king_sandy

因为之前看到了有老师在做千层手撕面包，于是，前几日，我也来试试，毕竟很久没做面包了。想起手工揉面，我就很纠结，那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑，来把，来把，手工揉。+ f& w" T8 ^( A) W- r
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先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面（高糖面包哦，我用的高糖酵母）( @2 G) L/ }% G* |/ k1 a/ L0 z

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我也来学每层楼发个图。
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西西妈

king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00 3 }' x3 n( n8 _9 F1 q$ K
回复 西西妈@cq 的帖子
1 k+ d% q7 S! v3 c+ t4 j" w2 J' d2 h/ R/ J4 x
确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。 ...

) Y* J7 M; o5 V, {9 @口水哦。。。。

king_sandy

回复 西西妈@cq 的帖子" H% O/ Z( l& c7 Q; }9 G3 C

  G- T( ~  \& L' b/ }3 l- K  }4 _确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。

king_sandy

回复 语彤儿 的帖子1 R/ j3 o" |2 Z: y2 U

( _/ z3 \/ t. ]! N7 ]; U

king_sandy

回复 weilanse 的帖子' y) S0 g: A4 E0 i0 N
0 Y8 x" k5 b$ U/ c) T
嘿嘿，我也是乱搞

西西妈

你太能干了。。
3 O, Q. G* U8 r0 M6 n) D* g# N; w( O' _+ C) X
我不敢做这个，热量太高，而且肯定嘿香，受不了诱惑。

语彤儿

weilanse

做不来的人来学习

king_sandy

回复 ~齐天大圣~ 的帖子
3 D: n6 N& P) |; g5 s5 B
: C8 ?, b- Q1 K3 S% Z3 N哈哈，最近超级懒。今天一口气全发上来了。

~齐天大圣~

思思妈妈，好久不见你哟~, I& j6 {0 ?0 q2 _- j
看得我饿了~
7 i. ?: O# {' K+ H# B9 r# G

king_sandy

直接上成品了，我切的时候切的稍微厚了点，而且4寸的模子太小了，哈哈哈，借口，都是借口。直接二次发酵久了，这个理由比较好。
2 X8 n. b7 @0 O* E" H! d& Q$ P) Z0 n2 P9 g& ~

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king_sandy

三折，三折，再三折。我最后一次三折，有点漏油了，这次是用黄油自己敲打成片黄，实际上，还是用片黄好些。& K1 M- {4 O- f' `; h

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king_sandy

然后把大块的黄油敲打成片状，把面团擀开，包裹住黄油。
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; y$ A" c" B; Y+ I

king_sandy

然后用力揉，揉啊揉，揉啊揉，揉到面团扩展，加黄油进去，变完全阶段。5 M- a6 D; k' _/ u3 `6 H

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可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。" o" Z' ?: c+ k) p0 H

king_sandy

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1 D% X# G7 D# S) h黄油分开装，一个是用来做片状黄油的，一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去，揉成完全阶段的。
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