冉妈妈023

         话说昨天去超市买洗头发的。。。顺便去看了一下月饼。。。妈妈呀。。好贵。。。。太黑人了。。都是论个卖。。我看到最贵的就是华生园的居然10块一个。。。黑人。。。其他更贵的可能我还没看到。。。就走马观花看了下。。反正我又不买。。。。。自从去年试过自己做月饼之后，今年一早就有朋友预订了几十个，可怜我的25B烤箱了。- Z' G. j$ T/ s+ G

: P6 D! e1 C0 }2 i* B6 _先来看看成品赛。。嘿嘿。。自我感觉良好。。大家表拍我
1 n" `$ r. H# K: X% A/ b4 W
; m: R, F# J9 w# ~

% d) q- l5 a) ?; p/ w. S# l. p$ O* ?

婧雅妈妈

能干的妈妈呀

灿灿妹的mama

冉妈妈023 发表于 2011-8-29 15:44 ' Y  E' _$ C  d2 q) i6 Q7 B
6、烤箱180度预热，将盖好模的月饼放到烤箱中上层，烤大概5分钟左右，表面显白色，取出，表面轻刷一层蛋黄 ...

, r/ B; B- d! V" y/ \
你勒个是大师级别了哦

Nu妈

学到了，今年第一次呀，小激动

小轩轩宝贝

美妈好能干哟！

fdnancy

好专业呀，太强大啦，羡慕的分

roros520

好专业哦，还带包装的

冰尘缘

冉妈妈023

萨拉拉的妈咪 发表于 2011-8-29 17:06 , F  @9 b& f6 I" b" _5 Z! U" E
看起好专业哦，我可不可以定点来尝尝呢？

, t" z8 }: N* r) e) L
可以，，米问题

萨拉拉的妈咪

看起好专业哦，我可不可以定点来尝尝呢？

心情好吗

看起。。看起。。。那个冰皮那个是鱼吗

冉妈妈023

再发两张。。嘿嘿

冉妈妈023

紫薯馅做法：

材料：紫薯5条! x6 m+ C3 e# Q7 S/ t9 q# w" r- L+ E
蜂蜜两大勺& Z) o) ?/ f; F7 C

做法：将紫薯蒸熟，剥皮，用姜刨将紫薯刨好，加两大勺蜂蜜。拌成顺滑均匀即可。

个人心得：没什么心得，因为太简单了，如果粉搓着觉得软了可再加点粉。如果觉得硬了，再加点凉开水，绝对0失败；紫薯馅如果用筛网过一下口感更好，如果怕麻烦可用我这个方法。

$ q( |3 r2 y4 L/ Y: A+ ~  {

冉妈妈023

3、放入冰箱冷藏。
( A% Q$ R1 F& X5 N" p能看出这个是什么吗8 b! ?; i8 H) d! [9 a/ m% A  \

6 {2 I* S+ r) ?! K

冉妈妈023

2、按比例搓好馅和粉团，包好，拍一点冰皮粉，盖模。
* m% _$ D  x8 K5 w# G, x+ \$ A1 L

) R: T  G" @! D

冉妈妈023

紫薯冰皮月饼：

材料：冰皮粉200g
2 t3 O* w- ?( w! _% Z) R! F/ F凉开水：180g 黄油30g' b, r: X* {/ v+ i3 t9 p1 M+ ?
紫薯馅200g

比例：皮25 馅10

做法：1、用凉开水将冰皮粉搓好成团，加入黄油，搓至Q韧后放冰箱冷藏半小时。

  S  p1 R6 D% h4 @* V# T) w# B0 V4 K

5 c% z1 x; F9 Y9 I4 _3 B; U* K0 Z% o0 F8 `9 ?

9 O9 ~8 c& d9 f1 j' F5 i0 F

冉妈妈023

冰皮月饼是用买的冰皮粉，所以做法很简单，紫薯馅做法也是超级简单。小孩子肯定黑喜欢。。哇哈哈。。

冉妈妈023

个人心得：1、无论蛋黄多重，只要称好蛋黄+莲蓉的重量是87g就行；

& I, }+ Z2 o- _5 h: S: J
2、鸡蛋液打散后过一下筛网，可以令表面颜色更均匀。

& a. G2 N5 q7 |9 r, y: |
3、刷蛋液时，要一下刷过，不要来回刷。

1 J) N" j' u0 _; [& B" e
4、可以拍上一点手粉，但不要多。

2 g& T' M' F9 z5 ~: l7 w7 Y5、如果包好后觉得皮包得不均匀，将显得薄那边做花纹面。

6 M, f8 C6 D1 h. S, m
6、盖做模的月饼，尽快烤，时间长了，会影响花纹。

% Q9 Q; k8 G% T' m$ b$ e& ^

* p9 W, T, P5 H/ [- ~
9 Z9 W8 M& Z; E

冉妈妈023

6、烤箱180度预热，将盖好模的月饼放到烤箱中上层，烤大概5分钟左右，表面显白色，取出，表面轻刷一层蛋黄液，继续烘焙18分钟左右。凉后密封包装，一到两天后回油。* M% v( M# X& g

) T; P4 }: s$ r0 [. H

冉妈妈023

5、将面团按比例搓圆，压扁，包入有蛋黄的莲蓉，拍上手粉，搓散至表面干爽。盖模。6 l9 N/ L$ _5 l- j* O$ _$ Q

" N5 s) @% s. c