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楼主
发表于 2012-1-4 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2012-1-11 14:38 编辑
9 }- w7 K4 D) I) b
! A( y( f5 D. d: T       郁闷得很哟,发了半天的贴子,因为照片问题没有发起,害我要重新来发过哟
0 {! g! O* v3 [" J       本来这个做面包的过程我就没有拍下来,本想先将成品展示下,看看大家的反应再后补过程图片,哎!9 I* i' F+ D* o. ~
       先把面包图片展示给烘焙达人们看看哈,给提提意见吧,也让我成长成长; u/ I- M3 O2 d/ J

5 q+ p, a8 t" d  l: K; J
/ I( g  k, R- L: T/ @$ [2 G

DSC01779复件.jpg

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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑
9 Y: i0 [6 e5 o0 N7 a3 J" w7 s* @' ]% s
过程:3 {1 e/ ?: i  {, S
面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺+ _2 X! ^$ `* I/ h) ~8 Q& K2 |. w
雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。
/ ?6 X+ b% l: g0 u+ Q! q7 X  h! y( C* L; r# P# U: x9 U& ]
面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺
* [& R$ Z4 ^% A/ I0 m0 T雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。6 S" B! ?) x3 ]& m
烤焙:烤箱中层,180度,12分钟左右。烤至表面深黄色即可( W4 N) l- }" E8 C: ^: G
雪花酥蓉的制作4 A4 Z4 {! Y; F- J$ {, t6 D
将融化的热猪油1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里,捏成团。然后,把面团通过中号的筛网,即可得到雪花酥蓉
7 I: d7 M' G' P/ D: Z$ J% z面包体的制作:将所有材料混合揉成面团,持续不断的揉,直到面筋形成,面团光滑伸展,用手小心地抻开面团,能抻出一张比较容易破裂的薄膜,揉好的面团放在室温下发酵,直到变成2.5倍大(视室温,发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气,分成6等分,揉圆。
4 _+ R3 g3 e1 o揉圆后的面团,放在室温下,醒发15分钟。
5 {" F. Y1 b" [" P, J! H醒发好的面团,再次揉圆,排入烤盘。这个时候的面团,必须彻底揉圆
' I% P0 N/ G, C; `7 r3 _在面团表面刷一层溶化的热猪油,然后撒上雪花酥蓉,进行最后发酵,湿度80%,温度38度,约40分钟,发酵到2倍大,就可以放进预热好的烤箱烤焙了。. r9 Z+ P6 B: i6 B/ H4 j8 f# N% R

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回复 可可猫咪 的帖子  `" f  P. t/ {( L" ?3 ~

. q) \. D* _7 c' F2 |过程复杂呀,我慢慢来上哈

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过程要过程

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子0 H% j( M- `6 J6 I/ r  n, D/ a+ p
+ A& T8 ~+ W. K# p9 ?. h
是猪油加面粉,然后过筛得到的那个雪花

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回来就看到好吃的哇,雪花就是肉松

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回复 小妍妍527 的帖子
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1 ~% B& j& ~8 A8 v6 X+ ~3 `哇,你真是太强了

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我没看题目就进来了我还以为是柿饼也、、

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回复 蜡笔小新6 的帖子0 _1 I$ i* ?) L1 `- t
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互相学习个

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学习学习

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回复 cqcxyangel 的帖子/ e3 S. R+ Z+ l9 P8 A! U

" O7 n) Q5 y7 q" C呵呵,互相学习,只是这个天做面包发酵太慢了

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我是来学习的,帮顶
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经典雪花面包,一个个的看着都有食欲哟,大家也来提提意见吧 ...
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