medeia

湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~! @) I0 F8 D3 e5 [1 Q, X' l3 E
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~, z, s% W7 t& q2 ~7 M% e5 G3 @3 x
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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: [& ]' U- |. ~9 J" x最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~- K7 L) a% [/ A! B2 [. f
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6 A" f. o. U4 t2 K  _! Y要买这种辣椒，洗净~~
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- J+ w! n& c6 e8 V8 \" {& x% \3 @晾干~~
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3 r% H; [: y# ?: c切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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% a% z" _% L% G8 L* s: q" c装罐~~加盐和糖~~% A9 q. O7 ?1 M9 v* z% v

+ a" A! {2 t' j加酒~~老白干~~
1 g$ ~8 S6 Z$ d3 a: ]1 x

! f6 K7 f; a0 i* T/ t+ ?$ u2 F0 [7 x好啦~~
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密封~( P( |/ H2 {3 g6 Z+ A: a. w

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小乖

偶收藏了，，要学到、。。。

medeia

回复 小小桥流水 的帖子; p$ I6 ]. U! h; [+ T  A
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俺到加给，这个比不得烘焙用电子秤

fdnancy

。

廖春香

这么么简单？

wzflhc

不错啊~

yoonmign

看着不错

颖颖妈

这个天的菜怎么都是泡姜泡海椒的

墨笛妈

看起好安逸哟

墨笛妈

看起好安逸哟

墨笛妈

看起好安逸哟

墨笛妈

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墨笛妈

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墨笛妈

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墨笛妈

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墨笛妈

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墨笛妈

看起好安逸哟

墨笛妈

看起好安逸哟

cherry_pan12

medeia 发表于 2012-8-2 02:06
$ {$ u8 ~: Z0 e弄嘛，简单的美味

8 x. n0 [' Z! P3 V昨天已经把辣椒买回去老。今天晚上回去整