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发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 % c, q$ F/ S9 p8 P* s8 V

4 G# G1 o$ f! m. W4 j上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
6 J% g, Z1 [. S! Q: Q: R) z其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。1 r  ?: l- l% M; F5 T
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。1 S8 j# }' z! d
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,0 E2 x9 f8 w+ y* n/ P# A
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈!
- R# c* \- K) I7 p
5 @$ N2 V' T4 V. V4 _( f; D9 x; R, T+ i7 Y
1.切肉片,洗菜;. I3 K# C" l4 a) q) x
% e/ c' c  o: s0 ^
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
* I) x6 f5 P4 k1 m" j/ V8 z& t: h! C
切好后加多点红苕粉,适量的盐。0 i) ]& t, a5 m+ O4 X( O

+ F9 Q+ N' T5 _0 u8 K- |; l( @

A1.jpg


4 ?3 y- m, o) V# `$ G
& u# G! ?% ?! _) C* ]* x5 z- z1 j2.煮菜;
5 S/ S6 l# E* q: @, X* X% c4 C: M; x  ^5 b' O9 [  w
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

9 t) I% z" {! S- H: X/ T0 V! K; L) {+ Q

B1.jpg

8 i# S  m) i# G, h! L* w

" t0 T( k/ s1 O0 p0 [, m2 v3.煮肉片;
6 q5 ^& U/ A% t% v2 d8 u
( s, G& j* U8 ?2 I把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

8 G% ]: G& H& M' ?+ V, w4 {5 d下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,- M9 D/ e) Q% a' ~& H1 K
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
7 z$ `/ i3 V; U9 I5 `! B5 A! L: m5 R. A2 k- d/ Y

C1.jpg

6 }: @9 {5 ~6 V* g

/ u" l$ q3 M  P  l* c% D* z4.下调料;
$ @2 M$ Z6 p; f& K9 M5 u  o, N. g$ ]2 a$ U
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

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D1.jpg

6 z# C* V9 i4 t" K4 J$ j+ _1 q: Y
  v7 _. t% }3 i/ v' ^0 F7 e
5.滚油淋肉片;! q4 d8 M7 R  f: {7 D% `

9 J# x- }# x4 G7 g把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
8 n* ?, X$ x7 N1 p$ q! x8 D+ l, W2 ]! S' u. E
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

! B! N7 a+ s+ C/ h+ |  {
  x' N6 k; ?8 P5 z

E1.jpg

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6.拌匀上桌;
9 w* A! [: f8 S1 ?; a% ~
/ B' o0 ^" {( l* m4 W+ _1 @淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

7 R# F$ m' |& y9 i在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
- T3 @- Q& ~4 j, V' n" x

F1.jpg


6 Z: _, q3 ]  i/ R  U
% n7 y/ A7 ]9 I) H# _- P参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,$ i3 x9 D; O5 A) Z
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
; y; _( _& J! ?' c  q5 h9 J3 W0 n/ t" L7 ~# h/ n; U
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
8 ~, o4 k, x* ]/ b5 G5 ]$ s0 X# @

前夹肉1.jpg

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本帖最后由 耗儿妈 于 2012-7-8 20:43 编辑 % D, _3 ~7 T( ~! S) I& C

& N# K2 g/ j( D0 F! d! N回复 high_tea 的帖子
5 `% K2 ~  D  o4 o
" d6 Y/ t/ Z$ L. r1 P1 }只要肉片嬾蒜,作料哪怕差点味道,都绝对好吃,主要是肉片。9 F, V! ^7 }$ X

6 M3 A+ w# U  }) P谢谢各位MM挖坟贴哦,一年的老贴子老,又看老下天日哦,呵呵!$ g9 G0 J% K1 r7 h* z1 g$ u

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看起来很好吃哦,有空也试试

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好喜欢吃,就是自己煮得太难吃。

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弄求不来,看球不懂,只觉得好吃

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学到技术了,谢谢!
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这个安逸~~~~我喜欢

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终于晓得眉毛肉在哪个位置了,呵呵!学习了。
晨晨

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好能干呀

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吃肉吃肉  好多肉哦

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口水快要出来了,晚上回家试验下

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这种做法简单很多哟。回家试试。

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学习啦!!!!!!!!!!!!11
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看起好好吃哦!" [% F& M3 ?. O! v
能干啊!!

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这个好吃,下饭。

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