shooyu

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" `. x/ E  t: {. U, u8 D, @烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。6 d* W# ~' K+ _4 A9 W: B2 P
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。* }$ T6 P, R3 ^2 x, x& H

/ s) m, T* M- g6 C面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。
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超绵鲜奶土司【快速中种法制作】
6 J+ q; _& A, ?2 P4 p) M中种材料：8 b8 e6 A- l' q
高筋粉125克8 u2 K0 r/ ?' T7 ]$ M

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
) K8 a5 A+ V' p, v3 A* _; t  J主面团材料
' D+ V) I& G% ~+ ]% s5 B0 A高粉          125g             3 W# c/ B- G' a" Y  V) G
牛奶          65g            ( o$ J. o# J/ ]% @
蛋白          63g               - o; o/ E* f/ L- _6 R
糖            12g               
& l: R1 B+ ?' ]* e) L+ Q盐            2.5g               
& k9 Y. C1 Y! Q酵母          1.5g
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黄油          25g

, e: F4 S% E0 _" i' F2 |6 B      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】( D, ^- I0 K% ~2 j  F
      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
8 H0 v! I2 ~" @# ^* O; v$ s; |      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。$ k! \9 y9 Q9 x2 M; ^
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
$ K' m7 k4 |. x; K4 U- c      5、入温暖处发酵至九分满。8 h9 k, Z) t( ~) I. Y) B
      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。* U: A0 A3 ]9 x% i5 x6 s7 V" D
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这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。
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' V2 ?7 Z0 t( ^, j这个，整个就一烤馒头造型。。
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下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟; m  s* R& f5 I( y! @5 i) {! N7 i, C, j
制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙. n" H# R. ^* H1 C

黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

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烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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king_sandy

做的很好了，羡慕

沐尔娇

自己做的就好吃，对吧

xiaocong2007

看起来挺好吃的，自己家在做的第一次能做成这样已经不错了。

焦糖布丁

我弄不来，都是买那个丹麦蓝罐曲奇来吃。羡慕你们勒些能人

dustboy

进来学习了.伟大的食用主义手艺.

Lovering

那个光面的，看起来好口水

宝宝你要乖哦

看起都好好吃啊！！！

芷汀

shooyu@cq 发表于 2011-5-3 13:37 8 k" k' W1 w* H. q8 Q/ `2 l5 N- h" Q. M0 m
沃尔玛有。麦德龙有。
  v- u4 E$ ^2 W: s( f其他有些超市也有的。

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谢谢美妈，我也想试试呢，看着都淌口水

enzi

我喜欢曲奇

shooyu

芷汀 发表于 2011-4-29 14:25 ! S% k3 H) f* _3 ?! [1 m/ V" x: b
哪有高筋粉卖啊

3 Z* v& N4 d$ b: s" X9 L沃尔玛有。麦德龙有。! s- A% W+ V9 e, ~* r1 f
其他有些超市也有的。

薄荷女人

很有食欲）——

ajiao321

想问哈麦德龙在哪里

黎豆豆

真能干呀

芷汀

哪有高筋粉卖啊

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了

最爱朵儿

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14 0 e. F, m9 T6 C. ?" u1 h
美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

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长帝的。感觉做工很粗糙的。。2 {( U8 `! S8 |# j5 I
不过，目前看用起来还算将就。