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发表于 2012-7-23 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~; q" X/ b- v5 B
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~+ m* f& m" S/ N+ Y- [
5 y6 A, o) m/ e9 w# r4 |8 I
说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~1 ^- |  v0 p, v
) w8 j2 S0 z' p% W  k1 ?
非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~
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% W- X( P6 S0 U# n+ h最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
# l; T6 J; K8 i1 v   j/ G+ X# \0 t/ Z7 C8 K( B
" N2 a' r; ~6 a
要买这种辣椒,洗净~~0 \/ `; J9 E5 d0 N8 @& N1 L

DSC08694_副本.jpg


$ Z5 ~6 v, h9 P8 P! |* A- C* i晾干~~% N: T" a* V- N& g0 \

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  X8 \; ~. @; E# Z3 o2 j
切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~/ w6 J6 V; n8 L- N! Y2 @

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4 u; Y1 N$ g& f# |* c9 c
装罐~~加盐和糖~~
+ Q/ B3 F% ^! B, X

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3 ?3 u9 ?8 ^( l; Y加酒~~老白干~~
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$ ?& W% I' e3 ]2 E
好啦~~
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7 Z+ Q# k0 @* Y; D! d密封~
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偶收藏了,,要学到、。。。

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回复 小小桥流水 的帖子
, s7 b3 L' T" y' _0 k
- G# p' j) M0 |+ o' }8 l俺到加给,这个比不得烘焙用电子秤

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这么么简单?

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不错啊~

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看着不错

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这个天的菜怎么都是泡姜泡海椒的
欧阳墨笛

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medeia 发表于 2012-8-2 02:06
! [4 q0 v3 E) X弄嘛,简单的美味

: V, N8 t/ O/ W3 F& z# I昨天已经把辣椒买回去老。今天晚上回去整
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湘菜的精魂————酸辣椒
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