shooyu

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2 y5 U5 c  a; a5 U4 [" o1 m5 `6 ~% g烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。
' m2 f% @3 R* x: c以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。
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面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。
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8 Q# K# k4 d! B" ]( k超绵鲜奶土司【快速中种法制作】* R% T: V9 U, A6 W8 {1 B
中种材料：
, F% ?& k, a2 S) h9 j  w- f2 T, a高筋粉125克  f$ _) Q5 C1 q! C" x% o

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
: W' T6 a) _+ D' B' g4 ~主面团材料
4 k, u' }0 A/ a6 V# C0 \+ C高粉          125g             8 D9 C& s: j& g# `
牛奶          65g            ; t2 c: e( o5 g( Q$ W
蛋白          63g               & t8 J+ k6 F8 i" _
糖            12g               
1 U0 G4 t  p3 Z8 Y, n! ]5 H9 \盐            2.5g               
" `' O( w0 i' T5 i; U  G酵母          1.5g + M& V( m) t4 O! ?. R# p

黄油          25g

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      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】
- u' o# t+ I9 N& _9 k8 u" r6 |7 H' ?      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
# t0 T. N0 Y0 Y      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。
- Z1 _( B5 w3 s1 H! i7 V3 [      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
. n( M. T; x: @3 s, W6 `      5、入温暖处发酵至九分满。
) m! l  @1 L6 V& A$ @7 O+ D0 ?      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。
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& V: o* C5 K; ]" Y5 v1 }这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。% [6 {: G+ Z! X& ^- y" u) c

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这个，整个就一烤馒头造型。。, A6 n' Y* S% l" N7 |. m* F# e. n

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下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟
! V, e1 R1 J* ?% T5 e$ n制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙
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黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

3 c$ G7 ~. k( w, Y6 T" Z+ \0 O/ ?$ }

烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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2 u; ^, G* t6 I

king_sandy

做的很好了，羡慕

沐尔娇

自己做的就好吃，对吧

xiaocong2007

看起来挺好吃的，自己家在做的第一次能做成这样已经不错了。

焦糖布丁

我弄不来，都是买那个丹麦蓝罐曲奇来吃。羡慕你们勒些能人

dustboy

进来学习了.伟大的食用主义手艺.

Lovering

那个光面的，看起来好口水

宝宝你要乖哦

看起都好好吃啊！！！

芷汀

shooyu@cq 发表于 2011-5-3 13:37 ( Y4 n. b4 o5 N' b/ H
沃尔玛有。麦德龙有。8 y( b. W& }5 I' F* U
其他有些超市也有的。

: z2 x- \5 m2 @$ _- F- d3 a
谢谢美妈，我也想试试呢，看着都淌口水

enzi

我喜欢曲奇

shooyu

芷汀 发表于 2011-4-29 14:25 : B9 F- X" e% m. V) F$ ~
哪有高筋粉卖啊

) d4 K4 o+ L# [4 U沃尔玛有。麦德龙有。/ a& B" m# _( i( j8 y1 g' o
其他有些超市也有的。

薄荷女人

很有食欲）——

ajiao321

想问哈麦德龙在哪里

黎豆豆

真能干呀

芷汀

哪有高筋粉卖啊

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了

最爱朵儿

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14
. N4 k' s, p* t美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

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长帝的。感觉做工很粗糙的。。  i1 H) W- t1 z
不过，目前看用起来还算将就。