忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。

忧郁小馒头

Tips：
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! l1 E# H5 n: Y* Z' q1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。
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# o" H8 Z6 h8 H2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
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1 u3 j. |1 _; P% C" W/ G3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。9 k+ x2 Q  q, ]. K& X) s4 g' x

  l9 |4 M7 J2 G! \; H3 Y0 j4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。# F; M9 L% w: C: I4 i- p
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17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。1 ]0 V6 z  P, Y* S
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18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。* s. M3 H$ C7 `; I+ @8 q2 S, |5 m
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! T) n# V. s8 L13．调整方向后再次擀开。
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14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。
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' N4 W+ t. Y* d0 Z7 y% F* _15．再次折叠成三折。 ! c1 m' u$ _$ D, t
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。
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11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。/ G! B+ o1 S7 @4 u# c* `' M
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12．       折叠成三折。
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。0 W+ B$ b: h0 q, Q% ^) w4 U$ z

$ X/ w1 d8 G; ?8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。# v4 E: K* \. d7 ~2 i

, C, u2 Y4 A3 J0 ~7 m) Y/ }9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。
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4．            搅拌成面絮状。
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5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。  x; k- P0 G; X* J' V
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6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。
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做法：
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3 e0 a% ^: I4 I" K) y0 J$ S1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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3 L6 {6 C$ n; Z2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。* d5 D' q! j' a  }* O

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