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制作方法:
6 S/ j$ d; z" U材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
9 F, } f0 t% w烘焙:烤箱中层,上下火140° 7 u4 @$ x0 k y' `7 C
. F( _. k# u* X0 ]/ i4 U1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。) J; l* [" _' t% c A2 N7 {
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。
/ X- e: o i: p: }% h5 ?& K3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。' M% _3 J* O' @ V0 f& a
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。
+ a- G& ]0 _- ]5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。
; E0 Z/ H+ q5 ^ Z6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。) ]5 R! Z- X+ o& M8 X! Q) _
7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
$ G, K R+ {3 l% Y6 s8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。6 Y: u* c1 m" w. A- k i# w/ @
9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。
; k* b, {/ L4 D& Z5 f) A7 M% R& t8 M; T
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