跑儿妈妈

材料：
% M5 f, z2 }. u# V+ ?& b, R. ?- n肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎9 s$ @) v7 z/ m
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调料：
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    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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制作过程：
" V' F$ V5 |0 B0 J( ]1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。. p5 k4 Z; j+ ?0 E3 C/ T4 R* o
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。4 ~; Q3 x+ k! f6 q$ U
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。: P3 _3 k" ]' T0 s* H5 X7 z- V

1 b3 W# @. x0 x' ]2 p; c6 Z2 K６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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" F+ \  h7 u$ }. q- d/ h+ o. x0 L跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。% i& [) L* f" J7 O5 a, L

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- X! `( \7 C: K碎碎念:
/ C% b/ H+ L. ]１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.9 D! A" S  {! A7 p' z
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
3 _. f% M% o: E8 T+ w３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。5 m: A; A- [4 ~( y

- ~. P. L$ B& |  m[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

聪聪爱妈妈

这个肥牛是什么牌子的

chq0923

我也喜欢坐这个菜

喜妹妈

不错不错，学习了

720金贝贝

口水.........好吃狗~~~~~~~~~

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 / H# g  P& t, H" z8 w7 N" E0 `* r2 s
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

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晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
. D  O& O2 _  G/ G( u$ l; @跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。
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7 x6 I1 W, f6 T, |1 [5 i[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 + t4 V9 r- m, G4 y1 `
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

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看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 5 h7 n, Y) T7 j6 @6 y. m3 A) A# `
看起好舒服哦！- W0 V- b( B; O7 U' r% C" Q
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

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是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

焦糖布丁

看起好舒服哦！
. E6 Z9 b, S' b  s0 `不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
$ U; u8 N: u" l+ c% V& V  G2 W不错不错，学习了

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