跑儿妈妈

材料：
; p* I9 i7 O% m, I7 x* B: ~肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎& G, t2 g2 J& }1 k% C2 F
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调料：" H: r! N' Z, K" k3 X2 Q" f5 ~; R

, E3 F8 W' [) l7 C) @* ]$ y    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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制作过程：; S; _& `3 @2 b  i& z3 d
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。* E1 k6 f* ~) l% l" F: O* J( O; o
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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1 Y( B- g" z4 ~1 F8 g9 Y; o' X3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。: d4 O, F$ ^( U% f
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。; c0 t* h+ N; _
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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/ m" ^; l0 |* o/ r5 V/ f5 V６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。' V6 M: z/ ~5 S+ V

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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。; k% e- G; }6 a) D# x' M$ h' h
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2 P# y( U0 I" z; M- j. v% ~碎碎念:  c# N! \) a: k' I
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
. t% b1 C2 t! g8 y２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
' J( W8 O8 x2 c３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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7 T$ ^  m5 z7 Y, p# J5 |[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

聪聪爱妈妈

这个肥牛是什么牌子的

chq0923

我也喜欢坐这个菜

喜妹妈

不错不错，学习了

720金贝贝

口水.........好吃狗~~~~~~~~~

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 + C/ l% P1 j0 n" I9 l. x7 C
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

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晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
! P" [1 J7 H" B7 G5 ^跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

' Q0 D4 u+ Y: ?6 ?诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。% p, D* b' U6 @0 P' |
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
. H2 T1 C6 [* ^3 ]3 m6 ^  K我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

1 ]' U: ?! k2 A4 K2 O! z- h+ ]看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 # _6 i5 o/ l. E3 N6 {
看起好舒服哦！& [; K0 a% s+ U9 |5 q) j
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

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是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

焦糖布丁

看起好舒服哦！
: T* E& r2 Z0 A' I; d( k9 o- e- }不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
' ^$ V3 W; G8 |) T不错不错，学习了

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