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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 5 z7 p" z/ m( ^# `+ X1 V% ^
; a0 E' c4 \' o
买了N多模具，材料
+ ?' q" M5 R( m9 s _1 T花费若干
; A9 A* z$ Z, |老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘" q3 h4 C( P4 x' i
! a* m, G8 E( v- G5 u9 t我灰常不屑
" Q+ T0 ^3 Y2 _, H' \+ C/ D死男人，以打击我自尊心为乐8 d5 w% {, M A, ?
老子华丽丽的做给你看" B1 P/ c; d- ?6 g3 j) T
% Y# i) o4 D" x( w, Y你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
! C' }$ p0 K2 s" T7 q2 @, @5 I: _0 o% Z# ^5 Y1 k; V
话说我还上得厅堂， 下得厨房
3 K, q0 @) {; f( h以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
7 W! S9 y4 j! t4 q1 ~9 m7 H虽然贵妇和荡妇还有距离5 q/ l. S) G/ M; b
但是我会尽力的
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废话不说了
" T3 j" d( `. b( Y w先上个冰皮月饼的PP
( D8 G( k1 {$ l w/ Z3 g
/ I _1 N0 I' C4 v# y, p据说，这个造型已经成功勾引了梨子* d. l- \4 U0 a# l% J0 y
她也开始狂败了2 k; e( Q7 g9 j8 \- r
7 e, r) B0 T# n
9 M0 O4 `) v; q- e) T0 u
这个是第一次做
0 l/ @9 P, s' G% R. Z冰皮不那么晶莹剔透
8 {+ Z$ V4 ]6 y4 H" W! S" y/ N" B. g是因为饼皮太稀了 m7 j& {3 ^( ?
我裹了很多粉粉才稳住7 H5 S. G$ C+ e- A- N- h
k( }, b! r7 h; C+ C N! N4 |3 x
后面陆续更新
# [# ?, W( G% T0 b0 w1 R0 U; r6 I+ ?欢迎大家围观8 }+ q0 `1 J V+ |2 A$ p* y$ i! y
; N( J2 e8 r8 ^1 m3 r, p
1 B) P6 j9 O9 k" c1 Y看不惯的，也请口下留情; J( H7 F6 l& n
体谅一下我幼小脆弱的心灵
* d9 v# x7 S; L& ]0 }; W8 _人人都有一个虚荣的心
" u- Q9 D( w/ Y D1 p你就当看闹剧嘛! k4 e! p7 c) X* c9 K
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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6 F p3 `( @% L }* X: V+ b8月31日4 k* B* z% x. X: Y6 U3 }
' Y) N; T# k, ?+ O) {在即将解放的今天，天气出奇的多情
3 Y# @& Q% ]( H" g- M不如练练手？$ V7 T6 o$ g4 X2 Y6 i1 C# J
凡事都有第一次
1 X |% }7 o/ \- y4 h7 v只是，我的第一次特别多 ; [ M* C2 `; {! O
' M Y% |/ ~6 g- V废话不多说- e, y/ }8 E' Y: h
0 A e y- s: R, `2 x" {2 |/ e. B正题- X- J* w( l) S5 H4 u+ ~& D6 i
5 Y5 T% U8 {5 P! }) N0 O
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~, T! \4 p, A. I$ q1 j7 n- C/ F/ C% E
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# |2 ?' Q0 H, j0 P1 q Y0 h' K【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)9 h* ^' [9 h) q: y) Q1 Q
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
+ J0 j: c$ q3 x; U. t油酥面团：普通面粉100克，猪油50克; Z1 n6 S! w* p
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)5 _' c" t- D9 S2 d1 v
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量1 i5 _" _" ]. |* Y9 E' T; n
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。2 Q3 h1 ?6 H. S5 o( J
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制作过程：
4 o# L7 z/ q. j! l( _! A1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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1 \; \* T/ A4 [8 Y2 j2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团0 |* v, F5 ^0 ^1 ~, H
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团; }$ I+ p. i0 t: p" p
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。* B! e/ x& q, w3 k
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擀好的面片，从外往内卷起来0 M! J( m3 }# \/ x5 ~9 } F6 W
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* b9 _, n4 t {1 H# K卷好的面团如图
' s& R) X! M1 J; ~' \然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
+ i2 S- e- q/ e) t- i( A将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片" u* a. p& S0 w, Y
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
/ B' Z& y& o& f, k8 G2 ?3 ^' U( u我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的, r* f# U' w9 ]( w
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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( s- Y; h$ y2 T+ {+ H- Y' `依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒. i$ p n$ F# _+ N
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" C4 i/ T0 w/ `1 h W p5 r把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
$ b2 o- w- L2 w: l: R5 A8 q嗒嗒嗒，好了~3 @ I# Z( u8 x' i
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" d) [0 n7 z3 x# P8 D2 z8 O3 U表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
- ]" j) g& ]$ {4 u恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
很诱人
天哪都是些能干的妈妈。可以订购不哟
