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发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
+ e! O0 c, _3 i0 C/ ?
; F: t* A, \+ ]' O上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,/ C- g% Z; x; S9 b6 e' [
其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。8 }$ \$ F, I) Q5 j; d
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
& P, v& g( T1 B, g& k0 I/ J既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,  D6 q2 s4 j: R0 A) F; T3 t
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! ( B5 O1 y6 t3 |

% E4 S- o" H$ {" K0 c* ]
: B9 u+ o) S2 e+ a+ X1.切肉片,洗菜;
1 b- `# q. e5 H4 N4 h, M+ T: E
3 w$ D0 J' Q% {8 W7 W2 x一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
# I$ @' k( b" q! S) g' i" s
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
& e4 A( \5 ]5 n9 ~, y1 h0 P5 t3 M" Y9 k+ x3 i

A1.jpg

% P! S! g9 X" x4 c

8 A$ v# i3 |3 \7 C2.煮菜;7 U0 `9 A: u/ _- r. T

/ A. ^1 C2 ^8 q下点油,煮出的菜绿悠悠的。
7 c2 x! J: c9 w* N
! r8 c9 A$ c3 t: O2 \, O

B1.jpg


  W5 [! L6 s4 p7 u! R7 _$ v' K% K& `% Q$ Q. O
3.煮肉片;
- \6 u4 `* T7 s
& E9 g9 ]/ S& h6 G把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
2 N6 ]* c. c9 j
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
8 x* l- Q6 T* Y) L等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
0 O( `% K1 e& d& ?* T- H. w. o4 L! W* a# c3 r- \! q3 ?

C1.jpg


( R# c" E+ F- \  |
4 h5 I. r2 m- X, R4.下调料;2 x; f2 _) r$ [

" m& [  `4 T. D4 M/ B顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
! g# v4 v; f. m4 h+ X4 ~
# ?) I1 z/ j+ B2 k

D1.jpg

2 W' `, V' R- p3 E2 f; L+ E

. R0 F5 C- u7 a5.滚油淋肉片;) i4 D* Y8 i2 u/ j8 v

3 Y4 a# {5 a: Z$ C5 V7 h2 i$ M把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
$ y5 J: g8 j3 G
2 Y4 Z3 Q; \  L1 l9 u% gP.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
" _* q) H1 z+ B; V) K. a
& n) V2 i- [* u& l5 c8 p: t

E1.jpg


4 R( e8 N% O" x/ x6 V# h
+ O3 i3 z) ~0 t0 G6.拌匀上桌;8 X$ L& w# t2 h3 p6 q& s
0 a4 m! A, ]8 {* t  J4 H2 `2 [
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
9 y% _  O3 R* H5 E$ Z
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
6 `1 v9 h0 A- R* I& M4 c! S8 |

F1.jpg


# s: q2 j5 [4 k0 h# t8 y- A7 W1 f9 M7 B/ ^- C# ~) D
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油," c; k6 l" S" E  V' a
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
( a, O7 |9 V0 i4 K2 ^& L/ Q# B' [; [
) r6 u! [# `# [# J8 |/ b* r( l超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />1 v, F9 c7 x" Q  J

前夹肉1.jpg


, D5 g# ^1 J8 ?6 A. j5 r% y
5 t3 m, L* @) D$ Z  A, g: s- @! H& R+ j; a

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本帖最后由 耗儿妈 于 2012-7-8 20:43 编辑 ; @. {/ F8 H$ J, v  V  n
3 ?2 u% x  j' B1 K* a; K
回复 high_tea 的帖子
: Z  ^+ [' d+ S" C" Q: U
( a0 A1 @+ }3 a) J0 x* t( D$ s6 V只要肉片嬾蒜,作料哪怕差点味道,都绝对好吃,主要是肉片。
6 t' X' c+ I$ F+ ?
1 A+ @- ]- Q9 B3 s. l/ ~7 B  x谢谢各位MM挖坟贴哦,一年的老贴子老,又看老下天日哦,呵呵!
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看起来很好吃哦,有空也试试

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回复 耗儿妈 的帖子. J4 X+ e  i! B3 y+ X
6 f' T3 z4 @7 _
好喜欢吃,就是自己煮得太难吃。

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弄求不来,看球不懂,只觉得好吃

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学到技术了,谢谢!
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这个安逸~~~~我喜欢

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终于晓得眉毛肉在哪个位置了,呵呵!学习了。
晨晨

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好能干呀

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吃肉吃肉  好多肉哦

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口水快要出来了,晚上回家试验下

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这种做法简单很多哟。回家试试。

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2012夏装──连衣裙、T恤、衬衫、吊带背心、裤装清新上市啦
) z1 e$ }8 y7 Z
- l- A. i1 ]- N6 W; H春天的气息刚过,热浪即将滚滚扑面而来,唯有美雅阁等待着大家,让大家有个清凉舒适愉快的夏天
! u+ P- x+ b; H7 H' @' z  http://meiyyg.taobao.com. a1 u8 o2 a7 T# e' E3 J
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学习啦!!!!!!!!!!!!11  b+ A" `2 U, v  t" H9 ?' u3 ?

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看起好好吃哦!& d/ B! Z1 }4 z# H
能干啊!!

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这个好吃,下饭。

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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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