忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。

忧郁小馒头

Tips：% O  [# Z9 A; l% ~; J
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1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。1 e4 Q) H3 D8 _& |3 {1 e) Z
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2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。# F4 u# j4 v3 B! m% P. |/ l
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3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。8 s! S) V) t/ g/ m4 X

0 k& N' H" M  g/ ]4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。) h: L) _# {& ]* p+ l( i2 U

( Y4 [9 w/ V( w; D* Y17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。
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18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。
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忧郁小馒头

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13．调整方向后再次擀开。
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14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。" M% r$ n8 L" t7 K- a  `( E  b9 ^

# |5 H+ A* [" |% {; I15．再次折叠成三折。
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。; u* ]! v) ~/ `) j
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11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。+ c0 K, `0 [" J4 i, G* k

+ y  Y# e) `2 q" ]12．       折叠成三折。
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忧郁小馒头

7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。
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7 w( j4 R$ i4 r4 e8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。1 S( n8 C# ~& J' y  X4 C
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9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。) A/ J. X8 p* D, q' U! y
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忧郁小馒头

4．            搅拌成面絮状。( U5 ~3 b. b" U9 i

9 }) d$ n: q, C5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。4 [* O: ~6 o) d$ M% v  @6 V

* ?7 R: R  @2 \+ V/ q1 a6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。* U) s: g  v3 @# d" X7 Z
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忧郁小馒头

做法：: w$ N7 p! H! I

# z; s0 g7 k+ H1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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8 A4 V! f+ W  z' Q0 b6 {2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。9 n% ^4 H0 b" x! M+ o

9 F& O) Q0 @+ N2 v6 a4 b% D3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。
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