妮妮0205

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最近妈妈爸爸带祺祺出门避暑去了，下班后有大把自由的时间，于是我又恢复了对烘焙的热爱。哈哈
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( g+ B6 r% t2 D1 J+ Z此方子是用的 君之 的，所以我直接复制的君之的博客里的做法：（图片是我自己做的时候照的）% y1 D1 U( m6 e9 s6 J* t$ d+ A
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配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克（我减了5g，君之的方子糖都放得多，很甜，做蛋糕的糖我起码要减一半），黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根（我买的双汇的最小的火腿肠0.35元一根，买的时候看货架上还专门贴了个飞飞，说双汇的绝对没有问题了。哈哈）
% u2 k# M: E* U. p表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
6 l. ~/ S4 ~" U! a7 w烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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制作过程：
+ t! c/ t  ^, A9 ~1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。 3 v. A4 p$ Z' b  Y' [. X  O+ Q

（我用打蛋器豁的面，手腕太痛了）
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. u: S* i' f* W2 B 揉好后的面。 盖上湿的纱布（用保鲜膜盖也可以） * b1 u% w: A9 r- z2 U+ C

（发酵好的面团。鉴别是否发酵好，用手指沾点面粉在面团上用手指戳个洞，看洞是否回缩，如不回缩就是发酵好了）4 ?1 _( b' _& h* `3 P) f

+ g8 c3 {" v/ w% T& G! Y（发酵好的面团，用手揉一下排气后，分成5份进行15分钟中间发酵）* A, L% r0 h( H

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2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
2 p+ s. p6 k; L1 K7 S3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。: s2 U0 z& k; g# o# W+ O
（第一次做这个面包，我绕得太撇了。呵呵，两头可以稍微留一点点。发酵的时候面会膨胀超过火腿肠）1 q4 S/ f% Z, `  @4 l3 y1 u' _

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4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。' a- C/ H' Q8 O
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5、在面团表面撒上一些黑芝麻。7 S3 W8 F) f+ Q
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。. q3 c3 O" d1 J' k; \
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我做的成品图：）从去年6月中旬买烤箱，到现在。面包其实没有做过几次，总觉得揉面太累了。最近两次都是用打蛋器揉面。轻松多了，就是害怕机器被打坏，呵呵。存钱买个面包机揉面算了～～
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小帅妈

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晕，发重了9 U0 k6 M! F1 a

小帅妈

这个 S 棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

小帅妈

这个S棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

qazqazqaz

哎，看来我是学不会了

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子- X1 Y  F/ D  Y. s: u7 K4 f2 Y7 N+ ]5 S1 I

8 G/ A: \( Y3 z7 K1 a1 P# q. H6 n1.2档，打一分钟左右，休息一哈，怕烧机器。最多打个100多G的面，那个S棒你要看哈，装的时候有方向，不要装反了
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Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子  c  p2 ?, v+ w& D# @7 i# h

" Y6 q% A' h! B4 k) X我还从来没用过打蛋器的那个S棒，一般开几档打呀

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子& ]; |- _5 \* K/ F# M3 e

  j* W( L: Y7 S4 A我最近几次做都是用打蛋器慢慢打的，一次打个100多克还是没得问题。

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子6 ]3 ~; m* x$ @1 N/ z0 {7 P

. T' Z8 a3 P) I* @; C# i! A" u7 O谢谢美妈，我回去再试哈，我以前做了一次土司，出来变成石头了，以前用高筋粉做了几次pizza，完全揉不到君之那个效果，只有将就吃，后来索性用自发粉来做了。

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子8 |- O' i3 r. P* p+ u4 G" N! D

2 V, E/ e+ Q2 O7 t& A3 b亲，这个天发面很好发的，手工揉面我不喜欢揉，因为我右手最近腱鞘炎发了。揉起很痛。
6 E# @# |5 i" g0 ?$ e酵母你测试过期没得可以用君之说的方法，一杯加了白糖的水，把酵母放进去，过一会儿看有没有冒泡，如果没有证明酵母过期了。
- p4 g% y7 S0 n) r9 ~我都是照方子上做的面包，从来没有失败过。! W: M3 s5 r2 A
祝你也成功：）

Nu妈

美妈，我现在最怕做面包，那个面团我完全揉不到君之的那种境界，不晓得是酵母的问题还是手法的问题，而且发酵也经常失败。

樱桃妈妈

真棒，我从来没做过面包，一直感觉做这个很累

o木子虫虫o

上次我朋友做了之后，我就去买了面粉，然后。。。。。至今未做

馨艾妈妈

好诱人哦

夏王西羽的麻麻

卖相不错哦

沐尔娇

好想吃呀，呵呵

魔鬼天使恋

我来学习了，好好吃呦！

喜小喜

看起都好吃，屋头没得这些设备得，没得办法尝试

fdnancy

巧手妈。。。。

ellendengchuan

能干也。。。