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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
" c* B" S* s$ B% w) N8 thttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html" D8 u% m {9 W) b9 b9 C2 X
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! N& J$ V7 @3 H! V/ U+ n每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤; j9 V8 b% ~0 Y5 k: j
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
# c' [1 F+ {& p: a3 G0 d还有圆糯米。3·5一斤* c5 {5 X9 s1 j, H, p7 t1 G# J* J8 s
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
# Q/ S# l# U2 r b光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ ( v6 {& ]/ Y) Y7 T+ F& X- k+ G8 A
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作： $ n( M! u! @) k" P/ l! s& p7 i
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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- i) d& D h0 [: V肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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7 X) @$ \& H' u0 |# R+ F" c下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了：
/ n8 D8 }$ {( H$ X# a一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
3 ^. C: ^/ ]% @0 Z0 y大火煮，3个小时 / }4 _. j5 Z+ T/ Q8 E5 r
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
7 i# q. T- Y1 Z. x( u* I2～3小时了。
: w N. j1 Z# ], `/ P) Z6 a' c煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。% h M* w! S5 i6 h# b$ h# `
$ ^5 Q$ B+ j6 k6 n, ^( ^7 }如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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n* k& A7 {$ h" Z# ]9 i! z) [下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！- N4 x( h* B. g) y9 i" w( ^, R% @
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
