king_sandy

因为之前看到了有老师在做千层手撕面包，于是，前几日，我也来试试，毕竟很久没做面包了。想起手工揉面，我就很纠结，那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑，来把，来把，手工揉。
: D) z% B" g# C: |) c/ l- k1 B* s5 j* {: j6 _
先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面（高糖面包哦，我用的高糖酵母）/ o, I: z* O  |  c

- f2 ~# A  a# \: M8 ]& d9 w5 G6 M7 ^5 [$ T0 g$ g  J
我也来学每层楼发个图。
. q" u- N$ x& U

西西妈

king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
2 c7 E& i4 b/ E回复 西西妈@cq 的帖子$ Z0 f& g# ?$ [6 T

, [6 |! q' F% V2 E5 e+ T确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。 ...

' J" Z2 e) S  G+ j6 [9 V' V
口水哦。。。。

king_sandy

回复 西西妈@cq 的帖子- h) G; x4 x' u1 ^' }! T) {" j3 {
* N5 g$ Q  y5 {8 r
确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。

king_sandy

回复 语彤儿 的帖子
6 }' k! w3 f7 e0 N( J; ?8 @! k+ s7 C; S  S3 }! d. e

king_sandy

回复 weilanse 的帖子
2 }2 r! ]0 ]* i# K( N
: O% Q. G5 S0 L8 O$ V2 F嘿嘿，我也是乱搞

西西妈

你太能干了。。8 Z% Z5 F- W( P  q2 U

* C/ k$ ]5 X2 E1 P# ^3 }& K我不敢做这个，热量太高，而且肯定嘿香，受不了诱惑。

语彤儿

weilanse

做不来的人来学习

king_sandy

回复 ~齐天大圣~ 的帖子
* ^% I% J* ]3 Z$ w0 Q* \# _" Z- d2 }/ z' G
哈哈，最近超级懒。今天一口气全发上来了。

~齐天大圣~

思思妈妈，好久不见你哟~
3 Y. s: d( v1 g7 X! u% k2 x9 l看得我饿了~
/ b5 ^* b$ W5 g0 X- z0 Y8 L, B5 Q6 _

king_sandy

直接上成品了，我切的时候切的稍微厚了点，而且4寸的模子太小了，哈哈哈，借口，都是借口。直接二次发酵久了，这个理由比较好。
; Z3 F$ ]; A1 O$ t5 s  ], i2 d# e# G. Q, S* i! [! a8 F+ k

4 Y6 V/ W  u* [4 \6 v

king_sandy

三折，三折，再三折。我最后一次三折，有点漏油了，这次是用黄油自己敲打成片黄，实际上，还是用片黄好些。; I4 o* D) |4 j7 r: z9 x

) y0 ~/ e1 u7 a7 `" c: `

king_sandy

然后把大块的黄油敲打成片状，把面团擀开，包裹住黄油。
- _4 c' C# f/ D* _" b' f+ w

& J: I' H( C" z: S, R( I

king_sandy

然后用力揉，揉啊揉，揉啊揉，揉到面团扩展，加黄油进去，变完全阶段。! N( x& P5 ~" I4 L! m

/ v( f! N; e6 v) K

5 o' E, c* B1 {/ c3 E! X1 \可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。
9 i+ H3 O7 Z' c% n) O8 W9 \/ @' J7 P

king_sandy

& ?+ k9 L4 ?+ U4 {+ S$ t! s& V5 k7 `" ?% X4 ^$ ?) v; T. W
黄油分开装，一个是用来做片状黄油的，一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去，揉成完全阶段的。
+ @9 }3 H8 I  B2 l) p0 u' B9 i# z

# u3 u' w/ L9 ?; m- J  z