shooyu

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烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。! s  Y1 k9 F( O" @4 x( h
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。& f1 V; i3 l  w! P6 i" M$ d( i2 G

3 F& b3 x9 W* Q6 w面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。0 @) f5 E3 I' H. H2 m! ~
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超绵鲜奶土司【快速中种法制作】
4 J2 ~: `3 X' h& `) [0 w中种材料：! I. [, m) u4 k6 L" ?' f6 o' w. R
高筋粉125克3 `: Y. N& k7 B+ q- C. \8 E1 v( x

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
% f$ |! x0 o) a% f" s6 r3 S5 Y主面团材料 5 E$ v* Y' Q2 v3 c( R
高粉          125g             4 d' G; N9 r9 d& N0 T
牛奶          65g            
( a. O6 Z) `7 q5 x( Y蛋白          63g               $ b2 R+ Z) }3 L" j8 i
糖            12g                3 g& a- @$ M: ^* r! a, a
盐            2.5g               ' F* O1 V0 f6 c( L2 c
酵母          1.5g
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黄油          25g

, M* L( R3 O8 k7 p8 B# Z      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】/ a) e6 V- i  r) Q6 F/ x' R, a
      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】# B& g0 W1 p" N( J# @0 N
      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。+ |" `: a1 b7 T$ X
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
) D4 Z$ A/ ]: C. b  R      5、入温暖处发酵至九分满。* i! E: o7 T  g- p/ P
      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。
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& {9 d5 N6 b! H7 K2 H# V这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。' S1 v$ \1 X) e

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2 v3 @5 Y/ L/ }0 d' {9 Q: q/ D6 e这个，整个就一烤馒头造型。。
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下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟4 t  R) p5 O4 b- V1 l7 `* L& o
制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙
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黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

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烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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king_sandy

做的很好了，羡慕

沐尔娇

自己做的就好吃，对吧

xiaocong2007

看起来挺好吃的，自己家在做的第一次能做成这样已经不错了。

焦糖布丁

我弄不来，都是买那个丹麦蓝罐曲奇来吃。羡慕你们勒些能人

dustboy

进来学习了.伟大的食用主义手艺.

Lovering

那个光面的，看起来好口水

宝宝你要乖哦

看起都好好吃啊！！！

芷汀

shooyu@cq 发表于 2011-5-3 13:37 " _; [, C; y8 g$ W1 _* |
沃尔玛有。麦德龙有。
2 a# M, t' r& P其他有些超市也有的。

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谢谢美妈，我也想试试呢，看着都淌口水

enzi

我喜欢曲奇

shooyu

芷汀 发表于 2011-4-29 14:25
8 w: j; i; _% z& i' Z# R哪有高筋粉卖啊

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沃尔玛有。麦德龙有。1 e4 W# G0 }) a
其他有些超市也有的。

薄荷女人

很有食欲）——

ajiao321

想问哈麦德龙在哪里

黎豆豆

真能干呀

芷汀

哪有高筋粉卖啊

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了

最爱朵儿

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14   {$ D  j) a, U* ]3 C  p
美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

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长帝的。感觉做工很粗糙的。。0 W3 Q; @1 l0 F/ E; T3 v" H
不过，目前看用起来还算将就。