冷弦玎玲

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每天早上要吃一个蛋黄，所以，冰箱里每天都会存上一个蛋清。等有150G左右，就做一次饼干。配比基本如下：蛋白 150G 过筛面粉 100G~150G 糖 50~100
/ Q/ M; s) a8 y: v# c: }1、蛋白加糖，打成湿性发泡，一定别打过了。
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2、加入过筛的面粉。刮刀上下混匀
' u3 w* z+ }- r1 d4 H+ G2 {如果是想吃很酥的饼干，就用低粉，并且用量少点。' a7 T: ~. M$ ^, W. t
如果是想吃比较硬的，用普通面粉就可以了，面粉用量最多可以和蛋白等重。
* X5 t* R$ c3 L+ f* M# i这一步，面粉比多，第1步，加的糖就多点。给孩子吃的，就尽量少放糖，能吃出稍微有点甜味就行。
! E2 C6 k: `6 i# X8 u7 W3、找个比较结实的保鲜袋，把面糊倒进去，一个角剪一个小口，挤到铺好油纸的烤盘上。不要挤的太粗，太粗的，很容易烤成软棉棉的。形状可以是长条、毛毛虫、圈圈、叉叉。。。。. b1 S  Q" v" A* _; _" {( K! R2 ]
4、烤箱，170度，中层，20分钟' ?1 h* a& @6 Y8 M0 H2 K  d
5、时间到后，或是看见表面颜色比较好看了断电。继续放烤箱里，等冷却后再取出。0 P1 e! K; d4 U  s& D4 t
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# g+ t' W7 Q. z图文版的看下面：7 z, z' w% y$ B  ?
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0 \* |) k& w* p# ]蛋白，要保证无水无油无蛋黄，这才容易打发，打的时候，滴点白醋

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糖，此项操作，要避开桐，不然桐会强烈要求完成清理糖盖子的工作  G; G5 u3 O$ z. t

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蛋白打发，一定只打到湿性发泡，不能过了。1 q6 w% e0 ?$ v% S: u
现在，这项操作也要避开桐
0 ~: H2 {4 E! v) H; H上次，打奶油，让桐吃了次棒棒糖，这次，我无法解释奶油和蛋白有啥不同。。。。
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3 o0 c( l+ }$ e9 Y3 x* J低粉，如果牙口好，用普通面粉也行
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面粉过筛
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: P' K) u% X$ s- k! k6 M! G& B9 i刮刀上下搅拌
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/ k: R. S  v6 T( d9 M
' j4 ?$ D; {3 t& Z/ S装入保鲜袋，剪个口子，挤
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挤好了，请厨师长检查下。。% d3 G! r& ^1 B3 M& @6 e

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入烤箱，170度，20分钟。烤好后，别急着拿出来，多放会，这是酥脆的关键。如果想吃硬硬的磨牙饼干，就多加面粉，然后等完全冷却后再拿出+ }( v. R- t9 `/ y+ X

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鹏宇妈妈

好安逸哟，学习了，有空也来学着做

毛毛的秘密

看起来好闷啊

冷弦玎玲

娃儿她妈 发表于 2011-5-11 10:39
1 I9 z, v" G" Q9 `' d都好能干，，，我不会。。。也没烤箱 请问微波炉能烤出来不？

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不能# J% Y+ K( T7 K9 ]
备个烤箱把，给孩子做饼干蛋糕这些，比外面买的放心

娃儿她妈

都好能干，，，我不会。。。也没烤箱 请问微波炉能烤出来不？

拾零

能干的美妈什么都能做出来

西西妈

，做得真好。那个照片象是将军在检阅部队哈。

冷弦玎玲

今天晚上又做了，除了以前做的样式，这次还做了棒棒糖款的，下次，准备做数字的

冷弦玎玲

昨天晚上做的奶油蛋糕，没做饼干。估计明天或后天会做，冰箱里有一盅盅蛋清了。。

左手非左右

冷弦玎玲 发表于 2011-4-27 20:52 ) s3 q$ D; F+ y7 c6 a2 D" m( N, ~0 q
我下次做，拍

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做了没啊。。。期待哟

冷弦玎玲

yiwularuo 发表于 2011-4-27 12:01 1 ^+ H/ D" j( ?2 j# p
求手把手的教。。。

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我下次做，拍

yiwularuo

求手把手的教。。。

就爱腐败

无图无真相

shooyu

学习了。很简单的做法。。。( f% `( I  ?1 s! Z
原来饼干烤好了要放烤箱里冷却。我是烤好就拿出来，难怪不脆呢。。