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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛
! b4 F4 t1 S5 }1 s. S自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。 * O/ G2 N8 n) c  i
( e: |4 t, O9 K! o- q/ B. W
转起7 F- o5 S, T5 |1 @  g
这次做的时候,刚开始也失败了两盘,
( N. J' ~- `+ r2 @. s但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,
4 c) Z! G3 x" n5 k) a. c/ Q9 k3 f" @+ e& l# m! Y( {0 o
最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈...
8 i$ c( e' M/ n3 ^, b! ~
9 G/ c7 z6 p8 _* z( o! w) b0 G6 [- J8 S0 L2 G* w# F
这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。
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真是好手艺啊!

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那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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制作方法:
7 C9 i$ V: F! X9 H8 ?* |4 Q; J
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素' M' |* m9 V7 `# y, M& g
烘焙:烤箱中层,上下火140°
! \4 m$ K% |" g3 x4 r. M  V* }/ M4 V/ F- D0 B8 h
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
9 p. ]0 B9 k9 r# w! N; r2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。
" R  s( r/ l+ _  n3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。
# G& F. d; J- G& o- j7 F4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。
' _  x7 d8 r- b0 _! V: l5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。3 A0 ]5 |) n. Q& ~3 v# w& O0 [: e, h
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
0 w0 j( U, e# ^& V' x4 O  J& |7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
9 |; e. L* `/ ~. P* ~0 [' S8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。
2 P4 V2 G: ?6 h( i& c9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。
! G1 D$ X  T9 g7 S) `
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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给" O! x$ r! {4 ~/ m

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喜欢马卡龙的看过来哈,这个教程看起还简单也,支持起哟 ...
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