花-猫

这是正经意义上的第一次做芝士蛋糕，用了250克奶油奶酪，用了少量面粉，所以叫轻乳酪，还有重乳酪，则是完全的芝士。前两次的奶酪交了学费，一次失败，一次急冻报废，这次终于做出了那么多人爱的轻乳酪蛋糕，果真值得爱它，轻盈绵软，入口即化，啧啧！！！
: R8 Y4 j* n" x* b3 F5 V0 ]

聪聪爱妈妈

膜拜呀

fengdaonv

回复 花-猫 的帖子
! z% ~! Q) i3 C- U, X9 F+ B
( y5 S, X" S- T3 u6 n哦，对哈。不过我的戚风蛋糕真的发不起来，我是烤盘做的，真的只能做戚风卷。好郁闷哦～·

贪吃的猫023

摊上这样的老婆和妈妈幸福死了。

花-猫

fengdaonv 发表于 2013-9-24 10:53 7 U% }, c9 J) a: b) \) ~. q# X+ ?
回复 花-猫 的帖子* _; d( z& @" o- S  Y! H7 r6 _
+ V' h4 \; x! n. m/ O8 Z
亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地 ...

! Y( N+ K4 p- n3 M放的时间长了点，我一般是先做蛋黄糊，再打蛋白，打好就混合了，也不用冷藏

如坐云端

口水dia湿了心口

曳动的水草

这个回去试一试

fengdaonv

回复 花-猫 的帖子7 w+ _8 I' S: h0 a" \, u& R. x( f

& p, F/ a1 b6 [" x4 x( B亲，我做戚风蛋糕的时候，手动打发蛋白到硬性发泡然后放进冰箱，冻了几分钟后发现盆地居然有一些透明蛋清。第二次我就不敢放进冰箱了，请问这是怎么回事呢？是不是我其实并没有打到硬性发泡，但是我都试过了的，插根筷子都不会倒。

小布丁妈妈

看得我豆想买烤箱了

wu26

我就没做成功过，

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
. b# B6 p9 W* {7 P
3 s. z9 B6 O* t3 h2 L7 I我也同城买了一坨250G的，还没用，好久来告哈

liuchang186

学习了~顶一下

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:17
# ?/ W* l6 e+ B4 z  ]不预热，热了不好放水的

0 ^! J* |& [3 R! P
就是说啦，我看好多都要预热这些的，我还在想这个预热了会不会不好放东西

littletailzw

花-猫 发表于 2012-9-14 11:16 ( O) T* C7 E* ~- F
6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

2 G+ m  Q+ d; G我生怕打过了，但是后头慕斯做出来分层了，我怀疑是不是奶油打得不够久。

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:52
# ^! x6 U! p. G4 K烤箱要不要预热呢？

* }* `8 @2 }3 |/ ?不预热，热了不好放水的

花-猫

littletailzw 发表于 2012-9-14 09:55 ' {: n! H; }# ~9 e: |, C
花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。 ...

% [+ J9 N' ^9 C6 J, p
6分差不多就是浓稠状，可以流动的状态

紫轩阁莎

顶起......

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:36 0 M2 J% a  D; b
打发蛋白到湿性发泡，带小弯角的程度，也进冰箱待一会

0 {6 ]- x5 N: l" z, {花猫晓不晓得打发奶油的程度？我最近在弄慕斯，好多方子都说奶油打发到6分，我不晓得这种是囊个分的。

littletailzw

花-猫 发表于 2012-8-13 13:41
* o7 ], _3 p  B5 `" d, [( L烤盘注满水，蛋糕糊装进模具，放入烤盘，进烤箱的时候要特别小心水的摇晃，我是先加一半，进烤箱后再加满2 r: m& f" N" [: ?
...

+ m* p$ V; y3 }! R; k
烤箱要不要预热呢？

蓝嘟/tx狸

好舒服哦。。。。。。。。。。- |) h$ P4 V6 m
想吃