反复失败

淡奶油打发过度怎么办----全奶油芝士肉松包2 N) \( k6 w7 u8 |8 n+ K5 b

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        爱好烘焙的人，肯定在各个方面都试着接触下，裱花蛋糕也不例外，小弟就在裱花的时候居然把淡奶油打过了，油水分离了，裱花是不可能了，怎么办······扔了多可惜，吃又无法下口，别着急跟着我做这款全淡奶油面包吧。: W0 {9 ]7 ^( T9 h
材料：面团材料：高筋面粉500g、即发干酵母6g、细砂糖20g、盐8g、打发过头的奶油330g3 C' L/ R/ p# y7 g7 T  g! e
      装饰材料：肉松适量、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量8 R! l; ?1 J, T, B( w2 ~+ E3 W
过程：1、将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋（一个半，剩的半个最好刷在面包上）、打发的奶油、即发干酵母。
1 Q+ H" g" ?, \5 H0 c# e9 \      2、将所以材料混合成团后，不停揉揉至完全扩展阶段（取下一块面团用手撑开能做出像手套一样的薄膜，弄破后裂口光滑）
) P# ?8 ]7 }( c4 u* |& v3 m. ]* |, S      3、将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不变形为发酵完成。' {. D  m, X9 h! ~* R
      4、发酵完成的面团用手压，挤出气体后，分割成60g一个的小面团，滚圆后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。( h7 G. G- L( P

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5、取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖，压成长片，一段放上适量的肉松，卷上，做完全部面团进行二次发酵。
; k; n! w9 w9 e0 @: T& ]4 ^1 K   6、二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒马苏里拉碎，整形完成进烤箱170度中层，25分钟即可。
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* L" B3 B: m$ L) P& ^- }自我总结：& d6 |# M5 v" F% ~& \% L
   1、揉面时淡奶油不要一次加完，留30g左右根据面团软硬度适当添加。
  ^% }, J; J: H5 z  Y   2、材料混合时盐糖，一定要和酵母分离，防止酵母活性被盐糖杀死。7 `$ Z* L5 S! r/ u$ M+ O
   3、家庭发酵我使用微波炉，把面团或整形完成的面团放微波炉里，加入一碗热水即可发酵。# P# U+ M0 q! C6 \: \8 z

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小新新妈咪

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房千晴妈妈

这个面包看到好想吃哟