花-猫

这是正经意义上的第一次做芝士蛋糕，用了250克奶油奶酪，用了少量面粉，所以叫轻乳酪，还有重乳酪，则是完全的芝士。前两次的奶酪交了学费，一次失败，一次急冻报废，这次终于做出了那么多人爱的轻乳酪蛋糕，果真值得爱它，轻盈绵软，入口即化，啧啧！！！
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聪聪爱妈妈

膜拜呀

fengdaonv

回复 花-猫 的帖子
% e3 A7 W6 a& X( |! }8 }  |3 T, ]& g8 l: D/ v
哦，对哈。不过我的戚风蛋糕真的发不起来，我是烤盘做的，真的只能做戚风卷。好郁闷哦～·

贪吃的猫023

摊上这样的老婆和妈妈幸福死了。

花-猫

fengdaonv 发表于 2013-9-24 10:53
& a8 n+ E) M3 W. F回复 花-猫 的帖子
$ n% S0 ^# w+ `& M, I9 H: G  ]- a' @& Y
亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地 ...

# \, ]! o) z* {: ^" h7 ]: X& O2 R放的时间长了点，我一般是先做蛋黄糊，再打蛋白，打好就混合了，也不用冷藏

如坐云端

口水dia湿了心口

曳动的水草

这个回去试一试

fengdaonv

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0 [3 i% W, b2 w# M
! [( M9 R0 u' r9 j+ U亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地居然有一些透明蛋清。第二次我就不敢放进冰箱了，请问这是怎么回事呢？是不是我其实并没有打到硬性发泡，但是我都试过了的，插根筷子都不会倒。

小布丁妈妈

看得我豆想买烤箱了

wu26

我就没做成功过，

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子# F2 M8 |9 O- j+ I! _6 n
3 ~$ {- [8 x* j1 h
我也同城买了一坨250G的，还没用，好久来告哈

liuchang186

学习了~顶一下

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:17 1 F$ D6 [- n7 T3 l, N
不预热，热了不好放水的

- p# _" w+ W1 |; w) X就是说啦，我看好多都要预热这些的，我还在想这个预热了会不会不好放东西

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:16 3 d5 A5 G# ^& T0 \5 ]' Y+ S9 {7 }
6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

3 N$ `8 z- B: ^; B& |; `: [; u0 ^我生怕打过了，但是后头慕斯做出来分层了，我怀疑是不是奶油打得不够久。

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:52   h/ Y/ ]. P2 Q$ B5 c4 c" y' G
烤箱要不要预热呢？

1 t& b/ J  ^/ `( g6 F5 D不预热，热了不好放水的

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:55
, ^/ j* q+ H: t  t花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。 ...

8 e; Q' ]5 U- @. P& `6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

紫轩阁莎

顶起......

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:36
0 p2 a# C& I% N2 C打发蛋白到湿性发泡，带小弯角的程度，也进冰箱待一会

: H6 T; v: z& d
花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:41
" R5 z8 y4 U% Y# n. P) a1 Q烤盘注满水，蛋糕糊装进模具，放入烤盘，进烤箱的时候要特别小心水的摇晃，我是先加一半，进烤箱后再加满0 ]# A5 M4 \$ ?3 E
...

1 x) V6 o/ t- i4 I( S' X
烤箱要不要预热呢？

蓝嘟/tx狸

好舒服哦。。。。。。。。。。5 T: A* q5 J3 a* f" V- M! o0 w* V/ C
想吃