反复失败

淡奶油打发过度怎么办----全奶油芝士肉松包
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9 I1 g8 @6 v5 B5 v2 O' i/ P        爱好烘焙的人，肯定在各个方面都试着接触下，裱花蛋糕也不例外，小弟就在裱花的时候居然把淡奶油打过了，油水分离了，裱花是不可能了，怎么办······扔了多可惜，吃又无法下口，别着急跟着我做这款全淡奶油面包吧。
5 _. [: I1 q8 B0 H* v: w3 l  A& H1 p材料：面团材料：高筋面粉500g、即发干酵母6g、细砂糖20g、盐8g、打发过头的奶油330g5 Q2 D3 p, z8 g% ?( ~0 I% ?4 i! ~! F
      装饰材料：肉松适量、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量
* L- p6 _, G% L0 j7 f, f- p6 j过程：1、将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋（一个半，剩的半个最好刷在面包上）、打发的奶油、即发干酵母。: E& D4 r1 a" N' T6 X$ R
      2、将所以材料混合成团后，不停揉揉至完全扩展阶段（取下一块面团用手撑开能做出像手套一样的薄膜，弄破后裂口光滑）" ^9 t* R) l; B2 m- v& f6 A
      3、将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不变形为发酵完成。. M: g3 F: @( ?- H0 c9 I( w( I3 C! i
      4、发酵完成的面团用手压，挤出气体后，分割成60g一个的小面团，滚圆后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。- P9 _% s0 a* l0 Z+ Z* Q) Q

& |( R* ?/ R7 e; m2 `5、取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖，压成长片，一段放上适量的肉松，卷上，做完全部面团进行二次发酵。
; o4 V0 _% H4 A: m   6、二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒马苏里拉碎，整形完成进烤箱170度中层，25分钟即可。
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, I  ?& ]* H/ ?$ \! A9 q" J( U1 ^自我总结：
: _$ u- I/ r  z  f; w7 s9 ~   1、揉面时淡奶油不要一次加完，留30g左右根据面团软硬度适当添加。2 P  T" Z6 a% d, v
   2、材料混合时盐糖，一定要和酵母分离，防止酵母活性被盐糖杀死。" S7 g1 b3 g9 n
   3、家庭发酵我使用微波炉，把面团或整形完成的面团放微波炉里，加入一碗热水即可发酵。% {- a/ _  h& V. j. z
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小新新妈咪

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6 c# z7 I8 `0 i7 K& b7 @顶顶顶顶顶顶顶顶

房千晴妈妈

这个面包看到好想吃哟