- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 793
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1392
- 精华
- 0
- UID
- 4196578
   
- 妈币
- 2463
- 宝宝生日
- 2011-02-01
- 积分
- 1392
|
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
' n O* p4 C' ?0 n! `
, ^) _+ W# ^8 h2 u* n不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~
7 b% Z' `2 D' \+ ^1 h5 u 7 r) m: ?7 w5 Q0 x4 N O7 U+ `) n
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~/ i2 {# o( w+ B7 v0 i' u3 S$ X2 M# X" a
+ _5 b. ]# \3 n F
说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
3 [9 @9 B3 i. e1 W
$ x+ U! } z4 q' ~, r, n非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~# `. R( u, C/ e8 ^4 V0 }+ w+ c/ h
7 P0 Y D, y& Q6 Q( e最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~9 t# v$ |& N6 G) Q! B8 {: [
7 h. @% l( F( e
6 q! g! h$ }% U要买这种辣椒,洗净~~! }! m& m; @& }3 E& k |: s
-
4 S: n7 n; |5 I* e2 I晾干~~; J! a5 ]. ?( F
-
- Y8 W+ t0 E# X. e4 [/ X4 M切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~# ? R3 c& r2 e8 i7 Q: v
-
! v6 ^; [4 O7 b% R1 A装罐~~加盐和糖~~
/ P0 k0 [: n0 ]) x
-
, k& z7 j+ Z. n6 ]加酒~~老白干~~" ~! c3 H5 u3 [) p" k$ k
-
, N) C q, ^# q好啦~~) J; r: i4 L) @9 O
-
1 J( ]$ s4 P) _3 t% L/ ?密封~) V1 k3 d0 \+ W$ c; V' l5 V
-
0 u' C |$ v/ c; N q5 \
4 C+ k" _/ @$ v& y9 N' E5 P2 ?
8 a L, \' ]: C8 q
|
|