中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！) ~$ ]6 {6 L; u6 W0 }6 d) [
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。
! f0 p- x Q; L5 J- S( q8 h中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。
# J- v9 u: P$ L1 d. S0 D" N* A1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）; \4 N: x6 T7 o$ J4 ^ a
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那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。, U, Y! P+ M( q) k0 U9 b7 d6 E
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/ {" C. k! ]9 _, q品味李子坝梁山鸡
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# W' c9 K0 h8 q) ^- Y李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！ 3 d) p8 x7 e& d9 j. v% l0 R" h
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* j2 U1 {# A: v* B' U好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
' x1 ?8 I G1 q" D* T V（1）精选上等食材
7 U" ~/ ]$ w5 _2 x2 g- I4 F李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
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再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。 & Y# b% T" p+ t: B. y0 Y. \% v5 f) y
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（2）遵循独特焖制工艺 % Z% h: F$ z6 G3 `9 T" X2 U
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。 $ V6 y% q! g( \& v2 P) [/ s
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* W! _) ]0 R2 _6 Z' F（3）采用祖传独家秘方
; i* M& z( S8 h* X( y数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
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涮菜搭配 ' `7 o0 M0 t1 Z8 M3 n Q* o
吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。 : |, i4 R" o1 I L2 h$ T) s! D6 B
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其他菜品推荐$ g1 h2 u7 w0 H1 ]1 l, \- U4 v6 W
在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！ / E) D2 J; {% u' @# j% w
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一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊!
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发表于 2018-9-17 15:42
