妮妮0205

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& a/ \4 T( j: ?+ h6 O+ V最近妈妈爸爸带祺祺出门避暑去了，下班后有大把自由的时间，于是我又恢复了对烘焙的热爱。哈哈* i  j- r6 U, D" a$ f. P
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此方子是用的 君之 的，所以我直接复制的君之的博客里的做法：（图片是我自己做的时候照的）( O" Q4 w% u  S; `" k
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配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克（我减了5g，君之的方子糖都放得多，很甜，做蛋糕的糖我起码要减一半），黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根（我买的双汇的最小的火腿肠0.35元一根，买的时候看货架上还专门贴了个飞飞，说双汇的绝对没有问题了。哈哈）+ i5 r+ L7 x7 m5 ~! k5 y2 y; y
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
* x4 W" r! R# D烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。8 w6 a! I' X7 T+ k

5 q3 N$ l8 \/ E, e制作过程：, l7 |% o" a( f& K; S- R
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。 " V8 C: @- i! I* F

（我用打蛋器豁的面，手腕太痛了）
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揉好后的面。 盖上湿的纱布（用保鲜膜盖也可以）
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（发酵好的面团。鉴别是否发酵好，用手指沾点面粉在面团上用手指戳个洞，看洞是否回缩，如不回缩就是发酵好了）% |8 [' U1 [: o, z' L! S

/ U% p9 u/ ?4 y+ U& Z0 A（发酵好的面团，用手揉一下排气后，分成5份进行15分钟中间发酵）& z, p' m) l7 X3 x

, F5 g+ K$ O5 s" ^; @2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
5 o- K- x$ a- o. T3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
2 T! ?4 [/ `% V( |. d7 y（第一次做这个面包，我绕得太撇了。呵呵，两头可以稍微留一点点。发酵的时候面会膨胀超过火腿肠）* n" l3 @  G' l2 [! Q4 _. z1 ?

. X3 K5 k- e/ l" v/ d5 i1 f4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。9 q! T. H% o+ c, t0 ]

# W1 p5 K9 G  s% ^& u2 r/ R5、在面团表面撒上一些黑芝麻。( u. b8 N& N# {0 {, _
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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我做的成品图：）从去年6月中旬买烤箱，到现在。面包其实没有做过几次，总觉得揉面太累了。最近两次都是用打蛋器揉面。轻松多了，就是害怕机器被打坏，呵呵。存钱买个面包机揉面算了～～
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小帅妈

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晕，发重了
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小帅妈

这个 S 棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

小帅妈

这个S棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

qazqazqaz

哎，看来我是学不会了

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子
5 ~0 h, a; k. J( P% I8 Z; N1 Z$ Z1 |% ?# {9 b, ?: Y9 D
1.2档，打一分钟左右，休息一哈，怕烧机器。最多打个100多G的面，那个S棒你要看哈，装的时候有方向，不要装反了: x# V( }/ p+ D# ~

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子) w% z3 d, I9 Y

, M: {$ I8 V' L  ]7 ^我还从来没用过打蛋器的那个S棒，一般开几档打呀

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子6 k8 B' g$ S5 u5 F) J

$ |) W9 j, b- ?. Q3 a" {& o我最近几次做都是用打蛋器慢慢打的，一次打个100多克还是没得问题。

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子
. a. b" L" M: y3 ]9 t$ ~- ~& y- I3 Y. l) Y4 d, D" U$ L/ v& d
谢谢美妈，我回去再试哈，我以前做了一次土司，出来变成石头了，以前用高筋粉做了几次pizza，完全揉不到君之那个效果，只有将就吃，后来索性用自发粉来做了。

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子$ l9 ~( c( S* ?# K: I8 Z

! m# L4 M' B& }  g1 s. g8 _+ R2 Y, U亲，这个天发面很好发的，手工揉面我不喜欢揉，因为我右手最近腱鞘炎发了。揉起很痛。
  D; ~: I/ R# M9 m5 _0 o酵母你测试过期没得可以用君之说的方法，一杯加了白糖的水，把酵母放进去，过一会儿看有没有冒泡，如果没有证明酵母过期了。
  `8 S+ _4 r! N1 O我都是照方子上做的面包，从来没有失败过。' [6 O7 W6 ~$ C. @% a" M. S
祝你也成功：）

Nu妈

美妈，我现在最怕做面包，那个面团我完全揉不到君之的那种境界，不晓得是酵母的问题还是手法的问题，而且发酵也经常失败。

樱桃妈妈

真棒，我从来没做过面包，一直感觉做这个很累

o木子虫虫o

上次我朋友做了之后，我就去买了面粉，然后。。。。。至今未做

馨艾妈妈

好诱人哦

夏王西羽的麻麻

卖相不错哦

沐尔娇

好想吃呀，呵呵

魔鬼天使恋

我来学习了，好好吃呦！

喜小喜

看起都好吃，屋头没得这些设备得，没得办法尝试

fdnancy

巧手妈。。。。

ellendengchuan

能干也。。。