跑儿妈妈

材料： ( D. K& K, }; I: d. Z2 [
     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把4 W) O4 ]( d9 c4 t
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调料：
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     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺. E7 x. P5 m3 h% |* W# J
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    制作过程:
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$ ], t* q# x+ Y    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。1 }" `- |) n, s6 J; h# _# G5 m

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& }2 f, x$ M6 }2 B- V    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。7 C! S0 h8 J: n" H

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6 }5 C, G* O0 B( r/ A3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。
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& g7 ]. s8 A- H- W- j4 Z7 y4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。+ J5 M# Q) G  o0 S( s! j, |2 M8 z

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6 Z3 t9 h; H. q( \$ {- w% i2 Q5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。% ^1 t  [: u: m+ P
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6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。
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碎碎念：
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    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。. Y! d  |# S2 d" w
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    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。- H6 D! |+ K8 s" `7 t7 Z
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    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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$ {3 Z3 Y! d( ]    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
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0 Q: g8 g+ a3 L/ p, f    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。" X' N& u! r7 _
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　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

聪聪爱妈妈

笨妈晚上来学习

喜妹妈

学到学到.改天做来吃...

跑儿妈妈

原帖由 leom 于 2010-4-6 21:15 发表
" q' r: j/ s9 D: Q7 q晚上做了，很好吃~~~~

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tea12

流口水~~~~~

leom

晚上做了，很好吃~~~~

leom

一定要试试，有点麻烦

小文zwj

我也要试试，谢谢楼主了

xingxing123520

哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

鹏鹏妈1009

好能干哦，看起太有食欲了

helian_001

真不错，复制回家试试

winnehu

跑儿妈真是巧手哇，看得我都直流口水，好想吃喔，嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 saya8866 于 2010-4-2 20:01 发表 ) Y8 ^6 X. C& \& A( x2 V; k
好复杂哦，不适合我这种菜鸟级的。不过留到慢慢学。

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呵呵,试着做做,也许你会发现:原来我其实是这么能干的.

蜂鸟硅谷

吃起肯定巴实。

可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 " g2 e* y  V4 G4 x( X1 l
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 : E9 _7 Y0 {3 ]4 f; X& V: W/ x
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~/ M# d: G4 R8 i. i, y5 q5 M* I
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
% A2 ~7 `. ~1 w( L' r用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表
/ S  l. @2 m  d有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

/ Y1 B5 `/ s" q) ~' ]% G5 Z  P

丑宝贝

看起都嘿爽口了，