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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。7 m/ T* b2 H1 g9 d' x3 i
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html! j1 X8 A9 y$ s+ v
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' M& j, H4 y, b6 \% u& z$ P! u+ R
i5 Q e ?6 V* h, i. n( V每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
, p; a( F. x3 \6 I* H9 A$ m7 d肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤" t' J- `6 V/ v9 _6 K% `
还有圆糯米。3·5一斤3 z3 R4 P& ~. B8 X* `6 @
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
2 q$ E/ d/ S/ K1 Q/ Y8 U' b光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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3 }7 t, s) Y# u5 e准备工作：
; L, ]4 W0 t! E0 }4 F1 @粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。$ C4 @9 k' I4 O" @; q
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 + A8 W+ Q2 T$ _9 O: P6 R) T
% Z+ W+ N4 S o6 r& @! J3 z煮粽子了： 3 P5 a! h/ B. v1 _
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。5 ], G$ f* Y' v0 h; j) u
大火煮，3个小时 9 {( L" P1 i# q' l* C
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 . |: a$ B+ a* V5 @
2～3小时了。 # k/ z$ G1 s2 ~1 @: n' {
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。0 L l, X% `9 i8 _
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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: B# S3 ?! E2 m下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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8 T" } d/ S% M9 X1 j6 O[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
