忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。! ?, L9 x% }( A2 g& x

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花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。

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Tips：
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; n7 m' N% P. B4 \1 b' m  v1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。
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2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
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2 E( v/ g4 ^; X% f3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。
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4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。& ]+ z: W, ^" j  [: D
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17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。
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6 ?. U+ f# T9 f18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。
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" V. J, c5 Q0 k# d' s13．调整方向后再次擀开。
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. G2 J$ {; _* K14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。
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15．再次折叠成三折。 " E1 V6 f  V1 ~" S5 R0 E+ {, A, _: F% j

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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。
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- ~! I' r% O# o3 M4 h7 H11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。
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( H. t; Y# N" v- z- \5 y6 _2 L$ x12．       折叠成三折。; u7 B( u) O. b& z  u7 z) B

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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。
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8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。9 |9 O( a0 k0 ?$ i6 O# Y

3 A$ E1 u( q; t" C* x0 G( W9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。1 g8 E6 o& Z, R
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4．            搅拌成面絮状。
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5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。2 C3 W1 J) x- L- j7 I

! E8 r% v/ i2 ?' A6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。. J5 k/ ^; \( Y

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做法：4 I: `# d' ?% f  l( u1 B$ {) \
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1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。0 u4 S, _+ c: o" w3 A7 S5 h
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2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。; h1 B# L2 a/ [: K+ k) m# ^
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。  |' k& o  U  a% w# X4 s. K
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