

学习了~顶一下

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:17
  e% |" e) E& U0 `不预热，热了不好放水的

% ?, s5 O2 M* G6 I) Y
就是说啦，我看好多都要预热这些的，我还在想这个预热了会不会不好放东西

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:16
) |4 V8 Y2 Z! F9 Z6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

+ {. ?3 P1 i" t$ y4 t
我生怕打过了，但是后头慕斯做出来分层了，我怀疑是不是奶油打得不够久。

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:52
: V% ]: _3 `. z. z% s烤箱要不要预热呢？

  N: W) l; q2 c" }2 b% i
不预热，热了不好放水的

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:55
* W' N+ ^/ ^, e4 z, u7 j  V花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。 ...

9 e3 P; z$ J; G$ [* U
6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

紫轩阁莎

顶起......

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:36 . _0 r3 ~* d9 F) E
打发蛋白到湿性发泡，带小弯角的程度，也进冰箱待一会

' D% x! v% v- ^7 N% G; t花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:41 + b- X7 C. D/ w1 v
烤盘注满水，蛋糕糊装进模具，放入烤盘，进烤箱的时候要特别小心水的摇晃，我是先加一半，进烤箱后再加满; C6 e, S) ~- O2 R
...

, J; P4 G( B! {5 {
烤箱要不要预热呢？

蓝嘟/tx狸

好舒服哦。。。。。。。。。。# U) n* ^& p+ N9 I
想吃