花-猫

这是正经意义上的第一次做芝士蛋糕，用了250克奶油奶酪，用了少量面粉，所以叫轻乳酪，还有重乳酪，则是完全的芝士。前两次的奶酪交了学费，一次失败，一次急冻报废，这次终于做出了那么多人爱的轻乳酪蛋糕，果真值得爱它，轻盈绵软，入口即化，啧啧！！！
: o( K& F: U: w: }# l

聪聪爱妈妈

膜拜呀

fengdaonv

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  i4 o! W: K( O哦，对哈。不过我的戚风蛋糕真的发不起来，我是烤盘做的，真的只能做戚风卷。好郁闷哦～·

贪吃的猫023

摊上这样的老婆和妈妈幸福死了。

花-猫

fengdaonv 发表于 2013-9-24 10:53 ) h$ N. y/ ?7 y# }3 K& E9 G
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% K; ?! }% t  z+ k- x; f- @5 C/ U/ T; x
亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地 ...

4 l. k. R9 A0 y! a放的时间长了点，我一般是先做蛋黄糊，再打蛋白，打好就混合了，也不用冷藏

如坐云端

口水dia湿了心口

曳动的水草

这个回去试一试

fengdaonv

回复 花-猫 的帖子, L: a" k/ B& V1 H- @8 r

( H/ k+ x6 D/ \- Q7 a7 D亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地居然有一些透明蛋清。第二次我就不敢放进冰箱了，请问这是怎么回事呢？是不是我其实并没有打到硬性发泡，但是我都试过了的，插根筷子都不会倒。

小布丁妈妈

看得我豆想买烤箱了

wu26

我就没做成功过，

/ka熊猫儿

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( h" t/ f: ]+ C& m4 t0 @
我也同城买了一坨250G的，还没用，好久来告哈

liuchang186

学习了~顶一下

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:17
' X9 z1 {  Q/ O# A1 V8 {9 k% @不预热，热了不好放水的

7 P  T' I9 e3 w3 r( T就是说啦，我看好多都要预热这些的，我还在想这个预热了会不会不好放东西

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:16 8 {8 K( {% j$ ?6 `
6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

, Y2 c/ J- i( F7 ^+ z9 a0 S1 Q
我生怕打过了，但是后头慕斯做出来分层了，我怀疑是不是奶油打得不够久。

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:52 5 q: r& [! O$ a0 K+ _% `3 `
烤箱要不要预热呢？

! Z! E* b. Y4 P/ L6 g不预热，热了不好放水的

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:55
8 J; ?0 h8 t- m. R# W3 m. A花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。 ...

+ c0 g# V8 [! e; f6 J1 H
6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

紫轩阁莎

顶起......

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:36
6 l1 I9 p8 x& v( X打发蛋白到湿性发泡，带小弯角的程度，也进冰箱待一会

: [. g- _# H! F
花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:41 * _* h1 Z2 x5 }% ~, W( v% c
烤盘注满水，蛋糕糊装进模具，放入烤盘，进烤箱的时候要特别小心水的摇晃，我是先加一半，进烤箱后再加满
* I' j$ E/ M, k' z9 p; f4 I, T ...

- p1 H! P$ D$ Y烤箱要不要预热呢？

蓝嘟/tx狸

好舒服哦。。。。。。。。。。
6 e0 o) y- S/ m, j& v想吃