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制作方法:
- C# e' H+ C/ r3 {5 U材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素6 A0 t0 Y8 F/ O
烘焙:烤箱中层,上下火140° 2 D$ F- l3 o% Q+ K+ T
; f3 _% a ?* F: d3 L0 e5 _2 t
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
( T1 L, t% y7 T7 u+ D! ]; @- I2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。, x) J7 y$ L7 ]( X/ T0 @1 B2 C
3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。
5 A2 `) Y. t# s8 ~# m) |. o1 G4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。$ i& Y X7 Q4 n* p& e: d
5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。
' P+ w1 h0 f+ @* `) I. G6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。1 B1 E q$ C' l k8 V- y0 ~
7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
" X0 V& [: r& T1 ?$ d8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。
( Z6 e2 d, W9 a& V9 n9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。
7 g4 p; j# ~1 p l, j/ u4 S- [9 _5 h, m% k D+ S( R( d
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