妮妮0205

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' o8 e$ I) a2 G; I7 w4 @( y" J最近妈妈爸爸带祺祺出门避暑去了，下班后有大把自由的时间，于是我又恢复了对烘焙的热爱。哈哈
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( L% h$ A: w! ?& N# w此方子是用的 君之 的，所以我直接复制的君之的博客里的做法：（图片是我自己做的时候照的）$ k; a3 g0 e1 T7 G" h. G
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配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克（我减了5g，君之的方子糖都放得多，很甜，做蛋糕的糖我起码要减一半），黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根（我买的双汇的最小的火腿肠0.35元一根，买的时候看货架上还专门贴了个飞飞，说双汇的绝对没有问题了。哈哈）
, |1 ^( K# n4 O% W$ z: ~; [. E  z表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量: u3 K; h4 L) j
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。! j8 {! t- f  G+ W5 F+ y# Q

' T( `" ^* T' C: p制作过程：. p% e* X( V! e* V4 u
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。 1 W/ a9 i; F! C; N2 u; F

（我用打蛋器豁的面，手腕太痛了）
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揉好后的面。 盖上湿的纱布（用保鲜膜盖也可以） ) h0 ]3 v+ T: q1 E

（发酵好的面团。鉴别是否发酵好，用手指沾点面粉在面团上用手指戳个洞，看洞是否回缩，如不回缩就是发酵好了）' R! B& |5 f. @- w& [

- W7 _$ y# H6 A4 j. ?  ~（发酵好的面团，用手揉一下排气后，分成5份进行15分钟中间发酵）
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2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
/ ~5 j8 f5 p7 O! q  K3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
' S; x2 M2 f( J3 d（第一次做这个面包，我绕得太撇了。呵呵，两头可以稍微留一点点。发酵的时候面会膨胀超过火腿肠）$ Y2 H& a5 F' j2 s. F

9 a6 W8 v* b5 C' i+ H: d7 H4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。8 h, W1 A$ u4 w& y

: f* e9 Q) p( V0 }2 f8 k. B2 b5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
" v' R& _4 Q: M" B5 W2 q; S6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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  @2 y+ j6 O/ A4 u2 q我做的成品图：）从去年6月中旬买烤箱，到现在。面包其实没有做过几次，总觉得揉面太累了。最近两次都是用打蛋器揉面。轻松多了，就是害怕机器被打坏，呵呵。存钱买个面包机揉面算了～～! y  u2 N7 q: m' o9 c' {

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小帅妈

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晕，发重了& B! N' {$ O$ k% I. n7 ?* ~

小帅妈

这个 S 棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

小帅妈

这个S棒还可以用来和面做面包所，还没用过呢，正好试下

qazqazqaz

哎，看来我是学不会了

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子
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1.2档，打一分钟左右，休息一哈，怕烧机器。最多打个100多G的面，那个S棒你要看哈，装的时候有方向，不要装反了8 q) [' E# M3 |

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子
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. \+ ]6 Y0 S4 c( q1 \# g# U" l! z3 j我还从来没用过打蛋器的那个S棒，一般开几档打呀

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子* `8 `4 `1 U/ o
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我最近几次做都是用打蛋器慢慢打的，一次打个100多克还是没得问题。

Nu妈

回复 妮妮0205 的帖子
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谢谢美妈，我回去再试哈，我以前做了一次土司，出来变成石头了，以前用高筋粉做了几次pizza，完全揉不到君之那个效果，只有将就吃，后来索性用自发粉来做了。

妮妮0205

回复 Nu妈 的帖子
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亲，这个天发面很好发的，手工揉面我不喜欢揉，因为我右手最近腱鞘炎发了。揉起很痛。, m, }! [4 w4 l) j8 x
酵母你测试过期没得可以用君之说的方法，一杯加了白糖的水，把酵母放进去，过一会儿看有没有冒泡，如果没有证明酵母过期了。
7 h: ?2 W% M  `0 y4 |  O. S7 w/ H2 ?我都是照方子上做的面包，从来没有失败过。
/ J+ m) e6 M6 N: P- D9 Z# ]# a祝你也成功：）

Nu妈

美妈，我现在最怕做面包，那个面团我完全揉不到君之的那种境界，不晓得是酵母的问题还是手法的问题，而且发酵也经常失败。

樱桃妈妈

真棒，我从来没做过面包，一直感觉做这个很累

o木子虫虫o

上次我朋友做了之后，我就去买了面粉，然后。。。。。至今未做

馨艾妈妈

好诱人哦

夏王西羽的麻麻

卖相不错哦

沐尔娇

好想吃呀，呵呵

魔鬼天使恋

我来学习了，好好吃呦！

喜小喜

看起都好吃，屋头没得这些设备得，没得办法尝试

fdnancy

巧手妈。。。。

ellendengchuan

能干也。。。