西西妈

谢谢昨天暄暄妈帮我带回来的吐司模。。我一直想要的哈哈，终于到手了。- B& H; r! \9 [2 }+ i# `6 E

4 p! B, C/ m" D* P但是，看到做吐司好象不是一样很容易的事，就放下了，今天终于忍不住。下手了。
1 ]9 [# S* f. r1 [3 J# l1 J3 J! O. I. X+ p" V. e1 ?
方子如下：/ {. u0 E  |! i" V" r% M7 Q) V$ l# a
9 v1 w( {' ~+ R& D
材料:% d* a9 _, c* T5 f/ u
A 高粉280克  白砂糖20克  盐3克  酵母3克  全蛋30克  温水150克 ; a; e5 p) o3 ~+ ?* L
B 无盐奶油12克
9 P* `' g# j. V1 a- |( ^; B6 K# g1 w0 j- F7 W6 K! _! r
做法:# x/ m6 u& P2 B. i* E/ \0 }
1、将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。: x' n; p% t7 C6 z
2、加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟)。
( i0 b6 U7 X4 m4 y$ V; m& \- e3、面团盖上保鲜膜,室温静置松驰10分钟。
# t' k, @+ k3 c: H4 h4、松驰后将面团擀成厚片,自上向下卷成比吐司盒略小的长条。
7 E* ?/ f% i/ M& v! J* _5、面团放入吐司盒,放进发酵箱（或温暖处）,再加入一杯开水,进行最后发酵约45分钟。
: R/ p5 n( T8 d1 F6、最后发酵结束后,在表面均匀地刷上蛋液。. L) h5 c* I! X1 ^
7、放入已预热的烤箱下层,上下火,200度烘烤约30分钟。
! u3 f) o; F: I. i* q6 t0 S4 Z# t& `& P0 Y' a
出了点问题。一是今天打包的东西太多太杂，所以，预计的45分钟的发酵时间不够，多用了45分钟，有点过了。
& z. ?- X* g& a+ o: B, k
* @; s- q/ h* i% M, G- ^* `二、烤的时间久了，我之前预热的时候转多了点，后来西西和她爹玩了回来一身的汗，本来我是记得要提前拨插头的，和西西洗澡了，忘了通报一声，洗了出来，都闷很久了。
  U, g9 @( A3 E1 I/ S* w3 e
; {/ ]8 h' K( ~5 {, D. Q明天改进哈。。+ u" U1 ~/ k! x+ L9 m
# r3 i. O! M: p' r4 @+ I! W
不过，揉面真的是累人，西西爹帮了个忙之后说，“这个太整人了。我以后不吃面包了。”7 l' {$ |! g6 x! g7 K: b

! u' ~1 _1 \" L/ ]+ L我把出膜的面团拉给西西看，的确是还没到位，半个巴掌大就开洞了，西西兴灾乐祸“失败了。”  M% W" K0 W- ]
3 D% w+ {5 o- _. ?" h7 r% c
然后，当晚饭的主食了。。8 _9 |7 `. J: O- \+ @1 c
- b/ M: y) Y4 J/ }4 U
以后，早餐还是需要早上做哈。& p1 R5 S, k' n1 y* }
/ [+ [5 ~0 ]" F

( c; o7 p" [2 z! Q- c

: T$ f: e2 ?) `& K& R
8 M1 \9 I$ P  [# q7 x5 w" ?2 ~* h* h

龙凤妈

原帖由 西西妈@cq 于 2010-4-25 20:24 发表 % l& D" q1 x1 r
呵呵，戚风做好了马上出炉，倒扣。% h; n$ N5 b  v& e  Q& V9 F! h
/ B: E, u; D; Y; v, U) _
冷透了，活底一推就出来。实在不得行，就用刀刮一下。
+ R& C, }8 t# M; q& E* ?
7 x9 ~/ n4 v; Y( E' `. `' `3 a我给别个做蛋糕那天，西西各人把模具给我啃干净了。比洗的还干净，造孽惨了。。& A4 X$ Z) A+ F
; S1 L4 T+ c6 `6 ~/ P
这个模不是不粘模，因为按戚风的原 ...

! x( E. a1 e# s# Z8 h好专业哦！

fdnancy

西西妈，你家是不是天蛋糕店的哦，你怎么会整这多玩意哦

tao998

看起比超市卖的还安逸

LIYAN~

西西妈一天做这么多好吃的，得不得长胖哦，呵呵

沙玫

肚子咕咕叫的半夜看你的吐司简直是受罪！ 5 z% V0 C( I- L: @6 E5 s, t
我饿了

语彤儿

好棒哦 。。。。。。

彦铭妈

我的称还在外婆那边的,我是暗到整的
0 `/ P6 [' f! o1 U3 v* x8 S琼脂5克,豆沙500克,& }6 L' A& Z2 I
琼脂用二十倍的水泡十个小时以上,然后用火加热,到化了,没得琼脂可以用吉利丁粉哈,但是我不晓得要用好多
0 V' l8 m$ P7 u* o白糖,蜂蜜或麦芽糖适量,看你各人吃得甜不% b- R, e3 S! I" V$ S
白糖用少量的水加热化开,加入化了的琼脂水,煮沸十分钟,然后把所有东东加进去,然后全部整溶化,然后用勺子弄起来,往下流的时候不得断流,就OK了
, }1 O0 H0 M( D' _装到乐扣里面,如果用吉利丁粉,常温后放冰箱,我是用的琼脂直接在常温下都可以凝固了
6 N0 ~% r( D! p1 W) P+ E, b容器里面记到刷油哈,我没刷油,好了直接从乐扣里面挖出来吃的,看起有点丑,不过不影响味道,都是甜了点

西西妈

我可以当鱼吗。。。呵呵。说个方子。

彦铭妈

我刚才吃了我的羊羹了,甜死我了,不准备拿给牛牛吃了,主要是我太黑,华丽丽滴加了几大砣蜂蜜,我也吃不下了,只有喂鱼了~5555555555555555~

彦铭妈

原帖由 西西妈@cq 于 2010-4-26 14:01 发表 , [' j/ T0 ?+ s4 ~- q
# D' t, F% z: h- C) @6 z
' J3 N5 P. ?2 f; a2 k( V. W7 k
就是北京特产那种羊羹吗？啷个做的？" L& L' {* M- |: J; @5 m3 [# {# e' Z

" K5 {  J) {, n( D  f+ \' i你觉得你好厉害哦。那天突然想起你的月饼，问西西爹好久是中秋节，他说还有半年。。。

3 w4 A! y+ e# M+ ^9 z3 |% j
结果是北京特产呀,我也不晓得是不是,反正都是原来小时候吃的那个,一个小密封袋装的,别提月饼了,提起月饼都头痛,因为要个人做馅,太麻烦了,但晚妈喜欢吃

西西妈

原帖由 彦铭妈 于 2010-4-26 13:10 发表 , T4 c* s: r: `, e: h; k( G
这是昨天下午你说的那个吐司呀?我昨天下午啥子也没做,都烧了红烧牛肉,晚上把我吃涨了,晓得我要好久才瘦得到110以下哟,看来造孽的个,我今天早上一早起来都把牛牛的甜点做好了,做的羊羹,我小时候喜欢吃,不晓得他喜欢吃 ...

0 X/ o( z# K( i3 M
( g/ E: e0 {/ U0 P' b: b
就是北京特产那种羊羹吗？啷个做的？
  z1 ~; ]# ?& s. I  {9 R6 @/ A4 K* n& F; d  `2 N) h
你觉得你好厉害哦。那天突然想起你的月饼，问西西爹好久是中秋节，他说还有半年。。。

拾零

哇，你们好能干哟，都黑会弄好吃的，羡慕哟

西西妈

原帖由 浅浅眉 于 2010-4-25 20:40 发表 - e. L: {" O7 T! F+ x- o6 [0 w- \! h
看起好舒服哦,不过做起好麻烦哟

) F! |) h5 k- K/ I+ @5 b) ?
% \8 Z; Y' W1 |6 E7 ^
是的，手工揉面，嘿累。

西西妈

原帖由 袁宇赟 于 2010-4-25 23:35 发表 ; T7 k4 s% Z/ S
西西妈  你一天到晚硬是精力旺盛哟  我现在就带一个12   都懒得做蛋糕了  你还做弄多事情  叩拜一下

2 U1 a5 k( s6 |' H/ G! z$ ^9 Z
( u- w. E( K" P2 T; Q! T平身哈。。周末西西爹在家，如果天气不好没出去耍，他就带西西在小区或者附近逛下，我一个人在家休息有时候也做点事哈。。平时，西西上幼儿园。

彦铭妈

这是昨天下午你说的那个吐司呀?我昨天下午啥子也没做,都烧了红烧牛肉,晚上把我吃涨了,晓得我要好久才瘦得到110以下哟,看来造孽的个,我今天早上一早起来都把牛牛的甜点做好了,做的羊羹,我小时候喜欢吃,不晓得他喜欢吃不

袁宇赟

西西妈  你一天到晚硬是精力旺盛哟  我现在就带一个12   都懒得做蛋糕了  你还做弄多事情  叩拜一下