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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2014-4-1 12:57 编辑 ( s: f$ o5 m, d- S9 l
; a: l0 a( ]/ N' @ I( ?- ]! F& k: j* {# l4 S$ a
我正在参加美食版:【舌尖上的重庆】我也来做道地道重庆菜 * i8 s; T- F+ ~0 e' U6 N) |
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http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=709564&fromuid=7825178
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$ Y# y4 D) J! J. t 我虽说不是重庆人,但我偏爱重庆美食,我也喜欢重庆人的性格火辣热情而不做作。
! w. n; F4 B. ] 重庆辣子鸡的特点是——酥香爽脆,回味无穷。) L0 ?9 m) f1 J' L1 f
做这个菜,要有一台开足马力值得信赖的抽油烟机。
4 _+ K0 {( d$ V4 J" Z3 Y2 `1 I 正宗不正宗没把握,辣子鸡的做法何其多,
9 y+ F- H! ~: d: i" Q 这里介绍的是我最常用的,3 J+ S ^7 v, o: F9 C
因为整只鸡家中人少战斗力实在不行,故用了半只鸡。
. t0 W; m9 O/ q' d% B 花椒一定要呛,去超市买要挑那种隔着袋子也能让你打喷嚏的。9 B( Y. e9 u5 n& W8 L9 C, F
辣椒要买那种光泽度比较好的。多挑几种,没有最辣只有更辣。0 R; M$ g/ E( [1 o; W7 @
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! g& K, K( ~/ i主要食材
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# K! D' y; A B g3 }8 \1 b将食材切好- I/ M* F( z" }) O7 r, S1 x+ k
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