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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋,采用我在1楼的配方,根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包: 7 l7 u, Q# O! l [
. N$ N) [7 i2 ]7 R. ~/ }
方法A(晚上预约早上吃,一般机型都适用,夏季或气温较高最好不要预约,鸡蛋和牛奶都容易变质): 8 Z0 o/ c$ }; C4 C
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面完成后关机;
3 Z0 J: m( c! T& D2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间; ! ~2 ?" L- Z* r' P
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机;
3 v+ L8 M% B" F O4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了!
; m* Z1 |: f$ H: v: k6 ?! m' A6 C, a4 G) W' z
方法B: / g1 s3 b4 S) s, S: I0 U4 C
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后关机; 4 a$ _: N/ P* q! l
2、这时可以忙别的去了,2-3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短);
4 H/ L4 s; R8 I n( _3、直接选择烘烤程序(大部分型号内设60分钟),或者在重新选择普通面包程序1(烧色浅、重量小)开始; w: e! F3 o$ B. l. ]- _
4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 ; T7 \ ^7 A. P' M
8 o; ? ^! A' G+ U0 X# b) K' h
方法C:
2 }7 v% {9 X: i& C6 h0 Q* k+ W; x1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后按暂停键;
3 X0 H' s5 Y) J+ }9 J% ~+ \2、2.5—3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短);
8 n! t% C9 J6 `4 {3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作;
$ m' n7 M$ w2 L# c) `4 |4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。
9 p5 S' e: H$ t {2 y
h7 a ]2 }7 x) S) v方法D(带自设程序的机型适用,不适合夏季或气温较高):
* H' w' `# `3 a; L' d7 T1、按照说明书设定自设程序12的时间,揉1设14分钟,发酵1设20分钟,揉2选设26分钟,发酵2设1小时30分,发酵3设1小时30分钟,烘烤设60分钟,合计5小时(自设程序设定后每次开关机都不会改变,除非进行重新设置);
2 W7 O' S" m, j! A' Y9 j2 s2、需要预约的每次要先选择自设程序12,然后再进行预约; ) V7 ^ x5 c6 k2 o' |+ u9 }9 D
3、提前20分钟左右关机,并及时取出。
! n# c( `( @: m% _- Q2 l# Y" A我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12,并马上开始工作,下班回到家也就差不多了,晚上吃稀饭正好有干粮了!
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我的感受: ( k( k. M2 _4 q6 y( t3 s
1、方法B最省电,因为揉2次后就关机,自然状态下发酵后直接选择烘烤程序; : d, j: ^4 R7 h2 X
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机,1228S一般提前20-25分钟关机(提前2分钟面包烤皮已经黄了,就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层); 8 q2 M3 {7 ^" u, e
3、因为皮不厚,喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮;
3 r* i0 M/ y& o6 t" V V+ f0 ^4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害,面包皮跟在水里泡过一样,因为上述方法烤出来的面包皮薄,用保鲜盒最方便(特百惠家的质量好),第2天依然超级软呢!
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有不对或有疑问的地方,欢迎前辈们指导!
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