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偶是好学员，他们都不来交作业，我来嘛，哈哈！~ 兮妞确实嘿能干哈，好会做蛋糕哟，我要继续学习。。。。。。。。。。。。。。。: X( J* u" l1 T/ }; ^+ P( B
: \/ _& v2 Q$ Z, J6 f, E
: o1 _9 B m, }* M( r$ Y兮妞妈妈的烘焙一期学员，第一节课，学的戚风蛋糕。: ~$ m3 L9 e, ]* Z/ X E' q
7 G/ L/ L( c. c
先上成品，主要是我的作品哈，来显摆一哈 # k3 [7 n t5 ?. P& d- [/ G
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2 A- e$ k; G& K/ C' w* X4 A
* f! q% [3 g, j2 f
1 i7 x; }1 S7 D) }# u配方先上：
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一。鸡蛋两个，蛋清，蛋黄分离。分别装入2个容器中
2 O- D# N8 Z* h+ V* j二。0 I. @' R2 s& q0 l m0 g0 l& K
蛋黄容器中2 c/ b' g1 \1 I) x' ^
1。蛋黄中加入8G白糖，搅拌均匀 / U3 ~3 F* i7 R3 Q' V( t: h
2。加入20G橙汁（或则牛奶）。搅拌
( t A* H a( D J4 M4 Y3。加入20G色拉油，快速用力搅拌均匀
! {- p) C Y" t4 [4。用筛子均匀筛入40G低粉（实在没有用面粉代替）翻拌至均匀（注意一定要翻拌，而不是搅拌，避免起筋）) o7 _: V6 f* C' M
$ l: t4 p6 e/ v. n; j+ _& B" H* I" J7 C& E7 t! i4 m$ g3 ?
$ }1 S' n) O+ T$ }蛋清容器中 （准备好20G白糖）
. Y& D8 A- i6 b( V9 M0 X1.蛋清中加入几滴柠檬汁3 y" G/ n5 U, y) ~( z* n
2。用打蛋器（没有的用三根筷子代替），打蛋液，起泡后加入三分之一白糖 继续打7 x. ^" \. d0 Y, z* E
3。打至泡泡起纹路，加入第2次三分之一白糖，继续打
1 u+ r# G/ z7 j: I4。继续打2分钟后，加第三次白糖，最后打至泡泡成软性泡沫，翻转容器，泡沫不会掉出$ H; N0 j. b; a; O8 U2 [
+ M, S) Z0 q7 q, ]
三。
3 \9 [4 R" Q) \1 D9 f6 d1。 将打好的三分之一泡沫放入拌好的蛋黄中，翻拌均匀8 g5 Y, u; X3 Q- g' S
2。将翻拌好的蛋黄倒入剩下的三分之2蛋清泡沫中，翻拌均匀。/ h$ X7 u7 N( n$ ]7 Y! N. x
四。
% }& h5 s3 H. H蛋糕液制作完毕，装入容器（纸杯）6 [4 t0 T2 V+ s! N5 M
* o) E8 E+ `, V) k2 w烤箱180度，上下火15分钟后出炉
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' Z: u6 ]3 R5 S. P+ E3 I
看图说话。。。。。。。。。。。。。。。4 T9 o2 O' h V9 }+ d- q2 e# W3 {
+ V# L8 y: T" \, r" m! l! `8 ~先来课堂集合的，呵呵
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! W. `1 G% o F- @+ G& f, L& u4 q2 Y/ L. }0 h: a
开工。。。。。。。。。) x# J3 |0 o% ^+ o
! }6 C& s8 L. o5 T6 Y- y& }
准备材料! B, x# _4 H. v0 G7 i% j4 `8 i
( t+ v9 j- A @: F草莓3 y3 o+ U8 ^: N' n# O8 |0 \# O
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5 U+ f8 N( t: ]. u8 j* L
$ Z9 ^$ z: _- h- W* B7 {橙子
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2 `4 J; p) {2 K8 {0 R: l& X3 [1 r; E$ X2 T6 s2 X; ?5 s" G$ Y
柠檬
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3 E$ }0 [$ C0 F' T$ H
0 h0 E1 z% w) M低粉
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色拉油 y7 g3 x" P8 y/ u* Z5 u0 ^! O
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0 B1 m* e( W' D& J" U+ V3 Q; ^. N白糖0 q* t( x3 P9 m# p% |7 s9 t, S5 C
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鸡蛋
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* j8 Y3 M% b) D# Z( o$ G烤箱
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鸡蛋两个，蛋清，蛋黄分离。分别装入2个容器中
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[ 本帖最后由 龙凤乖12 于 2010-5-13 19:44 编辑 ]
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发表于 2010-5-13 19:34
