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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~3 R8 M9 x7 z. a
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~: j7 @, H5 W+ p" w7 ^7 j" Q7 ^
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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8 P2 Y& A4 r, B2 |9 H最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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' f g# T. ~! \6 N: E0 m要买这种辣椒，洗净~~
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# R5 I- c, a+ Q: g& m/ T" C0 y0 r晾干~~
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~( a( E& L( G4 w* O# X c
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2 `( U6 H3 Z0 i7 w加酒~~老白干~~% M* D% p5 g; J5 f& E1 T
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好啦~~
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; L H3 c6 ~! {密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
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