冉妈妈023

         话说昨天去超市买洗头发的。。。顺便去看了一下月饼。。。妈妈呀。。好贵。。。。太黑人了。。都是论个卖。。我看到最贵的就是华生园的居然10块一个。。。黑人。。。其他更贵的可能我还没看到。。。就走马观花看了下。。反正我又不买。。。。。自从去年试过自己做月饼之后，今年一早就有朋友预订了几十个，可怜我的25B烤箱了。
9 H( y6 a( e+ |
; F' A/ X' s1 r1 |& l# U先来看看成品赛。。嘿嘿。。自我感觉良好。。大家表拍我( q" }! Y5 m$ X; Y* Q" O" N! h
: o3 t: B( f4 c0 J7 [9 z  j

6 y: D' o4 m; z; u9 q1 ?$ C: J# T

婧雅妈妈

能干的妈妈呀

灿灿妹的mama

冉妈妈023 发表于 2011-8-29 15:44
. I9 l. s  f; _0 E  @0 K, b6、烤箱180度预热，将盖好模的月饼放到烤箱中上层，烤大概5分钟左右，表面显白色，取出，表面轻刷一层蛋黄 ...

4 Y2 P$ ~) n+ j# R+ T你勒个是大师级别了哦

Nu妈

学到了，今年第一次呀，小激动

小轩轩宝贝

美妈好能干哟！

fdnancy

好专业呀，太强大啦，羡慕的分

roros520

好专业哦，还带包装的

冰尘缘

冉妈妈023

萨拉拉的妈咪 发表于 2011-8-29 17:06 ! d) M! ^( j( ?# K2 O8 b4 H
看起好专业哦，我可不可以定点来尝尝呢？

9 Y, k9 N+ b7 M# _1 a. C% I% `可以，，米问题

萨拉拉的妈咪

看起好专业哦，我可不可以定点来尝尝呢？

心情好吗

看起。。看起。。。那个冰皮那个是鱼吗

冉妈妈023

再发两张。。嘿嘿

冉妈妈023

紫薯馅做法：

材料：紫薯5条% L# ]3 O3 F7 j4 l( G
蜂蜜两大勺% }& g: O( J- R* e! J4 p7 N' @  ]4 ~

做法：将紫薯蒸熟，剥皮，用姜刨将紫薯刨好，加两大勺蜂蜜。拌成顺滑均匀即可。

个人心得：没什么心得，因为太简单了，如果粉搓着觉得软了可再加点粉。如果觉得硬了，再加点凉开水，绝对0失败；紫薯馅如果用筛网过一下口感更好，如果怕麻烦可用我这个方法。

5 S1 k% V9 P. n$ v' Y! U7 y0 r8 f' `+ A

冉妈妈023

3、放入冰箱冷藏。
0 |' L4 W% z5 l) b8 J能看出这个是什么吗) c2 u8 M, s2 Q# X" f" Q) V9 r6 a0 U

. s4 v5 G; ~# p. A  k: q

冉妈妈023

2、按比例搓好馅和粉团，包好，拍一点冰皮粉，盖模。
) J4 I* s" o1 J% o5 _4 t5 D

9 k1 m+ `8 D0 D( ?/ _9 c

冉妈妈023

紫薯冰皮月饼：

材料：冰皮粉200g6 V* l& t/ P# o
凉开水：180g 黄油30g% E' X( [5 e. T$ ?$ I
紫薯馅200g

比例：皮25 馅10

做法：1、用凉开水将冰皮粉搓好成团，加入黄油，搓至Q韧后放冰箱冷藏半小时。

, H7 a/ R: d4 z) C

5 A" y8 r) i3 A2 E5 }1 Y3 V* C
2 _/ p/ T) X. _9 c6 R

/ R; V# o# @) t7 Z4 [% s5 V

冉妈妈023

冰皮月饼是用买的冰皮粉，所以做法很简单，紫薯馅做法也是超级简单。小孩子肯定黑喜欢。。哇哈哈。。

冉妈妈023

个人心得：1、无论蛋黄多重，只要称好蛋黄+莲蓉的重量是87g就行；

( J9 T! X; [8 e, @- K# d$ R
2、鸡蛋液打散后过一下筛网，可以令表面颜色更均匀。

2 x' w; `+ M5 ^% G  j
3、刷蛋液时，要一下刷过，不要来回刷。

4 z8 m, ?+ Z  m& Q5 t
4、可以拍上一点手粉，但不要多。

) `. Y/ G# o* w! ^; s+ A* y
5、如果包好后觉得皮包得不均匀，将显得薄那边做花纹面。

! V4 N. l+ M& \7 [: r
6、盖做模的月饼，尽快烤，时间长了，会影响花纹。

: {) Z1 U1 k' w& _' Z0 O
+ q. l! C7 a8 C

/ Q6 }* U( t! ~+ z' `+ P  s0 w

冉妈妈023

6、烤箱180度预热，将盖好模的月饼放到烤箱中上层，烤大概5分钟左右，表面显白色，取出，表面轻刷一层蛋黄液，继续烘焙18分钟左右。凉后密封包装，一到两天后回油。
4 i1 U5 v2 s. y' S9 ^) H

4 T( c/ S- i8 h1 }' A. o

冉妈妈023

5、将面团按比例搓圆，压扁，包入有蛋黄的莲蓉，拍上手粉，搓散至表面干爽。盖模。  p! K" f! J1 r

9 H- f# f+ u5 C* ^