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偶是好学员,他们都不来交作业,我来嘛,哈哈!~ 兮妞确实嘿能干哈,好会做蛋糕哟,我要继续学习。。。。。。。。。。。。。。。% y& l V* n+ E+ N/ y# ?4 P
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兮妞妈妈的烘焙一期学员,第一节课,学的戚风蛋糕。
5 s' ?; G+ D, t) F* F5 y) H; }
4 E8 z2 R+ o( n( M先上成品,主要是我的作品哈,来显摆一哈 4 c6 H% W# p: b8 L# l+ u$ E
' m7 D2 H. G. U; E% J1 ]6 q
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! u! P0 Q! [1 c5 l* N3 A2 V* H, ]$ G( X
. @3 E% M$ o y% }
配方先上:4 U/ M4 J* T. K8 ~! `
" t0 S1 F' m4 L$ J1 R
一。鸡蛋两个,蛋清,蛋黄分离。分别装入2个容器中% ^( x" D8 }# Z: p
二。! P. Y% }/ n# Z; M: i9 R( i; @' I
蛋黄容器中
+ B {4 [2 Z0 V2 q* s1。蛋黄中加入8G白糖,搅拌均匀 y8 E8 d' F6 f) J) z3 Q" M! _
2。加入20G橙汁(或则牛奶)。搅拌
. d, K/ M2 P" x/ C3 L) s3。加入20G色拉油,快速用力搅拌均匀7 \, X9 i+ q7 E) d% [
4。用筛子均匀筛入40G低粉(实在没有用面粉代替)翻拌至均匀(注意一定要翻拌,而不是搅拌,避免起筋)4 e7 l5 J. C5 A, P. F
$ G7 ?4 k3 u4 h
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蛋清容器中 (准备好20G白糖)/ J# u% N/ T S/ r! |% l
1.蛋清中加入几滴柠檬汁8 e$ U8 @% c# l9 K% l; U4 |) g
2。用打蛋器(没有的用三根筷子代替),打蛋液,起泡后加入三分之一白糖 继续打
0 j: J6 X7 k+ O3。打至泡泡起纹路,加入第2次三分之一白糖,继续打: \8 N) {. B: W1 L
4。继续打2分钟后,加第三次白糖,最后打至泡泡成软性泡沫,翻转容器,泡沫不会掉出
; N1 c/ `8 u5 f7 E, j! g, K. b( J$ ~- z! }' s& b, z0 Q: e
三。
; g+ s9 L" ~ U8 f" ^1 d1。 将打好的三分之一泡沫放入拌好的蛋黄中,翻拌均匀
: I( _4 l" N6 R' V4 A2。将翻拌好的蛋黄倒入剩下的三分之2蛋清泡沫中,翻拌均匀。* b; h" m4 I" ?7 A' \9 @
四。9 M9 W( x; E1 {
蛋糕液制作完毕,装入容器(纸杯)/ g1 J& g9 _ } @9 i. S! s
% l# `! V7 k1 O0 x: D7 }$ v
烤箱180度,上下火15分钟后出炉
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# G: }. j* L$ D0 I/ j: {1 z
5 T3 v" o D8 `5 U看图说话。。。。。。。。。。。。。。。
; w* D5 A9 D$ V
. w' J+ b9 u% Z9 ?" _) m# b先来课堂集合的,呵呵
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+ n( F! F3 X# U3 ?7 ^
0 a6 d6 m% R) Q5 g2 T: s, g
开工。。。。。。。。。) E" y1 W* a) g) g; J
8 J; r: w: y7 S {
准备材料; o4 |# i# f8 U" a% r, n
( o: P1 ?% T! L% F+ y& ^
草莓
( n, {4 {. v S- ?1 h" k& P5 y' r. m
! Z3 I* i5 \1 j# a' Z% r2 S. E
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' q+ R0 w$ S, [- u9 `2 i
' c+ ]! Q) m& E橙子" b+ Q. ]/ ?2 K' h7 p7 K
-
- }/ W7 J4 D4 V; t' O, @
3 F; }8 i- V8 o5 n2 m( k& o) ?0 p柠檬
r( ]/ I i; [9 X1 t5 w( R
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. U, r; e" I5 }/ O( K! w
* f9 H/ ]! {% A2 j. Q, d8 X! h+ E7 h
低粉3 ?( h# [$ |: y, g
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: L/ M* m* n3 v" c M
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1 u$ G4 L/ u4 Q# X色拉油 G- B: M) b( [7 A! I' Y! ~
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" O4 I( u5 ]& ?& G; t3 E: P3 N8 r0 X9 m' o2 [, ~+ }
白糖
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鸡蛋# A. ^. c" j9 w6 z4 b! J2 q) D! @( s9 Y
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烤箱
# Q, ~7 G' N+ R& B# ~
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2 A6 }9 G5 Z: p9 k8 _
+ b! d4 b3 M. g7 B5 R' z0 X6 a鸡蛋两个,蛋清,蛋黄分离。分别装入2个容器中/ o% b5 w6 {1 m% p/ T) W
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[ 本帖最后由 龙凤乖12 于 2010-5-13 19:44 编辑 ]
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