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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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' ^5 q7 |: s4 d- C+ g) v6 m1 t3 q不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~, J" W$ @3 ]& G# T, [
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~. l& V# B' @- E: |+ R
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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- M5 e% k0 {$ f- A" @; p最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~0 _. [) m" K: ~4 d; i/ B
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要买这种辣椒，洗净~~
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; [! P4 D: t* Z) V2 g2 z晾干~~
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~( x1 B) h6 f# o. B1 p5 L. Y
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/ B& f7 L+ z8 J/ F' m3 y装罐~~加盐和糖~~
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2 Z% U$ N! p: K* G* e3 G加酒~~老白干~~
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0 V2 y) I+ F6 r- O好啦~~
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发表于 2012-7-23 00:16
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