- 注册时间
- 2009-3-27
- 帖子
- 7043
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 31291
- 精华
- 10
- UID
- 603961
  
- 妈币
- 17769
- 宝宝生日
- 2008-07-11
- 积分
- 31291
|
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 * Q% K( C) f# {* k5 i& y, H3 U
+ K2 P; E* Q5 v) C
买了N多模具，材料
1 W# }" @5 e L5 r, e# B4 A3 N花费若干1 m2 W. i3 {" Q+ P' X5 l
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘+ \% q8 C* w" y$ x+ j1 c8 O4 m* Q
6 n( J" \) d4 g. t# `
我灰常不屑; H/ s2 g' ?1 ]9 V
死男人，以打击我自尊心为乐
& |# W+ P& g! w, `; d/ f6 c老子华丽丽的做给你看
, h0 I, U( F2 H5 r
0 n9 k! P& {+ G% E; B你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
" a) R6 D* F! L' Z% D* @/ F
( [/ c2 P/ Z5 p, G, O话说我还上得厅堂， 下得厨房$ r# m0 U- k+ d' u+ {* f6 O
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻 b" s; O9 A& j' L# E! _
虽然贵妇和荡妇还有距离
& i! G ]0 L) A2 w s但是我会尽力的
. }: @, w* ]; E4 Z- [+ J( e! [: e: v' Z$ W" C
8 w5 o a' \1 H* ]- V
废话不说了9 V! ]4 W+ I% t" M; u
先上个冰皮月饼的PP
+ p' y$ F2 q1 N+ c
: W4 \2 b: r( j) I8 f据说，这个造型已经成功勾引了梨子. ~6 h# F5 p$ e
她也开始狂败了5 r" o: l! U: Y7 ^) H
2 Z& { z; D1 u: J- T5 E# Q8 q( v4 H) }" r$ _' v
这个是第一次做+ n8 M8 q$ |7 M, M- K( R6 I
冰皮不那么晶莹剔透" M- m* o; `' E7 H# H7 ?! |: ~
是因为饼皮太稀了
, J% j* _& p' `我裹了很多粉粉才稳住& U% e* P! c6 w# m- [! \
) N( k5 E9 y t3 S
, k/ b" M. w6 O6 i5 b: o! L" |后面陆续更新* b& z5 U# a, U3 I8 j
欢迎大家围观
# x' y6 S3 {) Y: h7 j% {! e" L
) a; l. E" O# W' T; L/ m4 e5 g3 e# r
看不惯的，也请口下留情
$ F; y7 X) D {体谅一下我幼小脆弱的心灵. R8 h( A7 }/ W5 j1 q
人人都有一个虚荣的心& m0 Y3 s5 i4 c* T
你就当看闹剧嘛& r `# F' I2 n" [3 ~$ Q
0 G' g" l: @/ @
-
红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
- m6 z8 m: n# K, g
# L' r2 q- p( {4 `! i- r
7 n) N! T( ?3 J; @" M0 `, k3 s/ c1 n
-
里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
" M9 x1 R+ x* B, Z
- i7 N$ F4 b0 Y/ v/ K3 W% c0 `( W2 L9 R C/ q$ p$ x
8月31日- `: C0 p% p! K$ }' \% b4 I' e
3 @: d4 i% o, O& f/ d0 L, _在即将解放的今天，天气出奇的多情
7 r# ?1 u7 Y) ]! g/ V) K1 [不如练练手？: Y' h0 I" ^$ y0 T3 Q
凡事都有第一次0 ^, u( X, [; N4 O2 t' }; Z: Q) ^
只是，我的第一次特别多
8 f# v! ?, C% \4 A& }) {1 c5 }6 j/ U3 U z+ i
废话不多说
" T( [. J4 ]( J+ e" f& z) V1 { ?$ y% ?6 f& I% b6 J/ P% y
正题
$ W/ F* r+ F( X, ]3 D# K- Q' i8 c5 U
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~9 T; Q# T1 c" ?. `0 U) v& v' ~( N
/ Z1 F% S8 }: d1 n* n% B1 n# U5 O# h5 u3 o% X! y
4 \! z1 u3 u# d) r7 A) l
/ X' ]* w1 ?1 n- ?* i/ x. W3 Y5 X【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)) ~& r8 t- s8 I/ }7 x8 n( W t. P
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克/ s$ I3 h' g5 Z; u" ?
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克3 w n u( @$ F2 k# I, s6 a Z+ N
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)3 H# X2 c+ f5 ?& E1 ]8 ?; \8 j
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量# X N' ~1 Y' v/ y
! v$ j1 K: g9 [" E烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。+ v, `+ \5 |: h* E, H' M
+ l2 D% `2 k% Q! O3 n. e; i# z! }
1 Z4 A9 T5 h x0 V( y) B5 o- t! H* ~; S
' A# s' e/ D2 ~4 a
制作过程：
. G+ [9 V( s" s+ g# x) i1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
( r# A) c) S3 X" `( H; _6 @5 V' e8 I- `, U4 }7 p
-
; E/ Y% V2 |5 y
-
& B) e/ w: {0 O" \$ u$ `2 S0 B: K2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
" U6 N' p3 E; @ U$ \; S9 l3 J
-
3 L( b, v9 P x
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团. y8 j" ^( h2 I( A0 V/ M
1 M7 p% t2 T+ p0 r. A
-
5 n9 _5 e$ ~, S$ b& N. R/ F
-
# k# {4 p9 [" D- D; N2 t3 l$ ^/ J0 c
2 E- q) C6 Y7 b. L4 a. z) q0 {$ }7 o
1 D4 }- L4 W' C( w: ^9 B4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团4 }/ A/ X1 A* p4 D' v
-
. h! X( Y9 v# ]
-
0 x: X' t& H$ l
-
+ J* R. r0 G9 Z2 m4 g7 n1 D+ i
- e* Y2 S3 i+ s( X' h$ e* l) P/ a5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
1 J: b7 @. K8 I
-
5 P+ ]; u& g8 S: z( M2 L
! t; Q& l& h! V8 a* S& `! C2 Y. x6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
, W) v" T/ y0 |2 K( i
-
3 V8 ]5 j/ M/ w' e4 ?' t1 e
-
* P9 P' ?, ?, t7 z3 K! j# ~+ \) j
2 s# `7 u% K3 ?; p/ V0 n2 ^擀好的面片，从外往内卷起来
u3 ^) z5 U( e2 X& Z1 q
-
/ V! J5 _2 r4 y% Z' t/ i
- H) ~$ R# q+ K- u9 d: ^# `卷好的面团如图5 B a+ |2 p. S. t) J. N* D
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了/ T: N' s+ B5 A. Y- B {
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
7 e/ w1 i) `7 d7 C2 B& V" O B( Q, H4 z. y. v. X$ J; Z( p
-
: O h5 m8 z$ E& i将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
$ d. K0 D+ F3 Y# O' f l* ~
-
# P& C) d( T: H) g1 L& c包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
/ {- R& x. }% O) c我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的5 x5 B, w, Y* d
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
: j: v; Q0 a+ H; u r$ w" `3 m; I* h8 K" h6 ]5 t3 ]/ m& b8 }
-
1 a; j, m" ]$ A+ y% D/ T5 ^' d8 x
-
5 O0 D0 V$ k! i依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
' E8 m2 H7 S: B9 R v! {2 h
-
5 m! a8 B6 v8 Z再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
& h7 {& k, U" j- Z, j
" B( t; W J2 F9 `' E
-
/ K& _0 G, ]2 c& y把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
2 p" ^1 w3 I! N) u嗒嗒嗒，好了~7 j; H& I3 `6 x P- m
-
$ ^/ w$ f% n0 {8 F- O4 q$ j) J% S
-
8 Q( b* f$ o R4 r, Q% B; W' Y
-
8 Y' y* k/ k* Y' z
表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~( k& w6 h2 O6 e) U( z4 b
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
|
|
发表于 2010-8-30 20:12
很诱人
天哪都是些能干的妈妈。可以订购不哟
