彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

彭希博妈妈

回复 懒惰喵喵 的帖子& V2 l1 [$ c9 J0 j# q4 O

8 B) S% P! L" m- @; E) A* Z; H是的，而且味道差远了。。。。。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子; ~1 ?* I) ~3 J! O$ {
! P) n2 n) \7 O& w: U- `
最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
$ k# p# g. G: J" u# S; }回复 花-猫 的帖子
$ \( [0 E8 n" Y8 u$ t- d
; E% X& U+ \7 |+ Y! b+ A) l9 M花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

2 i1 M8 E. s# l/ x7 h0 s+ N/ o
常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子
, S* K3 t' i( Q
3 U% z0 k: i/ M; x2 C) F) O花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01 ) W4 R2 ~0 ^1 [; L. t
回复 花-猫 的帖子
- H+ n: j% ], q  [' c+ K' {) G7 e2 E1 l8 |1 S
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

0 |( ^4 N/ s/ j' J7 Z% ?
对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16
* O& b+ l* ~8 I# h美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

& d+ l4 S0 k  V9 Y5 G
都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15
) |% @8 B# _7 r! l4 D; Y* D  P4 n! o天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

, E7 i2 S8 f5 K# @' f1 Z! t0 ?
我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

lq1314

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0 Y. p, m" _. ]  K2 W
2 [( h: o4 Z& U% x, M# e  V我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56
' _2 M* b- k/ i我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

; [6 P( Y6 v; T* W) F. ~8 J( }
同样一家人都在外地
* U0 _& E/ A  L) C美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
$ I7 W5 {3 ]8 ^1 B/ g' Q豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

甜甜小妈咪

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, V9 f5 ~+ R9 a& E! E5 B) {5 W( P& ?3 }4 L1 h
淘宝买可以哈2 j: A4 H5 O- W: w1 x0 G- j, ^% b! D. Q

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。1 G* p9 T8 Y2 Y3 i  Y0 E: s7 \
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。% k$ L/ K: o5 Z% b* f( ^
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得