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偶是好学员，他们都不来交作业，我来嘛，哈哈！~ 兮妞确实嘿能干哈，好会做蛋糕哟，我要继续学习。。。。。。。。。。。。。。。5 I" ], L" U$ {6 j! g5 Y
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兮妞妈妈的烘焙一期学员，第一节课，学的戚风蛋糕。$ O4 G, U6 h6 a5 x3 z% `
9 t5 A# j- ^: `5 P, l7 R+ `" z- ~先上成品，主要是我的作品哈，来显摆一哈 ' H* F2 O4 K4 n; C7 n2 t& g5 U
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配方先上：( ?! d& c- b+ Q8 t1 D" E9 f
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一。鸡蛋两个，蛋清，蛋黄分离。分别装入2个容器中
, H+ D, h" S9 r+ o( i. a二。
# ^$ r8 [ O$ c2 t4 r蛋黄容器中
0 I3 y3 c8 @3 t9 z. M9 m' K8 y1。蛋黄中加入8G白糖，搅拌均匀
4 A, [. y: R- U% y2。加入20G橙汁（或则牛奶）。搅拌
& _8 y8 B* A9 e+ P8 ?; e7 [3。加入20G色拉油，快速用力搅拌均匀
" f/ k4 `+ w- |6 W) o( ~( u! y4。用筛子均匀筛入40G低粉（实在没有用面粉代替）翻拌至均匀（注意一定要翻拌，而不是搅拌，避免起筋）
" w9 L2 X% l& z& w6 T
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蛋清容器中 （准备好20G白糖）
/ k9 C$ T, }. C4 `$ a; v; f5 `# l1.蛋清中加入几滴柠檬汁- C' o" l) E2 H4 n3 h W
2。用打蛋器（没有的用三根筷子代替），打蛋液，起泡后加入三分之一白糖 继续打- d& A$ E- p. P
3。打至泡泡起纹路，加入第2次三分之一白糖，继续打; y& `) A6 p& I9 c9 I( G) Y" Z
4。继续打2分钟后，加第三次白糖，最后打至泡泡成软性泡沫，翻转容器，泡沫不会掉出
( L2 ~8 r d1 N a, U- W: [" F2 K
三。 * v& I% ]$ a, p& B; e, T/ M7 [
1。 将打好的三分之一泡沫放入拌好的蛋黄中，翻拌均匀6 w5 r7 D O2 J
2。将翻拌好的蛋黄倒入剩下的三分之2蛋清泡沫中，翻拌均匀。
3 C! k3 @, x( k" ?" z6 Z3 U- P: @! [四。) k9 I6 }/ F$ [$ O$ |
蛋糕液制作完毕，装入容器（纸杯） r& v8 Y2 B: ?7 \& c6 z
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烤箱180度，上下火15分钟后出炉
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; b2 {9 L5 _& B9 ?5 Q G! J) ~. D+ n" X* m3 K9 _
9 v9 ]9 z4 O. |! H+ O! M9 `
看图说话。。。。。。。。。。。。。。。
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( _/ I2 C4 z) E8 {/ y2 X* K ]先来课堂集合的，呵呵
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1 ]6 h( o4 X1 N0 v$ h/ M- c开工。。。。。。。。。, P+ t3 _# e9 I3 _0 a2 l
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准备材料* E+ z* z, o9 O X' K
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草莓
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0 l& e6 P! c( ?3 B z8 Y7 k2 h$ D" f5 i' m' o
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1 {! x3 N" }4 }; a3 F- \0 g
# g* L7 V; @$ X; f8 q8 }# A4 s" E7 e
橙子
; ~, V2 ]8 _5 _. H1 H$ r
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+ c( K; k! A9 E$ s
: o6 M5 _9 I3 w4 i9 i$ s
柠檬5 J4 ]2 X4 }3 \; ]# c, F" I4 c+ z
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+ I5 X2 ^5 v: W5 b1 H/ b
* O: m& _6 D! U$ S6 u# D8 g/ ?% D5 Z- o# @) |3 Y
低粉' J; e4 J) [! W' [2 g m
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; r# a; w1 e- d1 Y- [* {9 ]
3 [7 k, H# F' F
8 J$ Z! D& z5 O# |2 @! s, }色拉油
* ^) ?$ V- U) b! G. x' y4 v4 B; e
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' d9 D' M4 `: l7 e* s3 v5 M
3 Y4 H5 F, t( p, ^: e6 |/ w0 P
' b5 ` N) l7 U+ {6 m- f白糖
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( i0 N- m* N% v6 T* Q. [4 l
$ O+ s5 O' s* m0 T7 {0 r! f6 S( p- i* {. v- c+ c
鸡蛋
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4 X- M" t9 g- ~) g2 ?) P! [+ M; R. R4 _' U$ V) r, v3 k5 @
烤箱
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鸡蛋两个，蛋清，蛋黄分离。分别装入2个容器中
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[ 本帖最后由 龙凤乖12 于 2010-5-13 19:44 编辑 ]
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发表于 2010-5-13 19:34
