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方子用的这个：1 w3 U/ ?/ I9 Z% z
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【色拉火腿面包】' e4 C7 |+ R! R+ y( P/ l2 D4 D
材料:
s R+ x& Q+ F( y% WA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
3 t2 e8 X* s: n5 tB 无盐奶油13克
. `# O0 _! ^; T* [C 表面装饰:火腿肠 色拉酱8 {2 Q1 k) U4 T; g; g6 w
烘焙:180度中层 上下火约15分钟3 d5 b" }. N1 ?( X
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做法:
# b& P7 |5 F; ^; ^1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.( o& Y, \, G5 Z* L9 s
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
# I; K: b( n8 z+ O) Q7 `9 V3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
- T" z+ j0 X/ _: n+ J( S4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
! M1 l/ _% K. H# o. k P5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟., a& E. N* Z5 y. O7 N. w5 K
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
5 \& J* n' D+ l8 D7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。( d1 N9 ]. N4 ?# `& [: G
9 O! S4 l& [' \$ |- l一出炉就给西西啃了一个。7 b- S* {) M0 t. h7 [' g
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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吃完一个，西西吃第二个。7 A- ~% b( ?* l$ Q6 j& o
/ ~4 {) S( X: @6 i- {) m刚熬好的银耳汤。# f0 r7 Y/ e6 c& }# L; k: p
% s) n: i# X. z( n& q翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。/ u- \- n$ Z- G: o
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发表于 2010-1-29 15:23
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