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楼主
发表于 2011-10-13 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怡点烘焙 于 2011-10-13 18:20 编辑
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        天气凉快了,烤箱也可以开始忙碌起来了。5 x0 g$ U1 }0 c5 s. b: C) g1 a
        这的天气,做面包是再合适不过的了:揉面不会汗如雨下,发面不用去加热,真的是适合极了。
9 ]1 B1 V. G( x+ G        儿子喜欢吃豆沙面包,可惜家里今天只有草莓酱,豆沙嘛,改天我来做。. i% d8 B2 _- g1 M$ Y/ R( [, k( t
       先发个图,慢慢来写方子:1 r& i' i8 |4 @8 l: h! V# ^, l7 Q

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“汤种”是日语来的。意思是稀的面种。做的时候把水和面粉按5:1的比例混合加热,成浆糊状,这种面糊就是汤种了。这样的面包含水量高,组织柔软

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不错,楼主手工揉面强势,那是一个费力的活儿,我最怕手工揉面了,哎。
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请教LZ,汤种是啥?

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本帖最后由 怡点烘焙 于 2011-10-17 21:21 编辑 2 R+ a6 C, Z: P) K
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1、整形好的全家福。没有称剂子的重量,随便扯的,原谅我大小不等,特别是最后一个,好小好小。
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2、整的最漂亮的一个的特写,看那溜红红的果酱。3 G: v, j0 ~* r) E9 g5 A
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0 _: Z7 \9 m, b! v1 q6 b# u- w) v( R! E0 o
3、出炉的照片,数一数,少了一个。那是被我家小儿吃掉了,他一直等在烤箱边上的。
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$ ~$ z+ t) G! q
+ @, m+ [9 I4 f# \& r* F4、扯掉纸模,来个特写,颜色还不错!
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6 v2 ]+ d+ g1 K
, j% C. U8 m' B9 A& ?) R* ^4 S5、看看组织
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上照片了!由于这两天没上到网,图片上晚了。原谅我确实没有办法一边揉面一边拍照,只有整形好的图片了。

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又学到一款香香面包的做法了。

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快点嘛

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快点发撒
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