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方子用的这个：4 v0 Q ^" n9 y# T5 R7 c
- k' @3 b2 `( A6 Z' q) Q【色拉火腿面包】
" D8 s' Q) v7 R+ p材料:1 D% P2 |. \$ w1 R0 P5 `
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
[$ J# n9 B7 h* ~5 Z' J) Y4 Z7 v3 pB 无盐奶油13克( ~, h0 V2 _) Z' V$ ~" e0 r6 `
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱7 V; j7 N) o! K) t( u0 u1 X
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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% ~) x& u8 b% [+ P; g P做法:% p1 F; M' A+ E5 H3 M: {2 T
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.+ ?+ I) G* i* [* ]9 C: p8 I
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟)." E% L, k8 h: B `; Q. @; j! ~
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
# j7 y: Z8 E; G6 I' W) Z4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
* i+ W+ T9 t: r1 b/ ]$ k1 p5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟., N, F7 V2 P5 L
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.6 ^ R/ a. I1 |
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成. b% n2 Z' J( N
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" T) e" O4 T" ?
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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" R# U, U4 [3 Y; o: X: S每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。5 G% w1 ?1 S3 D- A* V* g2 E; T; h7 m
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一出炉就给西西啃了一个。4 }& J: n# _6 r/ {/ V% R
9 _) E0 C$ B5 f% H; W然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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吃完一个，西西吃第二个。
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3 l5 n5 ^: m# ?$ u& x" B5 M+ u7 M刚熬好的银耳汤。; |3 m6 n: T- [$ V
! _/ V+ Z, `/ X4 [翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。. m; V- a% o4 C" E
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发表于 2010-1-29 15:23
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