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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。+ f& w" T8 ^( A) W- r
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先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)( @2 G) L/ }% G* |/ k1 a/ L0 z

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我也来学每层楼发个图。
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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00 3 }' x3 n( n8 _9 F1 q$ K
回复 西西妈@cq 的帖子
1 k+ d% q7 S! v3 c+ t4 j" w2 J' d2 h/ R/ J4 x
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...

) Y* J7 M; o5 V, {9 @口水哦。。。。

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回复 西西妈@cq 的帖子" H% O/ Z( l& c7 Q; }9 G3 C

  G- T( ~  \& L' b/ }3 l- K  }4 _确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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回复 语彤儿 的帖子1 R/ j3 o" |2 Z: y2 U

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回复 weilanse 的帖子' y) S0 g: A4 E0 i0 N
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嘿嘿,我也是乱搞

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你太能干了。。
3 O, Q. G* U8 r0 M6 n) D* g# N; w( O' _+ C) X
我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子
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: C8 ?, b- Q1 K3 S% Z3 N哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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思思妈妈,好久不见你哟~, I& j6 {0 ?0 q2 _- j
看得我饿了~
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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。
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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。& K1 M- {4 O- f' `; h

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% L: I: q1 A# Q* {! }" Q7 ]

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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。
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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。5 M- a6 D; k' _/ u3 `6 H

20111022162.jpg

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" c4 X# G: `. x, |$ |$ N: Q% C; k! j9 A" H2 p
可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。" o" Z' ?: c+ k) p0 H

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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑
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1 D% X# G7 D# S) h黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。
" [. D* m. f7 e6 c6 D0 U( H& h

20111022160.jpg


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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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