lislee_hu

        起源于上世纪30年代的重庆，因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子，在主城消失十多年后，如今在上清寺中山四路1号恢复营业。众多食客排起长队，高兴又盼望———曾经的重庆名小吃，还有多少将恢复上市？2 l% J9 g8 d; k+ y. z: o

冉妈妈023

九园也是老字号啊

小孩子不懂事

我很野蛮 发表于 2011-11-18 18:20 ( P- R; o3 G4 K2 w
只记得小兵喽

& b2 Y* G. z0 D1 t6 e' l2 _
是小滨楼

我很野蛮

只记得小兵喽

lislee_hu

大家还记得哪些老字号，都来说说吧

lislee_hu

一些名小吃即将复出
# |' D1 m5 t1 ?
: c3 S- x! U' z; x- r3 ?据悉，渝中区商业发展有限公司目前有24个餐厅、小吃老字号，包括主城居民耳熟能详的丘二馆、龙抄手、陆稿荐等。8 p/ R' v5 m6 v2 W% i
% @0 L0 L8 r# j2 w
目前该公司正在经营的老字号有：小洞天、小滨楼、丘二馆、九园包子、吴抄手和王鸭子。尚未恢复营业的老字号有：顺庆羊肉、山城小汤圆、李鸭子、高豆花、龙眼包子等。
' J0 p9 K0 V$ |  `) h2 F3 C8 V& o2 J2 s, m; |. P# z2 P
该公司有关负责人透露，未来5年将规划投入5000万元，恢复旗下10个老字号品牌。今年底明年初，主城居民熟悉的以炒面、拌面、水面等面食为特色的正东担担面，以江浙风味的凉卤菜为特色的陆稿荐，以汤圆和酸梅汤闻名的德元，将恢复营业。
! H  g4 r6 u6 q) v; j

lislee_hu

价格，大家说法不一
, s: [2 _1 C: d: @  L$ b* h目前售卖的九园包子有酱肉包、素菜包、小包和汤包。卖相最好的酱肉包售价3元/个。4 w$ `2 a! g3 ^) E
老年食客称，10多年前的九园包子售价0.7元左右/个，“物价再上涨，单价也不该高出4倍多。”
) `8 k/ X4 B& b- g& _+ G6 _: R年轻食客表示，只要用料品质保证且口味独特，3元/个的价格能接受。3 q+ l, I" U  S4 `  ^! K; R: B

lislee_hu

包子，皮馅都有变化 9 W: G& l* o0 @

* O* K; B' k. d/ C; S( O复出后的九园包子在口味、视觉上有哪些不同？九园蒸菜馆有关负责人透露了原因：在制作工艺、重量上均沿袭传统，酱肉、素菜包重量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。“现在的九园包子面皮白洁，无添加剂，是通过选材和制作工艺达到优效的。”" P9 h+ \+ x* f6 @$ i
据介绍，原来的九园包子，面皮用料为普通的富强粉，现在选择玫瑰粉，皮更洁白口感更松软。面皮以前加入了奶粉，现在换成鲜牛奶。“促进面皮洁白度，而且更具营养。”
1 L' y) ~7 C3 k! ]
; T! t; c7 t& f) ?* w7 C8 |该负责人还透露，馅料中的前胛肉和五花肉比例，原来是3：7，现在变为7：3，更满足现代人少油的饮食习惯。”
# S$ J- K- |8 M

lislee_hu

开张，食客排起长队
7 G3 F% e) `/ v8 M3 r7 u9 o6 ]$ o  l# O. P
9日至11日，九园包子试营业，购者天天排长队，有人一买就是几十个，店家只好贴出限购通知。
$ I& z, w; j# ?1 ?" I5 E
1 o  U" [& r  F+ @6 Z中午11时45分，在九园蒸菜馆临街外卖点看到，排队的男女老少仍然很多。“现在的九园包子，大小和原来的基本没区别，更白些，酱肉包子没了原来的油腻味，素包子馅里没了原来的粉丝，多了香菇。”48岁的张先生自称家住九园包子上清寺老店附近，听到消息后专门前来尝鲜。' u: Z1 o5 g7 }: m2 R