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偶是好学员，他们都不来交作业，我来嘛，哈哈！~ 兮妞确实嘿能干哈，好会做蛋糕哟，我要继续学习。。。。。。。。。。。。。。。
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兮妞妈妈的烘焙一期学员，第一节课，学的戚风蛋糕。
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% t$ k1 Z+ O7 M U, o1 ^: A5 S' j先上成品，主要是我的作品哈，来显摆一哈
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, I0 Q; O% _$ {% h) J5 G7 P7 o' q. @. L& Y) [5 S
配方先上：" K) V' D8 k7 X" b
+ v6 Z- S) u6 K- `一。鸡蛋两个，蛋清，蛋黄分离。分别装入2个容器中! u0 g5 M' ~+ q* H4 `
二。
1 C; Y" Z) l* s) `+ U蛋黄容器中
$ d" v4 P) Q6 I) F c. j! L1。蛋黄中加入8G白糖，搅拌均匀 M& i0 Y% j. @
2。加入20G橙汁（或则牛奶）。搅拌; O$ M# _( I- S
3。加入20G色拉油，快速用力搅拌均匀 N2 D* q# k/ J$ m \. `
4。用筛子均匀筛入40G低粉（实在没有用面粉代替）翻拌至均匀（注意一定要翻拌，而不是搅拌，避免起筋）
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蛋清容器中 （准备好20G白糖）
0 x/ g6 d" }( w; W1.蛋清中加入几滴柠檬汁4 I) U- g: d4 A* \ A2 t) `
2。用打蛋器（没有的用三根筷子代替），打蛋液，起泡后加入三分之一白糖 继续打
# s, P' H" N( K# J8 R" |. A3。打至泡泡起纹路，加入第2次三分之一白糖，继续打
# x3 I$ m% ]/ O/ F8 I( N# k4。继续打2分钟后，加第三次白糖，最后打至泡泡成软性泡沫，翻转容器，泡沫不会掉出6 T0 B |8 P2 C
# O/ P& x3 U) z: w, w! B7 e三。
% P" i, ?% k% ~; n! S5 S$ `( ]1。 将打好的三分之一泡沫放入拌好的蛋黄中，翻拌均匀
+ i' m; ]& ^9 ~7 [2。将翻拌好的蛋黄倒入剩下的三分之2蛋清泡沫中，翻拌均匀。) r8 F1 s9 Q0 T/ g6 |
四。
Z6 I- b0 [) k' Q5 F' Q蛋糕液制作完毕，装入容器（纸杯）
# I9 q; m8 L* Z0 b* L; m! |. @) c* J- @) U0 @. o/ y
烤箱180度，上下火15分钟后出炉
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' s9 e; R1 l3 P, q看图说话。。。。。。。。。。。。。。。
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先来课堂集合的，呵呵
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7 v9 I9 D0 _; s/ E) ]1 M A8 X3 D% S/ K开工。。。。。。。。。( n# i* e t) I; @0 C
2 ]7 e A3 o2 ^# m5 _% m/ J准备材料
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草莓# C7 G: Q( U2 C6 j2 S- L) g% \7 s& S
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; R1 x' t' ?- T
6 \! ]! O3 |9 J3 X' g3 K: a7 n橙子# Z9 h. I0 ^( ]! i1 \( {
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柠檬
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& v$ A2 [* [# f8 L& h6 U) h: K2 V
2 Z+ E z% j6 F) x低粉
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+ u. S4 k5 J0 P" d
色拉油
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! C( r3 E8 k& W# x! j" u# q6 l" D* Y/ S! ^2 _9 o! a; u9 g9 q
白糖$ [5 k. {$ p8 r" U( O% q
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鸡蛋6 y# H0 r$ B O/ W
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1 l2 ^1 }' r# _. n: P. i烤箱
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鸡蛋两个，蛋清，蛋黄分离。分别装入2个容器中
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1 d( ]/ s% ~5 H$ j[ 本帖最后由 龙凤乖12 于 2010-5-13 19:44 编辑 ]
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发表于 2010-5-13 19:34
