忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。! l# T! r# B- `8 h5 b4 c7 g

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花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。

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Tips：
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9 k( [2 C) d- Z8 f( }9 p5 [+ m1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。
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2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
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2 V% M' c/ O/ ~+ r$ l9 l) T3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。
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4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。5 b1 i+ O& @+ \4 L* V% {
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17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。2 R( q1 }4 N* y6 X7 [

+ _4 [& W  f- b/ W  b18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。
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* B; n# m1 Y& j# b! U! `13．调整方向后再次擀开。
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7 r4 j" k; r1 ^( g, L3 a14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。
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4 ^2 n, f+ W; [  |) @15．再次折叠成三折。 4 b7 F: w2 A5 G% O% q

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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。  q* E, f. w# h) ~8 T) _

& E" a( W/ r8 }3 |# }11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。5 B% I% z5 i8 H1 j* F0 r

1 X+ q+ Q3 |) M) k1 K/ L12．       折叠成三折。: k# n, F8 V! A$ ]

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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。
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+ `' ~5 ^1 H; @1 D3 R1 ]8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。" m. t4 ~' H2 U
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9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。
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4．            搅拌成面絮状。
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" s2 W7 f3 J% C( v5 \5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。! C( O4 U& S7 m3 q8 W1 t

* l) o1 U3 p, e0 e7 h5 C# E$ B/ h+ a: t6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。* n* T5 w1 D. d/ ?& w) n; E
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做法：
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3 P% X1 f. c) b5 Y, k1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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. X  V; P& e' Y, z% \) a! T2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。. D0 d7 x+ L$ n5 ]. L4 s

" ]% o2 A5 i" C5 O' ~$ v# s3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。
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