中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！
8 o! r' u$ O1 E( f2 j《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。
& ~( h9 S( l% l/ r% z' }中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。
; R# y. t$ }" Q# h9 f9 w4 x1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）; O D" q; X! C
, G5 e u8 y$ X那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。3 z* q3 x6 N0 Z& ~- z! c: J
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品味李子坝梁山鸡
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2 Y3 U$ |! \1 i6 a/ }" j李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！ 2 d# F& \5 t/ U+ d' b5 d8 n
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& Q$ u9 \$ S6 H( y# n) c C好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
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（1）精选上等食材 " c }2 q& r7 h' }& B, l
李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。 / T9 }# A: l8 D0 R3 ~$ `, g
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3 V" P( @1 q- b! ^8 g再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。
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（2）遵循独特焖制工艺
6 }$ q; {/ n% \1 w1 U6 v李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。
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% S% u; B# @3 _( f4 x（3）采用祖传独家秘方 * c$ p5 q, w, A; C! C
数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
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涮菜搭配 0 d+ }+ O" y0 x& b4 Q8 W
吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。 ) Z; C) [7 O/ S- s1 }, E# ~. ?
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其他菜品推荐% O4 V' d2 ?) e: ]
在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！ 3 j/ c: o) P! S! V* S: m
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0 b: u& s& x2 h* C/ f, T一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊!
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发表于 2018-9-17 15:42
