爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~
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  J) D$ \- F) c9 y9 }8 g4 G) f做法：. x, b! P* D6 f3 `% r" E
1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；+ N2 p6 ^7 o; D! r. b- d# n
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；
4 \$ Y2 A" F& W3 `# j3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
" O. d  N+ G7 G0 m9 F* f4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；% G5 P  U& k. I- j& l
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。, k5 A! Y1 f1 `. ]9 X

0 i9 l( O7 `+ Z" Y1 `5 s另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：2 n2 ^$ v8 Y& w% h4 w# S5 N6 _8 y; v
1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
- c$ r3 s% j. M- q3 C: h' Z/ d8 ]2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；0 G, K5 `$ O* T
3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；
& O3 f9 e* d6 ^. B' F1 |4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；, L- o& i+ @5 y9 g
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。
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梅姑酿酒

喜欢吃肥肠，自从结婚后就没吃过了，因为屋头那个人不准吃这些东西

恶魔小妖精

这个看起来也很开胃，可惜我不吃肠子，可惜了

小米团

这个要记下，有空一定试试

我们是乖宝

回复 爱上黎明 的帖子9 `* k+ k3 O/ c; h$ j+ H" \  i
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u1541456

重口味的菜啊···夏天不敢吃了

yoonmign

看着不错

:)Alpinist

很详细，等我哪天也试试呢。

pyhx

前几天才吃了，今天就看到做法了，嘿嘿！

小可彤彤

看的流口水，肥肠一般很少吃，不过今天看你的方法，好想试一下呀

伊然妈

留爪。。。。。

思一米阳光

看起来好想吃啊

linda215

好美味呀

噔噔de妈妈

口水

简爱666

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支持·······

小豆豆美妈

dddddddddddddddd

yancanfang

喜欢吃肥肠了

玉虹琪

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学习了，看起好有食欲哦8 A% F& f- ]+ ^
洗肥肠的方法超详细，我老公也喜欢吃肥肠，好久买回来试哈也！

深蓝露珠

我最喜欢吃肥肠了，不过现在外面的肥肠都没有洗干净，不好吃，美妈这个好也