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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。
4 I- b6 P, w/ n- q) \' \
( B; Z4 t* R# ^7 _先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)8 o" u, v" ?) b* P. B

20111022159.jpg

. a% c' Q+ F( d# \5 }, a) L3 Z* w

9 s0 l9 r4 |# ?) ?5 O) ~& }2 k我也来学每层楼发个图。) r9 O( y) e6 ?

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00 7 r) ?+ D: P  k6 ~- ]4 ?
回复 西西妈@cq 的帖子: A0 m$ v# f! I" I6 M3 k* P
7 r# y4 A5 M1 G, H  b7 i) T2 ^
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...

6 D  C4 ]$ ?& C7 k, h# w口水哦。。。。

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回复 西西妈@cq 的帖子5 L: y& U$ {/ n5 r' j* K
, S% z% k/ u& e; @" ^/ t
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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回复 语彤儿 的帖子
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回复 weilanse 的帖子
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0 F. Y3 e0 a) f  D嘿嘿,我也是乱搞

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你太能干了。。8 d& i' S2 I$ w4 k
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我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子
5 d( }7 X; g. e* ?7 E
% r5 j' ~6 Z2 U8 _& Z: ?, {, |哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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思思妈妈,好久不见你哟~
! F4 {" h5 j/ ?1 W" t6 e; T' Q看得我饿了~5 u4 o' C, d1 `

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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。9 ^! }4 X* [: E$ g9 h
* d1 t* i/ L* F

20111022166.jpg

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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。+ X1 \  }5 @9 P, w$ E

20111022164.jpg

0 B, T6 \  l6 E: E3 o6 A, c

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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。3 m  ^9 K4 y/ S$ D

20111022163.jpg

% H! H7 D5 c, o1 ?: \  L

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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。
1 Z: c3 r6 e3 d2 `( F

20111022162.jpg

20111022161.jpg

: m" D- d) U* s+ l

! \1 l5 P/ C1 v( b8 C4 r可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。
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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑
. q& M7 j0 R( D! N. R( o
) g$ s: E% E4 Z, p' ]( d1 P黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。  m% R& k  @: }! I" n- {$ w& g

20111022160.jpg


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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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