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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~; q" X/ b- v5 B
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~+ m* f& m" S/ N+ Y- [
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~1 ^- | v0 p, v
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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% W- X( P6 S0 U# n+ h最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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要买这种辣椒，洗净~~0 \/ `; J9 E5 d0 N8 @& N1 L
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$ Z5 ~6 v, h9 P8 P! |* A- C* i晾干~~% N: T" a* V- N& g0 \
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~/ w6 J6 V; n8 L- N! Y2 @
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装罐~~加盐和糖~~
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3 ?3 u9 ?8 ^( l; Y加酒~~老白干~~
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好啦~~
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7 Z+ Q# k0 @* Y; D! d密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
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