妮妮0205

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7 r6 ~+ v  i8 Q& {% b/ w$ t最近妈妈爸爸带祺祺出门避暑去了，下班后有大把自由的时间，于是我又恢复了对烘焙的热爱。哈哈4 [$ X$ U* J; h3 F

' E# |/ P( n6 B. ^% l+ X此方子是用的 君之 的，所以我直接复制的君之的博客里的做法：（图片是我自己做的时候照的）6 F# B/ }9 O  }* m1 W; V

! U7 v. E+ D, N& s/ L% z* H8 R" K" w配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克（我减了5g，君之的方子糖都放得多，很甜，做蛋糕的糖我起码要减一半），黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根（我买的双汇的最小的火腿肠0.35元一根，买的时候看货架上还专门贴了个飞飞，说双汇的绝对没有问题了。哈哈）
. m  T; [4 |0 `4 W0 z表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量3 f3 |1 ]& z' g# i# m
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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制作过程：
% J- Q% \0 Y6 j' X  B1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。 / b! I. k  _! g1 a: S. i3 x& J' m

（我用打蛋器豁的面，手腕太痛了）
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7 g& ?7 A' v( q* O5 C 揉好后的面。 盖上湿的纱布（用保鲜膜盖也可以） 1 }/ y4 n4 k5 j( G* S( Z

（发酵好的面团。鉴别是否发酵好，用手指沾点面粉在面团上用手指戳个洞，看洞是否回缩，如不回缩就是发酵好了）
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8 \3 @7 u5 c  X) S( P  o) Q（发酵好的面团，用手揉一下排气后，分成5份进行15分钟中间发酵）# a9 m" z5 ?+ M6 |9 V

- g$ U# y, w$ U2 {* S8 _2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。7 I- P1 _: n4 K; \4 [1 T0 V- F
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
+ b0 I* A/ d. z9 e（第一次做这个面包，我绕得太撇了。呵呵，两头可以稍微留一点点。发酵的时候面会膨胀超过火腿肠）
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4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。& u) `0 }, ^2 O, \' c2 R, p: j0 z

* P5 @- ?$ V1 l, A8 ~/ [3 m$ R! G5、在面团表面撒上一些黑芝麻。. C' Q: W7 W9 l$ `& `# j$ N2 i: z
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。7 |8 v1 ~7 \9 F' G# Z

  d; H" W! e2 A( Y: X  V我做的成品图：）从去年6月中旬买烤箱，到现在。面包其实没有做过几次，总觉得揉面太累了。最近两次都是用打蛋器揉面。轻松多了，就是害怕机器被打坏，呵呵。存钱买个面包机揉面算了～～
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小帅妈

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+ s- z# G& j2 u- M6 G6 r# V晕，发重了9 V! f5 C' b& |0 E

小帅妈

这个 S 棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

小帅妈

这个S棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

qazqazqaz

哎，看来我是学不会了

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子$ N! M- M+ W4 R' c
& N# r$ u3 R! F
1.2档，打一分钟左右，休息一哈，怕烧机器。最多打个100多G的面，那个S棒你要看哈，装的时候有方向，不要装反了; k  \* T- d; C4 ]0 {# n, l3 }2 x

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子
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/ O: H$ u2 c& ?" d! ^我还从来没用过打蛋器的那个S棒，一般开几档打呀

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子; o4 F6 j3 f; w* L, u  `

5 T8 _% b# t3 L2 j: `8 _' Y& G我最近几次做都是用打蛋器慢慢打的，一次打个100多克还是没得问题。

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子
0 P* ?; A( D- U! v# K& l6 X; x# a8 ]' i- d/ _
谢谢美妈，我回去再试哈，我以前做了一次土司，出来变成石头了，以前用高筋粉做了几次pizza，完全揉不到君之那个效果，只有将就吃，后来索性用自发粉来做了。

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子
3 i( E( Z+ t4 B4 F; F
/ l9 o- \' o+ T8 r: e! G9 c- C亲，这个天发面很好发的，手工揉面我不喜欢揉，因为我右手最近腱鞘炎发了。揉起很痛。- T, A/ h3 ^: w8 c( }+ p
酵母你测试过期没得可以用君之说的方法，一杯加了白糖的水，把酵母放进去，过一会儿看有没有冒泡，如果没有证明酵母过期了。- k0 _& G% b9 W( v" Y
我都是照方子上做的面包，从来没有失败过。1 R, t* f2 ]" D" T9 d* U
祝你也成功：）

Nu妈

美妈，我现在最怕做面包，那个面团我完全揉不到君之的那种境界，不晓得是酵母的问题还是手法的问题，而且发酵也经常失败。

樱桃妈妈

真棒，我从来没做过面包，一直感觉做这个很累

o木子虫虫o

上次我朋友做了之后，我就去买了面粉，然后。。。。。至今未做

馨艾妈妈

好诱人哦

夏王西羽的麻麻

卖相不错哦

沐尔娇

好想吃呀，呵呵

魔鬼天使恋

我来学习了，好好吃呦！

喜小喜

看起都好吃，屋头没得这些设备得，没得办法尝试

fdnancy

巧手妈。。。。

ellendengchuan

能干也。。。