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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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" N6 d9 x) Z. m5 `0 z不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~0 Z& d7 i7 `1 B0 x
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~# ^4 Y- M- Q9 s9 V9 H' ~7 ^
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1 m) `/ A. ^- C要买这种辣椒，洗净~~" O# i4 t. O, H9 l8 Y: ]. {% }
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晾干~~. j# c( ~3 u% p
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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( z% a C. G m) s' Q2 [, m& b装罐~~加盐和糖~~3 k! _8 F, R1 k. A9 X9 N3 X
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, I$ ~3 n% O/ F* }加酒~~老白干~~
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好啦~~
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密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
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