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楼主
发表于 2011-9-2 00:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
曲奇排在君之书里的第一页,称为最简单的入门级饼干,于是今天来做了一次,做了巧克力的和抹茶的,最后,充满忐忑的巧克力成功了,信心满满的抹茶失败了。。。。。/ ~( e- t2 y' t( a1 l
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这是做巧克力曲奇的材料,低筋面粉170克,可可粉30克,糖粉65克,细砂糖25克,鸡蛋一个,还有黄油130克在一边软化,没照进去。
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这是抹茶曲奇的材料,抹茶粉10克,面粉是190克,其他一样。
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: M5 o1 u" ~0 |黄油室温软化(这个天气不到一小时就软化了)后加糖粉与砂糖用打蛋器打匀,再分3次加入蛋液,打均匀,君之说的一共打的时间不超过2分钟,黄油膨松轻盈就可以了。
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  `8 E; U0 j8 P# A7 P/ T6 H

, P& Q; b( P: a7 i  k2 y; a可可粉与面粉混合,筛入黄油糊里,翻拌好,加入裱花袋,挤出来' N" @/ j/ K/ y5 C" d, d% M

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: Z0 M! Y9 K& M/ `- p: T挤了两盘,第一盘有点硬,我挤得之费力,第二盘加了点蛋液和匀,结果第一盘烤得很好,第二盘烤的时候一看吓我一跳,曲奇们都滋溜滋溜的冒着泡。。。。还好烤出来干了还是原味,问题不大,也算成功。。。。# w1 K% S# Y" i* L) w1 A

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. |1 g/ C+ k; M( `1 k" x& z' t

* Y% s# l! M+ {7 b8 Q& n0 d算是最成功的巧克力曲奇第一盘,请忽视最后两个,实在是面糊干了,挤不好。# V# Z- o; }, J$ x1 }: q: F

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! T# u% j9 J+ ]. C. u6 }, p( d$ M' K6 x6 T1 H1 ]
接着有做了抹茶曲奇,这回我自作主张少加了面粉,挤的时候之愉快,挤好后看上去美美的,谁知道。。。。。
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7 C# ?$ @' |) m1 V% ]7 S
, f  O8 C" j9 _垒在一起的是抹茶第一盘,全都彭大了,而且老烤不干,最后就焦了,花纹也快没了,第二盘在清洗战场的时候,不小心过了火,又焦了,面相上抹茶的全部失败。。。唉,索性口感还好,很酥脆。。。凑合吃嘛。
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看这一堆残局。。。。。) z) ?0 V. U5 S6 r4 f% U- h
这次从晚上10点开始,烤完了是11点半。。。。- D( S# `' Z5 r. o& j. Q

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时间太晚了,这完全是高糖高油食品,胖人千万莫吃,所以我只抠了点点尝了下,明早再请周一一小评论家来品尝下。
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就是,像黄油这些会化的,买重庆的卖家的,当天就到,配个冰袋,到了都不怎么化。
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哦,那还是黑方便哈,空了我也来学起。

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回复 顾庄梓瀚 的帖子
6 K& }) y6 L' T4 T6 t; y0 ]4 S& b$ D, k. H- o
我都在网上买的,不过是重庆的卖家,很快的,呵呵
lin chen

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你们怎么都这么能干呢,问下楼主这些都是在网上淘的吗材料。

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看那堆残局。。。。。。   我最怕洗勒些老,做的时候还愉快些" F4 Y. t  z* M1 K/ K

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楼主家的装备很齐全哈

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做得真不错哎。

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灰常不错!  j& B8 r2 M# Z- q2 g* R7 {
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  原来饼干也可以自己做, o$ r# K8 R9 V8 d9 }7 e

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成功一半,失败一半的曲奇饼干(有图有真相) ...
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