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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】
( s: a' t: g: U* m2 E1 B1 O材料:' f. |; m. Q9 C* X* { @ Z
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
( S+ K% c& V+ ~, p' |( z* DB 无盐奶油13克
$ U) r, A( G% _, `6 l+ wC 表面装饰:火腿肠 色拉酱; ~ a/ Y5 ]: b! z7 M7 t6 q
烘焙:180度中层 上下火约15分钟) p7 v7 s z Z. s" f: L
m5 T g5 E) {% n做法:
* V& Y+ {, u+ Y5 w- t1 o* `' X1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.1 y0 C" c1 c# c2 E2 b
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
" ^' G8 U1 Q/ r0 ~; T! p$ ]$ w0 ?3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.* E3 L; ]* w7 Z
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.( T9 l+ |$ s( z( q* _* s' q! V, a
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
$ {9 @3 k: N$ x! w/ I; R6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
, v: d+ b: t5 e7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.3 K7 x+ [4 ?8 @' A
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/ Y0 \9 ~* c9 ]) X: v/ X( B8 y今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。* C3 S' o1 q8 T9 u
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。. }% E/ z9 {) T' Y3 F9 _ S5 D. D
7 O& G6 M$ k! f一出炉就给西西啃了一个。6 w5 N/ \6 w9 X2 {; m2 }) B
; l, H% x" `3 j( x) V' R然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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8 J! Q+ L# F9 {' |) ^# ?吃完一个，西西吃第二个。! _# _3 q- F1 n6 f! k9 j
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刚熬好的银耳汤。8 G: z- a7 W @6 R' ^( r, S' V
) U1 U2 L8 `# ]* ?: P7 S8 @9 k( E翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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