彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

彭希博妈妈

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! L; C8 Y0 l4 i" _% d/ c5 \& g4 B) E# R% \5 k+ k
是的，而且味道差远了。。。。。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子) G1 J. u& u0 f* S# j

# t9 B& b) N" C$ I( z7 Q最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
% ?' A, _% k. b/ U回复 花-猫 的帖子
! a. g, w2 @' Q8 k, R( ^1 w+ k( l0 b$ d/ p+ \7 `% J2 R+ y! m
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

! R8 z. E& |2 n- \5 J& h
常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子% g7 C# g8 S" j- y, k! T
8 ]) ]. I+ R8 ?
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01 . I. Q# I1 S/ o/ O
回复 花-猫 的帖子, F6 w1 w6 a3 I) t) q  x

% A; d6 |" A5 M我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

) g) t' I' r  ~- l0 Y7 k/ L
对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16 / h7 {% ^, T  y( K& a( Z8 d" n; E
美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

7 ]! P1 B, }- E* F: [都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 1 T; d9 t. G7 m- \
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

; Z# n8 _, Q) t+ u我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

lq1314

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* V) `( ?0 p( X9 i" W! S
9 M8 d0 U+ Z/ r; x5 E& m, u" d3 s2 c我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56 # s8 K8 |/ S6 g, q
我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

/ O: ~$ q4 o* ]0 l) e( h( ~& W同样一家人都在外地
: d2 K* e/ A0 t' ]; }( y# A美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
+ e8 Z* q0 F# l! D5 k6 C+ Z豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

甜甜小妈咪

回复 彭希博妈妈 的帖子: Y" I; z: o" u' q
- O8 L" |) N: f" @/ |8 d0 B! T
淘宝买可以哈
" b, Y3 _# H3 r. s1 s6 d0 n' S% v

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
9 u" [- L; N/ F; u. `+ T- g$ D, Q7 j$ W豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
2 }' v1 t5 [- \3 ]' i. t0 D3 R1 `豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得