妈咪的宝儿

西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？

QIANQIAN妈

呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~

郭郭妈

我也想做馒头！！

猕猴桃yanze1014

感谢，跟到学习了。

妈咪的宝儿

感谢感谢！

西西妈

回复  西西妈@cq ( ]8 h& P  ]& t/ W$ P' S

3 l  c/ S( q. A1 M" ~+ O( C( [, A8 ~* t# H
    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了" G1 Q& W8 M. A* R1 y9 B" M7 o. w
guiki 发表于 2010-11-16 10:09

: }$ Y3 K) Z) @2 t4 r4 |0 B

0 a  S, D9 d( K. e. r/ t7 r呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~

西西妈

酵母在那里买得到也
6 O* L6 H1 t! \& f. J2 _妈咪的宝儿 发表于 2010-11-16 09:18

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1 D1 ?1 n% A1 J7 I3 v: K) C3 A& l! n7 [8 T# o, }: J
超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。

西西妈

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...
% f. c0 d: v4 f, q4 W( t5 c% G/ aliujunsu 发表于 2010-11-15 22:29

" R$ {8 _& f- N4 O' x8 P; K

* q9 o$ ?% u1 R( t! g, x8 \用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。
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7 s. E: D7 e2 C' a面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。
6 W% G/ {5 S8 _0 C
  C8 a! X! ~( o  M2 W4 {. D1 H刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。

guiki

回复 2# 西西妈@cq
* y; u9 f3 O1 ~5 C4 Y/ o; v, f& Z
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    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了

妈咪的宝儿

酵母在那里买得到也

liujunsu

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子

西西妈

呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。6 P; @( j+ w* n) q9 W; t4 b/ T
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就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。
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6 S- v, W( n! d. ]把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。