冉妈妈023

         话说昨天去超市买洗头发的。。。顺便去看了一下月饼。。。妈妈呀。。好贵。。。。太黑人了。。都是论个卖。。我看到最贵的就是华生园的居然10块一个。。。黑人。。。其他更贵的可能我还没看到。。。就走马观花看了下。。反正我又不买。。。。。自从去年试过自己做月饼之后，今年一早就有朋友预订了几十个，可怜我的25B烤箱了。  Y' f* v* a" @

9 g6 {# y0 G' k, w$ q$ Q先来看看成品赛。。嘿嘿。。自我感觉良好。。大家表拍我
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婧雅妈妈

能干的妈妈呀

灿灿妹的mama

冉妈妈023 发表于 2011-8-29 15:44 * v. e' B7 Y/ s3 J  q$ D
6、烤箱180度预热，将盖好模的月饼放到烤箱中上层，烤大概5分钟左右，表面显白色，取出，表面轻刷一层蛋黄 ...

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你勒个是大师级别了哦

Nu妈

学到了，今年第一次呀，小激动

小轩轩宝贝

美妈好能干哟！

fdnancy

好专业呀，太强大啦，羡慕的分

roros520

好专业哦，还带包装的

冰尘缘

冉妈妈023

萨拉拉的妈咪 发表于 2011-8-29 17:06
. i) y9 y4 Y% Y3 r% k0 _3 b9 S- V1 |看起好专业哦，我可不可以定点来尝尝呢？

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可以，，米问题

萨拉拉的妈咪

看起好专业哦，我可不可以定点来尝尝呢？

心情好吗

看起。。看起。。。那个冰皮那个是鱼吗

冉妈妈023

再发两张。。嘿嘿

冉妈妈023

紫薯馅做法：

材料：紫薯5条! G9 b9 e5 N5 T0 w; \
蜂蜜两大勺& T' x9 b3 z" G

做法：将紫薯蒸熟，剥皮，用姜刨将紫薯刨好，加两大勺蜂蜜。拌成顺滑均匀即可。

个人心得：没什么心得，因为太简单了，如果粉搓着觉得软了可再加点粉。如果觉得硬了，再加点凉开水，绝对0失败；紫薯馅如果用筛网过一下口感更好，如果怕麻烦可用我这个方法。

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冉妈妈023

3、放入冰箱冷藏。
+ ]# s9 ^3 Y; I6 H6 w3 l2 ?能看出这个是什么吗8 q, E9 ?' W0 R( d" b2 s% R9 e

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冉妈妈023

2、按比例搓好馅和粉团，包好，拍一点冰皮粉，盖模。% M6 m* [1 @& C/ Z% S- s, J# Z

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冉妈妈023

紫薯冰皮月饼：

材料：冰皮粉200g
. ]& H" C2 e; y' Y+ {8 M4 `' X凉开水：180g 黄油30g
* w2 e' s8 @" V$ b紫薯馅200g

比例：皮25 馅10

做法：1、用凉开水将冰皮粉搓好成团，加入黄油，搓至Q韧后放冰箱冷藏半小时。

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冉妈妈023

冰皮月饼是用买的冰皮粉，所以做法很简单，紫薯馅做法也是超级简单。小孩子肯定黑喜欢。。哇哈哈。。

冉妈妈023

个人心得：1、无论蛋黄多重，只要称好蛋黄+莲蓉的重量是87g就行；

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2、鸡蛋液打散后过一下筛网，可以令表面颜色更均匀。

+ E0 ^) @# z2 `/ W3、刷蛋液时，要一下刷过，不要来回刷。

( F7 b# O3 b  T2 G4、可以拍上一点手粉，但不要多。

/ h8 U( y3 x) q8 u7 g$ u( j# ]5、如果包好后觉得皮包得不均匀，将显得薄那边做花纹面。

# t/ I* S& J: @7 r7 [: w1 {/ S6、盖做模的月饼，尽快烤，时间长了，会影响花纹。

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冉妈妈023

6、烤箱180度预热，将盖好模的月饼放到烤箱中上层，烤大概5分钟左右，表面显白色，取出，表面轻刷一层蛋黄液，继续烘焙18分钟左右。凉后密封包装，一到两天后回油。
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冉妈妈023

5、将面团按比例搓圆，压扁，包入有蛋黄的莲蓉，拍上手粉，搓散至表面干爽。盖模。: J  A% [4 m4 i  f0 D( o

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