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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
, b- V$ E9 Z, ~http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤' [2 P; G- H/ ^0 D- U( {: u
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤+ E- \6 h7 I; ~) j& q# }
还有圆糯米。3·5一斤: P8 Y( h# f' d2 d+ g+ N
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。+ o) A$ G) b* Q* f" F
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。4 t T( }/ `, P; A; X
4 H$ G, e% B9 G" E1 h/ T& ~5 b准备工作：
0 s7 x7 P) Q: R: K( ^5 T粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。# F U4 p, J6 ^' }' z% v; X$ s
5 M/ g& w$ Q6 ^2 b8 E, ^, |" C肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。8 @! V% S" u) W0 ^! O, h
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了：
! ?. _4 Q1 C" Y8 A" F1 G' j一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。6 K( _# r+ @; ~6 s& q, M" F4 o
大火煮，3个小时
$ k& ]$ [$ h' G9 P/ e" x如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
9 p5 ^/ w9 o4 e( v: L2～3小时了。 ' s$ W! P4 |, {4 }+ \! Z- Y) s
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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- k' A$ F( t$ v. G* h0 T. f如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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" }9 t3 _( B( B0 r: a下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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0 w2 `: P5 I* D' a3 q3 Z, v$ i[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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