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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 * Q% K( C) f# {* k5 i& y, H3 U
+ K2 P; E* Q5 v) C
买了N多模具,材料
1 W# }" @5 e L5 r, e# B4 A3 N花费若干1 m2 W. i3 {" Q+ P' X5 l
老公笑我,说用不了多久,就会变成一堆废品,占满灰尘+ \% q8 C* w" y$ x+ j1 c8 O4 m* Q
6 n( J" \) d4 g. t# `
我灰常不屑; H/ s2 g' ?1 ]9 V
死男人,以打击我自尊心为乐
& |# W+ P& g! w, `; d/ f6 c老子华丽丽的做给你看
, h0 I, U( F2 H5 r
0 n9 k! P& {+ G% E; B你要晓得,像我勒种老婆已经绝种了
" a) R6 D* F! L' Z% D* @/ F
( [/ c2 P/ Z5 p, G, O话说我还上得厅堂, 下得厨房$ r# m0 U- k+ d' u+ {* f6 O
以满足家人的胃为荣,以家人胃口不好为耻 b" s; O9 A& j' L# E! _
虽然贵妇和荡妇还有距离
& i! G ]0 L) A2 w s但是我会尽力的
. }: @, w* ]; E4 Z- [+ J( e! [: e: v' Z$ W" C
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废话不说了9 V! ]4 W+ I% t" M; u
先上个冰皮月饼的PP
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: W4 \2 b: r( j) I8 f据说,这个造型已经成功勾引了梨子. ~6 h# F5 p$ e
她也开始狂败了5 r" o: l! U: Y7 ^) H
2 Z& { z; D1 u: J- T5 E# Q8 q( v4 H) }" r$ _' v
这个是第一次做+ n8 M8 q$ |7 M, M- K( R6 I
冰皮不那么晶莹剔透" M- m* o; `' E7 H# H7 ?! |: ~
是因为饼皮太稀了
, J% j* _& p' `我裹了很多粉粉才稳住& U% e* P! c6 w# m- [! \
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, k/ b" M. w6 O6 i5 b: o! L" |后面陆续更新* b& z5 U# a, U3 I8 j
欢迎大家围观
# x' y6 S3 {) Y: h7 j% {! e" L
) a; l. E" O# W' T; L/ m4 e5 g3 e# r
看不惯的,也请口下留情
$ F; y7 X) D {体谅一下我幼小脆弱的心灵. R8 h( A7 }/ W5 j1 q
人人都有一个虚荣的心& m0 Y3 s5 i4 c* T
你就当看闹剧嘛& r `# F' I2 n" [3 ~$ Q
0 G' g" l: @/ @
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红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起
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8月31日- `: C0 p% p! K$ }' \% b4 I' e
3 @: d4 i% o, O& f/ d0 L, _在即将解放的今天,天气出奇的多情
7 r# ?1 u7 Y) ]! g/ V) K1 [不如练练手?: Y' h0 I" ^$ y0 T3 Q
凡事都有第一次0 ^, u( X, [; N4 O2 t' }; Z: Q) ^
只是,我的第一次特别多
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废话不多说
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正题
$ W/ F* r+ F( X, ]3 D# K- Q' i8 c5 U
美妈些不要激动,那个冰皮月饼做得不是特别成功,我肯定是要重新做的,到时候给你们上个详细的图解~9 T; Q# T1 c" ?. `0 U) v& v' ~( N
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/ X' ]* w1 ?1 n- ?* i/ x. W3 Y5 X【苏式鲜肉月饼】(参考分量:9个)) ~& r8 t- s8 I/ }7 x8 n( W t. P
水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克/ s$ I3 h' g5 Z; u" ?
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克3 w n u( @$ F2 k# I, s6 a Z+ N
鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)3 H# X2 c+ f5 ?& E1 ]8 ?; \8 j
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量# X N' ~1 Y' v/ y
! v$ j1 K: g9 [" E烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。+ v, `+ \5 |: h* E, H' M
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制作过程:
. G+ [9 V( s" s+ g# x) i1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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& B) e/ w: {0 O" \$ u$ `2 S0 B: K2、用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团. y8 j" ^( h2 I( A0 V/ M
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1 D4 }- L4 W' C( w: ^9 B4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团4 }/ A/ X1 A* p4 D' v
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- e* Y2 S3 i+ s( X' h$ e* l) P/ a5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
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! t; Q& l& h! V8 a* S& `! C2 Y. x6、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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2 s# `7 u% K3 ?; p/ V0 n2 ^擀好的面片,从外往内卷起来
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- H) ~$ R# q+ K- u9 d: ^# `卷好的面团如图5 B a+ |2 p. S. t) J. N* D
然后再用擀面杖擀开,再卷,其实,如果擀得薄,这个时候已经起酥皮了/ T: N' s+ B5 A. Y- B {
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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: O h5 m8 z$ E& i将鲜肉馅放在面片中央,并包起来
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# P& C) d( T: H) g1 L& c包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
/ {- R& x. }% O) c我实在不晓得啷个才能不把肉露出来,就像包饺子一样包的,但是还怕地下的皮子厚了,烤不熟,事实上,是非常酥脆的5 x5 B, w, Y* d
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破
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5 O0 D0 V$ k! i依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄
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5 m! a8 B6 v8 Z再在面团表面撒上一些黑芝麻,黑芝麻不用炒,只有拌在肉里的白芝麻要炒
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/ K& _0 G, ]2 c& y把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉
2 p" ^1 w3 I! N) u嗒嗒嗒,好了~7 j; H& I3 `6 x P- m
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表面上的纹理已经裂开,证明是相当的酥脆了~( k& w6 h2 O6 e) U( z4 b
恭喜抠了一块吃,说了一句,霸道!
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