shooyu

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! J" ]- _, C7 g- [烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。0 J# P) N/ i7 _% |# }
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。
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- b% h3 b0 W; P% a! [: s: z1 e# W面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。! [4 E9 K8 J9 P8 ~1 S$ k. [

9 G# z# O5 b$ s超绵鲜奶土司【快速中种法制作】- f4 ]( W: x" m' h( y  |
中种材料：( v, R; H, S! h8 R
高筋粉125克
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酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
. A0 \* M2 ?3 S8 M主面团材料 % p# F, r0 S* Q
高粉          125g            
7 ^' S* q; N- T5 i5 Q牛奶          65g            # l7 o6 Z4 X( |; v/ B% y% [5 S- s
蛋白          63g               
& f; H; L( l( }7 W$ x" `( _' ^7 Z糖            12g                ( N  o* t5 M) b, }: g+ k
盐            2.5g               / i5 r1 R6 N# y# o+ a' b
酵母          1.5g , \0 B  e- h6 ]. G' V+ E

黄油          25g

, q7 z( t" V+ |! f$ }8 S      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】
/ @6 m& k6 k2 I3 Q      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】% h% W/ s3 J/ x, p
      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。7 d5 C! L! d2 T1 h6 {- G8 B, f/ l
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
1 ]7 j' M7 u6 ^- K/ ?& i0 Q" h/ Q1 w      5、入温暖处发酵至九分满。8 N' E' }; n/ ]' \7 U( T- G
      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。
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: A# ]" \1 K9 `" x& \" }; [这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。: g) i. Y. X' t1 j4 U5 P

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这个，整个就一烤馒头造型。。
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+ D/ x" h" P* a2 q
. B; p( s1 h  F) E  l9 p下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟
3 @, Z, ?& r* O* e/ E制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙
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黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

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烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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king_sandy

做的很好了，羡慕

沐尔娇

自己做的就好吃，对吧

xiaocong2007

看起来挺好吃的，自己家在做的第一次能做成这样已经不错了。

焦糖布丁

我弄不来，都是买那个丹麦蓝罐曲奇来吃。羡慕你们勒些能人

dustboy

进来学习了.伟大的食用主义手艺.

Lovering

那个光面的，看起来好口水

宝宝你要乖哦

看起都好好吃啊！！！

芷汀

shooyu@cq 发表于 2011-5-3 13:37
+ S4 v. Y$ j- f2 x沃尔玛有。麦德龙有。2 K6 N$ K8 ^& p+ _8 o- p' E! t
其他有些超市也有的。

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谢谢美妈，我也想试试呢，看着都淌口水

enzi

我喜欢曲奇

shooyu

芷汀 发表于 2011-4-29 14:25
5 s4 H5 e7 R4 ~, r哪有高筋粉卖啊

2 ]9 f: ^4 B1 ]! A2 b* Y% Y4 P% r
沃尔玛有。麦德龙有。
- P) G4 h4 t7 [其他有些超市也有的。

薄荷女人

很有食欲）——

ajiao321

想问哈麦德龙在哪里

黎豆豆

真能干呀

芷汀

哪有高筋粉卖啊

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了

最爱朵儿

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14 . G9 t7 O' N: q% D; }# O$ Q. x: l
美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

* _" l: ^; {0 G0 ^7 y长帝的。感觉做工很粗糙的。。
- _! ?0 Y6 i7 x# M# K' B% H不过，目前看用起来还算将就。