king_sandy

因为之前看到了有老师在做千层手撕面包，于是，前几日，我也来试试，毕竟很久没做面包了。想起手工揉面，我就很纠结，那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑，来把，来把，手工揉。
: T$ |1 u+ a* S3 @8 i. s; }  k. F8 I. \0 K
先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面（高糖面包哦，我用的高糖酵母）
! o% o8 r5 `- d' q: f" {, z

& ^6 X6 @/ o$ k
- b8 V9 V+ ^. _' N3 b我也来学每层楼发个图。- z' y4 m% \8 L% H! K

西西妈

king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
3 |8 s0 V* \9 z3 Q2 W回复 西西妈@cq 的帖子
  Z( w' p; o5 T/ g. U/ M* J: I8 J. k1 s( A$ Y" ?
确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。 ...

) C6 x0 |- k& b* Y5 R0 j) A口水哦。。。。

king_sandy

回复 西西妈@cq 的帖子
$ e6 @& e) _( X7 E; y. q
; P$ ?6 h7 K0 B' t" l确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。

king_sandy

回复 语彤儿 的帖子
6 Y$ o- i! H+ _1 b1 [
2 u8 B1 l/ V* b/ T

king_sandy

回复 weilanse 的帖子
2 X0 f7 S5 o5 b! k6 e" n6 [" x/ a5 Q# I# g
嘿嘿，我也是乱搞

西西妈

你太能干了。。+ s  y- R  j( y6 X# o5 q
7 z. U8 V# l! Z% u! b; F# z
我不敢做这个，热量太高，而且肯定嘿香，受不了诱惑。

语彤儿

weilanse

做不来的人来学习

king_sandy

回复 ~齐天大圣~ 的帖子. O" r- T5 P* l0 ^7 f4 \1 r

2 j, B! j7 K2 k% b7 u* T2 u哈哈，最近超级懒。今天一口气全发上来了。

~齐天大圣~

思思妈妈，好久不见你哟~
: A/ v9 H3 z" B看得我饿了~
5 ]6 F2 l5 T7 V9 q* M

king_sandy

直接上成品了，我切的时候切的稍微厚了点，而且4寸的模子太小了，哈哈哈，借口，都是借口。直接二次发酵久了，这个理由比较好。& K9 k9 e0 x$ @8 D+ D$ ~$ `

2 F/ I& b1 P; K; h* D/ ?7 A# p

# O6 x" m- y4 f" T. ?' ~$ {

king_sandy

三折，三折，再三折。我最后一次三折，有点漏油了，这次是用黄油自己敲打成片黄，实际上，还是用片黄好些。
8 W% O" V( m( P: ?0 [/ ~  ~

/ ^1 V) O. B% j

king_sandy

然后把大块的黄油敲打成片状，把面团擀开，包裹住黄油。
2 T6 |6 A) C' J2 s) c9 N

# [! C/ r7 ?9 V

king_sandy

然后用力揉，揉啊揉，揉啊揉，揉到面团扩展，加黄油进去，变完全阶段。0 E. A* J0 n( b# a3 G

' [6 f6 I; u. `( N' u
0 a* Q( a- y6 Y8 H
可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。6 c' r% T; E# b: u- a: c

king_sandy

" I5 a$ |2 V6 s4 R/ V& m1 K0 u
/ A. e4 M' N- K! \. ]黄油分开装，一个是用来做片状黄油的，一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去，揉成完全阶段的。1 r; {7 X, z  }3 o& Z3 {) R1 @

6 [1 p) `7 `1 w1 L7 y+ [  X' |