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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】
X; p8 E' n/ b6 p材料:
5 x/ B# n$ w! j" t4 xA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克# ~' w" H! h8 k. e: \. q
B 无盐奶油13克! r$ [6 o' x: c
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱/ z. }# g H, Q* A8 I6 ]
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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做法:
. T' U4 ]4 `$ q7 v1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
( D2 w0 q2 Y- J8 d2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
. g) s/ T$ I2 |6 Z* i3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.1 w8 ]5 `2 g" K$ Z+ r
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
; I: I4 c6 a$ i0 A4 S% X& P4 F1 V5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.3 j7 }. d; V1 s! i" r
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
( {+ B y, P) m2 f# J$ I# P$ x+ l7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。* A7 D2 U1 M k0 J4 l" A/ k
# Q H3 \% j3 e X一出炉就给西西啃了一个。& U; |: X% a0 P# F8 u0 z
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。9 R) n+ V1 ]. d Z3 R& t
& p' Y4 H* G" N吃完一个，西西吃第二个。
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) p1 \4 I s" e9 R! l, }7 h$ w; a刚熬好的银耳汤。" Q/ \- B, g& [$ s8 S/ q5 @
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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