爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~7 t6 e  I4 k7 C/ E

3 e' _- Q9 {0 Q1 I9 o做法：
2 {  {, D" b+ f! u! H3 g2 m7 a  s1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；; j9 [) h2 z) e! D$ H% D! I. k4 q8 v
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；
6 F9 c* N7 g2 ^2 G3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；4 u2 Y' d+ y: O# L! W( h
4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；
6 F+ b1 T( A6 F3 o( V0 ]/ Q8 \5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。* ]! E. B" k' U( _$ R3 N; L5 X4 b

* F  e0 U! _4 m( H- X2 C另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：% V/ G0 s! i' T& |5 H0 u
1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；/ f' \  T" U0 j/ ~. E7 y/ ~
2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；, J, U5 C* E5 U2 @8 t" X
3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；9 m3 Q3 c3 p; e5 ?1 M- Y8 v
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；
9 I" f9 R5 ?8 p另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。
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梅姑酿酒

喜欢吃肥肠，自从结婚后就没吃过了，因为屋头那个人不准吃这些东西

恶魔小妖精

这个看起来也很开胃，可惜我不吃肠子，可惜了

小米团

这个要记下，有空一定试试

我们是乖宝

回复 爱上黎明 的帖子7 z$ w/ r/ w. G, v. o
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u1541456

重口味的菜啊···夏天不敢吃了

yoonmign

看着不错

:)Alpinist

很详细，等我哪天也试试呢。

pyhx

前几天才吃了，今天就看到做法了，嘿嘿！

小可彤彤

看的流口水，肥肠一般很少吃，不过今天看你的方法，好想试一下呀

伊然妈

留爪。。。。。

思一米阳光

看起来好想吃啊

linda215

好美味呀

噔噔de妈妈

口水

简爱666

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* D, A; ?$ ~: E$ @: m- p* P支持·······

小豆豆美妈

dddddddddddddddd

yancanfang

喜欢吃肥肠了

玉虹琪

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( \3 v/ i, ]# q学习了，看起好有食欲哦; x4 d+ o  y. q' \) m# G
洗肥肠的方法超详细，我老公也喜欢吃肥肠，好久买回来试哈也！

深蓝露珠

我最喜欢吃肥肠了，不过现在外面的肥肠都没有洗干净，不好吃，美妈这个好也