跑儿妈妈

材料：
. [. Y3 ^3 t, ]* A0 W" A2 @  K     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把  L- N1 W* k- X3 C2 Y  {% d! x4 t

* q- j9 t+ D7 e' L调料：1 K  S6 B7 O9 _, S8 r: i
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     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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: U! V8 E# ]9 l/ U    制作过程:6 _5 R  I; w" Y" C4 y$ O5 F* u

7 n( b# \# G/ [9 c( h& b9 @    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。1 o( ^: }8 T4 X" i) t) f

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' x6 I/ c6 P1 o; F2 c    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。
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3 f- s+ o0 b/ B4 B$ N2 R6 U) C5 |0 K3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。
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4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。& P0 L3 U- z  f. F7 g4 k2 v

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5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。
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6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。
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碎碎念：
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3 d0 E8 x5 O; F+ ?    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。
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% ]+ F" K0 b( K. b2 q9 K- ~    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。5 }' q# J6 k" p8 e+ e  ^" B

6 L' Z5 y) t7 J2 L  Q6 k    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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3 l/ p2 C3 f& w9 ]    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。3 p# P" q0 b# {

4 P' I  E0 p  g8 [    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。1 A4 X2 D7 }  A" i5 Z- u- i

* k0 v& K& a' X1 v9 Z; q4 P7 M# o　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

聪聪爱妈妈

笨妈晚上来学习

喜妹妈

学到学到.改天做来吃...

跑儿妈妈

原帖由 leom 于 2010-4-6 21:15 发表 : }9 |# T* ]5 W" Z5 ?) J/ a
晚上做了，很好吃~~~~

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tea12

流口水~~~~~

leom

晚上做了，很好吃~~~~

leom

一定要试试，有点麻烦

小文zwj

我也要试试，谢谢楼主了

xingxing123520

哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

鹏鹏妈1009

好能干哦，看起太有食欲了

helian_001

真不错，复制回家试试

winnehu

跑儿妈真是巧手哇，看得我都直流口水，好想吃喔，嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 saya8866 于 2010-4-2 20:01 发表
/ T6 a: `4 h6 s' ?好复杂哦，不适合我这种菜鸟级的。不过留到慢慢学。

1 X8 u8 N$ b3 Z( R$ R0 r呵呵,试着做做,也许你会发现:原来我其实是这么能干的.

蜂鸟硅谷

吃起肯定巴实。

可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
: r0 N( a+ ^7 i. Y 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 6 ~( V% c( |3 e( [; N( G4 b
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~8 t3 ~! M, c# s
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
* \0 Q* q( }/ `3 F- p用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 3 K6 w6 M  Q& `
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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丑宝贝

看起都嘿爽口了，