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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚,不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁,让我不得不折服,附上美图和JMM一起分享下,另外我自己也总结了下其做法,喜欢吃麻辣的JMM可以看下:5 b n5 ^5 d0 r
原料:3 {4 F5 d7 ?3 [
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
, p+ v- L; c' \做法:( R z7 G& ~2 t& Y2 w
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;
: F b3 i' Z+ m' s$ ^2、将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干;
3 m3 |# Z$ n X2 x& ^+ B* _3、将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香;8 e) [( x- q, ~
4、加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入盐,小火翻炒提味上色;
* v4 l6 R1 m& Y9 k: V5、兔肉炒好后装盘即可。
K+ x. {7 D! s3 _ ^; S3 O0 N特别说明:( r8 v3 U: P$ {$ g/ e7 H3 r0 J
1、有人做冷吃兔时,喜欢加点陈皮,八角大料之类的香料提味,但也有很多人说这样不好,香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握;
# o3 ]3 W1 G& D7 p+ L2 U2、有人认为最后一步要加水,其目的是让兔肉松软饱满点,看个人喜好吧。, S, g8 M5 U. _/ C" V- l" M# A
) O/ g- _* t% b[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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