妮妮0205

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. S0 H- ?- R9 [1 ^2 d7 @# o最近妈妈爸爸带祺祺出门避暑去了，下班后有大把自由的时间，于是我又恢复了对烘焙的热爱。哈哈
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$ l) K: Z/ ]0 l6 \此方子是用的 君之 的，所以我直接复制的君之的博客里的做法：（图片是我自己做的时候照的）& H+ y4 o; M- q3 T$ l& h2 j' E
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配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克（我减了5g，君之的方子糖都放得多，很甜，做蛋糕的糖我起码要减一半），黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根（我买的双汇的最小的火腿肠0.35元一根，买的时候看货架上还专门贴了个飞飞，说双汇的绝对没有问题了。哈哈）
7 m" |1 }1 ^, ~0 L) p9 H8 V表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
: v5 |0 T' ~: L烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。$ q2 |4 O/ u4 Y( v2 l/ L3 m4 x- Y8 X
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制作过程：
9 i4 M: y; z0 x- k" M1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
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（我用打蛋器豁的面，手腕太痛了）
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揉好后的面。 盖上湿的纱布（用保鲜膜盖也可以）
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（发酵好的面团。鉴别是否发酵好，用手指沾点面粉在面团上用手指戳个洞，看洞是否回缩，如不回缩就是发酵好了）' }1 z! n1 S3 o; k% Y  T4 Z

- A: S( |6 J* f# R. _1 ]8 b（发酵好的面团，用手揉一下排气后，分成5份进行15分钟中间发酵）
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2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。8 ^6 Q1 n3 e% e* x! ?
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。8 E% D# ]7 d; c) [! u
（第一次做这个面包，我绕得太撇了。呵呵，两头可以稍微留一点点。发酵的时候面会膨胀超过火腿肠）, X* z* i3 f1 x

# s+ ]' |+ h" r# N- `2 q4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。3 D7 g' y3 t9 r% K; z+ f
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5、在面团表面撒上一些黑芝麻。* u: ?1 D  Z+ @1 O+ L$ n" u3 S5 h
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。3 i7 G2 Z: M% G- d7 D- A* e$ J7 Q

& ^2 }+ a( i' H我做的成品图：）从去年6月中旬买烤箱，到现在。面包其实没有做过几次，总觉得揉面太累了。最近两次都是用打蛋器揉面。轻松多了，就是害怕机器被打坏，呵呵。存钱买个面包机揉面算了～～
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小帅妈

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晕，发重了* v8 H% y0 ~8 K9 G* T2 Y2 R

小帅妈

这个 S 棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

小帅妈

这个S棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

qazqazqaz

哎，看来我是学不会了

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子" u$ s- @6 N3 o) I7 l* E+ v
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1.2档，打一分钟左右，休息一哈，怕烧机器。最多打个100多G的面，那个S棒你要看哈，装的时候有方向，不要装反了
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Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子7 `" Y) d* G9 G* x5 a6 t& |' T
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我还从来没用过打蛋器的那个S棒，一般开几档打呀

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子
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- p: L4 J8 _) f2 M我最近几次做都是用打蛋器慢慢打的，一次打个100多克还是没得问题。

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子2 K# {4 u3 u' x6 `- L$ \- [
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谢谢美妈，我回去再试哈，我以前做了一次土司，出来变成石头了，以前用高筋粉做了几次pizza，完全揉不到君之那个效果，只有将就吃，后来索性用自发粉来做了。

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子
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0 Q/ f( g+ i) d4 Q5 i0 @% s' L' I8 D4 G亲，这个天发面很好发的，手工揉面我不喜欢揉，因为我右手最近腱鞘炎发了。揉起很痛。7 e; r% W9 o* L2 C: Q9 l$ S9 U
酵母你测试过期没得可以用君之说的方法，一杯加了白糖的水，把酵母放进去，过一会儿看有没有冒泡，如果没有证明酵母过期了。( U0 Y. T% v' |
我都是照方子上做的面包，从来没有失败过。. L6 w+ x3 @  v2 G9 G
祝你也成功：）

Nu妈

美妈，我现在最怕做面包，那个面团我完全揉不到君之的那种境界，不晓得是酵母的问题还是手法的问题，而且发酵也经常失败。

樱桃妈妈

真棒，我从来没做过面包，一直感觉做这个很累

o木子虫虫o

上次我朋友做了之后，我就去买了面粉，然后。。。。。至今未做

馨艾妈妈

好诱人哦

夏王西羽的麻麻

卖相不错哦

沐尔娇

好想吃呀，呵呵

魔鬼天使恋

我来学习了，好好吃呦！

喜小喜

看起都好吃，屋头没得这些设备得，没得办法尝试

fdnancy

巧手妈。。。。

ellendengchuan

能干也。。。