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发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
) f0 b+ [' c% E7 @+ \+ ~" M2 l! j0 a
上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
3 F8 j# T( ?; _" I5 A/ k4 u+ U其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
8 l- k" ?6 w1 S# U2 J) _( l后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。# n* `2 v8 j3 g; C
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
# m( q& W! N. @7 v水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! 5 r# r5 |/ r* d/ g

. I6 g2 f2 J2 g( D5 G5 ?3 L7 g
1 S" U4 z* j. z& n1 w1.切肉片,洗菜;
# g$ a% \, z* D, ~( U9 v
1 P( \# D* t4 E7 k一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
1 O; g& B: Q) J
切好后加多点红苕粉,适量的盐。* V6 Z4 _. t. R) t
' ?8 R: e1 o) [# t8 `

A1.jpg

$ E, f$ @" ~* X7 x9 T3 @" I

& o' P4 e# P0 c+ L, N2 Q; g2.煮菜;9 H3 p1 J! S$ B, p* M

6 H6 m( `( v) u8 `4 B- g下点油,煮出的菜绿悠悠的。

& J" o+ [" y! O7 J+ l# H: y* V! h" l0 B$ I) o. d; V5 ^9 A% F

B1.jpg


# Z: }8 K' w5 b: T9 l7 X8 G
- F( e0 I3 s7 U& }8 i3.煮肉片;% w" p7 v: p* u, [  M# _1 l; ?
5 q: G; W5 N& K
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
$ Y# ^7 F- C, X  K/ |7 r" K9 H: U
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
- x' r/ F  D0 w8 H8 A: S9 B1 P! l等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。: D. y) M5 J1 f8 A

0 r6 o0 k- O) ^7 l

C1.jpg


" \( ^, @, P" C0 e4 v
0 c! n, ]! p, y4 K# W; U$ x4.下调料;
: |# y) T% ]6 C- W$ B, ~- L. g+ ?# ?7 B9 W2 _% O3 `# ~2 R7 k
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
! v/ r1 c& L' c( Z* l# A

; F/ u4 z1 g1 h& g) o6 j, a4 _

D1.jpg

; g" L* d' s$ b2 {

; n% t7 I0 K" E( U( e5.滚油淋肉片;8 @2 l5 P4 H7 \9 F3 ]

; O; D& h7 ?/ L$ v# }- Q把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。% X/ f5 Z6 C3 P( Q: V& C! k

) n" d8 H' E$ G" U) J" GP.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

; {2 ]3 `& q' v' i# }7 p
$ B9 M9 {0 W9 P0 h5 x

E1.jpg

- q( |: x$ f9 }' x, o" `- X
" a1 d% P( c4 B7 ]( {0 c  U) N& H7 @; i
6.拌匀上桌;% s  v& G1 h$ r  W

* z9 ^2 ~  e6 q' n4 r/ u( c淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
3 N+ O, I2 `: G" g( y$ B2 d9 h5 Q. k$ h
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
. u0 I0 d" h3 w* l4 d; V- q. a

F1.jpg


. d+ t$ y  @: I/ p7 ]* t: I# W8 X3 A0 Y$ J4 U  D4 b% w
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,1 }1 I9 I( I: J2 ]$ s. o  Q0 E5 t" V
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。. a7 D% I4 R8 N2 C
. M7 _4 p7 @9 p
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
' S" S- b0 c& ?2 l+ U$ x( H

前夹肉1.jpg

) M5 [) o% x0 K0 O. V0 d
: L' w6 t: B9 K* N. @" n4 B) L

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本帖最后由 耗儿妈 于 2012-7-8 20:43 编辑 9 s8 g$ d3 Z4 Y

+ K4 p( x, `: Z& L( Y0 e! D! [; V回复 high_tea 的帖子. y/ Y: ~) r% R& P0 b

+ ^; v% E( }8 n+ Z8 J5 G只要肉片嬾蒜,作料哪怕差点味道,都绝对好吃,主要是肉片。
  t- I0 M  D1 t8 ?1 ]6 w5 T, h7 g3 l; U( Q' s; [
谢谢各位MM挖坟贴哦,一年的老贴子老,又看老下天日哦,呵呵!
; e0 _+ p. x! y& z. ]5 ?

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看起来很好吃哦,有空也试试

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  W( G) m) r) [2 n4 g* T
- g9 I% u) ?* y4 X9 N+ c8 {好喜欢吃,就是自己煮得太难吃。

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弄求不来,看球不懂,只觉得好吃

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学到技术了,谢谢!
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这个安逸~~~~我喜欢

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终于晓得眉毛肉在哪个位置了,呵呵!学习了。
晨晨

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好能干呀

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吃肉吃肉  好多肉哦

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口水快要出来了,晚上回家试验下

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这种做法简单很多哟。回家试试。

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2012夏装──连衣裙、T恤、衬衫、吊带背心、裤装清新上市啦, W( W; Q- ?8 p+ c. r$ D
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春天的气息刚过,热浪即将滚滚扑面而来,唯有美雅阁等待着大家,让大家有个清凉舒适愉快的夏天# z5 Y/ N8 G. i5 H
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学习啦!!!!!!!!!!!!11
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看起好好吃哦!
2 k* ]( T6 ~# X6 M能干啊!!

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这个好吃,下饭。

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