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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
: u/ P$ L1 N, v; }2 D8 v
% [* G3 R3 D4 ~& o 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!# E$ f n' U1 U6 A
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
3 P/ ^; b, W5 Y: S& Q【基本饼干面团】: ^+ ?& O9 m- n
配料：7 }' r- m* n: Z/ F& W6 ]; E
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
: w6 N5 i+ u- g5 T s9 b' f巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
; |- `( C. X* D- |' F刷液：全蛋液适量& { Q. V5 J, P/ G
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
6 \) d1 |: w- K# N: j2 F
1 N: W. E, P* _+ L4 K' w y0 i基本饼干面团制作步骤：
8 \" V+ G% o( _1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)* D J3 {# d; r9 b" `% `! h
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)9 T6 }; r7 i6 L5 b( O+ j- J
3、分两次加入鸡蛋。4 a2 ?" n: {: x1 N
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
" m1 D( E& I# P1 _5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
, m: _/ |9 h3 ]: w& Y* D D' r7 w6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
+ ~ U. P3 H* f! [: t7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
8 ?. {3 r6 h* I+ Z+ N$ \8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
; ]! i; h# O D: M* Z0 Q l9、把巧克力面团盖在原味面团上。
/ {! c/ p* [( p& V10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。! Y g# c% j8 B) f# B5 C8 t; z& |6 P8 y
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。4 X5 p& e2 f3 q. D# X e4 a
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发表于 2011-6-7 09:17
我以为有做的步骤哦
