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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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' E) W" M0 G7 v# Q做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~. ?! ~, I/ [( a7 V' G
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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: x i: n7 A6 ?; i! u" B非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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5 l: ~ N& B% F) ^. N/ z2 G最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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5 N# M8 d6 L/ o+ \要买这种辣椒，洗净~~
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5 k+ D% z4 ~4 y' u晾干~~( E. Y* ^, R; W" C& Y: S( r/ p) T
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~0 M9 P E, X8 ]! p, C4 i
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& z# |. k8 C( p' p& ^装罐~~加盐和糖~~
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加酒~~老白干~~7 P0 _6 k+ C% I; N7 \
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0 ^- F7 q0 G, G' a7 Q6 C8 l好啦~~
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发表于 2012-7-23 00:16
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