- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
 
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！+ u4 A& y7 M3 }7 |% s; T# n Y8 `
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ & V7 r. O/ \% y. I
! ~$ Q/ o- Z5 w- `
3 ~2 V8 K1 W4 @( X7 C& A4 z
& S0 B) {& {( ^/ h$ Y: F8 y* \) b3 C( v, ?6 [" p9 J/ n- U7 _
生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！: B) \' q3 a1 ?& c4 X
+ Q" r9 `0 V9 h& m0 z3 U
下面上材料：
9 j$ }3 t( y$ ]' k/ {( i
, o$ u- K& n6 k材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
3 V; u# W/ ^5 E4 \+ B; P' X' S0 o2 W7 |, y* Y
微波炉自制五香牛肉干 方法：3 r: D* e5 e% O& [) o8 Z% q; y
! O- o: P) k2 P+ K3 _3 E
1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
! ~( Y6 G/ S4 x( A! A# B7 Y4 ]" e7 _, m; Z. p* z
9 k0 g) P) A" p8 y Z, s2 u! @9 T& d9 s; I, N5 X
: T& p0 L5 w1 T
2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
! Q% m9 r1 D0 k) ~8 X D& r$ K- f) \3 s% d5 K3 R& {7 ~# k$ Y5 @
3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
+ Z7 u0 V- x: \5 ]% Y* h
- B, R9 i2 N3 X; \3 q! p9 d1 B3 L: j4.重复步骤三.
4 {; V7 [$ S2 S& f$ c$ k# y8 v9 `8 l
$ H* U* c! L4 d S2 t0 a5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 8 u) b: ?) v3 r
* C: j0 `+ A; t7 [9 V" |$ r1 I
, V, \3 _. [0 L+ K; p. D1 P, D* x' w0 Q0 f' D
2 @' \1 f, d- b% L- k
6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
! |6 b* K' Y3 L( s0 t
: [) r3 ^3 ?* ^. Q, n& _& B" e* N' r' W: J
: E% u. v" r! T$ \- h7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. ! W" ]4 }8 l$ B) z% E
8 H; ~# c+ S( G/ Q9 j8 P+ G5 b: `
2 K0 h/ `0 k- U1 [+ G. K% i' T+ n4 O" w0 ^
大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
; j& I( s. [7 u8 S6 J: c
' V Y& g# W; R) i6 |, p9 p
4 h9 Y6 P9 [$ p2 a) t4 o1 C' q5 N6 d! T/ d6 q! K7 A: _, C- e
, R4 `* m4 t* y# T: n/ ~' t5 }" c2 ]
麻辣牛肉干 上材料啦！
, y t0 ^+ G+ A9 V2 l材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 2 M! i1 X) e+ x7 v* b7 |
% s: v- r- `) |2 x/ D
1 _+ L/ [+ o% M- x0 T1 w8 [' N! X
t# T9 q0 q2 {$ _
油炸麻辣牛肉干 方法
, }) Y0 z$ ^3 o, r4 |/ a6 F 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
% ]) N8 I- h$ w0 h7 f0 t
6 G' @* G3 l9 E& u/ [9 }* N5 q+ G4 y0 {* f6 ?$ N6 i
2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。1 _- l+ [* ?1 b# V& D
7 G# Y7 N4 G7 B3 @ u, t
, z. {: W- i: \5 \1 W8 T3 R8 P3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
; Z. U3 R( i' P8 A* I# Y3 m" i- O; Z% Z6 z$ ~( d
+ s# r+ D9 o0 f0 z
+ l9 @6 a5 d0 E1 m3 x/ `
7 ~( H* a; [& m3 G& P4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
" q+ z$ r9 R2 _! q K% S( o7 D t6 v8 A9 E" a5 y: K& w
% N5 I# i) X% f- |; H
+ J2 N; I5 k. m( B' y5 ^ P$ b
; V' E$ s2 G% P# W0 f8 n. q; p& {
5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
; z/ L% ]; M# V5 |# B, S
1 c/ z: `1 U) [8 P, ~* S& G$ R! l2 f! X+ n& t n% t! K: ~
- B8 B) c! Y8 U2 c- f! y9 E( P9 A/ p, ?4 W: {" x) v" _
6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
- s0 r: K. U, q: l/ V9 S8 L, `2 z
5 K1 h& T0 C# ? E7 j: Z7 C, E/ B6 q* C$ D& M- d s1 P! `
7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
2 a( e0 j/ N* M1 R) o' W4 N- p) ]. H0 K3 g" K4 I
4 ?( Z) \1 o; F1 ~5 c$ L. ~9 X9 x9 B) g
. c9 i. {: \7 p( ], W. D. ]7 q, ~% }5 [/ k* }
/ V" m' @5 L# a( q) z+ F9 ?
7 c& P+ ^8 N& d( b S2 y1 l下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 * B2 v1 J3 U$ b$ @
2 t0 N" P( M. n, w5 ~) q% b4 }& B3 D
$ w) N3 N, e( w) P4 D( }; P写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！$ N4 g% c6 V5 \1 w v. X6 a
& Y) k) X: c: O& m4 @3 I4 m
& i# c$ v% J, Y' e% ?. M6 `" [( B
# k4 C8 a8 i3 X) n
5 b) V9 p; c+ p
$ O' [) t7 T8 w8 ~; G) w* j. z1 ]
( |0 a$ ]6 p( L7 J
: |; |2 m8 ]- G7 D1 z- Q& M4 i; ^) I# s; s0 Q; p
$ R) `7 E2 \* ]# M- l" @6 _+ ^[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
|
-
总评分: 妈币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-6-25 14:35
好厉害啊
