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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋,采用我在1楼的配方,根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包: . [$ p! y9 z8 V, C% O
4 D6 v1 f+ `7 s, A9 I# a7 s% H
方法A(晚上预约早上吃,一般机型都适用,夏季或气温较高最好不要预约,鸡蛋和牛奶都容易变质): & `" ~1 T/ @) {/ C" ?
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面完成后关机; ) \9 y9 c3 b9 R! e9 Z
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间; 3 Q; l+ G3 d( f6 N: K
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机;
6 R, A- a7 J/ D0 x4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了!
/ M f+ w+ @2 b2 `3 R" m6 m1 F2 i/ `
1 p; f* X$ Y+ I8 U( ?, ]% ]5 F方法B:
7 Y& d8 d" s1 ^8 p8 k1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后关机; + K* {7 K% R, _# x( j3 W
2、这时可以忙别的去了,2-3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短);
2 x. T" a4 W! F d1 z. _- S3、直接选择烘烤程序(大部分型号内设60分钟),或者在重新选择普通面包程序1(烧色浅、重量小)开始;
2 C, @2 S& ^7 f7 y! G( F4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 0 D; e! y. D( Q8 s; S$ L# |1 N
% Q7 t, q0 A( H9 N' w/ |
方法C:
9 f$ f8 @8 @% t# s! y1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后按暂停键; $ X P* o# L, n9 [+ p
2、2.5—3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短); / ]1 V/ C. y* J2 Y @
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作;
- C4 }/ e* O& ~4 H4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 & d& `1 {7 T3 M/ r5 P5 ?
% l _1 Y: H, ]3 U" Z! i; @方法D(带自设程序的机型适用,不适合夏季或气温较高): & c* l5 ]9 A+ R; ~/ V1 K. k
1、按照说明书设定自设程序12的时间,揉1设14分钟,发酵1设20分钟,揉2选设26分钟,发酵2设1小时30分,发酵3设1小时30分钟,烘烤设60分钟,合计5小时(自设程序设定后每次开关机都不会改变,除非进行重新设置);
/ ]5 R, h* Y6 A+ G! @: j7 z2、需要预约的每次要先选择自设程序12,然后再进行预约;
/ A& _3 g8 e5 f8 |3 m3、提前20分钟左右关机,并及时取出。
8 k( T* o3 {, k- y3 k4 @; z3 F我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12,并马上开始工作,下班回到家也就差不多了,晚上吃稀饭正好有干粮了!
0 b5 ` Y. ]2 {) |# X4 y7 l( n. O* R6 d+ r+ ]& j/ T4 a
我的感受: , N2 c$ z8 \9 l. @- C
1、方法B最省电,因为揉2次后就关机,自然状态下发酵后直接选择烘烤程序; , t0 v; U# }0 E# v+ A" J
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机,1228S一般提前20-25分钟关机(提前2分钟面包烤皮已经黄了,就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层); ; v9 q' j# x; W9 t* u. s& i
3、因为皮不厚,喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮;
$ s6 l6 v( M) d' Z, p- c5 G4 \4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害,面包皮跟在水里泡过一样,因为上述方法烤出来的面包皮薄,用保鲜盒最方便(特百惠家的质量好),第2天依然超级软呢!
- M+ _: u" g! P. u0 C. P
2 w, X2 c$ O6 L有不对或有疑问的地方,欢迎前辈们指导!
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