忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。

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Tips：
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; M( @- _1 J1 N$ q- E- ?* d4 t1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。
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2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
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3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。
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4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。/ O! ?( B. {7 N3 m/ y) _. l* `' ^
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17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。
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& c7 B9 [3 }& X7 h18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。
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7 _* t7 I9 I% H2 K13．调整方向后再次擀开。5 w7 }2 I- E2 {' Y6 a
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14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。
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, ~6 i+ S/ J- b6 Q. c; N. O* Q15．再次折叠成三折。 + q% l7 G1 E: C/ Q- ~/ c
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。
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7 X3 @: y/ j& Y9 d6 v. U; L9 a11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。
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12．       折叠成三折。
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。
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8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。
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3 D$ A5 a# Y' X! j; {9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。' y9 U; m1 P9 s; n

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4．            搅拌成面絮状。
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1 \3 i/ Z" S% T/ F/ O. M- K" T5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。0 q* g% r8 ]% {
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6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。# T  }* x& f* t% O( m
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做法：/ K, `. _; A. F6 {* ?
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1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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8 B' W0 [8 N' G2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
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3 c6 z+ W* q3 N9 U4 C3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。: Y" `7 ]! d' I. b& ~! h

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