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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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+ n# U( |* ?+ d, K( V不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~; b3 y, ^1 x5 _
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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: I+ h" e/ I; H' c8 m: [最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~0 h% o% v8 g% s$ Y$ b3 q
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4 P0 N1 A2 z6 ^' q要买这种辣椒，洗净~~
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; p. F; y1 W B) @# O9 [晾干~~4 Y) B8 n% k; a7 r' n8 l! U
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& w+ P, g9 A) ?* L切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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3 Q% Q1 C* `* N: ]9 c: v( a7 X装罐~~加盐和糖~~& T0 y4 d x! e* H$ I
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) B$ T/ P9 `3 R* h# {6 q$ O- t9 n h加酒~~老白干~~
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I$ ?6 d% E+ g% a好啦~~8 n [% I& W B, k6 J' c
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0 R# B) p; ^/ L& a9 M1 D/ E( r密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
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