跑儿妈妈

材料： , D8 r) ~5 C( J$ _. s( Y
     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把
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5 `' T: j/ ]  Z* X# O: u8 y调料：6 ^) d. T( b1 X4 x$ o" s

5 G4 r4 v4 v" l% F, C+ V$ `8 g     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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    制作过程:5 c: a5 S1 v/ Q) n% z
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。
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    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。
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* l/ w: S6 G  n3 t3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。# @2 l: H' L. l

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0 k; N  b6 \( V% r2 ]4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。
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5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。1 h0 `/ Q+ A6 B
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6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。
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' g3 T) I: T+ p  ?5 g/ C* L3 M碎碎念：6 J& b  v6 M" z
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    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。. G- h1 g3 D8 R" E
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    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。) j( V, p6 \. w1 H  F, }8 _' V1 a( S
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    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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, j5 x) z) K+ o* s2 P+ E1 \    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
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    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。/ {) C" Z! @8 [, N) B  b
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　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

聪聪爱妈妈

笨妈晚上来学习

喜妹妈

学到学到.改天做来吃...

跑儿妈妈

原帖由 leom 于 2010-4-6 21:15 发表 + d. G, j1 r2 C/ u% x- J, P
晚上做了，很好吃~~~~

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tea12

流口水~~~~~

leom

晚上做了，很好吃~~~~

leom

一定要试试，有点麻烦

小文zwj

我也要试试，谢谢楼主了

xingxing123520

哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

鹏鹏妈1009

好能干哦，看起太有食欲了

helian_001

真不错，复制回家试试

winnehu

跑儿妈真是巧手哇，看得我都直流口水，好想吃喔，嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 saya8866 于 2010-4-2 20:01 发表
1 {8 W% ^: m2 q好复杂哦，不适合我这种菜鸟级的。不过留到慢慢学。

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呵呵,试着做做,也许你会发现:原来我其实是这么能干的.

蜂鸟硅谷

吃起肯定巴实。

可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 % \4 s8 z; D. |/ z1 c$ C' Z
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表
5 N% |% s% ^; Y6 c6 D这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~  w7 Z/ r  B6 X1 c* @
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
0 b2 H/ `7 H2 o# M; x6 ^  {9 u# ~用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 ( L2 h8 m/ T9 v& E% v, [
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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丑宝贝

看起都嘿爽口了，