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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 ) [+ v9 c) T* p! {" A1 O' n0 i! D
& Q8 y9 D( [' ~% Q2 ]瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;
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1 S9 A2 v, ~$ o$ H材料A:% P! w2 u0 n# P$ v f5 ?
1、 蛋清四个的量
0 s0 e) x2 i% o' _) ]2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克
2 U4 ]% M. C/ E材料B
6 R( {; c: p! R( F) l$ ?4 n \1、 蛋黄四个的量 ^1 h! b& p' \
2、 牛奶55克、色拉油55克
3 v( q2 ~; D' d' \6 y* s$ ^3、 低粉70克
0 n8 {( w. \; ^% j- }; j( N' t4、 糖粉20克: |# Y' |" f/ p; S6 k) u# c
做法:
. A. s) E, ~0 j" C% G9 B* c1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;
1 _( A4 N7 k0 f0 ^% E+ \( _: D& N2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;- ]; s$ K2 |( A. b
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;
6 o1 R# @* G- E% {/ k, K4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;" P5 n4 I6 r( L+ A. s
5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;
q* h, N0 I- g- i6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;* N3 N! r" Y) E9 ^0 Z% B
7、 接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟+ u9 a" s5 u# n" Q8 T
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;) N* B) J: u. J1 S/ r
9、 将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。
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