忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。

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Tips：
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1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。1 d. _6 M9 S, g

6 Y: e$ t- o' N7 k6 K. }2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。& I$ |) G4 K2 V
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3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。/ v: y7 t9 J+ R- G1 K8 i! e

* G% B) Q. e* T, |4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。
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( t" a; Z0 d/ ^' ~" r17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。0 K1 x$ D+ }" r3 G
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18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。
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13．调整方向后再次擀开。8 @, V" H# j0 R

. C2 g0 }2 y' h$ L# N14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。4 j4 B, L1 |, Q4 p: h+ u% R
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15．再次折叠成三折。
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。* Z7 o2 m4 b5 {) f
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11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。# T. }; o& Z$ F/ w# C  F5 P
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12．       折叠成三折。
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。* y& y) l$ i1 }* C/ }6 w

  H9 w, m. A; `6 `8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。5 _' l$ r! p* e7 w6 b, c
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9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。
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4．            搅拌成面絮状。
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5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。
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6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。
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做法：
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4 Z( _# M. Y/ N1 ~, n1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
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5 t1 H- s* a5 f" R1 I9 p/ I3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。
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