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楼主
发表于 2012-2-22 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
: c3 c8 R- j( G: r; h: J+ d( w& p" s
瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;
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) K. c$ U0 E- L& {# S. J/ f3 v- U8 ~% R7 x
材料A:
# t9 M% [& V5 @9 z0 }1、 蛋清四个的量) }3 f, O% Z0 P) u$ P4 C
2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克
8 \( V' o: K7 K0 J  c材料B4 ]) `2 Q) V# c- Y* U& v2 g
1、 蛋黄四个的量! \% A* E1 k% c! C5 n" u
2、 牛奶55克、色拉油55克
7 b5 Q2 P0 S; ]' q3、 低粉70克6 V& ^8 g# a0 T$ O, q9 g5 \8 I
4、  糖粉20克# F" d) D: V) E1 C7 u
做法:
1 q' x' m9 W) S0 {1、  将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;
+ ^* ?8 R7 d' B! u1 H$ Q6 W1 L5 C  J2、  接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;7 M$ J! v9 Y7 ^5 s* D$ i. g; j. K
3、  将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;
: o) t$ l6 K2 k+ B* k; J9 U2 ^4、  面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;
4 P" Y5 [2 d: X5、  将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;% I" ?5 j# g1 n: P4 B& D  {
6、  搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;
+ m% n2 n, s# x7、  接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟
* Z% l+ v' c5 `& m5 |8、  蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;" V, s0 U7 k& t& b! d% g0 Z
9、  将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。

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好漂亮哦。。。

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回复 尼尼喃喃 的帖子: q4 Y6 u+ [' p- l

7 e+ F3 f" C. D! k' a呵呵,没学过,就是跟着网上方子做的
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地道好吃狗 尝鲜族

口水都流下来 我每天早上都在想吃啥子 会这这个真好

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看起好好吃啊  1 k2 ?' z" Z, N6 v0 k* p8 l8 N- p
照片也拍的好 话说美妈是学过的?
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瑶瑶妈太厉害了,比我做的蛋糕卷漂亮多了!

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顶一个,好香。
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【瑶妈家的烘焙坊】简单易做的肉松蛋糕卷
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