冉妈妈023

         话说昨天去超市买洗头发的。。。顺便去看了一下月饼。。。妈妈呀。。好贵。。。。太黑人了。。都是论个卖。。我看到最贵的就是华生园的居然10块一个。。。黑人。。。其他更贵的可能我还没看到。。。就走马观花看了下。。反正我又不买。。。。。自从去年试过自己做月饼之后，今年一早就有朋友预订了几十个，可怜我的25B烤箱了。7 a4 p) t* d8 l# F# z2 u
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先来看看成品赛。。嘿嘿。。自我感觉良好。。大家表拍我
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婧雅妈妈

能干的妈妈呀

灿灿妹的mama

冉妈妈023 发表于 2011-8-29 15:44
8 f' a# g1 q" V6、烤箱180度预热，将盖好模的月饼放到烤箱中上层，烤大概5分钟左右，表面显白色，取出，表面轻刷一层蛋黄 ...

$ |$ I* p3 ~$ C你勒个是大师级别了哦

Nu妈

学到了，今年第一次呀，小激动

小轩轩宝贝

美妈好能干哟！

fdnancy

好专业呀，太强大啦，羡慕的分

roros520

好专业哦，还带包装的

冰尘缘

冉妈妈023

萨拉拉的妈咪 发表于 2011-8-29 17:06   U! \* J& h9 u' K$ z
看起好专业哦，我可不可以定点来尝尝呢？

# H% a# s0 Q5 b/ O$ W) l可以，，米问题

萨拉拉的妈咪

看起好专业哦，我可不可以定点来尝尝呢？

心情好吗

看起。。看起。。。那个冰皮那个是鱼吗

冉妈妈023

再发两张。。嘿嘿

冉妈妈023

紫薯馅做法：

材料：紫薯5条' j" e0 L# \9 L1 s; _' [5 t' {
蜂蜜两大勺
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做法：将紫薯蒸熟，剥皮，用姜刨将紫薯刨好，加两大勺蜂蜜。拌成顺滑均匀即可。

个人心得：没什么心得，因为太简单了，如果粉搓着觉得软了可再加点粉。如果觉得硬了，再加点凉开水，绝对0失败；紫薯馅如果用筛网过一下口感更好，如果怕麻烦可用我这个方法。

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冉妈妈023

3、放入冰箱冷藏。
  x6 h* M: D6 R7 A! d* G  R7 j能看出这个是什么吗4 z& z( U: l' R4 ?

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冉妈妈023

2、按比例搓好馅和粉团，包好，拍一点冰皮粉，盖模。- g' C' R. Y& f* r

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冉妈妈023

紫薯冰皮月饼：

材料：冰皮粉200g
/ a7 L4 [" L- l凉开水：180g 黄油30g" m  F  D5 }" ?' H
紫薯馅200g

比例：皮25 馅10

做法：1、用凉开水将冰皮粉搓好成团，加入黄油，搓至Q韧后放冰箱冷藏半小时。

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冉妈妈023

冰皮月饼是用买的冰皮粉，所以做法很简单，紫薯馅做法也是超级简单。小孩子肯定黑喜欢。。哇哈哈。。

冉妈妈023

个人心得：1、无论蛋黄多重，只要称好蛋黄+莲蓉的重量是87g就行；

6 `0 Y. Y! O) Z2、鸡蛋液打散后过一下筛网，可以令表面颜色更均匀。

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3、刷蛋液时，要一下刷过，不要来回刷。

) C, u" C( i! @' l  B9 B+ K4、可以拍上一点手粉，但不要多。

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5、如果包好后觉得皮包得不均匀，将显得薄那边做花纹面。

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6、盖做模的月饼，尽快烤，时间长了，会影响花纹。

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冉妈妈023

6、烤箱180度预热，将盖好模的月饼放到烤箱中上层，烤大概5分钟左右，表面显白色，取出，表面轻刷一层蛋黄液，继续烘焙18分钟左右。凉后密封包装，一到两天后回油。
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冉妈妈023

5、将面团按比例搓圆，压扁，包入有蛋黄的莲蓉，拍上手粉，搓散至表面干爽。盖模。  ^9 U; i3 A- L' O

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