彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

彭希博妈妈

回复 懒惰喵喵 的帖子  Z: V( W- y, K/ I2 R' H1 ?6 T
# R/ U; |% D+ P! z  c8 g
是的，而且味道差远了。。。。。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子1 O9 U1 C3 T/ L3 O& q

: n  z" y% p2 W最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
! n' m4 x7 Z% F! g5 ?, |; C- g回复 花-猫 的帖子' [9 ~+ V6 M3 B* ]- P* ~' C

, A8 U* {/ N" M% q0 v花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

1 Z) {: F, i! M: Z) L9 o常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子
. B0 k5 j% W5 h  m6 S% ], A  b7 B) D* b
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01
6 c! H1 d3 a3 j- }回复 花-猫 的帖子
3 P: @6 M4 a0 v" _8 b4 C! N8 k& [6 C
, Z$ T' K- ]8 ?* f* ]9 X4 J我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

1 q, X6 X+ ?: e$ M  d对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16 8 a! y, D: z0 @+ Z/ _9 c
美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

1 q( J% {8 R/ e+ X都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 # h8 v5 ?. F+ t; |
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

: }$ M" h+ c8 p' X! h6 q我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

lq1314

回复 花-猫 的帖子' u0 W" l/ Y- K# A$ `! `
. w- n- `3 P  q+ o3 k/ P
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56
" e& C: v+ c) m; y6 K4 {# R我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

; r; `8 k- _$ J5 A同样一家人都在外地. O; p0 d$ y) q# M5 E' ?, N" N
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。5 d$ @  C+ ]: |  F! [9 b5 q
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

甜甜小妈咪

回复 彭希博妈妈 的帖子  ~- ]; A4 D5 y2 T' \$ X* U
( N) d+ i& a3 t4 s8 \4 |
淘宝买可以哈, d- X/ O) y6 V% X9 N5 E( _# D

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。; b% L' M2 v1 b2 Q% \$ u: p! U
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。0 r3 l, a* b3 y8 h3 _- E) s+ p3 G
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得