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发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
* |9 [1 X6 I7 X0 k: n$ _  t
8 F7 {- Q, V2 X# t上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
& a4 D8 k$ F. t% n) F; O其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
0 \. k; C# S3 P5 {8 p3 g5 ~后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
5 [' n: E$ `0 F9 E% F  }4 X- D9 I既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
; N9 N$ w$ H1 m! w! T, ?9 k水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈!
; {: x' O$ T* k( @9 {3 r  @0 E1 n3 M# k0 N" P, Q0 |" l9 t5 ?. Z

7 q$ h6 [4 ?: E7 O1.切肉片,洗菜;
7 G2 E) i0 |) ]) r/ k/ ]* W' h3 m6 G9 w! h$ n
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

2 b/ e, [* b. Z* ]" i4 ?切好后加多点红苕粉,适量的盐。
# L' ~' R& u3 Z  \& E4 u. a$ x3 v+ _- @' i4 z0 c2 K1 i0 n

A1.jpg

3 D! e6 ]0 O5 x

6 p1 J; p$ r" N0 X% d: Y2.煮菜;
  G/ I2 M: i" m& `$ `9 Q& L; ?! u2 A- ~: J
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

9 ^1 b8 b! D- x8 G# J) d4 i! F2 a! O: j( ^: k7 Z6 l

B1.jpg

0 d, p9 G4 t& b; n
' a9 Z$ N5 y& B0 p3 |$ R" O6 R* M
3.煮肉片;9 [9 Q' [+ P5 ^
; K( o9 u: B: K6 _# ]. f$ u
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
! H% b, B7 l6 P: |
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
, u4 G; ]1 f1 n& Z  l- U4 M等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
, j/ `  A* i- S2 x9 Z5 z
3 ~+ s% b" l3 Z" H% E8 `

C1.jpg


3 ?+ W  n9 w7 d1 t" j" X
" s8 O; m6 m+ O5 _0 d/ ^* [+ q4.下调料;
) d' \; C2 X# X9 g7 D6 ]/ Y5 @0 c" [' F7 ?
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

& z4 i8 g; q( E" V3 y
( q& u$ m0 r, q. N" q. f3 `1 i% e; h

D1.jpg


) N1 t* B; `7 q' \# R- C( _" U) N1 {, j1 e) f/ @# H1 u
5.滚油淋肉片;& I5 w9 G1 M% Y& X
) k% A5 }1 h( e( Y9 v0 T0 |
把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。: j5 F5 d0 C) Y! ?% [, Q! S$ `
) I, o0 Z( q- Y, j
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

" t. H; p. d2 [8 {
3 _9 e0 R& ^6 b2 \3 }/ q

E1.jpg


& a; s' {: N& Z, K% _7 C& d
3 v9 O; B7 j" N6.拌匀上桌;
/ Z& }3 y6 L" F8 [* ?9 {# `1 r; G/ r
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

- b7 Z$ ^  x! ~在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
3 [- W& _, U8 l" F

F1.jpg


+ U3 i9 @& v. I' C( ?8 d
! J+ l$ m+ D8 ~5 g" Z# F参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
' S' ~* w) _7 n* T3 {4 y; {' w所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
- P  s0 t6 O$ h- q* V
$ q% T+ W3 o7 D2 ], M超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />) \7 B1 P8 b" m

前夹肉1.jpg


5 b6 g6 Z3 `1 O- u3 R( X& e- ?( J) \, g5 ]

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本帖最后由 耗儿妈 于 2012-7-8 20:43 编辑
! n$ J, D. _6 B) i( h& K. p2 i  Y5 k7 s
- H6 T/ r& W  V3 p1 \4 ^回复 high_tea 的帖子1 k3 w' `" L/ S- |1 t* {- ?' D

6 S' O7 M$ u; v. {3 n) O7 c3 Z只要肉片嬾蒜,作料哪怕差点味道,都绝对好吃,主要是肉片。, [, R' ?0 G& ]8 F
8 J/ B! ]5 j9 {5 X% y  X& h
谢谢各位MM挖坟贴哦,一年的老贴子老,又看老下天日哦,呵呵!
1 {) L- e: G; ^# A0 D- b

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看起来很好吃哦,有空也试试

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回复 耗儿妈 的帖子( k  x3 ?6 z5 i5 ~7 i6 i' A3 L( S

7 a$ y3 R2 Y  N8 Y) h* U好喜欢吃,就是自己煮得太难吃。

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弄求不来,看球不懂,只觉得好吃

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学到技术了,谢谢!
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这个安逸~~~~我喜欢

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终于晓得眉毛肉在哪个位置了,呵呵!学习了。
晨晨

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好能干呀

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吃肉吃肉  好多肉哦

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口水快要出来了,晚上回家试验下

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这种做法简单很多哟。回家试试。

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学习啦!!!!!!!!!!!!11
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看起好好吃哦!* k  R7 n/ P# _
能干啊!!

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这个好吃,下饭。

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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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