weilanse

说起鲜奶蛋挞，，就想到那嫩嫩的鸡蛋黄，好爽口的说。。5 L  g0 B  ?$ d  @) t$ |

哈哈，这么诱人的蛋挞。。。废话少说，一起来看看制作的过程
  {, f3 s7 `9 ^& [# M

妮妮cqmm

我都在网上买的，只要买好了塔皮，其他的非常简单

ranran710

口水，滴答了

芷汀

橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39 * |! U/ u+ O5 Z" V4 w7 E; i
这些原料在哪里有卖哦？

5 u- Z& f$ E& l- N
同问，哪有卖哟

橙子冰点

这些原料在哪里有卖哦？

fdnancy

好复杂哦，难

刀锋战士

太复杂了，也太麻烦了，还是买来吃算了。

datutar

蛋挞做起来几乎是零失败哈，超有成就感

lovely012007

又只有眼馋的份儿！~

旺旺大

额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

weilanse

准备蛋挞模具或锡纸模约75个+ @4 }  v% J! l& P( q0 T
制作方法：% f* x) {' l+ U' K4 v! R9 Z
1：采用混酥法将挞皮制作待用
9 T5 _; [% v9 J: W4 a" k2：将挞皮置入模具内，每个挞皮大约10克，边缘刮整齐；  F7 R% X6 h( k1 t) d
3：把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火；
+ C0 s9 \: {; A3 a5 |: F2 Q0 B( u4：待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀，然后用过滤网过滤至另一器皿内；
1 N# W( }: M5 q6 c* ~1 A5：将挞液轻轻的灌入挞模内，约八九分满即可；6 e  }$ ^+ L4 L6 r/ B- M
6：轻轻的放入已预热的烤炉内，面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉，冷却包装即可。" W# S8 @2 ]: g
( {5 Y( W# G0 y

weilanse

配料：6 j8 m! L: @9 \, N, |
挞皮配料：) i* `/ S& i1 f4 H! ~
鲜奶挞液配料：
9 Z$ e( f: X, o/ S" O+ A牛油
6 D' s4 \5 \8 s9 Z5 R. c+ ?2 q  Z3 [300克
2 I* R" ~# X" \# T0 d. Y9 P鲜牛奶; F$ o- K# e- U
600ml
' t2 B* `/ t. P1 B7 d糖霜5 w4 r0 ]4 Q" S6 o, H
180克
3 ~( i% k( A9 N! _幼砂糖: d6 [1 J2 v- {6 m" g8 B/ |
100克# p0 r$ V9 I5 B. k7 B9 A; b" p
细盐% `+ r- [' r$ m/ O! S3 w& e" ~
4克- t9 X4 Q& v* u* t2 o! {- y
全脂奶粉2 E$ `/ n# u" C1 b
25克  {( q# H" Y& B$ i
全蛋
' t- F8 j1 |$ _- T& }* q) P110克) K) l4 a  N) _- L5 C2 R. Q3 @
淡奶. i' v' k- a: @" J) `
80ml: M& f* m' F& t: V8 z' f, ~
糕点粉
2 h& p" A5 R  a# e& _+ w, ~1 K600克" k. \0 u* x4 ^4 x6 z
椰浆# R* t' J( x1 h, f5 }6 F
50ml, ]* x0 t0 P  N; F3 k7 e
全脂奶粉' p6 F9 W; a& ?8 Q" x
70克
! M* t; r* l2 E1 @2 V# J全蛋0 h7 @4 w+ q) o! `0 O6 {
400克$ `, x, F8 _5 J; M