花-猫

这是正经意义上的第一次做芝士蛋糕，用了250克奶油奶酪，用了少量面粉，所以叫轻乳酪，还有重乳酪，则是完全的芝士。前两次的奶酪交了学费，一次失败，一次急冻报废，这次终于做出了那么多人爱的轻乳酪蛋糕，果真值得爱它，轻盈绵软，入口即化，啧啧！！！
! f7 B" O3 U9 s- @6 D5 ?

聪聪爱妈妈

膜拜呀

fengdaonv

回复 花-猫 的帖子
% c7 l6 R  |5 R5 F0 o) I; m: f: m  Z# c1 F2 c/ R: [
哦，对哈。不过我的戚风蛋糕真的发不起来，我是烤盘做的，真的只能做戚风卷。好郁闷哦～·

贪吃的猫023

摊上这样的老婆和妈妈幸福死了。

花-猫

fengdaonv 发表于 2013-9-24 10:53 5 K, M; w5 H2 t
回复 花-猫 的帖子, V/ f4 `! @6 K- U! ~/ f9 M% G

) l, ]# C. G2 u9 [$ @  E亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地 ...

. N2 x) P0 r# M: @0 F; c放的时间长了点，我一般是先做蛋黄糊，再打蛋白，打好就混合了，也不用冷藏

如坐云端

口水dia湿了心口

曳动的水草

这个回去试一试

fengdaonv

回复 花-猫 的帖子; ~# |' Z( x$ J* o8 V

1 N& b# {' g+ G9 d2 D2 D/ {亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地居然有一些透明蛋清。第二次我就不敢放进冰箱了，请问这是怎么回事呢？是不是我其实并没有打到硬性发泡，但是我都试过了的，插根筷子都不会倒。

小布丁妈妈

看得我豆想买烤箱了

wu26

我就没做成功过，

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
1 l2 z* G& x& {) R& I9 l7 y, U+ P! y
我也同城买了一坨250G的，还没用，好久来告哈

liuchang186

学习了~顶一下

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:17 7 G. a  x$ d$ w! I
不预热，热了不好放水的

: l+ X, X: a8 t% V' R就是说啦，我看好多都要预热这些的，我还在想这个预热了会不会不好放东西

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:16
2 K7 C3 a& J  v5 f5 \# w# d2 v6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

: l. s% z* O: [我生怕打过了，但是后头慕斯做出来分层了，我怀疑是不是奶油打得不够久。

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:52
* E" u1 n$ f- g+ G烤箱要不要预热呢？

& m3 O9 D, B8 r  b0 I不预热，热了不好放水的

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:55 9 |3 m, \4 b9 w% K6 F& [% r1 M5 V
花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。 ...

# X" g" S+ q3 }- I6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

紫轩阁莎

顶起......

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:36 ! A3 N; a( g1 V6 V9 [( z
打发蛋白到湿性发泡，带小弯角的程度，也进冰箱待一会

* h7 @9 C2 _6 R8 a8 K# o
花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:41
3 X" ]( G1 U* y/ q# D烤盘注满水，蛋糕糊装进模具，放入烤盘，进烤箱的时候要特别小心水的摇晃，我是先加一半，进烤箱后再加满
0 `4 F0 u( @* B4 S4 V5 s ...

3 B# |% s, d$ g$ t9 g5 w0 a
烤箱要不要预热呢？

蓝嘟/tx狸

好舒服哦。。。。。。。。。。
7 x2 |3 F( J8 o: C# T/ Z" m8 n3 O, A2 f想吃