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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 : Q0 {2 L8 A$ d5 a7 t- f4 m
( b; w; G p% @2 a& y瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;
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0 x! E) N7 {! L5 D, A
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材料A:/ [ y% x0 R: M" ]% u5 w
1、 蛋清四个的量
. a8 e6 ` J( L. N2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克
- v5 X8 ]5 ]2 J9 K材料B9 a& W7 R& d8 i
1、 蛋黄四个的量
4 C6 p* y" @6 T$ C' J, \( G; v% h7 h2、 牛奶55克、色拉油55克
1 M8 d6 E6 D- c7 O: x/ v3、 低粉70克
0 j6 m3 ~) G7 D1 q/ F- I# _0 a4、 糖粉20克5 l( U2 }4 e8 E0 R, k. Q
做法:
, ]2 K3 \9 {: n% X6 K, U9 C1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;
8 {9 {( p6 k3 d5 {( n2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;' Y& |4 N5 ]$ ^; W# F7 c
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;
k4 m( s) W+ M7 Y' \4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;9 M. @, _, Z6 y7 h
5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;4 M% p0 {6 ^# q9 n
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;
9 B3 Z3 x* J( ]+ V) D. S+ ~7、 接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟1 Q6 Q1 ~1 L( C
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;+ j; B) P7 c! c
9、 将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。
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