跑儿妈妈

材料：
! W( T. o& g% A肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎2 e: s! ]% S. x  t$ k& K

7 c" [. N" B, U, I, M. D. G调料：. x$ Z5 O2 S/ L# K1 }

( G5 k* c4 |' F' p    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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  T1 g! j; }2 t& g1 l5 }7 Q制作过程：
. J- p1 Y' ?2 s! j1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。0 j# w* S' \3 B7 k4 w
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。* ]7 _2 Q: W" \$ @

6 p; O  }8 e1 u" f" j# `3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。1 C: @' z* E  p3 ^
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。) a& i' _  |6 U; L

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0 x4 ~% w1 L# Y" W7 N4 c0 k跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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碎碎念:# ]+ ^( a& n- X) |, Z7 x
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.6 v$ C- S+ j2 v: C6 z9 I- H
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
' i/ |. o6 q1 ^) b5 W% J& {３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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0 E( c5 A5 N+ h; ?[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

聪聪爱妈妈

这个肥牛是什么牌子的

chq0923

我也喜欢坐这个菜

喜妹妈

不错不错，学习了

720金贝贝

口水.........好吃狗~~~~~~~~~

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 $ S" {# {8 X5 d( ?/ q8 L- V6 `
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

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晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
- b( i3 S* f; l2 |跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

) D( j6 O# _* w: D! |1 ^: u: Y9 N
诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 3 L4 J6 G0 |7 G, a
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

5 ~1 Q+ q- `& M7 l5 W" K! ^( F看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
' O$ y; i" P5 [5 o" w* r' ?$ ~1 W3 N看起好舒服哦！& ?4 |0 A. Y- Y( f7 u
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

" X* i* b( e" e8 V4 v. w是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

焦糖布丁

看起好舒服哦！
4 \' B8 |9 T$ q4 o! g3 R不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
6 X# M  e$ n. t  Q  P6 E不错不错，学习了

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