忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。

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Tips：. \0 s$ @7 q2 C. A  D( |+ d
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1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。
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+ `9 q/ X) U* M$ ~; J1 I2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
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3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。
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+ x$ D) ~4 K: h5 W5 ~4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。
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17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。) G* C; V7 u! n. K6 n

4 A% ~6 z% p) e2 w) r# q  s3 _1 B18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。, n; B3 C7 q2 z( ?$ s9 t' V+ a

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( e* P2 ]4 o7 ~2 r' G8 n+ B13．调整方向后再次擀开。
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14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。
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& b- A; z0 Y, W2 R8 R& b15．再次折叠成三折。
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。% \  r- E2 V- p' n9 ]1 v1 I( v/ n! q
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11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。
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12．       折叠成三折。& d. c  j( V& N* P) w
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。
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* Y6 S' V& |8 i0 g& N' G8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。
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9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。
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4．            搅拌成面絮状。  x% Z0 s8 L! J  p
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5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。
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: T  m  |$ j+ P$ K1 U6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。
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做法：
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1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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" w; @9 i# Q( v# v1 p2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。& u# g1 S1 M/ M. W2 h# x/ b
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。+ _0 }2 n. n# U' j" q& l! s$ U' B
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