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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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, ^) _+ W# ^8 h2 u* n不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~/ i2 {# o( w+ B7 v0 i' u3 S$ X2 M# X" a
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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$ x+ U! } z4 q' ~, r, n非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~# `. R( u, C/ e8 ^4 V0 }+ w+ c/ h
7 P0 Y D, y& Q6 Q( e最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~9 t# v$ |& N6 G) Q! B8 {: [
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6 q! g! h$ }% U要买这种辣椒，洗净~~! }! m& m; @& }3 E& k |: s
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4 S: n7 n; |5 I* e2 I晾干~~; J! a5 ]. ?( F
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- Y8 W+ t0 E# X. e4 [/ X4 M切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~# ? R3 c& r2 e8 i7 Q: v
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! v6 ^; [4 O7 b% R1 A装罐~~加盐和糖~~
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, k& z7 j+ Z. n6 ]加酒~~老白干~~" ~! c3 H5 u3 [) p" k$ k
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, N) C q, ^# q好啦~~) J; r: i4 L) @9 O
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1 J( ]$ s4 P) _3 t% L/ ?密封~) V1 k3 d0 \+ W$ c; V' l5 V
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发表于 2012-7-23 00:16
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