反复失败

淡奶油打发过度怎么办----全奶油芝士肉松包& R+ R. s, c& h4 R3 W/ \( n

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        爱好烘焙的人，肯定在各个方面都试着接触下，裱花蛋糕也不例外，小弟就在裱花的时候居然把淡奶油打过了，油水分离了，裱花是不可能了，怎么办······扔了多可惜，吃又无法下口，别着急跟着我做这款全淡奶油面包吧。
( o) ^8 [! s+ N: ^8 o5 ], a材料：面团材料：高筋面粉500g、即发干酵母6g、细砂糖20g、盐8g、打发过头的奶油330g6 k; U, Q: r% c) ]: b$ h
      装饰材料：肉松适量、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量  g! ^3 B9 B# a4 N" V% b
过程：1、将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋（一个半，剩的半个最好刷在面包上）、打发的奶油、即发干酵母。
6 p6 @$ o4 h0 X      2、将所以材料混合成团后，不停揉揉至完全扩展阶段（取下一块面团用手撑开能做出像手套一样的薄膜，弄破后裂口光滑）$ r& K: }% w. q9 x% I( ?
      3、将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不变形为发酵完成。9 Z% ^7 }) y  G. q5 J
      4、发酵完成的面团用手压，挤出气体后，分割成60g一个的小面团，滚圆后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。  H# j1 \8 d, t+ c+ i0 x' J

% l5 K  b2 g% n% f- q5、取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖，压成长片，一段放上适量的肉松，卷上，做完全部面团进行二次发酵。
5 |# Y$ @& _% c1 f   6、二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒马苏里拉碎，整形完成进烤箱170度中层，25分钟即可。; @. I7 i' I- s6 Y: U" x2 S! }

, o' m: V7 I- ^3 h# p/ A4 p自我总结：
3 B6 U4 S% z/ o! K6 |' S" g- x   1、揉面时淡奶油不要一次加完，留30g左右根据面团软硬度适当添加。4 ~5 Q. j$ K. x" U- [6 Q& n
   2、材料混合时盐糖，一定要和酵母分离，防止酵母活性被盐糖杀死。
/ s9 ?8 [( o( ]: R) R4 G   3、家庭发酵我使用微波炉，把面团或整形完成的面团放微波炉里，加入一碗热水即可发酵。
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小新新妈咪

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房千晴妈妈

这个面包看到好想吃哟