忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。, {1 V7 }% B6 E- R2 G1 P

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花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。

忧郁小馒头

Tips：
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1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。7 D/ A7 O3 E# Q

8 i" Q0 V8 Y6 i- p0 v2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
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, h) Z) a" F- h  E3 ^, S1 X3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。/ Q  h) N) ^' `8 I" @' }
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4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。# F% _9 h! {, J) n5 Y; ^

0 J, `& h  A# j# B! S17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。
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& R% E, G2 H0 g/ m. l8 p18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。/ z) M: \# R1 I/ R" z! ~3 V

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忧郁小馒头

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13．调整方向后再次擀开。! {/ N& b; S; g% W2 b
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14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。
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4 y2 P$ }2 |6 h# i& W/ {: H0 g% C15．再次折叠成三折。 + Y! G# x: l* w- I
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。1 d; F& ^* r9 r- Z' X! G

% [6 @* J4 l1 B4 t2 W( R6 P11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。
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12．       折叠成三折。
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忧郁小馒头

7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。4 D3 [& i3 |  M: t

9 Z* E+ u* `( n8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。2 n% q3 V9 l7 t
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9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。
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忧郁小馒头

4．            搅拌成面絮状。
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: X8 B' A: L% g5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。
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6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。! ~  Q( X( ^8 b

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忧郁小馒头

做法：
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1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。
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