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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋,采用我在1楼的配方,根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包: # Q- X4 Y2 D, l0 n3 ]' A
) p, a& S1 A; o* Z
方法A(晚上预约早上吃,一般机型都适用,夏季或气温较高最好不要预约,鸡蛋和牛奶都容易变质):
* u4 J4 I4 Q# ]. e$ N/ x7 b3 J1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面完成后关机;
8 V2 J" X% j: E( B' e5 E7 ]# `6 [2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间;
3 A( c) n4 I' K j5 J4 i0 q3、烘烤后提前15-20分钟左右关机;
( d3 n( i7 L6 n% y3 F4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了!
: u$ G; D* v0 i# S. L+ V4 F3 [. ^! U* i+ v4 j
方法B: 0 s2 j" y8 T; d0 X, h2 P
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后关机; * e, _4 F, ], [* L0 W! Y
2、这时可以忙别的去了,2-3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短); + k- ?: b, d$ S4 d7 v
3、直接选择烘烤程序(大部分型号内设60分钟),或者在重新选择普通面包程序1(烧色浅、重量小)开始;
% Y2 O7 O3 r, k# {4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。
# S& K7 w; X3 ~ r! A! j) r3 v
' ?, ?" e3 W! ^& V方法C: ! F3 ]* g( X3 m& @1 V
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后按暂停键; 2 X( Q9 z. q( ?* p7 P/ R
2、2.5—3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短); % N% y+ t4 A- `/ i" ?0 a8 Z
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作; ! [# r% s+ v+ @8 t, G5 f3 O, U1 Q* G! N" |
4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 8 ]& y0 k# R: O- }& v
; ^' @, p5 Y7 C! ^0 O; t! Q3 _方法D(带自设程序的机型适用,不适合夏季或气温较高):
1 \# P) D+ x8 J, m2 K1、按照说明书设定自设程序12的时间,揉1设14分钟,发酵1设20分钟,揉2选设26分钟,发酵2设1小时30分,发酵3设1小时30分钟,烘烤设60分钟,合计5小时(自设程序设定后每次开关机都不会改变,除非进行重新设置); 7 D6 v3 o9 V0 m* p
2、需要预约的每次要先选择自设程序12,然后再进行预约;
6 `. k2 q/ k$ H% p8 N, E1 u3、提前20分钟左右关机,并及时取出。 ! k& ]5 F0 _/ G0 ^0 p
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12,并马上开始工作,下班回到家也就差不多了,晚上吃稀饭正好有干粮了!
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1 m# @+ B2 ], p* H我的感受: 1 t- J4 o8 [2 c2 e
1、方法B最省电,因为揉2次后就关机,自然状态下发酵后直接选择烘烤程序;
; h* n5 q; k& Z. i! C2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机,1228S一般提前20-25分钟关机(提前2分钟面包烤皮已经黄了,就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层); 4 e S! O! M" T8 F
3、因为皮不厚,喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮;
. f* j' L0 @" y. e- I9 p4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害,面包皮跟在水里泡过一样,因为上述方法烤出来的面包皮薄,用保鲜盒最方便(特百惠家的质量好),第2天依然超级软呢! 1 c# l7 |% H# S8 \1 z& G# C5 F
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有不对或有疑问的地方,欢迎前辈们指导!
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