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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~' k8 e3 h b/ R0 v
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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' q6 K( w- [" n' X7 x: w说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~/ c' r/ u" z- ^$ Z
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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# [) j$ b4 G/ a5 _ I7 B% ^最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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要买这种辣椒，洗净~~
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/ D+ N. i4 w" N晾干~~
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3 O) A- V- b: m( m+ D& v5 p切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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* F) U t5 {6 ]) L装罐~~加盐和糖~~
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1 ^6 j& S: a( b( m加酒~~老白干~~
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好啦~~9 N( L4 I9 p! T
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密封~* Q* q6 i! T- E' }
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发表于 2012-7-23 00:16
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