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方子用的这个：$ n$ A% S. a, ]% X' O
# c( A0 k" e- j6 u) E7 ?【色拉火腿面包】
- c0 {/ Z$ P4 ~$ N; |材料:% L" \3 Z+ o0 M# b
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克2 n. E: e% n5 n! l( y" R3 D
B 无盐奶油13克
# y& @" p) G- L+ SC 表面装饰:火腿肠 色拉酱8 y/ g$ ~0 b8 L1 s
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
) b n1 Z' @# ?) ]% D7 O. }3 j% y* |; F# c# ]. u' `! {+ p5 o+ `
做法:
0 {; o- n) o' N& C; m/ @0 g1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团. {9 h" C+ z+ u; @ F
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).' J6 a1 {# r& E: ?# q+ Q
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
; w* }2 \* A, g. M2 _0 C" J4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
/ f! _$ U$ _( Y5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
$ A8 H' G7 D/ m/ F6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟. x% ?! g2 U7 K1 K, _% e
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.! ^7 T* j; E' K0 l/ X0 c% u
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& X! m5 o+ b% x: x) G今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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3 j' o& q$ J- }1 l, {每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。: E$ G) {4 {* Q$ z
/ U' S: q, i+ j) Y8 L一出炉就给西西啃了一个。
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9 ?- R- Z" D4 D* w7 ?然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。! z+ M; e6 d3 U+ p* E6 U! y# O4 Y3 w
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吃完一个，西西吃第二个。
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4 D: m& a3 l3 C- [) j刚熬好的银耳汤。6 `2 D% `6 T+ d# D* v$ ~: G
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。2 G4 o( G$ r: ?5 x9 z
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发表于 2010-1-29 15:23
