竟翔妈妈

早上起床后，送幺儿去幼儿园后。就睡不着了，很想吃双皮奶。于是，自己做了一碗，感觉比乡村鸡的奶味还香浓哟！
& X* ~" d) e7 ?" \  e: u6 q# R     材料：鸡蛋两只（只要蛋白）、鲜牛奶（天友）180ml左右、白糖1勺3 u$ @( R3 t& c6 ?% g6 Z/ G
方法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 ; i1 A# B1 m" I4 n( o+ f4 q' a
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、1-2勺糖可根据自己的需求加减，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 8 n& q* L( i1 R# s
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；6 N, K, S7 _3 i3 U% q5 G/ C
4）用细筛子过滤蛋清、牛奶、白糖的混合液。滤去多余的泡沫，这样口感更细腻。再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（就是先那个牛奶碗）。
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5) 最后将混合液放入锅中隔水蒸10-15分钟左右，蒸的时候加盖子不让水蒸气进入。用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 8 _3 c& R# \& g0 R' z
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 * H- E( h! u! `
早上太早了，我就没像乡村鸡那样做红豆了。配方了自制的圣女果蜜饯，出来的效果还是不错的，别有一番风味！
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-4-15 20:17 编辑 ]

皮皮狗

明天早上来做哈

shianna

留个脚印，回家给12做

兜兜幺幺

LZ厉害~！！学到·！！

娃娃乖12

巴适，周末我也来告下

shirley21

不会做。。。。。

enzi

喜欢甜品，留个记号

婧雅的妈妈

学习。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

鹏鹏妈

打个标记,学习到起

zcyqy

看得我流口水，哪天试试，多谢美妈了

暄尔妈妈

学习一下，弄给12吃

暄尔妈妈

学习一下，弄给12吃

03阳阳宝贝

感觉不错，哪天也试试

竟翔妈妈

原帖由 婧雅妈妈 于 2010-6-23 12:04 发表 : ?& a" ^0 x1 x% f
LZ，为啥子我那个蒸起有很多的泡泡哦，上面一层都是，怎么不像你弄的那个哟？火是不是不能开太大了？

! _9 V" h9 O9 i( X6 r. j* o. v. b蒸得太久，打得不够均匀，没过滤好都有可能哟！~

我爱青青

我喜欢吃双皮奶，一直不知道是怎么做的，这下学习了，明天来试一下，谢谢楼主

羽蕊妈咪

试了一下，不错

plmami

学习学习。。。。。。

鱼儿的妈

周末来做起试回

婧雅妈妈

LZ，为啥子我那个蒸起有很多的泡泡哦，上面一层都是，怎么不像你弄的那个哟？火是不是不能开太大了？

竟翔妈妈

嘿嘿，感谢美妈们喜欢哈！