花-猫

这是正经意义上的第一次做芝士蛋糕，用了250克奶油奶酪，用了少量面粉，所以叫轻乳酪，还有重乳酪，则是完全的芝士。前两次的奶酪交了学费，一次失败，一次急冻报废，这次终于做出了那么多人爱的轻乳酪蛋糕，果真值得爱它，轻盈绵软，入口即化，啧啧！！！
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聪聪爱妈妈

膜拜呀

fengdaonv

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' R  @5 i0 }1 ]) g" f
2 h# f+ m0 B% N哦，对哈。不过我的戚风蛋糕真的发不起来，我是烤盘做的，真的只能做戚风卷。好郁闷哦～·

贪吃的猫023

摊上这样的老婆和妈妈幸福死了。

花-猫

fengdaonv 发表于 2013-9-24 10:53
1 T* t3 i! e) r0 ^" S6 O回复 花-猫 的帖子7 w6 k( ?& F$ ?) {% ?

- }1 \7 C, t3 W9 m# T! L- v亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地 ...

& h* @+ q/ h6 v+ [/ W1 n放的时间长了点，我一般是先做蛋黄糊，再打蛋白，打好就混合了，也不用冷藏

如坐云端

口水dia湿了心口

曳动的水草

这个回去试一试

fengdaonv

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8 B+ H4 L. I/ `1 O5 M# d
: O7 J' G% h* j; }0 m7 ?* k- T- L亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地居然有一些透明蛋清。第二次我就不敢放进冰箱了，请问这是怎么回事呢？是不是我其实并没有打到硬性发泡，但是我都试过了的，插根筷子都不会倒。

小布丁妈妈

看得我豆想买烤箱了

wu26

我就没做成功过，

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子" K% m* Q2 _9 {0 S5 f

6 b7 }, P- P3 u1 K; _5 }" B- K! ^我也同城买了一坨250G的，还没用，好久来告哈

liuchang186

学习了~顶一下

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:17 * F" k# T- ~; `; R- y
不预热，热了不好放水的

( o( L& b) z1 P' o- ?" n+ Q7 g! M就是说啦，我看好多都要预热这些的，我还在想这个预热了会不会不好放东西

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:16 * D7 X: w  j* G1 B% r- ?
6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

- d0 a$ O5 z7 I8 f, h7 Y我生怕打过了，但是后头慕斯做出来分层了，我怀疑是不是奶油打得不够久。

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:52 . n; z9 t. m0 ?8 g4 p! K
烤箱要不要预热呢？

) P$ D5 ]( y! c$ s: V8 q% c
不预热，热了不好放水的

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:55 0 q1 [, y1 s& M- I7 L8 }0 z6 v
花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。 ...

! V7 ~5 w( b) [  D
6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

紫轩阁莎

顶起......

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:36 ' q4 p3 A  I2 [" C; M8 t" x
打发蛋白到湿性发泡，带小弯角的程度，也进冰箱待一会

1 `* \" d( z% Y; S
花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:41 4 R, U" {5 [: i! h* R  B$ g
烤盘注满水，蛋糕糊装进模具，放入烤盘，进烤箱的时候要特别小心水的摇晃，我是先加一半，进烤箱后再加满
6 t% Z. T7 N) w0 D# M ...

. J+ P- {- P6 C6 f3 W
烤箱要不要预热呢？

蓝嘟/tx狸

好舒服哦。。。。。。。。。。
5 s: N; N! i7 Z$ P想吃