妈咪的宝儿

西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？

QIANQIAN妈

呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~

郭郭妈

我也想做馒头！！

猕猴桃yanze1014

感谢，跟到学习了。

妈咪的宝儿

感谢感谢！

西西妈

回复  西西妈@cq 6 n3 X1 O# {, @
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: C& i8 H( L9 Q$ C/ G    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了* N% n3 T2 a* L% n2 n0 ]
guiki 发表于 2010-11-16 10:09

7 F/ E9 Q0 W& _: y2 Y4 G5 @! I" ^
呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~

西西妈

酵母在那里买得到也3 u' ?% o: r* T) a" K# x' f  n1 w" E
妈咪的宝儿 发表于 2010-11-16 09:18

* x: _: {  Y! c  L* e6 b) G9 `9 {: J6 k

" P" q8 Q& n- B: r) W  l$ n  p. Y4 I  U$ {, w1 m, m+ L
超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。

西西妈

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...4 v5 w  u. J  Q" U
liujunsu 发表于 2010-11-15 22:29

% F6 s# u+ d& U: }6 q# t

! W9 S; a- X6 h7 o. b1 ~用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。
' N7 o! T7 t$ `. U
; ?5 h8 o6 U9 H. A3 c面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。
+ e: ]/ |7 e; k: W0 w( ^/ _/ ]8 N5 R6 y6 o: {5 e8 X1 l+ s
刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。

guiki

回复 2# 西西妈@cq ; L# y7 v* c& J% d8 o9 W
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    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了

妈咪的宝儿

酵母在那里买得到也

liujunsu

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子

西西妈

呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。
5 ]* I% F" h) h% \. \( \2 Q
! ]# y! \" b# S* \就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。, L, \- o$ u5 [3 b8 ~: {

% W  j1 T( u1 N3 F+ U4 }! E$ s把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。