妮妮0205

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, u. [  h0 I# s7 E" h& \( u' g最近妈妈爸爸带祺祺出门避暑去了，下班后有大把自由的时间，于是我又恢复了对烘焙的热爱。哈哈
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$ ~9 x: L2 I8 i3 _此方子是用的 君之 的，所以我直接复制的君之的博客里的做法：（图片是我自己做的时候照的）
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配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克（我减了5g，君之的方子糖都放得多，很甜，做蛋糕的糖我起码要减一半），黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根（我买的双汇的最小的火腿肠0.35元一根，买的时候看货架上还专门贴了个飞飞，说双汇的绝对没有问题了。哈哈）
5 B7 i8 ^* G2 B5 V+ C) a表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量) Y; w2 B5 _! o: X- D: P
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。7 f5 D5 z. Z4 b- v$ h6 c' v
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制作过程：% k/ \3 L+ U; _+ d6 K/ e1 l8 ]+ Y2 U
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
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（我用打蛋器豁的面，手腕太痛了）0 T* F9 r' w4 z$ h3 [( {/ x

3 r: ]! w: z) |8 c, w 揉好后的面。 盖上湿的纱布（用保鲜膜盖也可以） 4 I, v2 F  V! s! i7 m! k

（发酵好的面团。鉴别是否发酵好，用手指沾点面粉在面团上用手指戳个洞，看洞是否回缩，如不回缩就是发酵好了）8 A% X7 n6 i) C4 P$ s7 Z/ P0 T

- S& V6 _0 s0 L! d: \3 _% C（发酵好的面团，用手揉一下排气后，分成5份进行15分钟中间发酵）0 b. S! ]* Y* s" M

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2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。, v2 P/ T9 n5 I! X* D8 o) e
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
+ U+ K$ s9 x  j5 d- N% I（第一次做这个面包，我绕得太撇了。呵呵，两头可以稍微留一点点。发酵的时候面会膨胀超过火腿肠）
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$ Q5 a2 f& ^& o' {: C4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。6 M( u1 b& a4 c5 F# [8 l
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5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
+ g/ ~8 t- `% i- X6 c* w6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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; ^, N' M$ `# m, B. Y+ W我做的成品图：）从去年6月中旬买烤箱，到现在。面包其实没有做过几次，总觉得揉面太累了。最近两次都是用打蛋器揉面。轻松多了，就是害怕机器被打坏，呵呵。存钱买个面包机揉面算了～～
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小帅妈

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/ |, T) M5 Z, f7 _晕，发重了' u1 y; h& [9 d1 |& ?

小帅妈

这个 S 棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

小帅妈

这个S棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

qazqazqaz

哎，看来我是学不会了

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子+ W* _# n# x$ u$ P% p
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1.2档，打一分钟左右，休息一哈，怕烧机器。最多打个100多G的面，那个S棒你要看哈，装的时候有方向，不要装反了0 \( u/ ^+ A1 H. Q' _; \

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子! x8 t3 C5 b6 R% f7 [4 a
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我还从来没用过打蛋器的那个S棒，一般开几档打呀

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子" `* v1 ^( k. n( x) `7 T
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我最近几次做都是用打蛋器慢慢打的，一次打个100多克还是没得问题。

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子8 y. f5 t1 F* l
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谢谢美妈，我回去再试哈，我以前做了一次土司，出来变成石头了，以前用高筋粉做了几次pizza，完全揉不到君之那个效果，只有将就吃，后来索性用自发粉来做了。

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子9 K, e' P" N/ H1 E

4 W* m+ a  x* W- F! f亲，这个天发面很好发的，手工揉面我不喜欢揉，因为我右手最近腱鞘炎发了。揉起很痛。; Q/ ]# N& J# J' U6 u! R* N" X/ {
酵母你测试过期没得可以用君之说的方法，一杯加了白糖的水，把酵母放进去，过一会儿看有没有冒泡，如果没有证明酵母过期了。
7 u% S9 F$ d; T8 u: \我都是照方子上做的面包，从来没有失败过。+ m4 B+ |$ {2 Y, M7 W! F6 y
祝你也成功：）

Nu妈

美妈，我现在最怕做面包，那个面团我完全揉不到君之的那种境界，不晓得是酵母的问题还是手法的问题，而且发酵也经常失败。

樱桃妈妈

真棒，我从来没做过面包，一直感觉做这个很累

o木子虫虫o

上次我朋友做了之后，我就去买了面粉，然后。。。。。至今未做

馨艾妈妈

好诱人哦

夏王西羽的麻麻

卖相不错哦

沐尔娇

好想吃呀，呵呵

魔鬼天使恋

我来学习了，好好吃呦！

喜小喜

看起都好吃，屋头没得这些设备得，没得办法尝试

fdnancy

巧手妈。。。。

ellendengchuan

能干也。。。