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方子用的这个：8 ~1 J9 {2 K+ X, O* _
9 X2 O& ]& l9 T+ Z' e# }' a) r2 O, h5 u【色拉火腿面包】
* u5 h1 Y. T D3 q1 q. E材料:0 g h9 S0 k0 ]
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
7 j4 y: m7 T- `& xB 无盐奶油13克3 q/ H8 u4 E' F5 Z
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
; O! T0 r7 e. K& F烘焙:180度中层 上下火约15分钟+ x% E x* G/ Y4 E8 ], C1 S
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做法:
' _% e7 @, F3 w, Y" h% D) Z1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
@0 o; \6 }* Q* H2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
9 Z) ~4 y* q* X, y6 u3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.; }1 S9 V% _3 ]' m- }) ^& H8 G' V0 ^# q
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
$ v9 Z3 w J7 H8 X- P% A/ W5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.( O& `2 H' e3 L5 o2 Y
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.( O) E; e( I" M. z1 r
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.0 m, `& e6 A* ?& ^! P
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& b, o9 E+ w" e* K/ X2 V8 N( x5 E0 W今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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$ v. O8 K; x; K, w每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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" U- ]9 Y1 q5 ]. ^3 h* G一出炉就给西西啃了一个。
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! o4 E* Q- j, m }) ]+ B然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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! r `3 U- g1 ?. L, D吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。
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4 {$ M% {3 |9 m% W3 H& i翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。7 P% P8 r' {, Y* r/ o, ~9 G9 s% S5 Z
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发表于 2010-1-29 15:23
